La Magie de Noël

Tartelettes au Citron et aux Spéculoos 🥧🍋

Ingrédients :
- 200g de biscuits Spéculoos
- 80g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- 120ml de jus de citron frais (environ 3-4 citrons)
- 4 œufs
- 200g de sucre en poudre
- 120ml de crème fraîche épaisse
- Sucre glace pour la garniture (facultatif)
- Zestes de citron et tranches fines de citron pour la décoration (facultatif)

Instructions :
1️/Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez légèrement des moules à tartelettes.

2️/Écrasez les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.

3️/Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à ce que les miettes de biscuits soient bien enrobées de beurre.

4️/Répartissez le mélange de biscuits dans les moules à tartelettes et tassez fermement avec le dos d'une cuillère pour former la base des tartelettes.

5️/Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

6️/Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé dans le mélange d'œufs sucrés et fouettez à nouveau pour bien incorporer.

7️/Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse dans le mélange de citron et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8️/Versez le mélange de citron sur les fonds de tartelette aux Spéculoos.

9️/Placez les moules à tartelettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise.

10/Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

1️1/Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir et décorez avec des zestes de citron et des tranches fines de citron si vous le souhaitez.

12/Dégustez ces délicieuses tartelettes au citron et aux Spéculoos pour une touche acidulée et sucrée irrésistible !

C'est une recette simple et délicieuse pour profiter d'une saveur acidulée et sucrée à chaque bouchée.

Bon appétit ! 🥧🍋

Cheesecake au citron sans cuisson : la recette rafraîchissante et acidulée du dessert

Ingrédients :
POUR LA PÂTE:
BISCUITS SECS (BISCUITS GRAHAM) 300 grammes
BEURRE FONDU 150 g (3/4 tasse)
POUR LA CRÈME
GÉLATINE 8 grammes
EAU
CRÈME FOUETTÉE 300 ml (1 1/4 tasse)
FROMAGE FRAIS 800 g (3 1/2 tasses)
SUCRE EN POUDRE 60 g (1/2 tasse)
CITRON, ZESTE ET JUS 1
POUR LA GARNITURE AU CITRON
EAU 140 ml (1/2 tasse)
JUS DE CITRON 90 ml (1/2 tasse)
SUCRE 80 g (1/2 tasse)
FÉCULE DE MAÏS 15 g (1/4 tasse)

Instructions :

Étape 1
Pour la base du gâteau au fromage, ajouter les biscuits Graham dans un robot culinaire.

Étape 2
Mélangez pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Transférer les biscuits écrasés dans le bol.

Étape 3
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Étape 4
Versez le mélange de biscuits Graham dans un moule de 24 cm de diamètre et nivelez-le sur tout le fond du moule afin qu'il reste lisse et compact, environ 2 pouces. Transférer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Étape 5
Pendant ce temps, prenez les feuilles de gélatine et mettez-les à tremper dans de l'eau froide.

Étape 6
Pour la garniture, mixez la crème fouettée au mixeur et mettez-la de côté.

Étape 7
Dans un bol avec le fromage à la crème, ajoutez le sucre en poudre.

Étape 8
Râpez le citron jusqu'à ce que vous obteniez suffisamment de zeste pour parfumer la garniture, puis battez jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Étape 9
Ajouter la crème préalablement montée.

Étape 10
Racler les parois du bol et battre au batteur électrique.

Étape 11
Dans une petite casserole, versez le jus d'un citron et la gélatine. Laisser mijoter quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Étape 12
Verser le mélange de gélatine dans le bol de fromage à la crème.

Étape 13
Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Étape 14
Verser le mélange de fromage à la crème dans un plat allant au four avec la croûte de biscuits Graham, puis lisser avec une spatule ou une cuillère. Transférer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Étape 15
Dans une casserole, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre.

Étape 16
Ajouter la fécule de maïs.

Étape 17
Bien mélanger avec un fouet, augmenter le feu et remuer à nouveau pendant 4-5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 18
Sortir le cheesecake du réfrigérateur et verser le sirop de citron sur la crème réfrigérée.

Étape 19
Étalez-le uniformément. Transférer le gâteau au fromage au citron au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le raffermir.

Étape 20
Une fois ferme, décollez le cheesecake au citron du moule et garnissez-le de fines tranches de citron.

Étape 21
Trancher le gâteau au fromage au citron sans cuisson avec un couteau chaud et servir. Apprécier!

