Physiomins Brest

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Bonjour à tous ! Voici l'idée recette du jour :

Mijoté de bœuf aux oignons

Ingrédients :
Pavé de rumsteck
Pommes de terre
Oignons
Sauce soja
Huile de tournesol

Etapes de la préparation :
Épluchez les pommes de terre, découpez-les en gros morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Coupez le pavé de rumsteck en fines lamelles. Pelez les oignons et émincez-les finement.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et saisissez les oignons émincés, puis réservez. Saisissez ensuite les lamelles de viande à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Remettez les oignons, ajoutez la sauce soja et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre égouttés, mélangez et servez bien chaud.

Bouchées de raisin au fromage frais

Ingrédients :
fromage de chèvre frais
herbes de votre choix (ciboulette, persil, coriandre,...)
raisin (pas trop gros)

Etapes de la préparation :
Écrasez le fromage avec une fourchette. La préparation doit rester assez ferme.
Hachez finement les herbes au couteau ou au mixeur.
Enveloppez les grains de raisins avec le fromage.
Roulez-les délicatement dans les herbes aromatiques. Piquez les bouchées de raisins au fromage frais et dressez les dans un plat de service, réservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

Bonjour à tous ! Voici l'idée recette du jour :

Choux farci

Ingrédients:
chou vert
viande haché
riz
oignon
gousse d'ail
persil plat
bouquet d'aneth
paprika
curcuma
coriandre concentré de tomate
bouillon de volaille
sel, poivre du moulin

Etapes de la préparation :
Retirez les plus grosses feuilles du chou et faites cuire 12 feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les, posez-les sur un torchon et retirez les côtes si elles sont trop épaisses.
Mélangez la viande avec l’ail et les oignons hachés, le riz, le persil et l’aneth lavés, séchés et finement ciselés, les épices, du sel et du poivre. Farcissez chaque feuille de chou avec la préparation et formez un petit paquet en rabattant les feuilles dessous.
Rangez les paquets dans une sauteuse allant au four ou dans une cocotte, ajoutez le bouillon mélangé au concentré de tomate et faites cuire à petits frémissements 40 mn.

Verrine d'automne

Ingrédients :
fromages blanc de chèvre
kiwi jaune
kiwi vert
orange
cranberries

Etapes de la préparation :
Versez dans des verrines le fromages blanc de chèvre. Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux. Répartissez-les sur le fromage blanc.
Terminez en ajoutant les cranberries.

Bon appétit !😋

Bonjour à tous ! Voici l'idée recette du jour :

Papillote de cabillaud au pesto de choux kale et pomme de terre

Ingrédients :
dos de cabillaud
chou kale
pomme de terre
fromage blanc
ail
basilic
huile d'olive

Etapes de la préparation :
Laver le chou kale et séparer les feuilles des tiges. Hacher les tiges grossièrement et réserver.
Dans un bol, hacher très finement le basilic, les gousses d'ail et les feuilles de kale hachés, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver ce pesto maison.
Dans une poêle, faire revenir 5 minutes les branches de kale coupées avec du sel et du poivre.
Sur du papier cuisson, disposer les morceaux de kale revenus à la poêle. Par dessus, poser un dos de cabillaud et recouvrir de pesto. Refermer la papillote.
Enfourner dans un four préchauffé à 125°C pour 20 minutes de cuisson.
Pour un repas complet, ajouter des pommes de terre que vous pouvez également cuire au four et assaisonnées d'une sauce au fromage blanc.

Poire rôtie épicée au four

Ingrédients :
poires
Banyuls (vin sucré de la region du même nom)
badiane (anis étoilé)
cannelle en poudre

Etapes de la préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Epluchez les poires en leur réservant la queue. Déposez-les dans un plat. Parsemez les poires de cannelle et de badiane. Arrosez de Banyuls et d'eau
Enfournez 20 min. Au bout de 20 min, arrosez des fruits avec le jus rendu, faites cuire encore 10 min, arrosez et faites cuire de nouveau 10 min, servez tiède ou froid.

