La comida es mi ritual.

Una preciosa lechuga mantequilla colorada, directa de la chinampa 🤌😍

Hortalizas fresquitas que se pueden encontrar en los tianguis de Xochimilco 💚💛🧡

El tamal nace del maíz y del tiempo. Los tamales acompañan desde hace siglos el inicio de las fiestas agrícolas en Mesoamérica. Cuando la tierra se agradece y la comunidad se reúne.

Maíz, manos colectivas y cocina ritual para agradecer la cosecha y asegurar la siguiente.

Tradición viva que se come. 🌽🫔
Comer tamales es honrar el ciclo: sembrar, cosechar, compartir. 🫔🌾

El tamal recuerda que la alimentación empieza en la milpa. Celebra la cosecha, el trabajo comunitario y una forma de comer ligada a la tierra.

Tradición, nutrición y territorio envueltos en hoja. 🌽🍃

Maíz que agradece la cosecha, manos que comparten y anuncian el nuevo ciclo agrícola.
No es solo tradición: es memoria, territorio y comunidad que se come. 🫔🌽

En el Día de la Candelaria, el tamal vuelve a su origen ritual.

Estas prácticas siguen vigentes en distintas regiones de México, como Xochimilco y Milpa Alta, donde la agricultura tradicional y las festividades comunitarias permanecen vivas.

La comida es mi ritual.






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🌍 Día Mundial de la Alimentación 🍎

Ayer fue el y hay mucho que decir.

Hoy recordamos que el acceso a una alimentación nutritiva y sostenible sigue siendo un desafío global. La desigualdad, el desperdicio de alimentos y los sistemas alimentarios poco saludables afectan la salud de las personas y del planeta. 🌎

Por otro lado, una mala relación con la alimentación puede surgir cuando la restricción y la culpa sustituyen al disfrute y la escucha del cuerpo. ❤️‍🩹

🧡 Que este día nos inspire a construir una relación más consciente, respetuosa y amorosa con la comida, nuestro cuerpo y el planeta.💚
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En este perfil amamos los productos de la milpa 🌽🫘🌶
En el mes de la independencia y de las celebraciones en torno al maíz y la milpa recordamos que parte de nuestra independencia es ejercer nuestro derecho a una alimentación suficiente, variada, local, acorde a nuestra cultura y nuestros gustos, sustentable y amigable con el medio ambiente.
Omelette de huitlacoche 😋, (ingredientes adquiridos en un mercado tradicional de Xochimilco, Cd. De México).

Xochimilco significa “en el campo de las flores” o “en el terreno cultivado de flores”. Durante siglos ha surtido de colores y verdor a la ciudad. 🫶

Aun en medio de ese monstruo que es el crecimiento urbano sin control ni orden alguno, conserva multitud de cualidades que le hacen un lugar único.

Fuente: Vela, Enrique, “Xochimilco, Patrimonio de la Humanidad, Presentación”, Arqueología Mexicana, edición especial, núm. 43, pp. 8-13.

Llevo casi 2 semanas comiendo ejotes por no saber decirle que no a la señora del tianguis (terminé comprando más de lo que necesitaba) jaja
Odio desperdiciar/tirar comida, lo que me ha vuelto experta en crear comidas con lo último que queda en el refri 🤭.
Para que no te pase lo que a mí, si compras en cantidades superiores a lo que vas a ocupar (o no te gusta repetir guisados o ingredientes), lava y congela lo que no utilizarás para utilizarlo más adelante.

Como nutrióloga intento ofrecer alimentación real a mis consultantes. Soy amante de la comida mexicana y la agricultura tradicional y por ello trato de incorporar ingredientes de la en mi día a día.

Se cree que el maíz se domesticó hace 10.000 años en México. Su nombre proviene del vocablo taino mahís, que traduce literalmente “lo que sustenta la vida”. 🌽😱🇲🇽

Hola, a quiénes nos han visitado saben que los nombres de ciertas bebidas y alimentos van fundidos al quehacer pulquero, la identidad del pueblo o los distintivos del proyecto.

En frappmirables -juego de palabras entre frappé y admirable (traducción del griego para la palabra agave)- tenemos nuestros barrios: Chautonco, San Juan, Santa Bárbara, Santiago e Ixtapalcalco.

Para la coctelería hemos usado Mayahuel (deidad); Acocalco (barrio clave); Santoquiote (brote, efervescencia floral); Carmen (maestra, tumultuosa y taciturna); Don Rafael (maestro, azul pinto y recio).

Nube (odia a lxs ninxs y ama ser alimentada) y Luna (siempre ausente y la más silenciosa), los nombres de nuestras ensaladas.

