Asesoria nutricional MG

Hace 2 años, casi 𝐩𝐢𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐝𝐚 en un restaurante italiano por la imprudencia de los empleados del mismo. ⁣En la carta, declaraban presencia de “piñones” (aptos para mí) en una salsa de pesto, pero no declaraban 𝐍𝐔𝐄𝐂𝐄𝐒, a pesar de haberlo preguntado.⁣
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A la segunda cucharada, se me cerró la glotis y creía que no llegaría tiempo a urgencias, aun habiéndome puesto la adrenalina.⁣ Es cierto que la legislación ha mejorado estos últimos 30 años, pero siguen sin proteger al colectivo de personas con alergia alimentaria que 𝐧𝐨𝐬 𝐣𝐮𝐠𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐝𝐚 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐯𝐞𝐳 𝐪𝐮𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐢𝐦𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐬𝐚 y queremos comer fuera (bajo nuestra responsabilidad). ¿Hasta cuándo?⁣
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Hoy es el 𝐃𝐢́𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐒𝐞𝐠𝐮𝐫𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚 y quería visibilizar una vez más esta realidad y hacer consciente al sector de que COMER es una necesidad y que 𝐄𝐗𝐂𝐋𝐔𝐈𝐑𝐍𝐎𝐒 es 𝐃𝐈𝐒𝐂𝐑𝐈𝐌𝐈𝐍𝐀𝐂𝐈Ó𝐍. Siempre existen alternativas y posibilidades de inclusión (aunque solo sea dejarnos calentar nuestro táper para pasar tiempo con los nuestros)⁣

Esta iniciativa global tiene por objetivo concienciar sobre la importancia de la seguridad alimentaria para proteger la salud de las personas e inspirar acciones para conseguir un alimentación más segura a nivel global. En lo que a nosotros los alérgicos nos compete, creo que es necesario un día como hoy visibilizar nuestra realidad al salir fuera de casa y cómo afecta en nuestra calidad de vida. Durante todo este tiempo, he preparado algunos recursos que invito a que revises los que más te interesen:

* 𝐋𝐚 𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐜𝐨́𝐦𝐨 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐚 𝐚𝐜𝐚𝐛𝐨́ 𝐞𝐧 𝐚𝐧𝐚𝐟𝐢𝐥𝐚𝐱𝐢𝐚:⁣ https://bit.ly/3x4DyKe
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* 𝐑𝐞𝐟𝐥𝐞𝐱𝐢𝐨́𝐧 𝐬𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐢𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚. 𝐋𝐚 𝐝𝐢𝐬𝐜𝐫𝐢𝐦𝐢𝐧𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐞𝐧 𝐚́𝐦𝐛𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐝𝐨𝐧𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐢𝐝𝐚 𝐞𝐬 𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐚𝐠𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚 : https://bit.ly/3prVdZy
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* 𝐋𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐲 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨́𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐚𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐞𝐧𝐨𝐬 𝐞𝐬 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐜𝐢𝐧𝐝𝐢𝐛𝐥𝐞 𝐞𝐧 𝐡𝐨𝐬𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐢́𝐚 | 𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐯𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐁𝐞𝐚𝐭𝐫𝐢𝐳 𝐑𝐨𝐛𝐥𝐞𝐬⁣: https://bit.ly/3w2tbpS
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* 𝐋𝐚 𝐫𝐞𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐠𝐮𝐫𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐨𝐬 𝐚𝐥𝐞́𝐫𝐠𝐢𝐜𝐨𝐬 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐬𝐞𝐜𝐭𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐚 - 𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐯𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐆𝐢𝐬𝐞𝐥𝐚⁣: https://bit.ly/2T2BMKS
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𝐂𝐨́𝐦𝐨 𝐮𝐬𝐚𝐫 𝐥𝐚 𝐚𝐝𝐫𝐞𝐧𝐚𝐥𝐢𝐧𝐚, 𝐚𝐟𝐫𝐨𝐧𝐭𝐚𝐫 𝐞𝐥 𝐦𝐢𝐞𝐝𝐨 𝐞𝐧 𝐮𝐧𝐚 𝐚𝐧𝐚𝐟𝐢𝐥𝐚𝐱𝐢𝐚 𝐲 𝐧𝐨 𝐦𝐨𝐫𝐢𝐫 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐭𝐨⁣: https://bit.ly/34RjlLP
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Espero que te hayan gustado todos los recursos y que todo esto mejore con los años⁣

𝐋𝐚 𝐢𝐧𝐜𝐥𝐮𝐬𝐢𝐨́𝐧 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚 𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐭𝐨𝐝𝐨𝐬. ⁣⁣
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¿Estás de acuerdo?⁣⁣
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⁣Feliz inicio de semana y un 😘 a mi 💪🏽⁣

Todos los que me conocéis, sabéis que amo profundamente mi profesión. La nutrición es mi pasión y ayudar a mis pacientes la mayor de mis satisfacciones. Pero el pasado año 2020, en el que hemos tenido tantos momentos para pensar, he sacado tiempo para llevar a cabo otro proyecto que me rondaba por la cabeza desde hacía años.
Es una novela narrativa sobre un tema de rabiosa actualidad. Quizás tenga que agradecerle al 2020 que me haya dado la inspiración suficiente para llevar a cabo otro de mis sueños.

