tehbatur.id

Proses penyangraian teh hitam
Setelah teh dipetik pada pagi hari sore harinya simbah mulai memanaskan tungku yang di atasnya ada sangan ( wajan dari tanah liat). Dipanaskan dulu sebelum teh dimasukkan ke sangan.
Setelah lumayan panas teh dimasukkan ke sangan, sementara itu teh juga harus terus di aduk. Api di tungku haruslah kecil karna sangan bersifat menyimpan panas secara merata.
Setelah berkeringat teh diangkat dan di letakkan di atas tampah ( tempat dari anyaman bambu) . Selagi masih berkeringat teh terus di tekan tekan dengan tangan.
Setelah 10 menitan teh dimasukkan ke sangan kembali.
Proses menakan nekan teh 3 kali pengangkatan sampai keringat di daun teh tersebut tinggal sedikit.
Setelah keringat di daun teh hilang maka tinggal proses pengeringan.
Dalam proses pengeringan ini teh harus benar benar diaduk di bolak balik.
Apabila lupa membolak balik teh selama 5 menit saja dapat membuat teh gosong dan menyebabkan rasa sangit pada teh hitam.
Simbah dengab teliti dan kesabarannya selalu menjaga teh supaya tidak gosong.
Menurutnya teh hitam yang pahit dan buket adalah kesuksesan tersendiri baginya. Membuat teh itu sama dengan menumbuhkan rasa cinta, bagaimana merawat dan menjaganya. Supaya tercipta rasa penuh cinta tersebut.

Ketika seduhan teh berkumandang di bibirku dari situlah cinta tumbuh mekar di hatiku

dhandhanggula secara etimologis dapat diberi makna demikian. Dhandhanggula: dhandhang = hitam gula = legi atau manis, melambangkan seseorang telah menemukan gula hitam atau manisnya madu kehidupan sebagai suami istri. Dhandhanggulayang berasal dari kata dhandhang dan gula yang berarti pengharapan akan yang manis.

Dalam budaya Jawa Lebah memiliki makna filosofi yang hampir dekat dengan gula. Di karenakan Madu dihasilkan oleh lebah. Dalam masyarakat Jawa di kenal berbagai macam gula yang berkembang dan dipakai, karena hampir semua minuman yang mereka konsumsi menggunakan gula Misalnya kunir asem, beras kencur, secang, es degan, es kopyor, sekoteng, dan bajigur. Salah satu gula yang di gunakan untuk membuat teh manis dikenal merupakan Gula batu atau yang lebih di kenal dengan gula pasir, yang dikristalkan.

Masyarakat Jawa selalu menyelenggarakan pesta yang dikemas dengan adat istiadat budaya. Tata upacara adat manten tebu menganggap tebu sebagai bagian dari kosmos alam memiliki energi yin yang, laki-laki perempuan. Oleh karena itu biar tebu yang ditanam subur dan menghasilkan kesejahteraan dilakukan pengawinan lambang tebu jantan dan betina. Biasanya dilakukan dengan sarana wayang kulit. Tujuan lain untuk mengusir segala gangguan, maupun keangkaramurkaan yang ada di dalam pabrik sehingga proses penggilingan tebu dapat berjalan lancar dan selamat baik karyawan, pekerja maupun hasilnya.(Jurnal Purwadi, FBS, UNY)

Hampir Semua pabrik gula di Jawa Tengah dan Jawa Timur berbahan baku tebu. Dalam adat istiadat Jawa, tebu merupakan salah satu bahan makanan yang memilki fungsi vital. Tebu menjadi bahan dalam upacara pengantin Jawa. Tebu Jawa adalah antebing kalbu.Sepasang tebu wulung tebu yang berwarna ungu melambangkan mantabnya kalbu, pasangan baru itu akan membina keluarga dengan sepenuh hati, dengan segala tekad dan pikiran bijak, akan selalu mempertahankan kehidupan keluarga.Cengkir gadhing-kelapa kecil yang berwarna kuning melambangkan kencang-kuatnya pikiran baik, art

Semangat dulur. Ada yang lebih penting dari warisan tanah, harta dan dunia. Yaitu budaya nenek moyang untuk mensyukuri apa yang ada dalam semesta raya.

1. Teh Poci di Jawa

Khusususnya di Cirebon, Slawi, Tegal, Brebes, Pemalang, dan sekitarnya, budayaminum teh menggunakan teh wangi melati yang diseduh di dalam poci bersamaan dengan gula batu sebagai pemanis, setelah itu teh dituang ke gelas-gelas kecil.

Tradisi ini disebut “Teh Poci”.

Uniknya, penikmat teh ini hanya dibolehkan menambahkan gula batu, tetapi tidak boleh mengaduknya.

Mengapa? Ternyata hal ini memiliki asal-usulnya tersendiri, yakni hidup ini memang pahit pada awalnya, tapi jika ingin bersabar maka kita akan mendapatkan manisnya.

Jadi, gula dibiarkan mencair dan menyebarkan manisnya dengan sendirinya.

2. Nyaneut di Sunda

Biasanya Nyaneut dilakukan saat menyambut malam Tahun Baru Islam.

Nyaneut sendiri merupakan singkatan dari Nyai Haneut atau Cai Haneut yang berarti air hangat.

Tradisi minum teh ini pun memiliki tata cara, yaitu sebelum meminum teh, kita harus memutar gelas teh di telapak tangan sebanyak 2 (dua) kali.

Kemudian, aroma teh harus dihirup sekira 3 (tiga) kali dan barulah teh boleh diminum.

