vicky.nutr

Η ζυγαριά είναι χρήσιμη, αλλά λέει μόνο ένα μέρος της ιστορίας.

Όταν κάποιος χάνει βάρος, η πιο αυθόρμητη ερώτηση είναι «πόσα κιλά έχασα;». Στην πράξη, όμως, με ενδιαφέρει εξίσου τι συμβαίνει με τη σύσταση σώματος και κυρίως αν η διαδικασία προστατεύει όσο γίνεται τη μυϊκή μάζα και τη λειτουργικότητα.

Εδώ χρειάζεται και λίγη προσοχή στη γλώσσα: η «άλιπη μάζα» που βλέπουμε σε πολλές μελέτες ή μετρήσεις δεν είναι συνώνυμη με τον σκελετικό μυ. Περιλαμβάνει και νερό, όργανα και άλλους μη λιπώδεις ιστούς. Άρα οι μεγάλοι τίτλοι του τύπου «το Χ% της απώλειας είναι μυς» συχνά απλοποιούν περισσότερο απ’ όσο επιτρέπουν τα δεδομένα.

Αυτό που γνωρίζουμε αρκετά καλά είναι ότι η επαρκής πρωτεΐνη και η συστηματική μυϊκή ενδυνάμωση βοηθούν να γίνει η απώλεια βάρους ποιοτικά καλύτερη. Και επίσης ότι η πρωτεΐνη μόνη της δεν αντικαθιστά το ερέθισμα της άσκησης.

Στο carousel έχω βάλει τα βασικά δεδομένα και τη διάκριση που συνήθως λείπει από τη συζήτηση.

Εσύ, όταν αξιολογείς μια προσπάθεια απώλειας βάρους, κοιτάς μόνο τη ζυγαριά ή και κάτι περισσότερο;

Για περισσότερο πρακτικό και επιστημονικά τεκμηριωμένο διατροφικό υλικό, μπορείς να γραφτείς στο newsletter μου από το link στο bio.

Ίσως το μεγαλύτερο πρόβλημα με πολλές συμβουλές διατροφής είναι ότι ακούγονται πολύ ωραία… μέχρι να προσπαθήσεις να τις εφαρμόσεις.

Γιατί η πραγματική ζωή έχει δουλειά, παιδιά, βιασύνη, κούραση, γεύματα έξω και μέρες που απλώς δεν πηγαίνουν όπως τις είχες σχεδιάσει.

Και κάπου εκεί, η διατροφή δεν χρειάζεται άλλη μία λίστα με «πρέπει» και «απαγορεύεται». Χρειάζεται πληροφορία που να μπορείς πραγματικά να χρησιμοποιήσεις.

Γι’ αυτή τη ζωή είναι το Nutriscript.

Εδώ θα μιλάμε για τη διατροφή ενηλίκων και παιδιών, το βάρος, τη μεταβολική υγεία και όλα εκείνα που συνήθως είναι λίγο πιο σύνθετα απ’ όσο παρουσιάζονται.

Με χώρο για όσα γνωρίζουμε από την έρευνα, αλλά και για το τι σημαίνουν όλα αυτά όταν έρθει η ώρα να τα εφαρμόσουμε.

Γιατί μια καλή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι τέλεια.

Χρειάζεται να μπορεί να υπάρξει στην πραγματική ζωή.