UTOPIA UTOPIA

Hoy 12 de Noviembre es el día Mundial contra la Obesidad. La manera en la que habitualmente detectamos el grado de obesidad es a través del IMC, éste se halla partiendo el peso por la talla al cuadrado, si este índice está comprendido entre 18,5 y 24, 9 estaremos en NORMOPESO. Es de suma importancia que nos mantengamos dentro de estos límites. La obesidad y el sobrepeso están detrás de innumerables problemas de salud.
Manteniendo uno buenos hábitos lograremos mantener a raya el exceso de peso.

Aquí tienes varios consejos para evitarla:
-Consume alimentos frescos y variados de cada grupo. La dieta cuanto más variada más equilibrada.
-Evita alimentos ultraprocesados, todos aquellos alimentos que tengan es su lista de ingredientes más de tres o cuatro ya es un procesado.
-Utiliza siempre Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
-Consume frutas y verduras frescas.
-Bebe agua.
-Guíate por el plato de Harvart, te ayudará a mantener una alimentación equilibrada.
-Practica algo de ejercicio físico cada día adecuado a tus gustos y edad.
-Intenta que tu sueño sea reparador, descansa si es posible, 7 u 8 horas diarias.
-Mantén a raya el estrés.
-Sé feliz. Disfruta de la vida, la familia y los amigos.


Todo ello está enmarcado en lo que conocemos como un estilo de vida saludable.

Experto resalta que los pistachos tienen proteína completa de origen vegetal El doctor Ramon Estruch, consultor del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona y...

En esta experiencia casi surrealista que estamos viviendo dónde cada persona vive y siente de una manera, me ha parecido interesante dar algo de voz a las personas que, además de vivir esta situación excepcional para todo el mundo, se les suma un problema más, la presión que para ellos puede suponer el desabastecimiento de sus alimentos específicos, estamos hablando de las personas que por diversas causas deben tener especial cuidado con su alimentación, tales como diabéticos, intolerantes, celiacos o alérgicos. Estas personas no se pueden llevar a la boca cualquier cosa, tienen que tener especial cuidado con lo que comen, en la mayoría de los casos los alimentos diseñados para ellos, son bastante más caros y algunos de ellos solo se encuentran en lugares específicos. Esto ya supone un problema añadido ya que en el Estado de Alarma en el que nos encontramos no tenemos la facilidad de irnos al otro extremo del la ciudad a comprar todo lo que necesitemos. Este tipo de pacientes tienen que ser mucho más estrictos a la hora de preparar su lista de la compra.
Es importante reseñar, que hay personas que por voluntad propia y sin seguir ningún criterio médico para ello, han decidido cambiar su estilo de alimentación, actualmente se han puesto de moda muchas dietas que recomiendan la evitación del gluten, como digo sin ningún criterio médico para ello. A estas personas se les ha de recordar que existen personas que necesariamente necesitan esa alimentación específica y no les podemos privar de ella porque estaríamos poniendo en riesgo su salud.
Hay casos en los que existe la posibilidad de sustituir un alimento por otro;
Por ejemplo el HUEVO se puede sustituir por leche en algunos rebozados, también existen algunas harinas industriales.
El TRIGO por maíz o harina de garbanzos, si no se es alérgico a las legumbres.
La LECHE por bebida de soja, avena, etc.
El caso de la LACTOSA, en el mercado existen leches y quesos sin lactosa, normalmente se pueden tolerar los quesos maduros y los yogures pero eso siempre va a depender de la sensibilidad del individuo en particular.
Seamos solidarios en estos momentos tan caóticos para todos, prioricemos las cosas importantes de las que quizás no lo sean tanto.

Día 13 de confinamiento. No perdemos el ánimo. Seguimos cuidándonos, para comer hoy hemos preparado:

-Migas de Coliflor con pimentón de La Vera y pimienta, taquitos de Jamón y un huevo.
-Pan
-De postre un kiwi.

Menú super sencillo de elaborar, barato, sano y equilibrado.

Actualmente, todos nos sentimos vulnerables frente a un nuevo enemigo. Tememos enfermar nosotros o nuestras familias. Desde Asesoría Nutricional MG queremos aportar nuestro granito de arena y daros algunas pautas que nos van a servir para reforzar nuestro sistema inmune.

