Missfit kombucha

KOMBUCHA mezcla con ciruela, albaricoque y clavo de olor.
Toda una delicia!
Aprovechar las frutas de temporada es lo mejor, en cuanto a su sabor, textura y lo que aportan a nuestro cuerpo. Además, mezcladas en la Kombucha elevan el sabor de ambos!!
INGREDIENTES:
-1 albaricoque
-1 ciruela roja
- 1 clavo de olor (opcional)
-Kombucha fermentada, casi 1L (he usado una botella de 1L)
PASOS:
-lava y corta las frutas en pequeño
-introduce en la botella las frutas
-Añade el clavo de olor
-Rellena el resto de la botella con Kombucha ya fermentada. ¡Visita mi perfil para aprender a hacer Kombucha desde cero!
-Deja un espacio de aire en la parte superior de la botella
-cierra la botella herméticamente
-deja fuera de nevera unos 3 días vigilando.
 
Abre con cuidado. Verás que su color cambia en tan solo 2 días.
Ya la puedes tomar
-Guarda en nevera para su conservación, dura hasta 2 meses.
¡Feliz fermentación!

Limonada probiótica con Kéfir de Agua:
-súper refrescante
-natural
-llena de beneficios para tu bienestar
INGREDIENTES:
1.-Kefir de agua ya fermentado (*Receta para la Primera fermentación de 1L de Kefir de Agua- : 1L de agua sin cloro+ 30g-40g de nódulos de kéfir de AGUA + 30 g de azúcar orgánica de caña, dejar unos 2 días fermentando a Tª ambiente)
2.-1 limón 🍋 por botella
 
PASOS:
-Una vez tengas fermentado tu kéfir de agua en la primera fermentación, lo puedes saborizar en botella. Esto es la 2ª fermentación!!
-ralla el limón y exprímelo al máximo.
-introduce en botella el zumo
-completa con kéfir de agua
-Llena hasta el cuello de la botella, dejando siempre un espacio de aire en la parte superior.
-Cierra muy bien la botella (yo utilizo botellas con cierre flip-flop, que aguantan bien el gas)
-Deja a Tªambiente durante 2 -3 días.
-Abre con cuidado, porque puede generar mucho gas si en tu hogar hay calor.
 
Durante la 2ª Fermentación, el kéfir desarrolla un sabor más complejo y agradable, con menos acidez y un perfil de sabor más suave. Además, en esta fase se produce una ligera carbonatación natural, lo cual
hace que el kéfir sea más refrescante y efervescente al paladar.
Otra ventaja significativa de la 2ª F es que puede enriquecer el kéfir con nutrientes adicionales y aumentar la cantidad de probióticos beneficiosos. Esto se debe a la actividad continua de las bacterias y levaduras presentes en el agua kefirada.
La fermentación depende de varios factores, entre ellos de la Tª. A más calor, más rápido fermenta y más gas se genera. A más tiempo, más gas se genera.
El kéfir fermentado puede conservarse en frío durante una semana o incluso más. Ten en cuenta que la fermentación no se detiene por completo en el frigorífico, por lo que la acidez continuará aumentando, aunque a un ritmo más lento.
Si quieres aprender a elaborar Kefir de Agua, consulta mi CURSO online disponible en mi perfil!
Déjame en comentarios si tienes dudas!
¡Feliz fermentación!
 