Bon appétit !

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Bonjour à tous ! Voici l'idée recette du jour :

Velouté de brocolis et chips de bacon

Ingrédients :
brocoli
oignon
bacon
crème fraîche
bouillon cube

Etapes de la préparation :
Découper le brocoli en fleurettes. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon et ensuite le brocoli et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le cube de bouillon et 1 litre d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Disposer les tranches de bacon sur la plaque du four, enfourner 5 minutes.
Lorsque les brocolis sont cuits, mixer la soupe avec la crème fraîche. Saler, poivrer, et ajouter une chips de bacon sur chaque assiette de velouté.

Tartines au comté et fruits d'automne

Ingrédients:
pain de campagne
figue fraîche
pomme grany
comté

Etapes de la préparation :
Trancher le pain de campagne pour en faire de belle tartines.
Laver et couper vos fruits dans la forme souhaiter. Couper le comté en fines lamelles.
Vous avez plus qu'à composer votre tartine !

Bon appétit !

Bonjour tout le monde ! 😃 Voici l'idée recette du jour :

Pâtes au girolles et parmesan

Ingrédients :
pâtes
girolles
blanc de poulet
parmesan râpé
fromage blanc
vin blanc sec
huile d'olive
ail

Etapes de la préparation :
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante en suivant les indications sur le sachet.
Nettoyer les girolles. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les girolles à feu vif pendant 5 minutes environ. Déglacer avec le vin blanc.
Pendant ce temps là, dans une autre poêle faire griller le blanc de poulet sur chaque face.
Réduire le feu et ajouter un peu de fromage blanc, le parmesan râpé et l'ail pressé. Laisser chauffer pendant une minute en remuant.
Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce. Servir aussitôt avec le blanc de poulet grillé.

Salade de fruits d'automne

Ingrédients :
oranges
clémentines
prunes
raisin noir
bâton de cannelle ou cannelle en poudre
gousse de vanille
clous de girofle

Etapes de la préparation :
Lavez, dénoyautez puis épluchez tous les fruits et coupez les plus gros en dés d’environ 1 cm.
Dans un saladier, mélanger le jus d’une orange, la cannelle, la vanille et les clous de girofle.
Ajoutez les fruits. Mélangez jusqu’à enrober les dés avec la sauce.
Réservez au frais et laissez mariner au moins quatre heures, en retournant régulièrement.

Bon appétit !

Bonjour à tous!
Voici l'idée recette du jour: Pâtisson façon Brandade végé

Ingrédients:
Pâtisson
Œufs
Lait
Pommes de terre
Cumin en poudre
Curcuma en poudre
Sel, Poivre du moulin

Etapes de la recette:
Enlever la peau et les graines
pâtisson
Epluchez les pommes de terre
Cuire le pâtisson et les pommes de terre à la vapeur pendant 20 à 30 minutes
Passer les légumes au mixeur ou au presse-purée
Préchauffer le four à 220°
Ajouter le sel, le poivre, le cumin, le curcuma et le lait
Goûter l’assaisonnement, rectifier si besoin
Incorporer les œufs et bien remuer
Verser dans un plat à gratin
Cuire au four à 220 ° pendant 15–20 minutes environ

Chips de pommes :
pommes (variétés acides de préférence pour qu'elles ne s'oxydent pas)
Cannelle
Vanille
(Fève de Tonka)

Préchauffez le four à 90 °C (th.3). Rincez, séchez les pommes, puis tranchez -les finement (environ 2 mm). Disposez-les ensuite bien à plat sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.

Saupoudrez de cannelle, vanille ou fève de Tonka râpée. Enfournez pour 1 h 30 de cuisson en retournant les tranches à mi-cuisson.

Déposez les tranches sur une grille et laissez refroidir. Encore un peu souples, elles vont devenir croquantes.

Conservez les chips durant quelques semaines dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Bon Appétit !