Rare Sugar

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吃甜點也不怕肥！風靡日本的天然零卡路里希少糖 | SundayMore 減肥其中一個重要守則就是「戒糖」，可是甜品的吸引力真的很大，戒糖真的不是一件容易的事！喜歡甜食的你，絕對要認識這個風靡日本的 零卡路里 希少糖 ！希少糖已經被視為減肥和糖尿人士恩物，還可以阻擋葡萄糖的吸收...

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土炮餅廚玩原創龍蝦變曲奇 - 東方日報 今年33歲的梁鋼銓（Kim）是香港土生土長的80後，年紀輕輕，卻用了「半生」，投入製作糕餅麵包，日以繼夜地默默耕耘，終於皇天不負有心人，Kim不但成為本地一間高級曲奇餅專門店的行政總廚及創意總監，還首創多款全城熱賣的新穎曲奇口味，包括加入分子原理的龍蝦曲奇，成功開拓名貴版曲奇餅市場。Kim堅信做人與做餅一樣，不能墨守成規，才有機會將不可能變成可能，讓別人刮目相看。

17-20/8 我們在香港灣仔會議中心尊貴美食區 3B-E01

稀少糖（Rare sugar又稱D-allulose，D-psicose）是自然界存在的單糖，並非人工製造，卡路里比葡萄糖低，可是非常稀有。日本有實驗室研發出一些方法把稀少糖大量生產，他們亦作出幾項研究，其中在動物研究發現稀少糖有效穩定血糖和阻擋多餘脂肪積聚。大部分稀少糖不會在身體轉化成能量，進食後會經尿液排出體外，因而減少熱量攝取。曾有報告指出，稀少糖吸收程度低過葡萄糖和可減低果糖和葡萄糖的吸收程度。若屬實，對肥胖人士和糖尿病人來說是喜訊。近年，有臨床研究指出血糖正常及偏高人士食用大概1：15（稀少糖：碳水化合物），有效減低血糖急升。而且，單一食用稀少糖不會影響血糖及胰島素水平。
仍含卡路里 需適量食用
2014年，美國食品及藥物管理局證實稀少糖可安全食用。因此，市面上有一定需求，稀少糖在日本及韓國生產。日本使用稀少糖作為控制糖尿和肥胖問題，但仍需更多研究證實其效性。在香港，部分日本商店有售稀少糖，不過售價比其他單糖貴。市民亦要注意，雖然稀少糖較其他單糖健康，但也含卡路里。標榜含稀少糖的食品，也可能同時含有其他單糖，所以亦要適量食用。
黃以昕
香港中文大學營養研究中心