Zabin's Daily Blog

মজাদার সুস্বাদু চিকেন বন🤤🤤🤤🤤

স্বাস্থ্যসম্মত চাইনিজ ভেজিটেবল 🥰🥰🥰

ইয়াম্মি পটেটো চিজ বল 🤤🤤🤤

সিম্পল চিজ চিকেন কি মা কাবাব 🤤🤤🤤

বুদ্ধিমান গৃহিনীদের জন্য ছবির মাধ্যমে রেসিপি প্রদান করলাম ইনশাল্লাহ আপনাদের কাছে ভালো লাগবে 💜💜💜💜💜

রেসিপি : চিকেন রোস্ট
👉উপকরণ:
মুরগির মাংস (৪ পিস করা): ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
টকদই: আধা কাপ
বাদাম বাটা : ১ চা চামচ
পোস্তদানা বাটা : ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ: ১টি (বড়)
সয়াবিন তেল: পরিমাণ মতো
ঘি: ১ টেবিল চামচ
এলাচ: ৪-৫টি
দারুচিনি: ২টি (ছোট টুকরা)
লবঙ্গ: ৪-৫টি
তেজপাতা: ২টি
কিশমিশ: ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
আলুবোখারা: ৪-৫টি (ইচ্ছা)
লবন : স্বাদমতো
চিনি: ১ চা চামচ (ইচ্ছা)
কে ওড়া জল: পরিমাণ মতো
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
👉বিদ্র: কেউ যদি ঝাল খেতে চান তাহলে কাঁচা মরিচ ফালি কিংবা মরিচের গুঁড়ো দিতে পারেন
👉প্রণালী:
প্রথমে, মুরগির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর তাতে টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, নুন, এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ১-২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বেরেস্তা তৈরি করে তুলে রাখুন।
ঐ তেলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন। মাংসের রং হালকা বাদামি হয়ে এলে তুলে রাখুন।
এবার ঐ তেলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, এবং ধনে গুঁড়ো, বাদাম ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষানো মসলার মধ্যে ভাজা মাংস এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
কয়েকটি কিশমিশ এবং আলুবোখারা (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
স্বাদমতো লবন এবং চিনি যোগ করুন।
মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়ো, ঘি, এবং তৈরি করা পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন রোস্ট।
ধন্যবাদ

❤️চাইনিজ ভেজিটেবল থাকছে-আজকের রেসিপি আয়োজনে :❤️

উপকরণ:
মুরগির মাংস (হাড়ছাড়া) / চিংড়ি মাছ / ডিম - ১ কাপ
কালো গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
চিনি সামান্য
আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কর্ন ফ্লাওয়ার- ৩ চা চামচ
গাজর- ২ টি
ক্যাপসিকাম- ১ টি
ছোট কাঁচা পেঁপে- ১ টি
জালি কুমড়া - ২ কাপ
ঝিঙ্গা - ২ টি
তেল- প্রয়োজন মতো
রসুন কুচি- ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ- কয়েকটি
সয়া সস- ১ টেবিল চামচ
টমেটোর সস- ১ টেবিল চামচ
🟣প্রস্তুত প্রণালি:
১। মুরগির মাংস পাতলা করে কেটে নিন। আধা চা চাম গোলমরিচের গুঁড়া, আদা ও রসুন বাটা, লবণ এবং ১ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মুরগির মাংস মেখে রেখে দিন।
২। প্যানের পানিতে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে চুলায় দিন। গাজর, পেঁপে, ঝিঙ্গা, জালি কুমড়া সেদ্ধ করে নিন। একদম গলে যেন না যায়, ৯০ শতাংশ সেদ্ধ করুন।
৩। প্যানে তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। রঙ বদলে যাওয়া শুরু করলে আগে থেকে মেখে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ভাজার পর সেদ্ধ করা সবজি দিন। ৪। গোলমরিচের গুঁড়া, সয়া সস ও টমেটোর সস, লবণ, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
সবজি সেদ্ধ করে রাখা পানি থেকে দেড় কাপ দিয়ে দিন। ৭ থেকে ৮ মিনিট জ্বাল করার পর ২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার সামান্য পানিয়ে গুলে দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

🔶 গরমে প্রাণ জুড়ানো ম্যাংগো সাগু ড্রিংক🔶 🍹🥭

▪️এই গরমে যদি কিছু ঠান্ডা আর সুস্বাদু ডেজার্ট হয়, তাহলে কেমন হয়? 😋 পাকা আমের মিষ্টি সুবাস আর সাগু দানার মোলায়েম টেক্সচার - ভাবতেই জিভে জল আসছে, তাই না? আজকের রেসিপি "ম্যাঙ্গো সাগু ডিলাইট" যা বানাতে সময় লাগবে কম আর মন ভরবে আনন্দে

