bauchgefühlt.

💚 Heute Mittag: KARTOFFEL-POLENTA MIT LINSENSALAT 🤗💚
.......work in progress....... 😉

💚 FRÜHLINGS-PASTA FÜR KINDER ☺️ 💚

Heute gab es zum Mittagessen Kichererbsennudeln mit grünen Erbsen, grünem Spargel, getrockneten Tomaten und Petersilienpesto! Mein Sohn hat das Pesto selbst püriert, und wenn die Petersilie mit genügend Parmesan vermischt ist, mag er sie sogar sehr gerne 😉.

💚 GRÜNKERN-SÜPPCHEN 💚 - Die perfekte Unterstützung des
Holz-Elementes im Frühling!

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der über Buchenholz gedarrt wird und eine köstlich rauchige Note besitzt. Da dieses Süppchen bei uns zuhause der Hit ist, fülle ich immer unmittelbar nach dem Kochen ein paar Flaschen heiß davon ab und lagere sie dann im Kühlschrank. So habe ich immer eine flotte kleine Mahlzeit parat, die angenehm sättigt ☺️.

Und das sind die Zutaten:
- Grünkernschrot
- 2-3 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- Petersilienstängel (die Blätter werden am Ende frisch darübergestreut)
- 2 Kartoffeln
- etwas Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- Frühlingszwiebeln
- Rapsöl, Butter
- Meersalz, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Zitronensaft
- Schuss Sahne

Zubereitung:
Das grob gewürfelte Gemüse inkl. Petersilienstängel in Rapsöl und/oder Butter anschwitzen, dann auch den Grünkernschrot hinzufügen und kurz darauf schon mit kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) angießen. Salzen. Garen, bis das Gemüse weichgekocht ist, dann pürieren und würzen. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen (Suppe dickt nach). Mit Sahne und einem guten Schuss Zitronensaft abrunden. Kurz vor dem Servieren reichlich frische Petersilie auf die Suppe streuen.

GUTEN APPETIT 🤗

💚 Stoffwechsel-Booster: FRÜHLINGS-KRÄUTER-BOHNEN 💚!

Im Frühling kommt den grünen Kräutern in der 5-Elemente-Ernährung eine ganz besondere Bedeutung zu. Sie unterstützen die Energie des Holz-Elementes, erfrischen die Leber und fördern die Blutbildung.

Hier kommt ein leckeres REZEPT für einen aromatischen Kräuter-Bohnen-Salat, der aufgrund seiner leichten Schärfe auch noch die FRÜHJAHRSMÜDIGKEIT vertreibt und den Stoffwechsel auf Trab bringt 🤗:

- Dicke weiße Bohnen über Nacht einweichen; am nächsten Tag mit
Lorbeerblättern und reichlich frischem Ingwer garkochen. Mit kaltem Wasser
abschrecken und - für eine bessere Bekömmlichkeit - aus den Hülsen
herausschnipsen. In Schraubgläser füllen.
- Frische Petersilie, Koriander & Pfefferminze fein hacken.
- Zitronenschale von einer Bio-Zitrone abreiben
- Ein Stückchen rote Chilischote fein hacken.
- Pinienkerne in der Pfanne sanft anrösten.

-> Nun die weißen Bohnen mit den gehackten Kräutern, der Zitronenschale,
etwas Zitronensaft, der Chilischote, Olivenöl und Meersalz vermischen und die
gerösteten Pinienkerne hinzugeben.

VARIANTEN: Getrocknete oder frische Cherrytomaten, etwas Schafskäse, Frühlingszwiebeln oder gegrillte Auberginen...

Lecker als würzige Beigabe zu gekochtem Getreide wie Hirse oder Quinoa oder als aromatische Beigabe zu einer Gemüsepfanne.

💚💚💚 GUTEN APPETIT! 💚💚💚

Ich LIEBE meine GLÄSER ❤️!

Eine praktische Vorratshaltung ist so wichtig, wenn es darum geht, sich im Alltag schnell und einfach mit einer stärkenden Mahlzeit zu versorgen. Wenn ich beispielsweise weiße Bohnen koche, dann fülle ich sie direkt (naturbelassen) in Schraubgläser und habe in den nächsten 3-4 Tagen eine köstliche pflanzliche Eiweißquelle, die ich beliebig kombinieren kann. Koche ich "Tonka-Reis" mit Reismilch und Tonkabohne (mmmmmmhhh!), fülle ich ebenfalls gleich mehrere Gläser heiß davon ab; diese halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen und sind eine unerhörte Köstlichkeit, vor allem mit warmer Nussbutter getoppt...

Das Rezept für die KRÄUTERBOHNEN verrate ich morgen 😉.

