Larina kuhinja

Juneća čorba

🥣Sastojci:
500gr junetine
2l junećeg bujona
1 veća glavica crnog luka
3 veće šargarepe
1 paškanat
1 manji koren celera
2 čena belog luka
3 lista lorbera
So
Biber u zrnu
3 sk masti
2 sk brašna
1 sk aleve paprike

🍽️Informacije:
Kuvanje kostiju 16h
Priprema 15’
Dinstanje i kuvanje čorbe 3h
Porcije 6-8

👩🏼‍🍳Proces:
🥩Stavite kosti, lorber, biber u zrnu i sok od jednog limuna i kuvajte minimum 6h (ja sam kuvala 16h)
🥩Skinite penu tokom kuvanja kostiju
🥩Iseckajte junetinu na sitne kockice cca 1cm
🥩Iseckajte povrće sitno
🥩Ispržite junetinu na masti, ulju ili puteru dok ne dobije koricu
🥩Izvadite meso i u toj istoj šerpi ispržite luk sa malo soli
🥩Kada se luk malo “smlati” ubacite naseckano povrće i dinstajte 10-15’
🥩Ubacite beli luk i alevu papriku (pazite da ne izgori)
🥩Vratite meso u šerpu
🥩Sipajte bujon od kostiju, lorber i biber u zrnu
🥩Kada čorba provri, smanjite temperaturu, poklopite šerpu (ne potpuno) i ostavite da se kuva 2-2,5h
🥩Na malo masti propržite 2sk brašna 10” i uz stalno mešanje dodajte tečnost iz čorbe
🥩Sipajte smesu u čorbu i ostavite još 20-30’ na tihoj vatri
🥩Kada je čorba gotova, naseckajte sveži peršun
🥩Možete dodati malo limunovog soka ili vinskog sirćeta prilikom serviranja
📌Ja sam preskočila deo sa jajetom i pavlakom

Sporo kuvana cvekla

🥣Sastojci:
Sveža cvekla
Limun
So
Biber
Balzamiko
Maslinovo ulje
Peršun
Orasi

👩🏼‍🍳Proces:
🫜Odsecite lišće kao na videu
🫜Dobro operite cveklu
🫜Poredjajte cveklu u kese
🫜Sipajte malo maslinovog ulja, balzamiko sirćeta i so
🫜Vakumirajte kesu i stavite da se kuva 3h na 85°C
🫜Odmah nakon kuvanja stavite kesu u hladnu vodu na 5-10’
🫜Oljuštite koru sa cvekle i naseckajte je po želji
🫜Pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna, balzamiko, med, so i biber
🫜Prelijte dresing preko cvekle
🫜Naseckajte malo svežeg peršuna i po želji stavite malo oraha

Conchiglioni Rigati sa mlevenim mesom

🥣Sastojci
Za punjenje:
1kg mlevenog mesa
1 glavica crnog luka (veća)
2 štapa celera
2 šargarepe
3 čena belog luka
1kk soli
1kk bibera
1kk origana
1sk paradajz pirea
200ml belog vina
Malo maslinovog ulja
250gr Conchiglioni Rigati N°147
1sk soli za kuvanje paste
350gr rendane mocarele
100gr narendanog parmezana

Za paradajz sos:
3 velika paradajza
10 listova svežeg bosiljka
1kk šećera
1/2kk soli
2 čena belog luka
Malo maslinovog ulja

Za bešamel:
30gr putera
30gr brašna
20gr parmezana
500ml toplog mleka
Malo muškatnog oraščića, soli i belog bibera

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Prženje mesa 10’
Dinstanje smese sa povrćem i mesom 45’
Kuvanje paradajz sosa 15’
Kuvanje paste 10’
Pečenje u rerni 25’

👩🏼‍🍳Proces:
🐚Ispržite mleveno meso zasebno
🐚U drugom tiganju izdinstajte šargarepu, crni luk i celer cca 10’
🐚Dodajte isprženo meso
🐚Stavite sk paradajz pirea i nalijte belim vinom
🐚Poklopite i krčkajte na laganoj vatri oko 35’
🐚Izblendirajte tri velika paradajza
🐚Kuvajte ga oko 15’
🐚Tokom kuvanja ubacite svež bosiljak, šećer, so i biber
🐚Bešamel spremite pred redjanje školjki u pleh
🐚Istopite puter
🐚Stavite brašno i energično mešajte dok ne počne brašno da peni cca 30”
🐚Sklonite šerpicu sa ringle i dolijte 100ml mleka uz stalno mešanje
🐚Vratite bešamel na ringlu i dosipajte lagano ostatak mleka uz neprestano mešanje cca 6-7’
🐚Pred kraj sipajte parmezan
🐚Sklonite šerpicu sa ringle i dodajte muškatni oraščić, so i beli biber
🐚Pastu kuvajte 3’ manje nego što piše na kesi zato što će u rerni da upije sos
🐚Nakon kuvanja paste, poredjajte svaku školjku zasebno kako se ne bi zalepile
🐚Sipajte paradajz sos u pleh
🐚Stavite par listova bosiljka
🐚Napunite školjke mesom i poredjate preko paradajz sosa u pleh
🐚Prelijte bešamel sos preko školjki
🐚Stavite narendanu mocarelu i parmezan
🐚Pecite 25-30’ na 200-220°C