✍️ উপকরণ:
▪️• পাকা আম: ২-৩টি (মিষ্টি ও আঁশবিহীন)
▪️• সাগু দানা: ১/২ কাপ
▪️• দুধ: ৪ কাপ
▪️• চিনি: ১/২ কাপ (বা স্বাদমতো)
▪️• নারিকেল দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, স্বাদের জন্য)
▪️• এলাচ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
▪️• কাজু বা পেস্তা কুচি: সাজানোর জন্য

🔶 প্রস্তুত প্রণালী:
▪️১. প্রথমে সাগু দানা ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫-২০ মিনিটের জন্য। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন।
▪️২. একটি সসপ্যানে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে সাগু দানা দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন যাতে দলা না ধরে যায়।
▪️৩. সাগু দানা স্বচ্ছ হয়ে এলে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
▪️ ৪. এবার পাকা আম ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অর্ধেক আম ব্লেন্ড করে পাল্প তৈরি করুন।
▪️ ৫. দুধ ও সাগুর মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এটি ঠান্ডা হতে দিন।
▪️৬. মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে আমের পাল্প এবং নারিকেল দুধ (যদি ব্যবহার করেন) মিশিয়ে নিন।
▪️৭. একটি গ্লাসে প্রথমে সাগুর মিশ্রণের একটি স্তর দিন, তারপর আমের টুকরা দিন। এভাবে কয়েকটি স্তর তৈরি করুন।
▪️৮. ফ্রিজে রেখে ২-৩ ঘন্টা ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে কাজু বা পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন

🥭আমের লাচ্ছি তৈরির সহজ রেসিপি! 🥭🥛
এই গরমে বাইরে থেকে কিনে আনা শরবত বা পানীয়র চেয়ে ঘরে তৈরি সতেজ আমের লাচ্ছি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং মুখরোচক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:🌺💜
• পাকা আম কুচি: ১ কাপ (মিষ্টি আম হলে ভালো হয়)
• ঠান্ডা দই: ১ কাপ (টক বা মিষ্টি দই, আপনার পছন্দ অনুযায়ী)
• চিনি: ২-৩ চামচ (আমের মিষ্টি অনুযায়ী, চাইলে মধুও ব্যবহার করতে পারেন)
• ঠান্ডা দুধ: ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক, লাচ্ছি পাতলা করতে চাইলে)
• বরফ কুচি: প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালী:🌺💜
১. প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। ২. একটি ব্লেন্ডারে আমের টুকরো, ঠান্ডা দই, চিনি এবং ঠান্ডা দুধ (যদি ব্যবহার করেন) একসাথে নিন। ৩. সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং ক্রিমি হয়ে যায়। ৪. মিশ্রণটি আপনার পছন্দসই ঘনত্বে এলে বরফ কুচি দিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন। ৫. তৈরি হয়ে গেল আপনার মজাদার ঠান্ডা আমের লাচ্ছি!

🔥 লোভনীয় স্বাদে পারফেক্ট চটপটি রেসিপি! 🔥
😋উপকরণঃ:
১)- ডাবলি বুট ১ কাপ
২)-পেয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
৩)আস্ত কাঁচা মরিচ ১ টি
৪)-ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৫)-ভাজা ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৬)-হলুদ ১/৪ চা চামচ
৭)-মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৮)-লবন স্বাদমত
৯)-বিটলবণ ১ চা চামচ
১০)-চটপটি মশলা ৪ চা চামচ/স্বাদমত
১১)-তেল ১-২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
😋)

তেঁতুলের টক তৈরির জন্য:
• তেঁতুল: ৫০ গ্রাম (পানিতে ভিজিয়ে পাল্প বের করে নিন)
• চিনি: ২ টেবিল চামচ
• চটপটি মশলা - ১ চা চামচ
• ভাজা শুকনামরিচ -১ টা
• কাচাঁমরিচকুচি - ২ টা
• লেবুর রস(স্বাদমতো)
• স্বাদমতো লবন, চিনি, বিটলবণ

• প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে সেদ্ধ ডাবলি বুট ও আলু একটি বড় বাটিতে নিন। ২. এর মধ্যে চটপটির মশলা, ভাজা জিরের গুঁড়ো, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, বিট লবণ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩. এবার তেঁতুলের টক তৈরি করে নিন। তেঁতুলের পাল্পের সাথে চিনি, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, চটপটি মশলা ,কাচাঁমরিচকুচি, লেবুর রস ,বিটলবণ ও লবণ মিশিয়ে নিন। টকের স্বাদ আপনার পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি বা ঝাল করতে পারেন। ৪. মিশিয়ে রাখা চটপটির মিশ্রণে তেঁতুলের টক ঢেলে দিন এবং আলতো করে মিশিয়ে নিন। ৫. পরিবেশনের আগে উপরে সেদ্ধ ডিমের কুচি, শসা কুচি, এবং ক্রাশ করা ফুচকা বা চিপস ছড়িয়ে দিন। চাইলে উপরে আরও কিছু ধনে পাতা কুচি এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা দিতে পারেন।
ব্যস! তৈরি হয়ে গেল আপনার পারফেক্ট স্বাদের চটপটি! 🥳