FERMENTO SOM TIN. Lleno de colágeno! Este plato tradicional de Laos, llamado som tin, mezcla col y patas de cerdo -a veces orejas. Puede parecer un plato extraño para un europeo, pero es ¡muy sabroso! La col combina de maravilla con el sabor untuoso y delicioso de las patas de cerdo, y es ideal para llevar de picnic: ¡no necesita refrigeración durante el transporte!
La preparación de esta col fermentada tiene puntos en común con el kimchi y otras fermentaciones asiáticas.
Ingredientes: Para 1 bote de 1 L
* 1 pata trasera de cerdo cocida (o 3 orejas de cerdo cocidas)
* 40 g de arroz glutinoso
* 800 g netos de col limpia (o col de hoja como pak choi)
* 40 g de azúcar
* 80 g de sal
* 6 tallos verdes de cebolletas
* 3 dientes de ajo pelados y prensado
PASOS:
-Cuece la pata de cerdo en agua durante 4 h y luego deshuésala a mano. Corta la carne obtenida en trozos pequeños. Si usas orejas, córtalas en tiras.
-Cuece el arroz glutinoso y déjalo enfriar. Ponlo en un bol cubierto con agua fría.
-Retira las hojas dañadas o sucias de la col, así como las pencas gruesas. Corta fina la col y colócala en un cuenco grande. -Cúbrelas con agua, añade el azúcar y la mitad de la sal (40 g). Mezcla bien con la mano para repartir el azúcar y la sal. Deja reposar 30 minutos. Escurre la col en un colador y enjuágala.Escúrrela y colócala de nuevo en el recipiente grande.
-Añade la mitad restante de la sal y amasa para mezclar bien y hacer que penetre en la col.
-Añade los tallos de cebolleta cortados en trozos y los dientes de ajo picados o prensados. Mezcla todo con la mano.
-Escurre el arroz glutinoso en un colador. Exprímelo y añádelo a la col. Mezcla bien presionando con ambas manos como si estuvieras amasando una masa.
-Añade por último la pata de cerdo y mezcla de nuevo para repartirla bien entre la col. Prueba 1 hoja de col: debe estar salada, pero no demasiado. Si no lo está, añade el resto de la sal. Si está demasiado salada, añade agua, mezcla y vacía el agua.
Llena el bote con todo presionando para eliminar todas las bolsas de aire.
-cierra y deja a T.ambiente durante 3-4 semanas
Conserva hasta1año (nevera)

KEFIR de LECHE 🥛 saborizado con albaricoque y semillas de lino! El resultado es un kéfir con un sabor dulce, jugoso y con toque suave a nuez.
-ideal para tu bienestar y microbiota
-añadir frutas hace menos ácido al kéfir, por si te resulta poco dulce!
 
INGREDIENTES:
-1 vaso de kefir de leche
-1 cdta de semillas de lino molidas
-1 albaricoque con piel bien limpio
 
PASOS:
-Lava el albaricoque
-Muele las semillas de lino no en exceso (para que no se genere una pasta). Si mueles mucha cantidad, puedes conservarlas en nevera dentro de un frasco de cristal muy bien cerrado, para evitar su oxidación, e ir consumiendo regularmente.
-En un recipiente de cristal, añade al kefir de leche ya fermentado 1 cucharadita de semillas molidas y remueve muy bien.
-Ahora añade el albaricoque y cierra.
-Deja reposar 30 minutos a Tª ambiente
 
Ya lo puedes consumir!
Si quieres aprender a fermentar kefir de leche, déjame un comentario, te leo!
¡Feliz Fermentación!

🧅CEBOLLA ROSA fermentada con enebro:
Su sabor, color y poder probiótico+prebiótico te van a encantar. Para elevar cualquier plato, incluso la puedes consumir cruda.
déjame un comentario si quieres aprender a fermentar en serio y ayudarte a mejorar tu bienestar!
INGREDIENTES:
2 cebollas rosas
8 bayas de enebro
Agua sin cloro (500ml)
Sal si refinar (15g)
PASOS:
-Corta la cebolla fina. Si usas una mandolina como en el vídeo y te queda muy fina, la cebolla fermentará antes, quizá en 2 semanas la tengas lista. Según tu gusto
-Prepara una salmuera al 3%, usa agua sin cloro.
-Disuelve bien la sal en el agua. La sal que uses que sea sin refinar para que contenga la mayor cantidad de minerales y no se le haya añadido químicos.
-Dispón de un bote con muy buen cierre que debe estar totalmente limpio, para evitar contaminaciones.
-Añade unas bayas de enebro al fondo del bote.
-Introduce la cebolla cortada, apretando hacia abajo la misma.
-En mitad de la cebolla añade más bayas de enebro y más cebolla hasta completar.
-Deja en la parte superior 2 dedos de aire sin rellenar.
-Añade la salmuera preparada y deja un espacio de aire en la parte superior.
-Coloca un peso para ayudar a que la cebolla no flote y se mantenga bajo su líquido.
-Coloca un plato debajo por si rebosa el líquido durante la fermentación.
-Deja fermentar fuera de nevera durante 3 semanas
-A medida que vayan pasando los días, verás cómo se forman burbujas de la fermentación.
-Una vez abierto, conservar en nevera hasta 1 año.
TIP:
Usa unas gafas de natación 🏊 para cortar la cebolla y no llorar.
El líquido de la cebolla fermentada, lo puedes tomar y añadir a cualquier plato, tiene muchos electrolitos y vitaminas!
¡Feliz fermentación!  