Coupes au beurre de noisette au double chocolat

ngrédients :
CHOCOLAT NOIR 450 grammes
CHOCOLAT BLANC 200 grammes
CRÈME DE NOISETTE 1 cuillère à soupe
BEURRE autant que nécessaire

Comment faire des coupes au beurre de noisette au double chocolat :

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (1).

Graisser un moule à cake de 12 × 25 centimètres puis le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé ; verser la moitié du chocolat fondu (2) et transférer au congélateur environ 10 minutes. Remettre le chocolat restant au bain-marie pour le garder au chaud.

Dans un autre bol, faire fondre le chocolat blanc et, une fois fondu, ajouter la crème de noisette (3). Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Une fois le temps de repos écoulé, prenez le moule à pain et versez le chocolat blanc fondu (4); bien battre, pour l'égaliser, et le remettre au congélateur pendant encore 10 minutes.

Formez maintenant la dernière couche en versant le chocolat noir fondu réservé (5). Remettez-le au congélateur et laissez-le durcir complètement.

Sortez le pain au chocolat du moule et laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante, juste le temps qu'il ramollisse. A l'aide d'un couteau, niveler les bords (6).

Faites des marques au couteau, de la taille que vous souhaitez donner à vos pralines double chocolat, et coupez-les en plusieurs petits lingots (7).

Enfin, transférez les pralinés double chocolat dans un plat de service et servez-les à vos invités (8).

Comment conserver les coupes au beurre de noisette au double chocolat :
Les gobelets beurre noisette double chocolat se conservent parfaitement plusieurs jours, bien recouverts d'une feuille de film alimentaire.

Cotton cake au chocolat

INGRÉDIENTS
80 ml (5 c. à soupe) de lait
60 ml (1/5 tasse) d'huile végétale
70 g (1/2 tasse) de farine
10 g (1 1/4 c. à soupe) de cacao en poudre
4 blancs d'œufs
4 jaunes d'œufs
70 g (1/3 tasse) de sucre
1/ 3 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de jus de citron
Pépites de chocolat

PROCÉDÉ :
1. Dans un bol, mélanger le lait, l'huile, la farine et les jaunes d'œufs. Diviser en deux portions et ajouter la poudre de cacao à la deuxième portion.
2. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel, le jus de citron et le sucre.
3. Divisez en deux portions les mélanges blanc et noir.
4. Transférer dans le moule, ajouter le mélange noir, recouvrir du mélange blanc et saupoudrer de pépites de chocolat.
5. Cuire à l'eau chaude à 170°C (340°F) pendant 1 heure.

Biscuits Empreintes Digitales : Les Biscuits Délicieux, Ils Sont Parfaits Avec Une Tasse De Thé !

Ingrédients
BEURRE 1 tasse
SUCRE 1/3 tasse
JAUNE D'ŒUF 1
CASSONADE 1/3 tasse
FARINE 1/4 tasse
FÉCULE DE MAÏS 2 cuillères à café
SEL 1/2 cuillère à café
SUCRE 1/2 tasse
CONFITURE
Autant que nécessaire

Instructions :
Tout d'abord, battre le beurre dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux.
Ajouter les sucres brun et blanc au beurre et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.
Ajouter le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille en continuant de bien battre.
Dans un bol à mélanger séparé, bien mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel.
Avec le mélangeur à basse température, ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Façonner la pâte en boules de la taille d'une cuillère à soupe et rouler en boules lisses.
Rouler les boules de biscuits dans du sucre granulé pour les enrober et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Appuyez sur chaque boule de biscuit avec votre pouce pour faire un renfoncement au centre.
Réfrigérer la pâte au congélateur pendant 30 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 375°F.
Placer la confiture dans un bol allant au micro-ondes et chauffer pendant 10 secondes maximum, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et liquide.
Placez un peu de confiture au centre de chaque empreinte de pouce, en la limant vers le haut.
Assurez-vous que les biscuits ont au moins 2 pouces d'espace entre eux sur la plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Refroidissez complètement les biscuits sur la plaque à pâtisserie avant de servir.
Remarques
Pour garder vos biscuits en forme de bouton et ronds, mesurez vos ingrédients avec une balance, plutôt qu'avec des tasses à mesurer sèches ou liquides. C'est plus précis.

