Ruyi recipe

Strawberry Snow Skin Mooncakes
草莓冰皮月饼

Strawberry Snow Skin Mooncake with
- Strawberry & Red Bean Paste filling
- Strawberry & Lotus Paste filling

草莓冰皮月饼 ~
草莓红豆沙馅
草莓莲蓉馅

Equipment:

75g Mooncake mould

Ingredients:
(make 14 moon cakes)

White Snow Skin :
38g Glutinous rice flour
30g Rice flour
15g Wheat starch
30g Caster sugar
135g Fresh milk
15g Canola oil/Cooking oil

Strawberry Snow Skin :
38g Glutinous rice flour
30g Rice flour
15g Wheat starch
30g Caster sugar
70g Fresh milk
65g Strawberry juice
15g Canola oil/Cooking oil

Filling :
14 Medium strawberries
200g Red bean paste (pre-made)
200g White lotus paste (pre-made)

For dusting:
Rice flour 60g

Note:

Red bean paste and Lotus paste can be bought from grocery store or supermarket or make your own at home .
Recipe for making Red bean paste https://youtu.be/IpbnjA8dkTI

In the process of making moon cakes, cover all the ingredients to prevent them from drying out.

The moon cake can be served immediately after moulding.
Or keep them in airtight containers and refrigerate for up to 3 days.

Or freeze them in an airtight container in the freezer for up to 1 month. Thaw the mooncakes at room temperature before serving.

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Thousand Layer Flaky Yam
Mooncake
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用具:
75克月饼模

食材: (制作14个月饼)

牛奶冰皮部分：

糯米粉 38克
粘米粉 30克
澄粉 15克
细沙糖 30克
鲜牛奶 135克
芥花油/食用油 15克

草莓冰皮部分：

糯米粉 38克
粘米粉 30克
澄粉 15克
细沙糖 30克
鲜牛奶 70克
草莓汁 65克
芥花油/食用油 15克

馅料部分：

14颗 中号草莓
200克 豆沙馅(预制)
200克 白莲蓉馅(预制)

手粉:
粘米粉 60克

提示:

红豆沙和莲蓉可以从杂货店或超市买到，也可以在家里自己做。
制作红豆沙的食谱 https://youtu.be/IpbnjA8dkTI

在制作月饼的过程中，将所有材料盖好，以防止变干。

月饼成型后即可食用。 或者将它们保存在密闭容器中冷藏最多 3 天。

或在密闭容器中将它们冷冻在冰箱中长达 1 个月。 食用前将月饼在室温下解冻。

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芋泥千层酥皮月饼 https://youtu.be/3l2dN0Iv_oo




#草莓冰皮月饼 #冰皮月饼
#豆沙馅 #莲蓉馅 #月饼

Homemade Red Bean Paste
自制红豆沙
----------------------

INGREDIENTS
----------------------
(Yield about 2500g)

1000g Red Beans
2500ml Water
400g Caster sugar
250g Canola oil/ Cooking oil

Note
--------
1. It takes about 40 minutes to cook red beans in a pressure cooker, and about 2 hours to cook without a pressure cooker.

2. Adjust the sweetness you want by increasing or decreasing the amount of sugar in the recipe.

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材料
--------
(产量 约2500克 ）

1000克 红豆
2500毫升 水
400克 细沙糖
250克 芥花油/食用油

提示
-------
1. 用高压锅煮红豆大约需要40分钟，不用高压锅煮大约需要2小时

2. 通过增加或减少食谱中的糖量，调整您想要的甜度

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#红豆沙 #红豆沙馅 #豆沙馅 #红豆馅

Mini Strawberry Cheesecakes
迷你草莓芝士蛋糕

INGREDIENTS
----------------------
(Yield 15)

For the Crust
--------------------
220g Digestive biscuits
80g Butter (melted)

For the Filling
---------------------
500g Cream cheese (room temp)
150g Caster sugar
2 Large eggs
300g Sour cream
25g Plain flour
25ml Lemon juice

For the Topping
-----------------------
Fresh strawberries

Note
---------
Oven settings
Up and down heating mode, without Fan force.