BACA JUGA : 4 Hal yang Harus Diperhatikan Saat Menyeduh Teh. Sudahkah Kamu Melakukannya?

3. Patehan, Keraton Yogyakarta

Tradisi Patehan tidak bisa dilakukan oleh siapa saja, hanya boleh dilakukan oleh lingkungan keraton.

Nama “Patehan” itu sendiri diambil dari tempat tradisi ini dilakukan, yakni di Bangsal Patehan.
Prosesi tradisi ini dilakukan oleh 5 (lima) perempuan dan 5 (lima) pria yang berpakaian adat Jawa dalam meracik dan menyajikan teh lengkap dengan makanan ringan yang dikhususkan untuk raja, keluarga, dan tamu keraton
4. Nyahi di Betawi

Sajian teh ala Betawi ini dilakukan di pagi maupun sore hari.
Biasanya cenderung ringan alias tidak seberapa kental dengan citarasa yang mengarah ke tawar.
Konon kata "Nyahi" sendiri berasal dari budaya Arab, dari kata "Syahi" yang artinya teh.Ada p**a yang mengatakan budaya ini diadaptasi dari budaya minum teh di Tiongkok.Kegiatan Nyahi biasanya dilakukan bersama keluarga atau teman pada sore hari

Mungkin selama ini yang kita tahu punya tradisi minum teh adalahJepang.

Mereka menyebutnya dengan ‘Sadou’, di mana ini dulu merupakan upacara minum teh yang hanya dilakukan bersama kalangan bangsawan dalam menjamu tamu.

Namun, kini tradisi tersebut sudah bisa dilakukan oleh semua kalangan masyarakatJepang.

Selain itu Inggris juga mempunyai tradisiminum teh di sore hari yang dikenal dengan sebutan "Afternoon Tea".

Ciri khasnya adalah teh disajikan dengan camilan-camilan kecil yang disusun di nampan lapis tinggi atau three tier.
Tradisi afternoon tea sudah melewati sejarah panjang sejak tahun 1800-an dan populer di kalangan bangsawan Inggris di masa itu.
Karena afternoon tea lebih ke urusan gaya hidup, maka segala sesuatunya tampil begitu cantik.

Mulai dari peralatan minum teh seperti cangkir hingga taplak meja.

Tidak berbeda dengan Jepang dan Inggris, ternyata Indonesia juga memiliki beberapa tradisi serupa, lo.

Apalagi mengingat Indonesia merupakan salah satu negara penghasil teh terbesar dan terbaik di dunia.

Maka tidak heran jika tradisi minum teh di Indonesia menyebar ke berbagai daerah dengan cara yang berbeda-beda.

Apa saja sebutan tradisi minum teh di Indonesia, ya?
Menurut Indrakarona Ketaren, Ketua Gastronomi Indonesia, masyarakatIndonesia sudah menjadikan minum tehsebagai sebuah tradisi turun menurun.

Tradisi minum teh ini awalnya hanya dimiliki kalangan bangsawan, tapi kemudian sudah menjadi kebiasaan masyarakat luas.

Teh pertama kali dikenal pada 1686, yakni ketika warga kebangsaan Belanda, Dr. Andreas Cleyer membawa tanaman tersebut ke Indonesia sebagai tanaman hias.

Pada 1782 Pemerintah Belanda mulai membudidayakan tanaman teh utamanya di Pulau Jawa dengan mendatangkan biji-biji teh dari Tiongkok.

Semenjak itu, dimulailah kebiasaan untukminum teh di negeri ini, terutama di Jawa.

Harga presale, harga belum termasuk ongkos kirim ke luar kota ya dulur!

Ngeteh itu sehat

Ngeteh itu sehat
Teh bukanlah obat tapi dengan meminum teh setiap hari dapat membantu menjaga kesehatan, diantara manfaat minum teh yaitu
1. Antioksidan

Teh hitam mengandung antioksidan tinggi. Jenis antioksidan yang banyak ditemukan dalam secangkir teh hitam ialah polifenol, katekin, theaflavin, dan thearubigin. Bila dikonsumsi rutin, kelompok antioksidan tersebut dapat membantu menghilangkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan sel dalam tubuh yang pada akhirnya dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis, seperti hipertensi, stroke, diabetes, serta jantung.

Walau kini banyak suplemen yang mengandung antioksidan, cara terbaik untuk mendapatkan manfaatnya adalah melalui makanan dan minuman.

2. Kurangi risiko jantung koroner

Menurut jurnal penelitian dalam US National Library of Medicine National Institute of Health, ada bukti cukup yang menyatakan konsumsi teh hitam tawar sebanyak 3 cangkir sehari, dapat menurunkan risiko Penyakit Jantung Koroner (PJK) terkait manfaat antioksidan.

Walau begitu, konsumsi teh hitam baiknya tidak lebih dari 8 cangkir ukuran sedang dalam sehari untuk menghindari efek samping kebayakan minum teh seperti sulit tidur, gelisah, anemia, serta osteoporosis.

3. Kadar kolesterol jahat turun

Satu studi acak selama 3 bulan pada 45 orang menemukan, manfaat minum lima porsi teh hitam per hari dapat mengurangi kolesterol LDL sebesar 11 persen pada individu dengan kadar kolesterol normal. Studi tersebut juga membandingkan efek ekstrak teh hitam China tradisional dan plasebo pada tingkat LDL.

Hasilnya menunjukkan ada penurunan yang signifikan dalam kadar LDL pada orang yang minum teh hitam, ketimbang mereka yang minum plasebo, tanpa menimbulkan efek samping.
Dll