Καλώς ήρθες στο Nutriscript. 🤍

Το «φάε λιγότερο και κινήσου περισσότερο» περιγράφει τι πρέπει να συμβεί για να μειωθεί το βάρος. Δεν εξηγεί όμως γιατί το ίδιο έλλειμμα είναι πολύ πιο δύσκολο να δημιουργηθεί και να διατηρηθεί για έναν άνθρωπο απ’ ό,τι για έναν άλλον.
Η όρεξη, ο κορεσμός, η γενετική προδιάθεση, ο ύπνος, τα φάρμακα, το στρες και το περιβάλλον δεν ακυρώνουν την ενεργειακή ισορροπία. Είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν τις δύο πλευρές της.
Γι’ αυτό η παχυσαρκία δεν αντιμετωπίζεται αποτελεσματικά ούτε με ηθικά σχόλια ούτε με μία συμβουλή που δίνεται ίδια σε όλους.
Στο καρουζέλ εξηγώ τι γνωρίζουμε σήμερα και γιατί η αξιολόγηση αρχίζει πλέον να απομακρύνεται από τον ΔΜΣ ως μοναδικό κριτήριο.
Ποιος παράγοντας πιστεύεις ότι αγνοείται περισσότερο όταν μιλάμε για βάρος;
Για περισσότερο πρακτικό διατροφικό υλικό, γράψου στο newsletter μου από το link στο bio. Με την εγγραφή σου θα λάβεις δωρεάν και τον Οδηγό Διατροφής για τις Διακοπές.

Η λέξη «υπερεπεξεργασμένο» έχει αρχίσει να ακούγεται σχεδόν σαν συνώνυμο του απαγορευμένου.
Η έρευνα πράγματι δείχνει ότι ένα διατροφικό μοτίβο πλούσιο σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να διευκολύνει την υψηλότερη ενεργειακή πρόσληψη. Δεν δείχνει όμως ότι όλα τα προϊόντα της κατηγορίας είναι ίδια ή ότι ένα τρόφιμο αξιολογείται σωστά μόνο από τον βαθμό επεξεργασίας του.
Το πιο χρήσιμο ερώτημα δεν είναι «επιτρέπεται ή απαγορεύεται;». Είναι τι ρόλο έχει το συγκεκριμένο τρόφιμο μέσα στη συνολική διατροφή, πόσο συχνά καταναλώνεται και αν πραγματικά μας χορταίνει.
Στο καρουζέλ θα βρεις τα αποτελέσματα των σημαντικότερων ελεγχόμενων μελετών, μαζί με τους περιορισμούς τους.
Ποιο συσκευασμένο τρόφιμο δυσκολεύεσαι περισσότερο να αξιολογήσεις; Γράψε μου στα σχόλια.
Για περισσότερο πρακτικό διατροφικό υλικό, γράψου στο newsletter μου από το link στο bio. Με την εγγραφή σου θα λάβεις δωρεάν και τον Οδηγό Διατροφής για τις Διακοπές.
Για ραντεβού: DM ή [email protected]

Βιβλιογραφία
Hall KD et al. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain. Cell Metab. 2019;30:67-77.e3.

Dicken SJ et al. Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health. Nat Med. 2025;31:3297-3308.

Lane MM et al. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. 2024;384:e077310.

Όταν κάποιος ξαναπαίρνει βάρος, η πιο εύκολη εξήγηση είναι ότι «χαλάρωσε».

Η πραγματικότητα είναι λιγότερο βολική. Μετά την απώλεια βάρους, το σώμα μπορεί να αυξήσει την πείνα και να περιορίσει την ενεργειακή δαπάνη περισσότερο απ’ όσο θα περιμέναμε μόνο από τα κιλά που χάθηκαν.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η επαναπρόσληψη είναι αναπόφευκτη ή ότι «χάλασε ο μεταβολισμός». Σημαίνει ότι η διατήρηση χρειάζεται διάρκεια, προσαρμογές και συχνά περισσότερη υποστήριξη από μια προσωρινή δίαιτα.

Στο καρουζέλ συγκέντρωσα όσα γνωρίζουμε για τις βιολογικές προσαρμογές μετά την απώλεια βάρους — χωρίς να τις χρησιμοποιούμε ως δικαιολογία, αλλά και χωρίς να μετατρέπουμε ένα σύνθετο φαινόμενο σε προσωπική αποτυχία.

Σου έχει τύχει να νιώθεις ότι μετά από μια δίαιτα η πείνα έγινε πιο έντονη; Γράψε μου στα σχόλια.