টিপস:
• চটপটির মশলা ঘরে তৈরি করলে স্বাদ আরও অতুলনীয় হয়।
• ডাবলি বুট সেদ্ধ করার সময় সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করলে স্বাদ ভালো হবে।
• পরিবেশনের ঠিক আগে ফুচকা/চিপস মেশাবেন, নাহলে নরম হয়ে যাবে।
________________________________________

💖💖 গরুর মাংসের আচার রেসিপি. সংরক্ষণ পদ্ধতি সহ 🌿🤗
আচারের নাম শুনলেই যেন জিভে জল আসে, তাই না? আর সেটা যদি হয় গরুর মাংসের আচার, তাহলে তো কথাই নেই! ঘরে তৈরি এই সুস্বাদু আচার আপনার খাবারের স্বাদকে নিয়ে যাবে অন্য মাত্রায়। রুটি, পরোটা, ভাত ,খিচুড়ি কিংবা পোলাও সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানিয়ে যায় এই আচার।
আর দেরি কেন? আজই তৈরি করে ফেলুন এই মজাদার গরুর মাংসের আচার!
✅ উপকরণ:
গরুর মাংস (চর্বিহীন ছোট কিউব করে কাটা) – ১ কেজি
সরিষার তেল – ২ কাপ
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
কালোজিরা – ১/২ চা চামচ
মেথি দানা – ১/২ চা চামচ
৫ ফোড়ন – ১ চা চামচ (কালোজিরা, মেথি, মৌরি, জিরা, সরিষা)
ভিনেগার – ১/৩ কাপ
লবণ – স্বাদমতো
চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
🥩 গরুর মাংসের আচার – প্রস্তুত প্রণালী (চালিয়ে যাওয়া)
3. তেল গরম করা:
একটি বড় কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে কড়কড়ে গরম হলে আগুন কমিয়ে দিন।
4. ফোড়ন দেওয়া:
গরম তেলে ৫ ফোড়ন (কালোজিরা, মেথি, মৌরি, জিরা, সরিষা) দিয়ে একটু নেড়ে দিন। এরপর দিন কালোজিরা ও মেথি দানা। (খেয়াল রাখবেন যেন পোড়ে না)
5. মসলা দেওয়া:
এবার তেলেই শুকনা মরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
6. সেদ্ধ মাংস দেওয়া:
সেদ্ধ ও শুকনো মাংস মসলার মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কষান।
আঁচ কমিয়ে মাংসের সঙ্গে মসলা মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন – যেন তেল ছাড়ে।
7. ভিনেগার ও সংরক্ষণ উপকরণ:
নামানোর ২-৩ মিনিট আগে ভিনেগার ও সামান্য চিনি দিন। সব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
8. ঠান্ডা করে সংরক্ষণ:
পুরো আচার ঠান্ডা করে শুকনো ও পরিষ্কার কাচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে রাখুন বা রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করুন।
🥄 পরিবেশন:
গরুর মাংসের এই আচার খেতে ভাত, খিচুড়ি, পরোটা বা লুচির সাথে দারুণ লাগে।
🛑 সংরক্ষণের টিপস:💖💖
চামচ ভেজা হলে আচার নষ্ট হবে।
পরিষ্কার শুকনো চামচ ব্যবহার করুন।
চাইলে মাঝে মাঝে হালকা রোদে রেখে দিতে পারেন দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের জন্য।

🌺🍀পুরান ঢাকার জনপ্রিয় তালশাঁসের চাবান শরবত।🌺🍀
গরমে প্রশান্তি পেতে এক গ্লাস ঠান্ডা শরবতের জুড়ি মেলা ভার। শরবত তৈরি করা যায় বিভিন্ন ধরনের ফল দিয়ে। এখন বাজারে পাওয়া যাচ্ছে তালের শাঁস, এটি দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু শরবত।

খুব অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট এটি তৈরি করে ফেলা যায়।

🌺🍀উপকরণ

কচি তালের শাঁস: ৭-৮টি (একটু নরম হলে ভালো হয়)

পানি: ৪/৫ কাপ

লেবুর রস: ২ চা চামচ

চিনি: স্বাদ আনুযায়ী

বরফ কুচি: পরিমাণমতো

🌺🍀প্রস্তুত প্রণালি

কচি তালশাঁসের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন। যতটা সম্ভব কুচি করে নিতে হবে। যেন শরবত খাওয়ার সময় তালশাঁসের কুচি দাঁতে লাগে এমনভাবে। এবার একটি পাত্রে পানি, চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। আগে থেকে কুচি করে রাখা তালশাঁসগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। গ্লাসে পরিমাণমতো বরফের টুকরা দিয়ে শরবত ঢেলে পরিবেশন করুন। 🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺🍀