Fit with Balanced Diet

বিস্কিট খেলে সেখান থেকে ধোঁয়া বের হচ্ছে চমকপ্রদ নাকি স্বাস্থ্যঝুঁকি?

★বিভিন্ন মেলায় কিছু কিছু স্টলে বিস্কিট খাওয়ার সময় সিগারেটের মতো নাক মুখ দিয়ে ধোঁয়া বের হতে দেখা যাচ্ছে । এই ধোঁয়াটা আসলে কেন হচ্ছে?

-বিস্কিটের ধোঁয়া আসলে তরল নাইট্রোজেন যা এতই ঠান্ডা (প্রায় -১৯৬°সেলসিয়াস) যে এটি মুখের লালা বা বাতাসের আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে সাথে সাথেই বরফে পরিণত করে ফেলে। এই ক্ষুদ্র বরফের কণাগুলোই কুয়াশার বা ধোঁয়ার মতো দেখায়।

বিজ্ঞানটাই বা কী?

এটি নিচের ধাপগুলোর মাধ্যমে ঘটে:

· তরল নাইট্রোজেন:
এই বিস্কিটগুলো তৈরির সময় সাধারণ বিস্কিটের মধ্যে তরল নাইট্রোজেন ঢেলে দেওয়া হয়।

· বাষ্পীভবন:
আপনি যখন ওই ঠান্ডা বিস্কিটে কামড় দেন, তখন মুখের তাপমাত্রায় তরল নাইট্রোজেন দ্রুত গ্যাসে পরিণত হয়। তরল থেকে গ্যাসে এই পরিবর্তনই একটি ভৌত পরিবর্তন।

·ধোঁয়া বা কুয়াশা সৃষ্টি:
এই অতি-ঠান্ডা নাইট্রোজেন গ্যাস চারপাশের উষ্ণ, আর্দ্র বাতাসের সংস্পর্শে এলে সাথে সাথেই বাতাসের জলীয় বাষ্পকে জমিয়ে ফেলে। ফলে সাদা কুয়াশা বা ধোঁয়া" তৈরি হয়।

সতর্কতা
তরল নাইট্রোজেন অত্যন্ত বিপজ্জনক এবং এটি খেলে মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এটি খেলে পেট, মুখগহ্বর ও জিভ পুড়ে যেতে পারে এবং পাকস্থলী, হৃদপিণ্ড ও মস্তিষ্কেরও ক্ষতি হতে পারে। এই কারণে অনেক জায়গায় খাবারে তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

সচেতন হোন নিজের স্বাস্থ্য নিজে বজায় রাখুন

ফারজানা রহমান খান
এক্স ফুড এন্ড নিউট্রিশন অফিসার
ইব্রাহিম কার্ডিয়াক হসপিটাল এন্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট

২০.০৪.২০২৬

সকল হার্টের রোগ ব্লক থেকে হয় না
একটি হার্টের রোগ আছে — Takotsubo Cardiomyopathy (তাকোসবো কার্ডিওমায়োপ্যাথি)
যেখানে মানসিক আঘাতে হার্টের আকৃতি বদলে যায়।

অতিরিক্ত দুশ্চিন্তা, শোক,
এমনকি বারবার নেগেটিভ খবরও
হার্টকে দুর্বল করে দিতে পারে।

লক্ষণ?
বুক ব্যথা, শ্বাসকষ্ট, ধড়ফড়।
হার্টকে বাঁচাতে চাইলে —
মনকে বিশ্রাম দিন।

— Farjana Rahman Khan
Consultant Dietitian

আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যারা ফেসবুক, ইউটিউবে কোন দুর্ঘটনা বা মর্মান্তিক খবর দেখার সময় নিজেকে ওই ঘটনার জায়গায় কল্পনা করে ফেলি। সহ্যের বাইরে কষ্ট পাই, হৃদয় ভারী হয়ে আসে, এমনকি শারীরিকভাবেও অস্বস্তি লাগে।