Observe the baking process, the temperature of each oven is different.

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材料
--------
(产量15)

220克 消化饼干
80克 牛油 (融化)

500克 奶油乳酪（室温）
150克 細砂糖
300克 酸奶油
25克 普通面粉
2个 大鸡蛋
25毫升 柠檬汁

装饰
---------
新鲜草莓

提示
--------
烤箱设置
上下火模式，不开旋风

观察烘烤过程，每个烤箱的温度不同。

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#迷你草莓芝士蛋糕
#草莓芝士蛋糕
#芝士蛋糕
#迷你芝士蛋糕

Thousand Layer Flaky Yam
Mooncake
芋泥千层酥皮月饼
__________________

INGREDIENTS
(Yield 16)
----------------------

Water Dough
---------------------
155g plain flour
25g caster sugar
60g water
55g butter

Oil Dough
----------------
100g plain flour
20g corn flour
65g butter
2 drops Ube purple food colouring + 1 tbsp of water

Yam Paste Filling
_________________
(I made extra taro paste here to store it for later use)

800g Peeled Yam/Taro
120g Vegetable/Canola oil
200g Caster sugar
1/2 tsp Salt

This recipe only requires 640 grams of Yam paste to make 16 moon cakes

Note
--------
Oven settings
Up and down heating mode, without Fan force

Observe the baking process, the temperature of each oven is different.

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材料
(产量16)
--------------

水皮
-------
155克 普通面粉
25克 细砂糖
60克 水
55克 牛油

油皮
-------
100克 普通面粉
20克 玉米粉
65克 牛油
2 滴紫色食用色素+1汤匙水

芋泥馅
----------
(我在这里做了额外的芋泥馅
来储存以备后用)

800克 去皮的芋头
120克 植物油/菜籽油
200克 细砂糖
1/2茶匙 盐

这个食谱只需要640克芋泥馅做16个月饼

提示
-------
烤箱设置
上下火模式，不开旋风

注意烘烤过程，每个烤箱的温度不同.

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#芋泥千层酥皮月饼
#潮州芋泥月饼
#芋泥月饼
#月饼

Orange Chiffon Cake 香橙戚风蛋糕
No- Fail Recipe ! 零失败食谱 !
Easy Step-by-Step Recipe! 简单的分步食谱!
No Collapse! No Shrink! Light! Fluffy! Spongy!
不塌陷! 不回縮! 轻盈 松软 蓬松!

RECIPE for 26 cm (10-inch tube pan)
---------------------------------
10-inch (26cm) aluminum tube pan

Ingredients :
-------------------
125g Orange juice
155g Cooking oil /Canola oil
1/3 tsp Salt

160g Plain flour
16g Cornflour
2 tsp Baking powder
11 Egg yolks (60-62g egg with shell each)
1-2 tbsp Orange zest

Meringue :
----------------
11 egg whites (60-62g egg with shell each)
11/2 tsp Cream of tartar
175g Caster sugar

Decorate the cake (optional)
-----------------------------
Icing sugar
Orange slices

Notes:
----------
1. The best chiffon cake pan is made of aluminium with a removable base without non-stick coating.

2. Do not grease or line the baking pan

3. Make sure the mixing bowl and all the utensils for making the meringue are completely dry and grease-free.

4. Orange zest - only zest the orange part, not the white part (pith), it is bitter.

5. Carefully observe the baking process, the temperature of each oven is different.

26厘米(10寸)戚风蛋糕烤盘 配方
----------------------------------------
(26 厘米) 10寸的铝制中空活底戚风蛋糕烤盘

材料 :
--------
125g 橙汁
155g 食用油/芥花油
1/3茶匙 盐
160克 普通面粉
16克 玉米粉
2茶匙 泡打粉
11个 蛋黄(每个雞蛋60-62克带壳）
1-2汤匙 橙子削