😊❤️ SEULS LES MEMBRES POLIS DIRONT MERCI 😊❤️
😍❤️ Merci D'avance ❤️😍
Gâteau au chocolat au mélangeur
Ingrédients
2 tasses de farine de blé (280 grammes)
2 tasses de sucre (400 grammes)
1 tasse de chocolat pur/cacao en poudre
1 cuillère à soupe de levure royale ou de levure chimique
3 oeufs
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de lait chaud
Préparation
- Préchauffez le four à 180 ºC et beurrez et farinez un moule avec du beurre et de la farine. C'est la première chose à faire puisque le gâteau au chocolat au blender est très facile et rapide à réaliser et il est préférable que le four chauffe et que nous ayons le moule prêt.
-On prend le blender et on met les œufs, le beurre fondu, le sucre, le lait pour que tout se dissolve un peu puis on ajoute le cacao en poudre. Mixer un peu jusqu'à ce que le mélange soit homogène pour poursuivre la préparation.
-Ajouter ensuite la farine et battre jusqu'à complète intégration. De temps en temps on nettoie les bords pour que la farine qui y colle se détache et se mélange bien avec toute la pâte du gâteau au chocolat dans le blender.
-A ce moment et pas avant d'ajouter la levure et de mélanger un peu plus le mélange, juste pour qu'il soit bien réparti partout.
-Versons le mélange du gâteau au chocolat dans un mélangeur dans le moule que nous avons préparé et mettez-le au four à 180 ºC pendant environ 50 minutes.
-Une fois le gâteau au chocolat cuit au blender, on le laisse reposer four entrouvert environ 10 minutes de plus puis on le sort, on le démoule et on le laisse refroidir sur une grille.
Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer la garniture au goût.

VERRINE MOUSSE SPÉCULOOS
190 g de crème liquide entière (30% MG)
80 g de mascarpone
80 g de pâte Spéculoos
2 boudoirs par verrine
1 petit verre de lait
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et la pâte à tartiner.
Conseil : Placez la cuve et la crème liquide au congélateur 15 min avant de commencer la recette.
Fouettez à vitesse 1 pendant 30 secondes. Puis augmentez la vitesse et fouettez plus ou moins 1 min.
Cela doit doubler de volume et épaissir.
Faites légèrement fondre au micro-ondes 2 cuillères à soupe de pâte à Spéculoos. Versez ensuite dans une poche à douille.
Trempez les boudoirs dans le lait. Placez 2 boudoirs dans le fond de la verrine de la taille d'un verre à moutarde. Pochez une couche de crème Spéculoos à l'aide d'une poche munie d'une douille dentelée.
Pochez un filet de pâte à Spéculoos sur les côtés de la verrine. Puis renouvelez l'opération. Pochez à nouveau, de façon à avoir un effet glace à l'italienne.
Réservez minimum 5 h au frais voir toute une nuit. Pour ma part, j'ai laissé pauser toute une nuit.

CRÊPES MATEFAIM AUX POMMES ET AU CARAMEL
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 œufs
– 240 g de farine
– 40 cl de lait
– 20 g de beurre
– 110 g de sucre semoule
– 2 cuil. à soupe de rhum
– 4 pommes
– 5 cl de caramel liquide
– 8 capsules de cardamome (facultatif)
– 2 cuil. à soupe de sucre glace
– 2 cuil. à soupe d’huile
Calories = Elevé
Préparation
Récupérez les graines de cardamome et écrasez-les finement.
Faites tiédir le lait avec le beurre dans une casserole et ajoutez les épices. Laissez infuser 10 min. Réservez.
Séparez le blanc des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la farine avec 60 g de sucre. Faites un puits et ajoutez les jaunes.
Mélangez en incorporant peu à peu la farine puis versez le lait en plusieurs fois.
Ajoutez le caramel, le rhum puis les blancs montés en neige ferme. Laissez reposer à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le cœur et émincez-les en fines lamelles.
Saupoudrez-les avec le sucre restant.
Dans une poêle à crêpes antiadhésive bien chaude et légèrement huilée, versez une belle louche de pâte et disposez des lamelles de pommes.
Laissez cuire 4/5 min puis retournez la crêpe.
Poursuivez la cuisson 2 min. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Servez les crêpes bien chaudes saupoudrées de sucre glace.

Gâteau crousti-fondant chocolat-poire

Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min +10+ 5
Repos : 4 heures
Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour le Biscuit

– 2 œufs
– 60 g de chocolat noir
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour le croustillant

– 70 g de noisettes entières décortiquées ( ou 50 g de pralin)
– 8 crêpes dentelles nature (4 paquets de 2)
– 100 g de chocolat noir
Poires
– 600 g de poires (3 grosses poires)
– un sachet de sucre vanillé
– 30 g de beurre

Mousse au chocolat

– 200 g de chocolat noir 70% de cacao
– 6 blancs d’oeuf
– 1 c à s de sucre en poudre

Décoration

– 3 crêpes dentelles (1 1/2 paquet de 2)