জানেন কি? এটি আপনার "অতিরিক্ত সহানুভূতিশীল" বা "হাইপার এমপ্যাথেটিক" হওয়ার লক্ষণ। এটি কোন দুর্বলতা নয়, বরং আপনার গভীর মানবিকতা ও অন্যের ব্যথাকে নিজের ব্যথা হিসেবে অনুভব করার অসাধারণ ক্ষমতার পরিচয়।

কিন্তু একটি সত্য কথাও মনে রাখা জরুরি:
"আপনি সমগ্র বিশ্বের ব্যথার ভার একা বহন করতে পারবেন না, এবং সম্ভবও না।"

নিয়মিতভাবে এই ধরনের কন্টেন্ট দেখলে হতে পারে:

· উদ্বেগ-অবসাদ বেড়ে যাওয়া
· ঘুমের ব্যাঘাত
· নিরাপত্তাহীনতা ও বিশ্ব সম্পর্কে হতাশা

তাহলে কী করবেন? কিছু ছোট কিন্তু জরুরী পদক্ষেপ:

* সীমা ঠিক করুন: দিনে ১০-১৫ মিনিটের বেশি নিউজ বা এমন কন্টেন্ট দেখা নয়। ঘুমানোর আগে একদম না।
*"মিউট/আনফলো" করুন: যেসব পেজ শুধু নেগেটিভ, সেনসেশনাল খবর ছড়ায়, তাদের মিউট করুন।
* পুনর্নির্দেশ: নিজেকে জিজ্ঞেস করুন, "এই খবরটি দেখে আমি কি কিছু শিখলাম? নাকি শুধু কষ্ট পেলাম?"
* হোন: শুধু কষ্ট না পেয়ে, যদি সম্ভব হয় ক্ষতিগ্রস্তদের জন্য দোয়া, সচেতনতা বা সামর্থ্য অনুযায়ী সাহায্যের হাত বাড়ান।
*নিজের শুশ্রূষা: নিজের মনকে শান্ত করতে সৃষ্টিকর্তার উপাসনা করুন, প্রিয় গান গজল শুনুন, বই পড়ুন, প্রকৃতির সাথে সময় কাটান।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: যদি মনে হয় এই অনুভূতি আপনার দৈনন্দিন জীবনকে প্রভাবিত করছে, নিঃসংকোচে কাছের মানুষ বা পেশাদার কাউন্সেলরের সাথে কথা বলুন। এতে লজ্জার কিছু নেই।

আজ থেকেই শপথ নেই, আমরা খবর দেখব সচেতনভাবে, কিন্তু নিজের মনটাকে ডুবে যেতে দেব না।

কারণ, একটি সুস্থ ও ভারসাম্যপূর্ণ আপনিই। পরিবার, বন্ধু এবং এই সমাজের জন্য বেশি প্রয়োজন।

#সচেতনতা #মানসিক_স্বাস্থ্য

ফারজানা রহমান খান
২৫.০১.২৬

"ফ্রিজের ভাত-আলু গরম করলেই ক্যান্সার? আসল সত্যিটা জানি।"

সচেতন হোন, আতঙ্কিত নয়

প্রিয় বন্ধুরা, সামনে অনেক ভাইরাল ভিডিও বা পোস্ট দেখছি যেখানে দাবি করা হচ্ছে, "ফ্রিজে রাখা ভাত বা আলু গরম করে খেলে ক্যান্সার হয়!" এই দাবিটা পুরোপুরি সত্য নয়, তবে পুরোটাই মিথ্যাও নয়। আসুন বিজ্ঞান ও গবেষণার আলোকে সহজভাবে জেনে নেই আসল ঘটনাটা:বিজ্ঞান কী বলে?

ভাতের ক্ষেত্রে:
ঝুঁকি ক্যান্সারে নয়, খাদ্যে বিষক্রিয়া (Food Poisoning)-এ।
ভাত রান্নার পর যদি ঘণ্টার পর ঘণ্টা ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, তাহলে তাতে Bacillus cereus নামক ব্যাকটেরিয়া বেড়ে যায়। এটি ডায়রিয়া-বমি করতে পারে।

সঠিক পদ্ধতি: রান্নার পর দ্রুত ঠাণ্ডা করে (১ ঘণ্টার মধ্যে) ফ্রিজে রাখুন। পরে গরম করার সময় পুরো ভাতটাই ভালোভাবে গরম (ভাপ ভাপ) করে নিন।

