Ngon+

Công thức làm bánh cuộn kem tươi cực

Vẫn là công thức cốt bánh Angel Food Cake nhưng có một chút sáng tạo và biến tấu bạn sẽ có món bánh cuộn kem tươi dâu tây tuyệt ngon ai ăn cũng phải thích mê.

Nguyên liệu: (cho khuôn chữ nhật 22×28 cm)
Phần cốt bánh Angel Food Cake:
+ 250g lòng trắng trứng gà (8-9 lòng trắng trứng)
+ 1,5 thìa cà phê tinh chất vani (vanilla extract)
+ 3/4 thìa cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng lượng chanh/ giấm tương đương)
+ 60g đường bột (chia làm hai phần)
+ 70g bột mỳ đa dụng
+ 10g bột ngô (corn starch)
+ Một nhúm muối nhỏ
+ 1 muỗng canh đường bột
Phần kem tươi (filling):
+ 100ml whipping cream (để lạnh)
+ 20g đường bột
+ 1 thìa cà phê vani dạng lỏng
+ 2 muỗng canh mứt dâu
Trang trí: Đường bột để rắc mặt bánh

Cách làm:
Phần bạt bánh:
- Làm nóng lò 170 độ C. Lót giấy nến để chống dính khuôn.
- Trộn bột mỳ, bột ngô với nửa phần đường (30g). Dùng phới khuấy đều để trộn lẫn bột với nhau.
- Lòng trắng trứng gà cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh từ từ đến khi có bọt nổi thì cho muối, vani và cream of tartar vào.
* Chú ý: Nên dùng âu to vì lòng trắng sẽ nổi bông gấp 3-4 lần thể tích lúc đầu. Âu phải sạch hoàn toàn, không dính nước, chất béo hay tạp chất.
- Tiếp tục đánh ở tốc độ thường tới khi nhấc que đánh tạo chóp mềm thì từ từ thêm đường bột, tăng tốc độ cao. Tiếp tục đánh tới chóp cứng.
- Chia hỗn hợp bột làm ba phần, rây vào âu trộn bột (rây đều trên mặt âu) rồi dùng phới tay trộn đều theo chiều từ dưới lên cho lòng trắng và bột hòa quyện. Làm lần lượt cho tới hết 3 phần bột.
* Chú ý: Rây bột đều khắp mặt âu sẽ dễ trộn hơn và không bị vón cục.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Gõ mạnh khuôn dưới mặt bàn vài lần để hỗn hợp dàn đều hơn. Nướng khoảng 20-25 phút hoặc tới khi bánh chín.
* Chú ý: Thử bánh chín bằng cách dùng tay ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh đàn hồi trở lại là bánh chín.
- Cuộn bạt bánh:
+ Với công thức bạt bánh này thì bánh rất dai, hoàn toàn có thể cuộn nguội (trong hình mình cuộn khi bánh đã nguội hoàn toàn). Nhưng nếp cuộn sẽ chắc và đẹp hơn nếu bạn cuộn khi bánh còn ấm nóng.
+ Cách cuộn khi bánh còn ấm nóng: Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn rồi dùng một chiếc khăn sạch, rắc 1 muỗng canh đường bột lên 2 mặt khăn (để tránh phần vỏ bánh bị dính vào khăn) rồi cuộn bánh lại khi bánh còn nóng ấm. Sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.
Phần kem tươi (filling):
- Đánh bông kem tươi tới khi kem đặc lại. Thêm đường bột và vani vào, tăng tốc độ cao và tiếp tục đánh tới khi nhấc que đạt chóp mềm. Dùng spatula trộn đều kem và mứt. Trét kem lên phần bạt bánh đã nguội hoàn toàn rồi cuộn lại. Hoặc bọc lại với giấy bọc thức ăn và để ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngày.
Cuộn bánh:
- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, gỡ bánh ra, phết hỗn hợp kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại. Khi trét kem nên để thừa đầu 2 mép bánh khoảng 1-2cm để phần kem không bị trào ra ngoài.
Rắc đường bột lên mặt bánh để trang trí.