Για περισσότερο πρακτικό διατροφικό υλικό, γράψου στο newsletter μου από το link στο bio. Με την εγγραφή σου θα λάβεις δωρεάν και τον Οδηγό Διατροφής για τις Διακοπές.

Για ραντεβού: DM ή [email protected]

Μερικές φορές δεν διαλέγουμε απλώς ένα προϊόν. Διαλέγουμε τη φράση πάνω στη συσκευασία που μας έκανε να νιώσουμε πιο σίγουροι γι’ αυτό.

Το «χωρίς ζάχαρη» είναι ένα καλό παράδειγμα. Η ένδειξη μπορεί να είναι απολύτως σωστή και ταυτόχρονα να μας οδηγεί σε συμπεράσματα που η ίδια δεν υπόσχεται.

Στο καρουζέλ συγκέντρωσα όσα αξίζει πραγματικά να γνωρίζεις, χωρίς να χρειάζεται να μετατρέπεις κάθε επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ σε μάθημα διατροφής.

Αποθήκευσέ το για την επόμενη φορά που θα συγκρίνεις ετικέτες και γράψε μου στα σχόλια: ποια φράση σε μια συσκευασία σε κάνει συνήθως να σταματήσεις και να την προσέξεις;

Για περισσότερο πρακτικό διατροφικό υλικό, μπορείς να γραφτείς στο newsletter μου από το link στο bio. Με την εγγραφή σου θα λάβεις δωρεάν και τον Οδηγό Διατροφής για τις Διακοπές, με ιδέες και συμβουλές για να απολαμβάνεις τις ημέρες σου χωρίς αυστηρούς κανόνες και ενοχές.

Για ραντεβού, μπορείς να μου στείλεις DM ή email στο
[email protected]

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο καρπούζι, πεπόνι και ντομάτα.

Υπάρχουν κι άλλες εποχικές επιλογές που ίσως δεν βάζουμε τόσο συχνά στο πιάτο μας, αλλά αξίζει να δοκιμάσουμε. Το φραγκόσυκο, το βερίκοκο και η γλιστρίδα έχουν διαφορετική γεύση, υφή και διατροφικά χαρακτηριστικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολύ πιο ενδιαφέροντες τρόπους απ’ όσο νομίζουμε.

Το φραγκόσυκο ταιριάζει πολύ ωραία σε μια δροσερή σαλάτα με αγγούρι, δυόσμο και λάιμ. Το βερίκοκο μπορεί να μπει σε γλυκοαλμυρές σαλάτες ή να ψηθεί ελαφρά, ενώ η γλιστρίδα είναι μια πολύ ωραία προσθήκη σε σαλάτες ή κρύα πιάτα με όσπρια.

Δεν χρειάζεται να αλλάξουμε όλη τη διατροφή μας. Μερικές φορές αρκεί να δοκιμάσουμε ένα τρόφιμο που δεν αγοράζουμε συνήθως.

Ποιο από τα τρία θα έβαζες πιο εύκολα στο πιάτο σου;

Με την εγγραφή στο newsletter μου θα λάβεις δωρεάν και έναν οδηγό διατροφής για τις διακοπές. Το link βρίσκεται στο bio.

Μερικές φορές το να πεινάς ξανά λίγο μετά το γεύμα δεν σημαίνει ότι «δεν κρατήθηκες» ή ότι σου λείπει η θέληση.

Πολύ συχνά, σημαίνει απλώς ότι το γεύμα δεν σε χόρτασε πραγματικά.

Ο κορεσμός δεν εξαρτάται μόνο από το αν έφαγες, αλλά και από το τι έφαγες, πόσο έφαγες και σε τι ρυθμό κινείται η μέρα σου.
Η πρωτεΐνη, οι φυτικές ίνες, μια επαρκής ποσότητα φαγητού, αλλά ακόμη και ο ύπνος, μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στο πώς νιώθεις μετά από ένα γεύμα.