Los más recientes para nuestros rollos: Acocote (instrumento para recolectar el aguamiel); Maguey (agave, la planta de las maravillas); Quiote (inflorescencia de la planta); Aguamiel (dulce savia, cimiento del pulque); Picudo (principal plaga del maguey; Octli (nombre náhuatl para designar al pulque "iztac octli polihuqui").

Ahora bien, entendemos que no son palabras populares o significativas para todxs pero creemos en su relevancia, en su peso absoluto y el trazo que les acompaña. Tenemos 5 nuevos rollos en puerta y están sin ser nombrados -acto inhumano- acudimos a ustedes para saber si gustarían seguir aprendiendo otras pocas palabras de las actividades entorno al maguey, aún en platillos japoneses, o resaltar otras que consideren importantes. Leemos sus propuestas. Muchas gracias por apoyarnos tanto, por tanto apoyo, gracias.

Foto robada de La comida es mi ritual.

Coyotepec, Edo. de México.

Es muy importante fomentar la siembra de nuestros maíces criollos, las personas que aún los siembran se enfrentan a la voraz industria de la producción de maíz de una sola variedad (transgénico). Cada vez es menos frecuente encontrar otras variedades de semillas. El maíz transgénico amenaza la biodiversidad y la cultura alimentaria qué dieron origen a una nación y prácticamente un continente :(.

¿Gustan comprar maíz azul de Don Rafa?

Don Rafa tiene maíz azul limpio y desgranado pero no ha encontrado con quien venderlo. Son muchos factores. Pocas personas que ahora preparan tortillas o en general alimentos con granos criollos; molinos dónde ya no muelen el nixtamal; lo ajetreado, corrosivo de la jornada laboral que nos impide preparar alimentos nutritivos, el precio bajísimo del maíz norteamericano, etc.

Quienes gusten comprar este maíz para su negocio de comida, para trabajos de investigación y oficios de experimentación gastronómica, etc., podemos llevárselos hasta la puerta de su casa.

El precio es de $25 el cuartillo (precio que Don Rafa puntualizó). Entregamos a domicilio a partir de 2 cuartillos. Las entregas serán el día de mañana desde las 11 de la mañana hasta las 5 de la tarde. Gracias por su compra y/o por compartir.

Pedidos al 55 6334 9604

Amix,
¡Hoy es el día nacional del Pulque!

El Maguey es un alimento prehispánico, ampliamente aprovechado por las culturas mesoamericanas como fuente de alimento, bebida e hilos para tejer ropas.

Junto con el maíz, el amaranto, el frijol, el chile y el jitomate, el maguey fue un alimento base de la dieta mesoamericana.

Al moler el maíz y otros granos se obtienen los pinoles desde tiempos ancestrales. El de la imagen es un curado de amaranto con pinole elaborado en la pulquería Coyometl en Coyotepec, Estado de México que probé ayer y ¡estuvo delicioso! 😋 Me encantó además, que dicha combinación contiene 3 alimentos base de la dieta mesoamericana.

Y como no hay comida sin ritualidad asociada! porque .comida.es.mi.ritual 🥰, he aquí dos de los tantos mitos acerca del origen del pulque en la cosmovisión mesoamericana:

1. Los “gigantes” otomíes, que andaban desnudos, cazaban con arcos y flechas, y “eran crueles y soberbios y muy dados a la embriaguez, pues sabían sacar de la planta de maguey el jugo de pulque”. Según su leyenda, un animalito (la rata o la tuza) raspó el tronco de maguey con su trompa (como con una cuchara) y bebió el licor. Los otomíes aprendieron a raspar el maguey del animalito (Gonçalvez de Lima 1986: 34, 99).

2. El mito mexica sobre el descubrimiento del pulque mencionado por Ixtlilxochitl cuenta que, bajo el reinado de Tecpancaltzin (990- 1042 d.C.), un noble tolteca descubrió la manera de obtener el aguamiel y de convertirlo en el octli (nombre del pulque en náhuatl), y junto con su hija Xochitl le regaló al monarca un jarro de “miel prieta de maguey”. El gobernante se enamoró de la doncella, y de la relación entre Tecpancaltzin y Xochitl nació su hijo Meconetzin (metl, “maguey”, conetl, “muchacho”) (en Gonçalves de Lima 1986: 33).

Los mitos fueron tomados de: "El lenguaje enmascarado. Un acercamiento a las representaciones gráficas de deidades nahuas Katarzyna Mikulska Dąbrowska Primera edición, 2008."

A celebrar al pulque, bebida ancestral que ha resistido pese a los embates de la industria cervecera y otras bebidas alcohólicas. El pulque tiene historia, y su historia es fundamento de nuestra cultura originaria.

Siempree 🫡

Inicia tu día autocuidándote 💜🐰💜
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