Tự làm mứt đu đủ tuyệt ngon
Đu đủ: 600gr; Đường: 300gr; Vôi: 20gr; Phèn chua: 1 thìa cà phê; Vani.
Cách làm:
Bước 1: Đu đủ chọn quả bắt đầu chín, không chọn quả chín quá nhũn. Đem gọt bỏ vỏ và hạt rồi cắt miếng.
Bước 2: Hòa vôi với nước để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho đu đủ vào ngâm trong khoảng 5-6 tiếng. Sau đó vớt ra xả với nước cho sạch hẳn mùi vôi. Bước 3: Đun sôi phèn chua với khoảng 2 lít nước rồi cho đủ đủ vào chần trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra xả lại lần nữa với nước cho hết mùi phèn chua. Bước 4: Cân đu đủ và đường theo tỉ lệ 1kg đu đủ thì dùng 500gr đường. Ướp đu đủ với đường trong khoảng 4-5 tiếng. Bước 5: Cho cả đu đủ và nước đường ướp đu đủ vào chảo, đun sôi thì hạ lửa đun liu riu. Thi thoảng lại đảo đều cho đu đủ ngấm đường.

Bước 6: Khi đường cạn và bắt đầu keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường bám trắng vào đu đủ thì nhấc chảo mứt xuống. Thêm vào 1 - 2 giọt vani, đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.

Chuối đông lạnh bọc chocolate ngon lạ

Chỉ với một vài quả chuối chín cùng ít chocolate là bạn đã có thể chế biến nên món chuối bọc độc đáo và thú vị.
Chè chuối nướng thơm nức

Dễ dàng làm kem dâu tây thơm ngon

Thạch dâu tây biến tấu lạ mắt

Nguyên liệu:

- 2 quả chuối

- 4 cái que

- 80 g chocolate

- 1 ít sprinkles trang trí

- 1 ít hạt óc chó băm

Cách làm:
- Chuối bóc vỏ, chia làm hai. Ghim que vào rồi cho vào ngăn lạnh khoảng 30 phút.
- Chocolate cho vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây. Sau đó khuấy đều rồi lại cho vào để tiếp tục 30 giây nữa đến khi tan chảy đều.

- Nhúng chuối đã đông lạnh vào chocola tan chảy.

- Tiếp đến cho sprinkles hoặc hạt óc chó băm nhuyễn lên bề mặt.

- Bọc giấy lại rồi cho vào ngăn đá khoảng vài giờ là có thể ăn được

Soup bí đỏ cà rốt cho đôi mắt sáng

Không chỉ là món ăn ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, soup bí đỏ cà rốt còn rất tốt cho thị lực của bạn. Hãy cùng Tạp chí Món ngon vào bếp chế biến món ăn này cho buổi sáng thứ năm nhé!

Nguồn ảnh: food

Nguyên liệu

- Bí đỏ

- Cà rốt

- Rau mùi

- Hành

- Gia vị cần thiết

Cách chế biến

- Bí đỏ gọt vỏ, sơ chế và xắt thành từng miếng nhỏ

- Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và thái miếng

- Hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

- Cho bí đỏ và cà rốt vào chảo, thêm gia vị và đun cho mềm

- Đổ hỗn hợp vào máy xay nhuyễn và bỏ vào nồi đun sôi lại

- Thêm hành hoa, rau mùi vừa ăn

Chúc bạn thành công!

7 loại nước quả tuyệt vời làm đẹp da

Mỗi ngày uống 1 ly nước hoa quả không chỉ bổ sung độ ẩm cần thiết cho da mà còn giúp làn da hồng hào, khỏe khoắn và mềm mịn.
Nước ép táo cà chua
Nguyên liệu: Cà chua 250g, táo 150g, nước cốt chanh.

Cách làm:

1. Táo cắt thành miếng, bỏ hạt, cho vào máy ép cùng cà chua, đổ vào cốc.

2. Thêm vào 1 chút nước chan, khuấy đều.

Loại nước ép này rất giàu vitamin và khoáng chất, làm da căng mịn, chất caroten trng cà chua còn giúp bạn chống ung thư và tăng sức đề kháng.