Hleb sa kukuruznim brašnom

🥣Sastojci:
250gr mekog belog brašna
250gr mekog kukuruznog brašna
300ml tople vode
25gr svežeg kvasca
3sk maslinovog ulja
Malo brašna za dasku
1kk šećera
1kk soli

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Odmaranje 30’ + 15’
Pečenje 30’

👩🏼‍🍳Proces:
🥖Prosejte brašno
🥖U sredinu brašna sipajte sveži kvasac, šećer i malo tople vode
🥖Sačekajte da se kvasac aktivira
🥖Kada se kvasac aktivirao, sipajte ostatak tople vode i maslinovo ulje
🥖Sve dobro umesite i ostavite 30’
🥖Stavite nadošlo testo na tanku površinu brašna i premesite ga
🥖Razvucite ga oklagijom i urolajte
🥖Namažite pleh, stavite testo i ostavite još 15’
🥖Pecite 30’ na 220°

Kuvani kukuruz

Hrskavi krompir sa belim lukom i parmezanom

🥣Sastojci:
1kg krompira
2sk maslinovog ulja
40gr parmezana
2sk gustina
1kk origana
1kk aleve paprike
1kk soli
1kk gnječenog belog luka
40gr panko prezli
Za sos
2sk mleka
5gr putera
40gr čedar sira

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Odmor 20’
Pečenje 45’
Porcije 4

👩🏼‍🍳Proces:
🥔Dobro operite krompir sa korom
🥔Presecite ga na 8 jednakih kriški
🥔Prelijte krompir vrućom vodom, posolite i ostavite 20’
🥔Procedite krompir i dobro ga posušite
🥔Sipajte maslinovo ulje preko krompira
🥔Sve izmešajte kako bi svaka kriška bila nauljena
🥔Pomešajte parmezan, beli luk i sve suve začine
🥔Sipajte preko krompira i dobro izmešajte
🥔Dodajte panko prezle i njih dobro izmešajte sa krompirom
🥔Poredjajte krompir na pleh tako da svaka kriška stoji posebno
🥔Pecite 45’ na 220°C
🥔Čedar, puter i mleko sjedinite i istopite 30” u mikrotalasnoj
🥔Krompir je gotov kada je korica hrskava a unutrašnjost krompira poput pirea

Babybel sa slaninom

Salata od lubenice sa feta sirom

🥣Sastojci:
Lubenica
Rukola
Crveni luk
Feta
Pinjoli
Maslinovo ulje
Limun
So

🍽️Informacije:
Priprema 10’

👩🏼‍🍳Proces:
🍉Iseckajte crveni luk na rebarca
🍉Ostavite ga u hladnoj vodi 5’
🍉Očistite lubenicu od koštica
🍉Iseckajte fetu i lubenicu na kockice
🍉Poredjajte rukolu, lubenicu, fetu i luk
🍉Pomešajte maslinovo ulje, sok od limuna i so
🍉Prelijte preko salate i pospite pinjole

Rolovani svinjski vrat

🥣Sastojci:
Šnicle od svinjskog vrata
Dimnjeni kačkavalj
Šunka ili pršuta (po izboru)
Slanina
So

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Prženje 30’

👩🏼‍🍳Proces:
🥓Izlupajte šnicle zajedno (kao na videu)
🥓Posolite i pospite kačkavalj
🥓Poredjajte šunku ili pršutu i urolajte
🥓Poredjajte slaninu na foliju i uvite rolat
🥓Ostavite 30’ u frižideru da se rolat ohladi.
🥓Isecite i naredjajte na žicu
🥓Pecite 14’ sa svake strane na temperaturi od 150°C
🥓Zadnja 2’ pojačajte temperaturu i zapecite rolat 1’ sa svake strane

Feta sa medom

🥣Sastojci:
Kocka fete
1 kora
Malo maslinovog ulja
Origano
Med (ja sam koristila med od majčine dušice)
Balzamiko sirup (opcionalno)
Susam

🍽️Informacije:
Priprema 5’
Pečenje 15-20’

👩🏼‍🍳Proces:
🍯Dobro posušite fetu
🍯Premažite fetu sa malo origana
🍯Presecite koru na pola i premažite jednu polovinu maslinovim uljem
🍯Stavite drugi deo kore
🍯Stavite fetu na sredinu i “upakujte je”
🍯Možete je ispržiti na ulju a ja sam odabrala da je ispečem u rerni na 220° 15’
🍯U koliko se odlučite za pečenje u rerni, malo premažite maslinovim uljem pa tek onda stavite da se peče
🍯Ako se odlučite za prženje, obavezno stavite fetu na ubrus kako bi ubrus pokupio višak ulja
🍯Ispečenu (ili isprženu) toplu fetu prelijte medom i po želji balzamiko sirupom
🍯Na kraju pospite susamom
#