KÉFIR DE AGUA saborizado con BREVAS/HIGOS:
-este kéfir es muy sabroso, con un color rosado que te va a encantar.
-si usas higos verdes también sirve, pero el color rosado se obtiene con este tipo que uso en el vídeo.
 
INGREDIENTES:
-1 higo /breva por botella a saborizar
-Kefir de agua fermentado (en mi perfil tengo un curso online disponible para que puedas aprender a hacer Kéfir de agua de forma Exprés para siempre!)
-2 Botellas con cierre flip flop para fermentar y saborizar
 
PASOS:
-Lava muy bien las brevas.
-Corta la uva en trocitos pequeños, no hace falta quitar las pipas. Tamaño que entre por el cuello de la botella.
-Introduce en la botella a saborizar los trozos de breva.
-Añade el kéfir de agua fermentado (consulta mi perfil si deseas aprender: curso Expres de Kefir de Agua para aprender desde cero)
-Llena hasta el cuello de la botella
-Cierra herméticamente
-Deja fuera de nevera durante 2-3 días fermentando
-Abre con cuidado, y guarda en nevera para consumir.
¡Feliz fermentación!

Saborizando tu kéfir de 🥛 leche!
Esta vez saborizo el kéfir de leche de oveja que te enseñé en mi anterior publicación! Este kéfir está delicioso, es muy cremoso y menos ácido. Además al añadirle frutas se vuelve algo más dulce, por si quieres disfrutar de un kéfir menos ácido!
Para prepararlo necesitas:
-kéfir ya fermentado (un vaso)
-semillas de chía (no faltan en mi kéfir para añadir fibra)
-2 fresas 🍓 cortadas en trocitos muy bien lavadas
- un trozo de mango 🥭
- copos de avena un puñado, por si quieres conseguir un poder más saciante.
Mezcla todo en un recipiente de cristal y remueve bien.
Déjalo reposar mínimo 30 minutos para que se hidrate todo y el sabor se integre.
También lo puedes dejar durante la noche anterior fermentando.
Y ya lo puedes disfrutar!
¡Feliz fermentación!

