Noakhali news

জাপান থেকে কোন ৫টি কৌশল শিখে এসেছেন অরুণা?

১. রান্নায় জাপানিরা তেল প্রায় দেন না বললেই চলে। তার বদলে জল ব্যবহার করার চল রয়েছে সে দেশে। কখনও সখনও জলের পরিবর্তেন দাশি ব্রথ ব্যবহার করেন তাঁরা। দাশি এক প্রকার স্টক বা স্যুপের মতো। এর ফলেই তাঁদের খাবারগুলি হালকা হয়।

Advertisement
২. ভারতীয় খাবারে পাতের এক কোণে আচারের স্থান হয়। কখনও আবার সেটুকুও থাকে না। কিন্তু সে দেশে খাওয়ার পাতে পাকাপোক্ত স্থান অধিকার করে আচার। অরুণা বলছেন, ‘‘জাপানিদের জন্য আচার খাবারের সঙ্গী নয়, খাবারেরই অংশ। অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হজমক্রিয়া উন্নত করার জন্য এই পদ্ধতিতে খাবার খান তাঁরা।’’

Advertisement

৩. মশলাপাতি দিয়ে খাবারের রূপ পরিবর্তনে বিশ্বাসী নন জাপানিরা। খাবারের আসল রং ও স্বাদ স্পষ্ট ভাবে টের পাওয়া যাবে জিভে।

৪. খাবার খাওয়ার সময়ে ৮০-২০ নিয়ম পালন করেন তাঁরা। খেতে খেতে যে মুহূর্তে বুঝতে পারেন, পেট ৮০ শতাংশ ভরে গিয়েছে, তখনই খাবার খাওয়া বন্ধ করে দেন। এতে শরীর থেকে লেপটিন নিঃসরণের জন্য পর্যাপ্ত সময় পাওয়া যায়। লেপটিন হল সেই হরমোন, পেট ভরে গেলে যেটি মস্তিষ্কে সঙ্কেত পাঠায়। অতিরিক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত রাখতে, ভুঁড়ি কমাতে, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এই পদ্ধতি অবলম্বন করছেন জাপানিরা।