Γι’ αυτό και ο στόχος δεν είναι να πιέζεσαι να «αντέχεις» την πείνα.
Ο στόχος είναι να οργανώνεις γεύματα που σε ικανοποιούν, σε χορταίνουν και σε στηρίζουν μέσα στη μέρα.

Αν πεινάς γρήγορα μετά το φαγητό, ίσως αξίζει να δεις λίγο πιο προσεκτικά τη σύνθεση του γεύματός σου, όχι να κατηγορείς αμέσως τον εαυτό σου.

Εσύ έχεις παρατηρήσει να πεινάς ξανά λίγο μετά το γεύμα;

Κάθε τόσο εμφανίζεται η ανάγκη για ένα «reset»: χυμοί, ροφήματα, νηστεία, συμπληρώματα ή ένα αυστηρό πρόγραμμα που υπόσχεται ότι θα καθαρίσει τον οργανισμό από τις «τοξίνες».

Το πρώτο ερώτημα, όμως, θα έπρεπε να είναι πολύ απλό: για ποιες ακριβώς τοξίνες μιλάμε;

Η πραγματική αποτοξίνωση δεν είναι μια διαδικασία που ξεκινά τη Δευτέρα και ολοκληρώνεται μέσα σε τρεις ημέρες. Το ήπαρ και οι νεφροί εργάζονται συνεχώς για την επεξεργασία και την αποβολή ουσιών που το σώμα δεν χρειάζεται. (Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Νεφρών)

Αυτό δεν σημαίνει ότι η διατροφή δεν έχει σημασία. Έχει τεράστια σημασία. Όχι όμως επειδή ένα συγκεκριμένο ρόφημα «ξεπλένει» τον οργανισμό, αλλά επειδή οι καθημερινές μας συνήθειες μπορούν να υποστηρίξουν ή να επιβαρύνουν τη συνολική μας υγεία.

Μέχρι σήμερα, δεν διαθέτουμε πειστικά επιστημονικά στοιχεία ότι οι εμπορικές δίαιτες detox απομακρύνουν τοξίνες ή προσφέρουν μακροχρόνια απώλεια βάρους. (NCCIH)

Και ναι, η πραγματική ιατρική αποτοξίνωση υπάρχει — αλλά αφορά συγκεκριμένες περιπτώσεις δηλητηρίασης και πραγματοποιείται με στοχευμένη ιατρική θεραπεία. Δεν είναι χυμός σέλερι. (NCCIH)

Εσύ έχεις δοκιμάσει ποτέ κάποιο πρόγραμμα detox; Τι σου είχαν υποσχεθεί ότι θα πετύχει;
#διατροφικοίμύθοι #επιστημονικήδιατροφή

Η ισορροπημένη διατροφή δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη ή γεμάτη κανόνες.

Συνήθως ξεκινά από μικρά, απλά πράγματα: ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο, αρκετό νερό μέσα στη μέρα, γεύματα που μας χορταίνουν και λίγη περισσότερη προσοχή στο πότε πραγματικά πεινάμε και πότε έχουμε χορτάσει.

Σε αυτό το ποστ έχω συγκεντρώσει μερικές από τις βασικές αρχές που μπορούν να μας βοηθήσουν να φροντίζουμε τη διατροφή μας πιο ουσιαστικά, χωρίς πίεση και υπερβολές.

Στον σύνδεσμο που έχω στο bio μπορείτε να κάνετε εγγραφή, ώστε να λαμβάνετε νέο ενημερωτικό υλικό, πρακτικές συμβουλές και δωρεάν οδηγούς διατροφής.

Με την εγγραφή σας θα λάβετε τον Οδηγό Διατροφής στις Διακοπές, με ιδέες για την παραλία, το πρωινό στο ξενοδοχείο και το φαγητό έξω.

Απλώς συμπληρώνετε το όνομα και το email σας, επιβεβαιώνετε την εγγραφή από το μήνυμα που θα λάβετε και ο οδηγός έρχεται στο email σας.