Ulay Barros Personal Diet

GRÃO DE SOJA

• Reduz o colesterol - Possui quantidade significativa de gorduras poli-insaturadas (boas), principalmente o ômega 6. Isto ajuda na redução do colesterol ruim LDL e no aumento do colesterol bom HDL.

• Melhora o trânsito intestinal - Rico em fibras, uma porção possui 37% das necessidades diárias deste nutriente, evitando problemas como a constipação e a prisão de ventre.

• Atenua os efeitos da menopausa - A menopausa é caracterizada pela redução dos hormônios estrogênio e progesterona, ocorre com mais frequência entre os 45 e os 55 anos de idade. A soja atua na reposição e equilíbrio hormonal, já que a estrutura das isoflavonas do alimento é semelhante à do estrogênio.

• Protege a saúde dos ossos - O beneficio também está ligado as isoflavonas, apesar da soja ser rica em cálcio, uma porção possui cerca de 28% das necessidade diárias do nutriente, mas o grão possui ácido fítico composto que dificulta a absorção do cálcio. As isoflavonas têm efeito semelhante ao estrógeno.

Atenção !!!! O consumo de soja não é uma garantia de que a mulher não sofrerá com a osteoporose (redução de massa óssea), pois a perda da massa óssea também está muito ligada a questões genéticas.

• Previne o câncer de mama - Alguns estudos já começam a indicar que o alto consumo de isoflavonas proporciona redução de cerca de 50% no risco de câncer de mama.

• Repositor de vitaminas e sais minerais

• Para atletas - Ótima opção para aumentar o consumo de proteína, pois o grão é rico em proteína de alto valor biológico.

* * * QUANTO? COMO? COM O QUE?

Recomenda-se ingerir de uma a duas conchas de grão de soja cozido três vezes por semana. Indica-se também o consumo combinado com a linhaça.

* * * CONSUMO EM EXCESSO

Há uma polêmica sobre se o excesso de soja pode causar problemas para a saúde ou não. Alguns especialistas defendem que como a soja é rica em isoflavonas, que são semelhantes ao hormônio feminino estrógeno, a concentração deste hormônio no organismo aumenta quando a pessoa ingere muito deste grão. Assim, existiria a possibilidade do consumo em excesso do grão por meninas ocasionar a puberdade precoce. Outro problema que poderia ocorrer é que a soja quando ingerida em grandes quantidades por homens prejudicaria a qualidade do es***ma e consequentemente a fertilidade. Em ambos os casos ainda não se chegou a uma conclusão definitiva sobre se o alimento causa estes problemas de saúde.
Outras pesquisas afirmam que a estrutura química das isoflavonas é similar à do hormônio estrogênio, mas elas não são esteroides, mas sim um fitoestrogênio. Enquanto o hormônio exerce seus efeitos em dois tipos de receptores, as isoflavonas agem em somente um, que não está ligado a puberdade ou a problemas no es***ma. Assim, a soja não seria prejudicial para as meninas ou os homens.
O excesso do consumo de soja pode ser considerado mais de dois copos de leite de soja diariamente ou uma quantidade de grãos de soja além daquela que você colocaria de feijão em seu prato. É interessante ingerir o grão até três vezes por semana na quantidade recomendada.
Algumas pessoas têm dificuldade de digerir a soja em sua forma de grão, nestes casos o alimento pode causar gases.

* * * CONTRAINDICAÇÕES

Pessoas com hipotireoidismo devem conversar com o seu médico antes de consumir a soja. Isto porque existe o risco teórico do grão dificultar a formação dos hormônios tireoidianos. Porém, a nutricionista Gisele Panvin, coordenadora de nutrição da Unilever, defende que esta crença é ultrapassada, pois a relação entre soja e tireoide foi observada na década de 1960 com a identificação de vários casos de bócio em crianças que ingeriram fórmula infantil a base do grão. Porém, esses casos não têm sido mais associados com a soja desde que as fórmulas foram fortificadas com o iodo.

BOLO BANANA E LINHAÇA

3 ovos
1 xicara de açúcar demerara ou mascavo
1/2 xícara de farinha de arroz ou farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de linhaça dourada
2 xícaras de farelo de aveia
8 bananas
2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga derretida
1 copo de iogurte integral
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela em pó

Disponha os ingredientes secos em uma tigela grande
Bata no liquidificador os ovos com o óleo, o iogurte e 3 bananas
Corte as outras 5 bananas em fatias no sentido do comprimento
Misture a parte líquida com os secos até ficar bem misturadinho
Em uma fôrma de 22cm untada e enfarinhada faça camadas de massa intercalando com camadas de banana, reservando algumas para a ~cobertura~
Finalize a última camada com bananas e polvilhe canela
Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito (aqui foram uns 40 minutos)

Pensando na BOA ALIMENTAÇÃO, irei publicar também receitas saudáveis!!!!