KEFIR de LECHE de OVEJA 🐑: 👆cremosidad 🔝digestibilidad.
A los nódulos de kéfir de leche les encanta el contenido graso, por lo que esta leche de oveja es ideal para conseguir una consistencia más densa y un sabor menos ácido.
El kéfir de leche lo elaboro normalmente con leche fresca de vaca y como alternativa más cremosa y suave, cambio a leche fresca de oveja, que es la que te enseño en este vídeo. Su sabor es 🔝, te recomiendo que lo pruebes.
Los nódulos de kéfir de leche, prefieren leches de origen animal, es su entorno ideal (leche de vaca, cabra, oveja y especies similares). Los granos de kéfir prosperan en la leche animal debido a la composición química del líquido. La lactosa y la caseína presentes en la leche animal son las que proporcionan la fuente de alimento más eficiente para los nódulos y las bacterias del kéfir.
Como leches alternativas (coco, soja, arroz, frutos secos) también pueden utilizarse bajo ciertas condiciones. En términos generales, la leche de coco, la leche de soja y la leche de arroz pueden cultivarse con granos de kéfir siempre que se respete un período de revitalización (alternando muy eventualmente leche vegetal frente a la animal).
INGREDIENTES🔔 (para 1L de leche fresca de oveja):
-nódulos de kéfir (el ratio que yo uso es 1 taza de nódulos por 1Litro de leche)
-ratio recomendado de leche/nódulos de kéfir: 5 cucharadas de nódulos/1Litro de leche
PASOS🏃‍♀️:
-En un bote de cristal bien limpio de 2L introduce los nódulos y la leche fresca (de esta forma será más cremoso).
-Cierra el bote con la tapa, o con una tela y goma
-Deja a temperatura ambiente durante 36 horas, alejado de los rayos solares. Si en tu hogar hace calor (por encima de 22 grados, el kéfir estará listo en menos tiempo).
-Una vez observes que se separan los nódulos de la leche, es momento de colarlo.
-Puedes usar un colador de plástico o de acero, no dañará a los nódulos.
-Y ya estará listo tu kéfir.
-Inicia un nuevo lote con los nódulos.
¡Feliz fermentación!

El mejor truco para mantener los vegetales sumergidos y evitar que floten es utilizar un peso de fermentación de vidrio o cerámica.
Estos pesos suelen estar diseñados para botes.
También puedes colocar una hoja grande del mismo vegetal (como una hoja de col) doblada en la parte superior y hacer presión con un trozo de zanahoria o nabo o el tronco duro de la col.
De esta forma evitarás que floten y que se oxiden en contacto con el oxígeno!!
Cuéntame cómo sueles fermentar tus vegetales!!
¡Feliz fermentación!

CHUCRUT GOURMET con ajo 🧄 asado y pimienta!!
Este chucrut con ajo asado, además de llevar este ingrediente tan sabroso, lo he preparado de una forma diferente a lo habitual: le he añadido un poco de agua extra.
Normalmente cuando preparo chucrut, lo hago usando col y sal, verdura orgánica lo más fresca posible, que mezclada con la sal tras masajear, saca su líquido y se entremezclan comenzando la fermentación en sus distintas fases.
El uso del agua nos ayuda a estabilizar la cantidad de agua de las verduras (si no están muy frescas y tienen menos agua, o el tipo de col), para garantizar buenos resultados en nuestra fermentación.
Así que si la col que vas a usar no es de las más frescas del mundo, usa esta receta, el extra del agua le vendrá bien.
INGREDIENTES:
-500 gr. col
-1 cabeza de ajo asada
-20g de sal marina sin refinar
-200ml de agua sin cloro
PASOS:
- lava muy bien todos los ingredientes.
- corta longitudinalmente la cabeza de ajo por la mitad con la piel. Colócala boca abajo sobre papel de horno SIN ACEITE. La he puesto 35minutos a 200grados. Vigila tu horno. Deja enfriar.
- corta lo más fina posible la col. Elimina las partes duras.
- mezcla en un bowl grande todos los ingredientes (extrae las cabezas de ajo de la piel)
- mezcla masajeando todo con las manos bien limpias, masajea con presencia hasta integrar todos los ingredientes.
- introduce la mezcla en botes de cristal limpios con muy buen cierre.
- aprieta lo máximo que puedas la mezcla, dejando salir todo el aire que pueda quedar atrapado entre la col. Deja en la parte superior del bote un espacio de 2 cm libre, sin rellenar.
- vigila que todo quede sumergido bajo su líquido, puedes usar un peso para garantizar que la col queda sumergida
- cierra el bote herméticamente
- deja a Tª ambiente durante mínimo 4 semanas y ya lo puedes disfrutar.
- puedes colocar un plato debajo por si se sobra.
- una vez abierto, conservar en nevera hasta 1 año.
¡Feliz fermentación!