蛋白霜材料：
------------------
11个 蛋清(每个雞蛋60-62克带壳）
11/2 茶匙 塔塔粉
175克 细砂糖

装饰蛋糕（可选）
------------------------
糖粉
橙片

温馨提示:
--------------
1. 最好的戚风蛋糕烤盘是铝制中空活底烤盘,没有不粘涂层。

2. 不要在烤盘上抹油或铺纸。

3. 确保搅拌碗和所有制作蛋白的用具完全无水无油。

4. 橙子皮- 只削橙色部分，而不是白色部分 (它很苦)。

5. 注意观察烘烤过程，每个烤箱的温度不同

YouTube https://youtu.be/ezOh2O7DMIg




#香橙戚风蛋糕
#鲜橙戚风蛋糕
#戚风蛋糕

咖喱鸡肉粽 / 粽子/ Zhongzi
Chicken Curry Zhongzi / Chicken Curry Rice Dumplings
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INGREDIENTS
----------------------
Makes about 24 Zhongzi (medium size)

60 Bamboo leaves

1 roll of Cooking String ( cut string into 110cm each)

Ingredients for Glutinous Rice
-----------------------------------------------

1kg Glutinous rice
1 tbsp Salt
1 tbsp Sugar
30g Curry paste
2 tbsp Cooking oil

Ingredients for Curry chicken
---------------------------------------------

900g Chicken thighs (cut into small pieces )

2 big Brown onions (chopped)

30g Curry paste

4 tbsp Cooking oil
1 tbsp Salt
2 tbsp Sugar
1 tbsp dark soy sauce

To boil zhongzi
------------------------
Boil zhongzi in a big pot of water.
Add 1/2tbsp of salt into the water.
Water should be enough to cover all zhongzi

Close the lid, boil the zhongzi over medium-high heat for 2 hrs to 3hrs .

If you use a pressure cooker to boil zhongzi, boil for about 40 minutes.

配料
-------
约24个粽子（中号）

60片 竹叶

1卷 烹饪线（将线剪成每条 110cm ）

糯米的用料
-----------------
1公斤糯米
1汤匙盐
1汤匙糖
30克咖喱酱料
2汤匙食用油

咖喱鸡的用料
--------------------
900g 鸡腿肉（切小块）
2个 大洋葱（切碎）
30克 咖喱酱料
4 汤匙 食用油
1汤匙 盐
2汤匙 糖
1汤匙 黑酱油

煮粽子
----------
用一大锅水里煮粽子.
在水中加入1/2汤匙盐.
水应该足以覆盖所有的粽子. 盖上锅盖，将粽子用中高火煮2-3小时.
如果用高压锅煮粽子，煮40分钟左右.

YouTube
https://youtu.be/9sWXoAdRFSc

Instagram
https://www.instagram.com/tv/CQYrp8gAzFP/?utm_medium=copy_link
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#咖喱鸡肉粽
#粽子

Taro Cake 芋头糕
-----------------------------
Steamed Taro Cake ~ easy and delicious recipe
簡易好吃的芋头糕食谱

Yam Cake / Taro Cake / Orh Kueh /Yam Kueh / Taro Kueh



INGREDIENTS
----------------------
(11 inch Round baking pan)

600 g Taro/Yam (diced)
300 g Rice flour
1750 ml Water
180 g Brown onions/red shallots (sliced)
40 g Dried shrimp skin (dried baby shrimp)
40 g Shiitake mushrooms (soaked and diced)
4 tbsp Cooking oil
2 tsp Minced garlic
2 tsp Fine salt
1/2 tsp MSG
1 tsp Five-spice powder
1/2 tsp Ground pepper

TOPPING
---------------

1. Crispy fried onions/shallots
(Homemade or buy the ready-made from supermarket in package)
2. Spring onions (sliced finely)
3. Red chillies (sliced finely)

Note:
---------
1. Dried baby shrimp (dried shrimp skins) can be replaced with the same amount of dried prawns (soaked and minced).