Nước kiwi
Nguyên liệu: Hồng trà, táo, quýt ngọt, kiwi, chanh cắt lát, đường.

Cách làm:

1. Các loại hoa quả gọt vỏ, cắt miếng.

3. Pha hồng trà, đổ ra ly cao, cho thêm chút đường.

2. Tất cả các loại hoa quả này thả vào ly hồng trà nóng để vị hoa quả hòa vào ly trà.

Chất xơ trong hoa quả sẽ tốt cho tiêu hóa, quýt, kiwi và chanh chứa nhiều vitamin C giúp giải phóng cơ thể khỏi stress.
Nước ép lô hội
Nguyên liệu: Lô hội 250g, mật ong nước chanh.
Cách làm:
Các nhánh lô hội rửa sạch, lột vỏ, cắt thành đoạn, cho vào máy ép lấy nước, cho thêm vài thìa chanh và mật ong, khuấy đều. Có thể cho thêm chút đá nếu muốn uống lạnh.
Lô hội có tác dụng dưỡng ẩm rất hiệu quả, giúp da mềm mịn và căng tràn sức sống.

Nước ép táo vải
Nguyên liệu: Vải 100g, táo 250g, mật ong.

Cách làm: Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng. Vải bóc vỏ, bỏ hạt, sau đó cho vải và táo vào ép lấy nước, đổ ra cốc cho thêm chút mật ong, khuấy đều là được.

Tác dụng: Vải kích thích vị giác, giúp bạn ngon miệng, táo giàu vitamin thúc đẩy lưu thông máu, ngăn chặn tàn nhang và nám, giúp da mịn màng.

Nước ép xoài
Nguyên liệu: Xoài 2 quả, mật ong.

Cách làm:

1. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng, cho vào ép lấy nước.

2. Đổ nước xoài vào cốc, cho mật ong vào khuấy đều.

Nước ép xoài chứa nhiều vitamin C có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, hạ bớt lượng cholesterol.

Nước ép cam sữa chua
Nguyên liệu: Cam 1trái, mật ong, 1 hũ sữa chua

Cách làm:

1. Cam lột vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt cam, ép lấy nước.

2. Cho sữa chua và mật ong vào, đánh đều.

Sữa chua giúp cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, thải độc cho ruột, ngăn ngừa lão hóa, giúp da đẹp và khỏe mạnh từ bên trong.

Nước ép đu đủ
Nguyên liệu: Cam 300g, đu đủ 100g, mật ong.

Cách làm:

1. Cam lột vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt cho vào máy ép lấy nước.

2. Đu đủ bỏ hạt, cắt miếng, cho vào máy ép cùng với cam, đổ ra ly.

3. Cho mật ong vào cốc khuấy đều, bạn sẽ có một cốc nước ép chua chua ngọt ngọt rất lạ.

Đu đủ có lượng vitamin C cao gấp 48 lần táo, sẽ tốt cho dạ dày, chống lão hóa, nâng cao sức khỏe, cam cũng chứ nhiều vitamin C và caroten, giúp da bớt khô.

http://ngonpluscom.wix.com/ngonplus

ngonplus

Tuyển Mod cho fanpage thêm sinh động , anh chị em nào hưởng ứng comment nhé :)

Rau muống ngâm chua ngọt giòn cay hấp dẫn

Rau muống giòn, hơi chua chua và cùng vị cay của ớt, thơm của tỏi, dùng kèm với thịt luộc hoặc ăn kèm với cơm tấm.

Nguyên liệu:

- 1 bó rau muống
- 1 củ cà rốt
- Muối, giấm, đường, tỏi và ớt quả
- Lọ thủy tinh sạch.

Cách làm:


Bước 1:
- Rau muống nhặt bỏ lá, ngắt cọng muống thành từng cọng ngắn, rửa lại cho thật sạch.

Bước 2:
- Đun nồi nước sôi, thả rau muống vào chần sơ khoảng từ 3-5 phút.

