Tyfa's Dairy cooking

Yummy😋

😋yummy

Yummy 😋

😋

শীতকালীন সবজি ফুলকপি ও শিম দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর তরকারি রান্না করা যায়। নিচে এই রান্নার একটি সহজ পদ্ধতি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
ফুলকপি: ১টি (মাঝারি আকারের, ছোট টুকরো করা)
শিম: ২৫০ গ্রাম
আলু: ২-৩টি (লম্বাটে টুকরো করা)
টমেটো: ১-২টি (কুচি করা)
মসলা: পেঁয়াজ কুচি (২টি), আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া (স্বাদমতো), জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া (১ চা চামচ), কাঁচামরিচ (৩-৪টি)
অন্যান্য: তেল, লবণ (স্বাদমতো) এবং ধনেপাতা কুচি

কাঁচা টমেটো ভাজি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সহজলভ্য পদ। নিচে এটি তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কাঁচা টমেটো: ২৫০-৩০০ গ্রাম (পাতলা ফালি করে কাটা) [১]
পেঁয়াজ কুচি: ২-৩ টেবিল চামচ [১]
কাঁচা মরিচ ফালি: ৩-৪টি (ঝাল অনুযায়ী) [১]
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ [১]
লবণ: স্বাদমতো [১]
ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্য [১]
তেল: ২ টেবিল চামচ [১]

শীতকালীন সবজি দিয়ে পাঙ্গাস মাছের ঝোল
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মাছ: পাঙ্গাস মাছ (৪-৫ টুকরো)
সবজি: ফুলকপি, আলু, এবং শিম (পছন্দমতো পরিমাণে) [১.১.৬, ১.২.৭]
মসলা: আদা বাটা (১ চা চামচ), জিরা বাটা বা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো) [১.৪.১১]
অন্যান্য: পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি, সর্ষের তেল এবং লবণ।

ভাজাভুজি ও তেল (Frying)
১৫. তেল সাশ্রয়: বেগুন ভাজার আগে লবণ-হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে জল চিপে নিলে তেল কম লাগে।
১৬. পুরি ফোলাতে: পুরির ময়দা মাখার সময় সামান্য সুজি দিলে পুরি অনেকক্ষণ ফোলা থাকে।
১৭. পকোড়া মচমচে: বেসনের ব্যাটারে সামান্য গরম তেল মিশিয়ে নিলে পকোড়া বেশি মচমচে হয়।
১৮. তেলের ছিটকা বন্ধ: তেলে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিলে গরম তেল ছিটে আসবে না।

চাল ও ডাল (Rice & Pulses)
১১. ঝরঝরে ভাত: ভাত রান্নার সময় ১ চা চামচ তেল বা লেবুর রস দিলে ভাত ঝরঝরে হয়।
১২. ডাল দ্রুত সেদ্ধ: ডাল সেদ্ধ করার সময় এক চিমটি হলুদ ও সামান্য তেল দিলে দ্রুত সেদ্ধ হয়।
১৩. বাসমতি চাল: রান্নার ৩০ মিনিট আগে চাল ভিজিয়ে রাখলে ভাত লম্বা ও সুন্দর হয়।
১৪. পোলাওয়ের স্বাদ: চাল ভাজার সময় সামান্য ঘি ও গরম মশলা দিলে ঘ্রাণ বাড়ে।