2. The amount of salt can be added or subtracted according to personal taste. (Dried shrimp skin is already salty).

3. The brown onions can be replaced with the same amount of red shallots.

材料
-------
(11寸圆形烤盘)

600 克 芋头 (切丁)
300 克 粘米粉
1750 毫升 清水
180 克 大葱 /红葱 (切片)
40 克 毛虾干
40 克 香菇 (浸泡，切丁)
4汤匙 食用油
2 茶匙 蒜末
2 茶匙 细盐
1/2 茶匙 味精
1 茶匙 五香粉
1/2 茶匙 胡椒粉

其他材料 (装饰用)
---------------------------
1. 香脆炸洋葱/红葱 （自制或购买超市现成包装的）
2. 青葱（切细）
3. 红辣椒（切细）

注意：
--------
1. 毛虾干（干虾皮）可以换成等量的虾米（泡水, 剁碎).

2. 盐的量可根据个人口味加减.（虾皮干已经是咸的) .

3. 大洋葱可以换成等量的红葱头.

#芋头糕 #蒸芋头糕

Cream Cheese Muffins / Cream Cheese Cupcakes ~ Quick and Easy Recipe

奶油奶酪松饼 / 奶油奶酪纸杯蛋糕 ~ 快速简便的食谱

Ingredients (makes 18 Muffins)
------------------
300g self-raising flour
250g soften salted butter
250g cream cheese
185g caster sugar
8 large eggs (70g each)

材料 (做18个松饼)
---------
300克 自发面粉
250克 软化黄油
250克 奶油乳酪
185克 细砂糖
8个大鸡蛋（每个70克）

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#奶油奶酪松饼
#奶油奶酪纸杯蛋糕
#奶酪松饼
#奶酪纸杯蛋糕
#松饼
#纸杯蛋糕

Strawberry & Cream Cheese Crepe Cake
草莓乳酪千层蛋糕
Strawberry & Cream Cheese Mille Crepe Cake
草莓乳酪可丽餅蛋糕
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Equipment
----------------

A non-stick 8" pan
A thin edge spatula

Ingredients for Crepes
-----------------------------------
(makes 22 crepes)

7 eggs (60g each)
100g butter (melted)
75g caster sugar
300g plain flour
750g milk

Ingredients for Cream Cheese Filling
----------------------------------

250g cream cheese
450g thickened cream
100g caster sugar

500g fresh strawberries

工具
-------
1个 8英寸不粘平底锅
1个 薄刃铲

可丽饼材料
----------------
(可制成22个可丽饼)

7个 鸡蛋（每个60克）
100克 黄油（融化）
75克 细砂糖
300克 普通面粉
750克 牛奶

乳酪馅材料
-----------------
250克 奶酪
450g 淡奶油
100克 细砂糖

500克 新鲜草莓

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#草莓乳酪千层蛋糕
#草莓乳酪可丽餅蛋糕
#草莓可丽餅蛋糕
#乳酪可丽餅蛋糕
#千层蛋糕
#可丽餅蛋糕
#草莓千层蛋糕
#乳酪千层蛋糕

Nian Gao 年糕
Mini Nian Gao 迷你年糕
Easy Nian Gao Recipe
Chinese New Year Glutinous Rice Cake
简易年糕食谱

Ingredients 材料
---------------------------

12 3-inch round baking cups
12 个3英寸圆形烤杯

300g Palm sugar (Gula Melaka )
300克 椰糖

450ml water
450毫升 清水

400g Glutinous Rice Flour
400克 糯米粉

20ml Cooking oil
20毫升 食用油
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#年糕简易食谱
#年糕
#低糖年糕
#迷你年糕

Simple and delicious 👉 Cheesy Pull-Apart Garlic Bread ( Air Fryer Version)
簡單好吃的 👉 俗气拉蒜面包 (空气炸锅版)
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Ingredients 材料
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1 hamburger bun
1 个汉堡面包

2 teaspoon freshly minced garlic
2 茶匙蒜末

25g butter
25克 黄油

50g shredded Mozzarella cheese
50克 马苏里拉奶酪丝

1 tablespoon chopped ham
1汤匙 切碎的火腿

1 teaspoon finely chopped spring onion
1茶匙 切碎的葱

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#俗气拉蒜面包
#香蒜芝士面包
#芝士蒜蓉面包