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CANELONES DE BERENJENA CON ATÚN.
INGREDIENTES (16 canelones grandes) ;
2 Berenjenas grandes
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Pimiento rojo
3 Huevos
3 Latas de atún al natural
400gr de tomate frito casero
Queso light
Sal y aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN :
Lo primero de todo cortar las berenjenas, el tamaño de las rodajas de poco menos de medio cm. Les añadimos un poco de sal y con la ayuda de un pincel les untamos aceite de oliva. Las vamos cocinando en la plancha o un grill hasta que estén blanditas unos 3-4 minutos.
Ponemos los 3 huevos a cocer durante 10 m.
Picamos finamente la cebolla y la ponemos a sofreír en una sarten a fuego medio.
Picamos también muy finamente los pimientos y los añadimos al sofrito junto a la cebolla
Las tapas de las berenjenas o las que se nos hayan roto también las picamos bien y se añaden hasta que esté todo blandito y ligeramente dorado.
En un bol y con ayuda de un tenedor aplastamos los huevos para pícarlos.
Añadimos en el bol junto a los huevos el atún escurrido y las verduras anteriores y unas cucharadas de tomate casero.
Colocamos en nuestra mano una tira de berenjena y rellenamos con una cantidad generosa de relleno. Enrollamos y vamos colocando en una bandeja de horno.
Cubrimos con tomate frito y un poco de queso rallado.
Horneamos durante unos 15m a 180° en un horno precalentado anteriormente.
Si tienes que congelar hazlo en un recipiente de cristal para poder meter al horno directamente.
A disfrutar
Espero que os haya gustado!!

🍅 🍅GUISO DE CARNE CON TOMATE 🍅 🍅

🍅Ingredientes
(para 4 porciones)
600 g de carne magra
Sal y pimienta
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de perejil fresco

🍅Preparación
Cortar la carne en cubos, salpimentar y rebozar en harina. En una cacerola calentar el aceite y sellar la carne. Agregar l os puerros, el ajo y la cebolla picados y la zanahoria rallada. Cocinar durante 8 minutos. Incorporar la salsa y cocinar durante 5 minutos más. Por último, agregar el caldo de verduras, salpimentar y cocinar durante 20 minutos más o hasta que la carne este tierna. Servir espolvoreado con el perejil picado.

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