Bước 3:
- Sau đó vớt cọng rau muống ra âu nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh để giữ rau muống được giòn lâu, tiếp theo vớt rau muống ra rổ cho ráo nước.

Bước 4:
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ, trộn vào bát cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút sau đó dùng tay vắt ráo, không rửa lại nước.

Bước 5:
- Ớt quả rửa sạch, tỏi bóc vỏ thái lát.

Bước 6:
- Tiếp theo đun một phần nước lọc với một phần muối, một phần đường cho tan, để còn hơi ấm ấm thì cho giấm vào hòa tan. Tỷ lệ giấm tùy theo định lượng của bạn, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn là được.

Bước 7:
- Tiếp theo xếp rau muống vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng sạch, thêm cà rốt, ớt quả, tỏi, đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào lọ thủy tinh, đậy kín để một ngày là dùng được.

Bánh hẹ, đơn giản nhưng ngon miệng

Được làm từ bột gạo và lá hẹ, chiếc bánh đơn giản nhưng thu hút người ăn bởi hương vị thơm ngon của nó.

Có nguồn gốc từ người Hoa, bánh hẹ được bán nhiều ở khu vực quận 5, quận 10 (TP HCM), nơi tập trung rất đông người Hoa sinh sống và làm việc. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp loại bánh này trên những chiếc xe gần giống như xe bột chiên khi đi qua các con đường, góc phố ở khu vực này.


Bánh hẹ sau khi hấp chín được chiên giòn.
Chiếc bánh hẹ đơn giản được làm từ hai nguyên liệu chính là bột gạo và lá hẹ. Ngày nay, người ta làm bánh hẹ còn cho vào thêm một ít tôm thịt để chiếc bánh thêm thơm ngon và đậm đà. Bánh hẹ được làm khá đơn giản, đầu tiên người bán pha một ít nước sôi vào bột gạo, dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo, dai và mịn là được.


Ngày nay, để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn, người bán đã biến tấu với một lớp trứng gà bao bọc bên ngoài, đem lại cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Lá hẹ được rửa sạch, thái khú vừa ăn, thịt nạc thái hạt lựu, trộn đều lá hẹ với thịt nạc, xào chín và nêm gia vị vừa ăn. Bột sau khi nhồi được chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cho phần nhân vào giữa, ép kín lại theo hình tròn rồi đem hấp chín. Bánh sau khi hấp chín được chiên giòn vàng với trứng gà.


Chiếc bánh trông thật hấp dẫn và bắt mắt với lớp trứng chiên vàng bao bọc bên ngoài.

Ngoài loại bánh có nhân, loại bánh hẹ không nhân cũng hấp dẫn người ăn. Lá hẹ cắt khúc, trộn chung với bột gạo, đem hấp chín và chiên giòn.

Ngoài phần nhân là lá hẹ, người ta còn biến tấu với phần nhân là củ cải, của sắn thái sợi với thịt nạc.

Ăn bánh hẹ không thể thiếu chén nước chấm được pha chua cay, đem lại vị đậm đà cho món ăn.

Không chỉ khách Việt mà khách Tây cũng rất thích thú với món ăn này.
Địa chỉ: Bạn có thể ghé đến hàng bánh hẹ trong chợ hoa Hồ Thị Kỷ, đối diện cửa hàng hoa ở số 75 Hồ Thị Kỷ, phường 1, quận 10, TP HCM. Quán bắt đầu bán từ 15h đến 19h hàng ngày. Mỗi chiếc bánh hẹ chỉ có giá 4.000 đồng.

Ngọt mát chè thạch đậu đỏ

Vị bùi bùi của đậu đỏ, thạch đen và rau câu giòn mát, điểm thêm nước cốt dừa béo ngậy và lạc, thêm đá bào mát lạnh, hy vọng sẽ là món chè yêu thích của nhà bạn.

Nguyên liệu:

- 300g đậu đỏ
- 15g rau câu bột
- 1 bát con đường cát trắng
- Thạch đen hoặc một gói thạch sương sáo pha sẵn
- 1 lon nước cốt dừa (300ml), 1 thìa nhỏ bột bắp, 1/2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường
- Lạc.

