Amy papilles

✨ Quelle expérience incroyable ! ✨
J’ai eu la chance de participer à l’émission de Cyril Lignac et de présenter ma recette… et quelle fierté d’entendre qu’elle est la meilleure de France 🇫🇷🍽️
Entre stress, passion et gourmandise, ce moment restera gravé ! Merci pour vos encouragements et votre soutien, ça compte énormément ❤️
Vous en pensez quoi ? 👇

GAMBAS ET RIZ A L’ESPAGNOLE SAFRANÉ
🕓 Temps total : 45-50 minutes

🍽 Pour 4 personnes

🧂 Ingrédients

Pour le bouillon :

Têtes et carapaces de 12 gambas crues
1 oignon coupé grossièrement
1 carotte
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe d'huile d’olive
1,2 L d’eau
Sel, poivre

Pour le plat :
Les queues décortiquées des 12 gambas
250 g de riz rond de camargue
1 petit oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
Quelques pistils de safran ou 1 dose de safran en poudre
1/2 c. à café de paprika doux (ou fumé)
Huile d’olive
1 filet de jus de citron (facultatif)

👨‍🍳 Préparation
Préparer le bouillon
Dans une casserole, faire revenir les têtes et carapaces de gambas dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles rougissent et dégagent une bonne odeur.
Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le concentré de tomate et faire revenir 5 minutes.
Verser 1,2 L d’eau, ajouter le laurier, sel et poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
Filtrer le bouillon et garder au chaud.

Cuisson du riz
Dans une grande sauteuse (ou poêle type paella), faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive.
Incorporer le riz et le faire nacrer (le rendre translucide).
Ajouter le safran et le paprika. Mélanger.
Verser progressivement le bouillon chaud (environ 600-700 ml) comme pour un risotto ou tout en une fois comme une paella, selon votre préférence. Saler légèrement.
Laisser cuire à feu moyen pendant 18-20 minutes. Remuer de temps en temps si vous optez pour une cuisson façon risotto.
Cuisson des gambas
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire saisir les queues de gambas 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées et légèrement dorées. Saler et poivrer.
Finition
Quand le riz est cuit et le liquide absorbé, ajouter les gambas sur le dessus.
Laisser reposer 2-3 minutes à couvert hors du feu.
Parsemer de persil frais et, si désiré, d’un filet de jus de citron.

RECETTE YASSA POULET
Hello,
J'ai partagé avec Valérie ma recette de yassa poulet, un plat simple est savoureux.
Voici la recette complète en vidéo.
Belle journée 😊

[ Poulet Yassa : la recette ]

Envie d’un yassa au poulet en famille ou entre amis?
Réalisez cette recette sénégalaise à la fois simple et délicieuse avec notre tuto vidéo pas à pas !

Aminata de Amy papilles, amatrice de cuisine d’origine sénégalaise, nous partage sa recette de poulet yassa. Ce plat sénégalais du quotidien, c’est l’un des tous premiers plats qu’elle a fait avec sa maman qui lui a transmis l’amour de la cuisine.
(Liste des ingrédients en commentaire)

Bon appétit !😋

[ POUR ALLER PLUS LOIN ]
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