Ich wünsche Euch allen EIN FROHES NEUES JAHR 🤗!
Einigen von Euch ist vielleicht aufgefallen, dass ich diese Seite - ebenso wie meine Website, bitte entschuldigt - im vergangenen Jahr sträflich vernachlässigt habe. Der Grund dafür: die anspruchsvolle Fortbildung zur Babybrei-Köchin, die ich seit März 2017 absolviere ;-). Natürlich möchte ich Euch auf dieser Seite weiterhin mit leckeren Rezepttipps überraschen, und Babybrei-Rezepte werden gewiss nicht mein neues Aushängeschild werden. Aber soviel möchte ich allen Interessierten sagen: Babybrei ist im Handumdrehen selbst zubereitet und muss auch nicht eingefroren werden! Heiß in Schraubgläser gefüllt bleibt der Mix aus Mitte stärkenden Erdwurzelgemüsen, Hirse, Vollkornreis, Mandelmus, Rapsöl, Wasser und Co. mehrere Tage im Kühlschrank frisch. Ich kann es bezeugen, löffele ich doch stets die Reste auf ;-). Bald wieder mehr von mir! Lasst es Euch gut gehen und DANKE für Euer Verständnis 🤗!

Es ist SOMMER IM OFEN :-)! Draußen ist es kühl, im Ofen dagegen schön warm - deshalb bereite ich das knackfrische Sommergemüse dieser Tage gerne mal im Backofen zu. Diesmal gibt es Rote Beete, Zucchini, Kohlrabi, Staudensellerie, grüne und rote Paprika, Karotten sowie Spitzkohl. Serviert wird das köstliche Schmorgemüse dann mit Schafskäse und frischer Petersilie - ein simpler, aber überwältigender Genuss in ungewöhnlicher Kombination! Im Ofen ist einfach alles möglich. Guten Appetit :-)!

WAS HÄLT MICH DAUERHAFT SATT? Brauche ich mehr Fett und Eiweiß, um angenehm gesättigt und zufrieden zu sein, oder sind es bei mir die Kohlenhydrate, die zu diesem Wohlgefühl führen? - Meine Lehrerin Barabara Temelie hat zu diesem Thema einen schönen Beitrag verfasst, passend zum Wunsch so vieler Menschen, im Frühling ein paar Pfunde zu verlieren. Ich empfehle auch sehr Ihren Newsletter ☺️!

https://www.facebook.com/barbaratemelie/posts/1586300681384580

BT. "Der Speck muss weg!" Mehr dazu in meiner "5-Elemente-News". Melden Sie sich einfach auf meiner Website für den Newsletter an, der morgen am 5. März erscheinen wird – und schon sind Sie rank & schlank – wenigstens in einigen Wochen, wie ich doch sehr hoffe.
Ganz im Ernst: Wenn Sie Ihren Stoffwechsel-Typ bestimmen, wissen Sie mit Sicherheit, was Sie dünner oder dicker macht. Viel Glück!

http://barbaratemelie.de/bestimmen-sie-ihren-stoffwechseltyp-damit-sie-wissen-was-ihnen-kraft-gibt-und-wie-sie-ein-fuer-allemal-ueberfluessige-pfunde-loswerden/

GESCHMORTER CHICORÉE MIT BIRNE, WALNUSS UND GORGONZOLA - ein kleiner Happen Genuss :-)! Ich habe den Chicorée halbiert und kurz in der Pfanne angeröstet; auch die Birnenscheiben habe ich kurz in Honig karamellisieren lassen. Dann wird geschichtet: Chicorée, Birne, Gorgonzola und Walnüsse, ein paar Butterflöckchen, Fleur de Sel und schwarzer Pfeffer - und ab in den Ofen! Ich liebe die Aromenvielfalt dieses Gerichts, dem auch ein Spritzer Zitronensaft am Ende nicht schadet: sanft bitter, fruchtig-süß, salzig-würzig, erfrischend säuerlich. Und die gerösteten Walnüsse geben den nötigen Biss! Knackig auch auf einem kleinen Rucola-Bett - da freut sich das Feuerelement :-)!

SPITZKOHL-EINTOPF - ein simples und schnell zubereitetes Wintergericht, am Besten gleich für zwei Tage auf Vorrat vorbereiten ;-)! Mit dabei: Karotten, Petersilienwurzeln, natürlich Spitzkohl, rote Zwiebeln, frischer Ingwer, Kartoffeln, Petersilie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel, Bockshornklee, Schabzigerklee, Kurkuma, Meersalz, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und Butter (für die vegane Variante kann man natürlich auch Öl verwenden). Da auch ein Fleischesser mit isst, habe ich noch ein Veggie-Würstchen hineingemogelt :-). Guten Appetit!

Mein Abendessen heute: IM GANZEN GESCHMORTER SELLERIE aus dem Ofen :-)! Ein Gedicht. Wer mich kennt, weiß, dass ich in der Küche pragmatisch bin: Ich reibe die Schale des Selleries grob mit Öl und Meersalz ein und packe die Knollen in den Ofen - bei max. 150 Grad ca. 1 Stunde, bis die Haut außen kross und das Selleriefleisch innen weich ist (ich empfehle kleinere Knollen). OTTOLENGHI lässt grüßen ;-)! Serviert wird das Ganze warm in Spalten geschnitten, mit Meersalz und Zitronensaft, dazu passt Crème Fraîche oder geschmolzene Butter... Guten Appetit!

P.S.: Der braune saucige "Saft", der sich beim Schmoren bildet, schmeckt so intensiv wie Maggi ;-)!