Cách làm:


Bước 1:
- Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi và hạt xấu. Đổ nước ngập mặt đậu, ngâm qua đêm.


Bước 2:
- Đậu đỏ sau khi ngâm mềm, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi.

Bước 3:
- Khi ăn thử hạt đậu mềm bạn đổ thêm khoảng hai bát con nước lạnh và nửa bát con đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đường thấm đậu.

Bước 4:
- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn rồi tắt bếp, để nguội, múc đậu ra bát riêng.

Bước 5:
- Rau câu đổ vào nồi, thêm 600ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan.

- Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, bạn đổ từ từ nửa bát con đường cát trắng còn lại vào nồi, đun lửa nhỏ để đường tan. Sau khi rau câu và đường tan hoàn toàn, đổ rau câu ra thố thủy tinh sạch, rau câu từ từ đông lại. Rau câu đông cắt thành từng sợi dài.


Bước 6:
- Cắt thạch đen thành từng miếng nhỏ vuông vừa ăn, nếu dùng gói sương sáo pha sẵn, bạn pha như hướng dẫn.

Bước 7:
- Lạc rang vàng, xát bỏ vỏ lụa bên ngoài, giã thô.

Bước 8:
- Đổ lon nước cốt dừa vào nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa đóng lon bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm bột ngô, đường và nửa thìa nhỏ muối, đun lửa với lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột ngô tan. Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp, đổ nước cốt dừa ra bát thủy tinh, để nguội rồi cất vào tủ lạnh.

Bước 9:
- Khi dùng, múc ít đậu đỏ vào ly, thêm rau câu thái sợi, thêm thạch đen, chan nước cốt dừa và rắc ít lạc lên bề mặt. Thêm đá bào tùy theo sở thích của bạn, trộn đều lên dùng lạnh.

Thanh mát, bổ dưỡng với lẩu nấm chay

Món ăn này có hương vị hòa quyện từ nấm đông cô và nấm gan bò, không những bổ dưỡng mà còn thanh mát.

Tháng 7 vẫn được gọi là tháng của Ngưu Lang - Chức Nữ. Bên cạnh một Sài Gòn với nhịp sống vội vã, còn có một Sài Gòn trầm lắng, nhẹ nhàng bước vào mùa chay. Khi bạn tự tay chuẩn bị một bữa lẩu nấm đông cô chay, các loại món ăn chay dùng kèm sẽ làm phong phú hơn thực đơn của bạn và cả gia đình.

Nguyên liệu món lẩu này gồm: hai lít nước nấm gan bò vàng; ba gram nấm đông cô; táo tàu, kỷ tử, đầu hành; nước tương, muối, tiêu.


Kế đến, bạn cắt bỏ chân nấm hương, ngâm vào một lít nước lạnh, ngâm 30 phút rồi xả sạch. Sau đó, cho vào nước đá, ngâm khoảng 15 phút (để nấm giòn và trắng), vớt ra xả sạch. Nếu sử dụng nấm hương khô, bạn phải ngâm nước để nấm nở đều. Hành rửa sạch, chỉ sử dụng đầu hành.


Cách thực hiện như sau: bạn đặt nồi lên bếp, cho 700 ml nước lọc vào, cho một lượng vừa đủ kỷ tử, táo tàu, đầu hành, nấm hương vào. Khi nước thật nóng, bạn cho thêm hạt nêm nấm, một ít muối, tiêu và nước tương. Bạn để nồi sôi thêm 5-10 phút và thêm nước nấm gan bò để tăng hương vị của nấm.


Lẩu nấm chay cho hương vị thanh mát, nhẹ nhàng. Món ăn dùng nóng với mì và các loại nấm, rau tần ô. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một phần thức ăn chay dùng kèm như: thịt ba chỉ chay, jambon chay, lạp xưởng chay, cá hồi chay...


Nếu ngại vào bếp, bạn có thể tới bất kỳ nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi Kichi nào tại TP HCM để thưởng thức lẩu chay, cùng các món chay ăn kèm, cũng như các món khai vị phong phú như: gỏi cuốn chay, sushi chay...