OS BENEFÍCIOS DA TAPIOCA!!!

A especiaria é preparada a partir da goma de tapioca, assim conhecida nas regiões norte e nordeste do Brasil, a goma é produzida com a extração da fécula das raízes da mandioca.
Tem como principal macronutriente o carboidrato. Em 100 gramas de tapioca (farinha), tem aproximadamente 3,2g de proteína, 54g de carboidrato e muito baixo teor de lipídeos, com poucas variações dependendo da marca. Nesta mesma porção, cerca de 250 Kcal são fornecidos como fonte de energia. Associado a esses dois nutrientes, possui ainda vitaminas do complexo B (B1,B6 e Acido Folico) ferro e cálcio.

PORQUE INCLUIR A TAPIOCA NO CARDÁPIO???

Além de ser um alimento com boas propriedades nutricionais como citado acima, ainda possui sabor neutro, o que facilita na combinação dos mais diversos alimentos como também é um prato com baixíssima concentração calórica e de sódio.
Vem sendo amplamente utilizada na substituição de carboidratos como massas, pães, macarrão, entre outros, devido ao seu perfil de carboidratos.
Firma-se nas escolhas dos portadores de doença celíaca ou pelos não adeptos da ingestão de glúten, pois a mesma não possui esta substância em sua composição.

Para os amantes de atividades física ela vem disputando o páreo com a tão famosa batata doce, pois consegue repor rapidamente os estoques de glicogênio (carboidrato) muscular e hepático no pós-treino, podendo ser usada como uma opção para ressíntese de carboidrato, por possuir alto índice glicêmico.

POSSO TORNAR A TAPIOCA UMA VILÃ???

Como qualquer carboidrato o consumo em excesso vai torna-la uma escolha ruim. Porém o fator determinante na sua composição calórica é o conteúdo do recheio que pode ser de baixo ou de alto teor calórico. Desta forma escolha recheios como legumes, verduras, folhas, carnes magras, ovos, queijos brancos, proteína do soro do leite e castanhas.

POTENCIALIZANDO OS BENEFÍCIOS!!!

Para aderir de vez e apaixonar-se pelos benefícios e resultados que essa queridinha pode nos trazer, adicione fibras tais como chia, linhaça e farinha de aveia, pois estas vão diminuir o índice glicêmico da tapioca.

Próximo post

OS BENEFÍCIOS DA TAPIOCA!!!

10 ALIMENTOS TERMOGÊNICOS

Antes de falarmos sobre os benefícios de cada alimento, vamos entender o que é a capacidade termogênica. Termogênicos são substâncias que tendem a produzir calor através da estimulação metabólica, ou por meio de microrganismos que geram calor dentro de resíduos orgânicos.
No caso dos alimentos termogênicos ao passarem pelo processo de digestão, que lembrando, inicia-se ainda na boca, geram um aumento na temperatura corporal e no gasto energético acelerando o metabolismo e contribuindo para o emagrecimento, este fenômeno se dá devido à composição destes alimentos. Quanto mais difícil for a digestão do alimento, maior será o seu poder termogênico.

IMPORTANTE!!!!!

• O consumo destes alimentos só deve ser feito quando não há restrições médicas a respeito;
• Não existe recomendação regulamentada sobre a quantidade a ser ingerida, apenas indicações;
• Apenas o consumo destes alimentos não irá trazer todos os resultados de emagrecimento esperados, este deve estar aliado a uma alimentação balanceada e a prática de exercícios físicos.

PIMENTA VERMELHA - Possui como principal principio ativo a substância química capsiacina (8-metil-N-vanilil-trans-6-nonenamida), de acordo com estudos esta substância vem sendo responsável pela redução do depósito de gordura corporal. Indica-se o consumo de 3g/dia.

GENGIBRE - As substâncias termogênicas contidas no gengibre têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal, acelerando o metabolismo e aumentando a queima de gordura. A termogênese é um processo regulado pelo sistema nervoso e interferências neste sistema podem favorecer o emagrecimento.

CANELA - É uma boa fonte de ferro, cálcio, fibras e de manganês. Além de ser um alimento nutritivo a canela é um potente antioxidante. Contribui para o emagrecimento ao ajudar a diminuir o colesterol total e o ruim (LDL) e também os níveis de triglicérides.