RECOMENDACIONES GENERALES:
1- Una alimentación variada y equilibrada es una garantía de salud.
2- Dormir el tiempo necesario y procurar que ese sueño sea reparador.
3- Mantener un buen estado de ánimo y mantenerse sano emocionalmente.
4- Realizar algo de ejercicio físico, además de segregar endorfinas que nos levantan el ánimo, también nos refuerzan el sistema inmune.
5- Mantener hábitos de higiene.
6- Hacer tareas que nos resulten agradables, leer, hacer yoga, cocinar, pintar, escribir…
7- No sobrecargarnos de información, esta situación a veces puede ser contraproducente y producirnos intranquilidad.

TABLA DE ALIMENTOS ACONSEJADOS:
PROBIÓTICOS. Yogur, Kéfir, quesos crudos y curados, fermentados, miso, encurtidos.
PREBIÓTICOS: Ajo, cebollas, leche, legumbres, frutas, remolacha, verduras, semillas de lino, en general alimentos que contengan fibra.
VITAMINA C: Frutas cítricas, pimiento, brocoli
VITAMINA D: Pescado azul, yema de huevo.
VITAMINA B12: Alimentos de origen animal, carnes, ostras, mejillones, pulpo, huevos.
COBRE: Frutos secos, lentejas, chocolate puro, cordero.
HIERRO: Moluscos, carnes, huevos
ÁCIDO FÓLICO: Hígado, legumbres, verduras de hoja verde, levadura.
ZINC: Germen de trigo, almendras, levadura, ostras, mariscos, chocolate negro

Son duros momentos los que estamos viviendo en todo el país, por ello, siento la necesidad de agradecer a todas esas personas que no pueden quedarse en su casa, aunque les gustaría, porque tiene que asegurarnos a los demás unos servicios mínimos esenciales. Estas personas son los sanitarios, transportistas, dependientes de supermercados, fruteros, pescaderos, panaderos, carniceros, cuerpos y fuerzas de Seguridad del Estado, voluntarios, limpiadores, etc, a todos ellos, mi más profundo agradecimiento. Pongamos en valor la importancia de sus trabajos, y seamos conscientes de que los investigadores, médicos y abogados, son importantes, pero los carniceros, charcuteros y limpiadores también lo son. Nadie somos más que nadie y en momentos como este, lo que si somos todos, son personas que necesitamos los unos de los otros.

También me gustaría abogar a la responsabilidad individual de cada uno, para evitar contagiar a nuestros seres queridos y a esas personas que nos cuidan poniendo en riesgo su propia salud y la de los suyos, a los servicios sanitarios y a todos los demás colectivos que están procurándonos una vida lo más normal posible dado la excepcionalidad de la situación.

Esos actos irresponsables que estos días hemos conocido, ponen en peligro todo el sistema, se ha decretado por 15 días un Estado de Alarma en todo el país con todo lo que eso implica, si nosotros mismos no somos responsables en su cumplimiento lo que en principio eran 15 días, es más que probable que se alargue algunos días más.
Seguiremos infectándonos, colapsando las urgencias, sin pensar que la sanidad pública no solo atiende enfermos con coronavirus, también atiende infartos, apendicitis, fracturas, quemaduras, anafilaxias, etc, si estos servicios sanitarios están colapsados y nuestros médicos y enfermeras extenuados, igual no morimos de coronavirus pero podremos morir de apendicitis porque no haya un médico que nos atienda a tiempo.
Seamos responsables con el uso de la sanidad, nadie estamos libres en cualquier momento, de tener que utilizarla por cualquier otra patología que no sea el coronavirus, no podemos permitirnos el lujo de que se vea desbordada y que no haya recursos humanos o materiales para atendernos.
Se están aplazando pruebas diagnósticas y operaciones para cuando haya pasado esta crisis, siempre nos quejamos de las grandes listas de espera que tiene nuestra sanidad pública, a partir de ahora habrá que esperar mucho más, por eso, Cuidemos nuestro sistema público sanitario, la joya de la corona, lo mejor que tenemos en España. Siempre me he sentido orgullosa de él, y en esta ocasión, lo estoy mucho más.

Seamos conscientes de que los próximos meses, después de que acabe esta crisis sanitaria, el país se va a resentir en muchos sentidos, según dicen los expertos podremos entrar en una gran recesión económica que nos recordara a aquella que pasamos en el año 2008.

Es por esto, por lo que me gustaría hacer un llamamiento a la responsabilidad individual para acabar cuanto antes con esta crisis, para que tengamos las menores consecuencias posibles, si nos quedamos en casa durante estos 15 días, esto acabará pronto, pero si seguimos cometiendo irresponsabilidades y no nos lo tomamos con la seriedad que requiere, esto se prolongara en el tiempo mucho más, con sus demoledoras consecuencias.