Préparation :

Cuisson du biscuit :

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et la maïzena et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez un œuf entier et le jaune du second.
Battez le blanc restant en neige et incorporez-le à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule siliconé de 22 cm ou un moule à charnière graissé. Lissez la surface et enfournez pour 10 min.
Laissez tiédir, démoulez et disposez-le sur le plat de service.
Retaillez votre gâteau à 20 cm à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 20 cm que vous laisserez autour. (Vous pouvez utiliser un cercle de 22 cm si votre gâteau ne s’est pas rétracté après cuisson) .
Le croustillant :
Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive en remuant régulièrement. Laissez-les refroidir et frottez-les dans les mains pour retirer la peau. Hachez-les grossièrement au couteau.
Gardez les crêpes dentelles dans leur emballage en papier et écrasez-les grossièrement entre vos mains.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y les noisettes concassées et le crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien.
Étalez la préparation sur le biscuit en chocolat et réservez au réfrigérateur.
La couche de poire :
Pelez les poires, détaillez-les en dés d’1 cm environ et faites-les revenir à feu doux dans le beurre avec le sucre vanillé, une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient justes fondantes.
Une fois cuites, mettez-les dans une grande passoire afin de retirer le maximum de jus; laissez refroidir.
Déposez les poires sur le croustillant, lissez et remettez au frais.
Mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, battez-les blancs en neige. Ajoutez le sucre. Continuez à battre jusqu’à dissolution du sucre.
Incorporez les blancs d’oeufs battus au chocolat, délicatement à l’aide d’une maryse.
Versez la mousse au chocolat sur la couche de poire, lissez et entreposez au réfrigérateur 4 heures minimum.
Décoration:
Émiettez les crêpes dentelles et saupoudrez-en le gâteau de façon harmonieuse.
Passez la lame d’un couteau délicatement le long du bord du cercle et retirez celui-ci.

Spritz (petits gâteaux alsaciens)
Préparés traditionnellement à l'occasion de Noël, ces petits gâteaux alsaciens peuvent évidemment s'apprécier en toutes saisons !

Réalisation
Difficulté: Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Temps Total : 25 mn

Ingrédients / pour 6 personnes
-250 g de farine
-125 g de sucre
-175 g de beurre ramolli
-1 oeuf
-60 g de poudre d'amandes
-1 pincée de sel
-vanille en poudre

PRÉPARATION :
1
Dans un saladier, travailler avec une spatule le beurre ramolli afin d'obtenir la consitance d'une crème. Ajouter 1 cuillère à café de vaille en poudre, le sucre et le sel. Mélanger environ 5 minutes jusqu'à ce que ça devienne crémeux.

2
Incorporer l'oeuf puis la moitié de la farine tamisée. bien mélanger. Verser sur l'autre moitié de la farine disposée sur le plan de travail. Ajouter la poudre d'amandes et travailler la pâte du bout des doigts. Il faut que la pâte forme une boule homogène.

3
Pour finir
Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en forme de S ou de petites vagues. Cuire environ 10 minutes. Ils doivent rester clairs.

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients (6 Parts )

- 3 oeufs
- 500g de fromage blanc
- 100g de sucre
- 90g de farine

Facultatif:

- Zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Préparation :

Allumer le four sur 180°C

Mélanger dans une saladier le fromage blanc et le sucre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer les jaunes d’œufs au mélange fromage blanc / sucre.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajoutez les zestes de citron, ou la vanille.

Montez les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement au mélange.

Verser la préparation fromage blanc, sucre oeuf dans un moule à charnière de 20cm de diamètre environ, préalablement beurré ou tapissé de graisse à la bombe.

Mettre le gâteau au four à 180°C pendant 30min.

Sortir du four et laisser refroidir 1h avant de démouler.

La pâte magique pour faire des beignets, pizzas, du pain, des bun’s, des fonds de tarte etc…

Ingrédients:

1 ère phase:

– 2 verres de farine
– 2 verres d’eau tiède
– 2 cuillères à soupe de levure de boulanger
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 3 cuillères à soupe de lait en poudre

2 ème phase:

– 3 verres(+ ou – ) de farine
– 1/2 verre d’huile
Préparation :
Etape: 1
Mélanger les ingrédients de la 1 ère phase.
Etape: 2
Ajouter l’eau tiède.Couvrir et laisser lever 10 minutes.
Etape: 3
Aprés les 10 minutes, ajouter les ingrédients de la 2 ème phase. Bien pétrir la pâte et la laisser au repos 5 minutes. Et voila la pâte est prête à utiliser.