আলুর ক্ষেত্রে (এখানেই ক্যান্সার লিংক আসে):
আলু ফ্রিজে রাখলে এর শ্বেতসার কিছুটা চিনিতে পরিণত হয়। এই আলু যদি পরে অতিরিক্ত উচ্চ তাপে ভাজা বা গ্রিল করা হয় (যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস, খুব বাদামি করে ভাজা), তাহলে অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি রাসায়নিক তৈরি হতে পারে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (IARC) মতে, অ্যাক্রিলামাইড "সম্ভাব্য ক্যান্সারকারক" (প্রাণীর গবেষণায় প্রমাণিত, মানুষের জন্য প্রমাণ সীমিত)।

সঠিক পদ্ধতি: আলু ফ্রিজে রাখার চেয়ে শুকনো ঠাণ্ডা জায়গায় রাখাই ভালো। ভাজতে হলে হালকা সোনালি রং পর্যন্ত ভাজুন, কালচে/বাদামি পর্যন্ত নয়। সেদ্ধ, ভাপে বা স্টু করলে কোনো সমস্যা নেই।

নিরাপদ থাকার জন করনীয় :

· ভাত: দ্রুত ফ্রিজে রাখুন, গরম করে খান।
· আলু: অতিরিক্ত বাদামি/পোড়া করে ভাজা/রোস্ট করা এড়িয়ে চলুন।
· সাধারণ নিয়ম: যেকোনো খাবার "হালকা সোনালি রাখুন, পুড়িয়ে ফেলবেন না"।
· আতঙ্ক ছড়ানো পোস্ট শেয়ার করার আগে যাচাই করুন।

মনে রাখবেন:
স্বাস্থ্যঝুঁকি কমাতে সঠিক সংরক্ষণ ও রান্নার পদ্ধতি জানা জরুরি। কিন্তু কোনো একটি খাবার বা পদ্ধতিকে "ক্যান্সারের একমাত্র কারণ" বানিয়ে আতঙ্ক তৈরি করা বৈজ্ঞানিক নয়। সুষম খাবার খান, বৈচিত্র্য রাখুন, পরিমিতি বোধ বজায় রাখুন।

।ফারজানা রহমান খান
কনসালটেন্ট ডায়েটিশিয়ান
এক্স ফুড এন্ড নিউট্রিশন অফিসার
ইব্রাহিম কার্ডিয়াক হসপিটাল এন্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট

১২.০১.২৬

সূত্র: WHO/IARC, FDA, UK Food Standards Agency-র গাইডলাইন।

কেউ কি বলতে পারবে এটা কি?

ব্লু টি কী?

ব্লু টি মূলত তৈরি হয় বাটারফ্লাই পি ফ্লাওয়ার (বৈজ্ঞানিক নাম: Clitoria ternatea) নামক উদ্ভিদের ফুল থেকে। এই ফুলের গাঢ় নীল রং-এর কারণে চায়ের রং হয় আকর্ষণীয় নীল। এটি একটি হার্বাল চা, অর্থাৎ এতে কোনও ক্যাফেইন নেই।

ব্লু টিতে থাকা প্রধান ফাইটোকেমিক্যাল ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস

ব্লু টির স্বাস্থ্য উপকারিতার পেছনে দায়ী হলো এর মধ্যে থাকা বিভিন্ন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অন্যান্য সক্রিয় যৌগ। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো:

১. অ্যান্থোসায়ানিন (Anthocyanins):
* এটিই মূলত বাটারফ্লাই পি ফ্লাওয়ারকে তার নীল রং দেয়।
* প্রধান যৌগ:টার্নাটিনস (Ternatins) - এটি এক ধরনের অ্যান্থোসায়ানিন যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণাবলীর জন্য পরিচিত।

২. ফ্ল্যাভোনয়েডস (Flavonoids):
* ক্যাম্ফেরল,কুয়েরসেটিনের মতো অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েডও এতে উপস্থিত থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপকে বাড়িয়ে তোলে।