CHÁ-VERDE, GUARANÁ EM PÓ E CAFÉ – Possui cafeína que é uma substância com alto potencial termogênico. Porém uma pesquisa realizada concluiu que o extrato de chá verde estimula a termogênese do tecido adiposo de uma forma que é muito maior do que pode ser atribuído ao seu teor de cafeína por si mesmo, e que as suas propriedades termogênicas podem residir principalmente na interação entre o seu alto teor de catequina-polifenóis e cafeína. Já no caso do guaraná em pó e do café o seu potencial termogênico vem sendo indicado pela presença da cafeína.

ÔMEGA-3 - Qualquer alimento rico em ômega-3 (peixes e oleaginosas) aumenta as atividades metabólicas, eliminam a retenção de líquido e melhoram a comunicação entre as células do nosso organismo. A semente de chia também é muito rica em ômega-3

VINAGRE DE MAÇÃ - É rico em pectina, substância que facilita a digestão de gorduras e proteínas e ajuda na absorção de açúcares. Além disso, o consumo do vinagre de maçã aumenta a saciedade e assim, também ajuda no emagrecimento.

MELANCIA - Além de possuir um sabor agradável, a melancia ajuda na digestão dos alimentos, diminui a retenção de líquidos e aumenta a nossa saciedade também.

ÁGUA GELADA – Em relação a todos os alimentos citados acima, a água é o que menos tem efeito termogênico, mesmo assim esta não deve ser negligenciada. Quando você bebe um copo de água gelada, o seu organismo precisa trabalhar mais para aumentar a temperatura corporal. Ao consumir 8 copos por dia, o aumento no gasto pode chegar a até 200kcal.

E AÍ, VALE A PENA ADOTÁ-LOS?

Preparando um post sobre alimentos termogênicos...

Já já mais informação para os amantes da vida saudável

AVEIA SIIIIMMMM!!!!

Esse tesouro muitas vezes é negligenciado na nossa alimentação e se todos soubessem o bem que ele pode nos trazer não o deixaria de lado!
A aveia é um alimento que possui fibras solúveis e insolúveis, rica em cálcio, zinco, boro, ferro, antioxidantes, fibras, carboidratos, vitaminas e até proteínas. Mas o principal de seus componentes é a betaglucana. Estudos recentes mostram que apenas 3g de consumo diário ajudam a reduzir em 20% o risco de doenças cardiovasculares.

Encantos da Betaglucana:

- Redução da absorção do colesterol e retardo da absorção de açúcares;
- Retardo da absorção de açúcares controlando o nível de açúcar no sangue;
- Auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) sem interferir no bom (HDL);

De uma forma geral as fibras solúveis atuam como um faxineiro no nosso organismo, ajudando a eliminar substâncias e toxinas que podem levar ao câncer, como também regulam o funcionamento intestinal. Outro componente que se destaca é o zinco, excelente para melhorar a pele com acne e o sistema imune. Possui ainda antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce das células e boro que auxilia na manutenção e preservação de nossos dentes e ossos.

Existe diferença entre farelo, flocos e farinha de aveia?

Sim. Quando pensamos em aveia, imaginamos que a forma em que esta se encontra não faz diferença na sua atuação no organismo. Grande engano! A estrutura desse cereal implica diretamente na concentração de nutrientes que vamos ingerir.

Por exemplo, a farinha de aveia é obtida através da moagem da parte mais interna do grão, fazendo com que sua carga de fibras seja reduzida. Diferente dos flocos, que são extraídos dos grãos que são prensados por inteiro e reservam mais os nutrientes.
Já o farelo de aveia é obtido da camada externa do grão, sendo assim, é a forma que possui maior concentração de proteínas, menos carboidrato porém maior teor de gordura e uma concentração maior da fibra solúvel que citei anteriormente: a betaglucana.

Para quem deseja REDUÇÃO DE PESO O FARELO DE AVEIA É A MELHOR ESCOLHA, já que é a forma menos calórica e que possui maior concentração de fibras solúveis.

Qual a quantidade ideal por dia?

Apenas uma colher de sopa (aproximadamente 10g) aliada ao consumo ideal de água pode formar uma massa de 370g em nosso estômago e assim proporcionar sensação de saciedade por muito mais tempo do que nas outras duas estruturas (farinha e flocos).

Se você ainda não está satisfeito com os motivos que já dei, ái vão mais alguns que lhe farão adotar definitivamente essa belezura!

- Mata a celulite;
- Diminui sintomas da asma;
- Melhora a absorção de outros nutrientes;
- Diminui o risco de diabetes tipo 2;
- Regula a pressão arterial;
- Favorece o ganho de massa magra e a queima de gordura;

SEM EXAGEROS, OK? Consumir esse alimento em excesso pode causar prisão de ventre, inchaços na região abdominal e gases.