En nuestra mente tiene que estar la frase QUEDEMONOS EN CASA, ESTO NO SON VACACIONES, Salgamos a la calle solo si es imprescindible, la peluquería no lo veo yo un servicio de primera necesidad, creo yo, hay opiniones para todo, podemos dejarlo para más adelante, si es tan necesario, os recomiendo que elijáis un peluquero habilidoso porque tendrá que cortaros el pelo con un palo de metro y medio, lo digo por el bien de vuestro cuello.

Si los ciudadanos no somos responsables, es probable que al final el Gobierno tenga que endurecer las medidas y que haya más número de contagiados y de fallecidos, y estemos perdiendo un tiempo precioso (ya hemos perdido bastante).

Seamos responsables y QUEDEMONOS EN CASA, por ti, por mí y por todos.

Calcio Vegetal: la salud ósea no depende de los lácteos El calcio es imprescindible para obtener unos huesos y dientes fuertes. Si eres veggie, intolerante a la lactosa o quieres incorporar más alimentos plant-based, te contamos las fuentes vegetales más ricas en calcio y cómo mejorar su absorción.

Por qué los dietistas-nutricionistas son una pieza clave en la salud pública La alimentación es clave en el cuidado de nuestra salud. Esta idea existe desde hace siglos, aunque en las últimas décadas ha dejado de ser una intuición para convertirse en una certeza. Hoy, el 46,8 % de las mujeres, el 62,5 % de los hombres y el 28,7 % de los niños y niñas de […]

Los tonos ocres del otoño y sus temperaturas suaves incitan a disfrutar de maravillosos paseos por el campo, pero si además podemos recoger algunas setas
con las que luego acompañaremos ricos y saludables platos el día nos puede salir "redondo”.

A nivel nutricional las setas nos van a aportar sobre todo agua, casi el 90% de su composición, por lo que están muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento, también nos aportan fibra y algunos minerales.

Recolectar setas u hongos en un placer, pero tenemos que tener mucho cuidado ya que existen especies que son tóxicas e incluso mortales.
Cuando echemos una seta al puchero tenemos que estar muy seguros del tipo de seta qué es. Hay algunas que son más fácilmente reconocibles como el níscalo (lactarius deliciosus), las setas de cardo (Pleurotus eryngii) o el
champiñón silvestre (agaricus campestris) pero puede ser que las confundamos con otras que son parecidas, por ello y para evitar sustos tenemos que estar muy bien informados sobre cuáles son las que podemos
consumir con tranquilidad.

Desde la asociación micológica de Madrid se preparan salidas al campo con
expertos que nos enseñan a reconocerlas, son excursiones muy recomendables y podemos pasar un día maravilloso en contacto con la naturaleza, qué de vez en cuando viene bien aunque seamos, como es mi caso, unos auténticos urbanitas.

El día se plantea estupendo, buenos amigos, un buen madrugón, caminar horas y horas campo a través buscando el preciado manjar, y a media mañana, el almuerzo...esas pequeñas cosas que nos hacen disfrutar de la vida.
Una vez con la cesta llena, llega el momento de cocinarlas y consumirlas, todo un placer para nuestro paladar.

El día nos ha salido perfecto.

¡Qué bien saben las cosas cuando las hemos
conseguido con nuestro esfuerzo!

Alguien dijo alguna vez que la vida era un libro cuyas páginas se van escribiendo a partir de las experiencias vividas.

Una de esas experiencias, puede ser un corto pero intenso viajecito por la comunidad riojana para visitar alguna de sus centenarias bodegas. La Rioja es una de las tierras de España donde se dan los mejores vinos con denominación de origen. Aunque no seamos muy aficionados a los vinos, es curioso y gratificante conocer cómo se elabora uno de los mejores de nuestro país

La visita a las Bodegas Muga en Haro, puede ser una de esas bonitas y enriquecedoras experiencias.
Esta es una de las bodegas que elaboran sus vinos de forma tradicional, sus caldos fermentan en tinas de madera y maduran en barricas fabricadas en la propia bodega por su cubero, (el último que existe en España que las hace de modo artesanal) utilizando maderas de roble francés. Durante el proceso de elaboración, los vinos necesitan pasar por diversos trasiegos que se realizan por operarios manualmente, también se realiza a mano el proceso de clarificación.
Otros procesos están ayudados por maquinaria adecuada que selecciona las uvas en estado óptimo para separarlas de las que pueden tener algún defecto estructural y que pudieran influir negativamente en el producto final.
Sus cavas también son fermentados en botella por levaduras de un modo totalmente natural.
Con todos estos mimos, es de suponer que sus caldos son un placer para el paladar. Una visita muy recomendable.