৩. ফেনোলিক যৌগ (Phenolic Compounds):
* বিভিন্ন ফেনোলিক অ্যাসিড,যেমন - p-কুমারিক অ্যাসিড, ফেরুলিক অ্যাসিড ইত্যাদি থাকে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে।

৪. ট্রাইটারপিনয়েডস (Triterpenoids) ও স্টেরলস (Sterols):
* টার্নাটেরনস(Ternaternins) নামক কিছু ইউনিক ট্রাইটারপিনয়েড এতে পাওয়া যায়।

৫. অন্যান্য বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ:
* কুইনোভিক অ্যাসিড গ্লাইকোসাইডস(Cycloartane glycosides)
* বিভিন্ন অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পেপটাইডস

ব্লু টির স্বাস্থ্য উপকারিতা

উপরোল্লিখিত ফাইটোকেমিক্যালগুলির কারণে ব্লু টির নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো রয়েছে:

১. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ:
* অ্যান্থোসায়ানিন এবং অন্যান্য ফ্ল্যাভোনয়েডস শরীর থেকে ফ্রি রেডিকেল দূর করে, যা সেলুলার ক্ষতি, বার্ধক্য ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘমেয়াদী রোগ এর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

২. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ও স্নায়ু রক্ষা (Neuroprotective):
* গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্লু টি কগনিটিভ ফাংশন বা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। এটি অ্যাসিটাইলকোলিন নামক নিউরোট্রান্সমিটারের মাত্রা বাড়ায়, যা স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

৩. মানসিক চাপ ও উদ্বেগ কমাতে:
* এটি একটি অ্যাডাপ্টোজেন হার্ব হিসেবে কাজ করে বলে বিশ্বাস করা হয়, যা শরীরকে মানসিক ও শারীরিক চাপের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সাহায্য করে। এটি একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলে এবং উদ্বেগ কমাতে পারে।

৪. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
* অ্যান্থোসায়ানিন রেটিনার রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং গ্লুকোমা এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো চোখের রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

৫. অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ও ব্যথানাশক গুণ:
* এর অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরিবৈশিষ্ট্য আর্থ্রাইটিস, গাউট ইত্যাদি রোগের তীব্র ব্যথা এবং ফোলা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

৬. ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যরক্ষায়:
* অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে, ত্বককে টানটান করে এবং বলিরেখা প্রতিরোধ করে।
* এটি ত্বকের ইলাস্টিসিটি বজায় রাখতে এবং চুলের গোড়া শক্ত করতে সাহায্য করে।

৭. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:
* এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সাধারণ সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

৮. হজমে সহায়ক:
* এটিএকটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক (Diuretic) হিসেবে কাজ করে, যা শরীর থেকে টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে।

কীভাবে পান করবেন?

ব্লু টি সাধারণভাবে নিরাপদ। আপনি শুধু ফুলটি গরম জলে ভেপে নিয়ে পান করতে পারেন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য এর সাথে লেবুর রস যোগ করা যায়। মজার বিষয় হলো, লেবুর সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রভাবে চায়ের রং বেগুনি বা গোলাপী হয়ে যায়, কারণ অ্যান্থোসায়ানিন অ্যাসিডের সংস্পর্শে রং পরিবর্তন করে।

সতর্কতা:

· গর্ভবতী ও স্তনপান করানোর মায়েদের ক্ষেত্রে এর ব্যবহার সম্পর্কে পর্যাপ্ত গবেষণা না থাকায় এড়িয়ে চলাই ভালো।
· রক্ত জমাট বাঁধার ওষুধ (Blood Thinners) খেলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
· যেকোনো নতুন খাবার বা পানীয়ের মতো, প্রথমে অল্প পরিমাণে খেয়ে দেখুন যে আপনার অ্যালার্জি হয় কিনা।

সকলের জন্য শুভকামনা রইল

ফারজানা রহমান খান
কনসালটেন্ড ডাইটিশিয়ান
ফিট উইথ ব্যালেন্স ডায়েট
এক্স ফুড এন্ড নিউট্রিশন অফিসার
ইব্রাহিম কার্ডিয়াক হসপিটাল এন্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট

০৩.১২.২৫

゚viralシfypシ゚viralシalシ