Mpypcp Faridabad

💁हाथों की मालिश करने के लिए, नारियल या बादाम के तेल का उपयोग करें। आराम से बैठकर, अंगूठे से हथेली के बीच में छोटे गोलाकार स्ट्रोक (circular strokes) दें, उंगलियों को कोमलता से खींचें, और कलाई की घुमावदार मालिश करें। यह 5-10 मिनट की प्रक्रिया तनाव कम करने, रक्त संचार सुधारने और मांसपेशियों के दर्द को राहत देने में मदद करती है।

🤟हाथों की मालिश करने के चरण:
तैयारी: अपने हाथों को गर्म पानी से धोएं या गुनगुने तेल का उपयोग करें। हाथ को आराम देने के लिए एक टेबल पर कोहनी के सहारे टिकाएं।
👋हथेली की मालिश: एक हाथ के अंगूठे का उपयोग करके दूसरे हाथ की हथेली पर कलाई से उंगलियों की तरफ छोटे गोलाकार (circular) स्ट्रोक बनाएं। हथेली के बीच में थोड़ा गहरा दबाव डालें।
💁उंगलियों की मालिश: हर उंगली को अंगूठे और तर्जनी (index finger) के बीच में दबाएं और धीरे-धीरे नीचे से सिरे (tips) की तरफ खींचें। उंगलियों के जोड़ों (knuckles) को हल्के से घुमाएं।
🖖हथेली का पिछला हिस्सा: हथेली के पिछले हिस्से को भी अंगूठे से हल्के दबाव के साथ कलाई की तरफ रगड़ें।
🫳कलाई का आराम: कलाई के आसपास गोलाकार घुमाव (circular motions) करें, जिससे कलाई के जोड़ों को आराम मिले।
💁अपनी उंगलियों को आपस में फंसाकर धीरे से दबाएं, फिर दोनों हाथों को हल्के से थपथपाएं।
ध्यान देने योग्य बातें:
🙆यदि हाथों में दर्द या सूजन हो, तो मालिश हल्के हाथों से करें या डॉक्टर से सलाह लें।
🧘यह प्रक्रिया दोनों हाथों के लिए बारी-बारी से करें

हाथों की मालिश रक्त संचार में सुधार, मांसपेशियों के दर्द और अकड़न से राहत, लचीलापन बढ़ाने, और तनाव (cortisol) कम करने में बेहद फायदेमंद है। यह गठिया, कार्पल टनल सिंड्रोम के दर्द को कम करती है, त्वचा को मुलायम बनाती है, बेहतर नींद में मदद करती है, और मानसिक शांति प्रदान करती है।

🏃‍➡️दर्द और सूजन में राहत: यह गठिया (arthritis), पुरानी चोटों और कंप्यूटर के अधिक उपयोग से होने वाली मांसपेशियों की जकड़न व सूजन को कम करती है।
🫱रक्त संचार में सुधार: मालिश से हाथों में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है, जो थकान कम करने और मांसपेशियों को शिथिल करने में सहायक है।
💁लचीलापन और गतिशीलता: उंगलियों और कलाइयों की गतिशीलता में सुधार होता है, जिससे हाथ अधिक लचीले बनते हैं।
💁तनाव और चिंता कम करना: यह सेरोटोनिन और डोपामाइन जैसे "फील-गुड" हार्मोन को बढ़ाकर मानसिक तनाव को कम करती है।
🙅‍♀️बेहतर नींद: नियमित रूप से हाथों की मालिश करने से शरीर को आराम मिलता है, जिससे अच्छी और गहरी नींद आने में मदद मिलती है।
🥙त्वचा का स्वास्थ्य: अच्छी क्रीम या तेल के साथ मालिश करने से त्वचा रूखी नहीं होती, वह मुलायम, कोमल और नमीयुक्त हो जाती है।
💁ऊर्जा और एकाग्रता: यह शरीर की ऊर्जा प्रणालियों को संतुलित करने और मानसिक स्पष्टता व उत्पादकता बढ़ाने में मदद कर सकती है।

Sonali Saraswat
Director MPYPCP (Maharishi Patanjali Yog & Prakurtik Chukitsha Paroshad) Faridabad.
Consultant Yoga, Naturopathy & Diet Plan as per prakurti.
Treatment by the use of Nature's Five Elements( Earth, Water, Fire, Air & Space), without any allopathy drugs.

30 साल के बाद वजन क्यों बढ़ता है?
आयुर्वेद साफ बोलता है
“वजन बढ़ना खाने से नहीं, दोष + अग्नि + दिनचर्या बिगड़ने से होता है।”
🔥 1. जठराग्नि मंद हो जाती है (सबसे बड़ा कारण)
🔹 जठराग्नि क्या है?
यह शरीर की digestive fire है।
30 से पहले ये strong रहती है,
30 के बाद naturally धीमी पड़ने लगती है।
🔹 क्या होता है?
* खाना ठीक से नहीं पचता है।
*.अधपचा भोजन = आम बनाता है ।
आम → मेद धातु (फैट) में बदलता है।
यही कारण है कि-
👉 खाना वही रहता है, लेकिन शरीर उसे फैट बना देता है।
📖 चरक संहिता – ग्रहणी चिकित्सा
🧊 2. कफ दोष का dominance बढ़ जाता है।
आयुर्वेद में उम्र के phases:
0–30 → कफ काल
30–60 → पित्त + कफ काल
60+ → वात काल
30 के बाद:
कफ बढ़ता है।
शरीर heavy, slow, lazy feel करता है।
कफ बढ़ने के लक्षण:-
* सुस्ती, मीठा खाने की craving
* जल्दी वजन बढ़ना शुरू होता है।
* पेट और जांघों में फैट बढ़ता है ।
📖 अष्टांग हृदयम् – सूत्र स्थान
⚖️ 3. धातु अग्नि कमजोर हो जाती है
शरीर में 7 धातुएँ होती हैं: रस → रक्त → मांस → मेद → अस्थि → मज्जा → शुक्र
30 के बाद:
* धातु अग्नि कमजोर हो जाता है।
* भोजन सही tissue में convert नहीं होता है ।
* सीधा मेद धातु (फैट) में जमा हो जाता है ।
📖 सुश्रुत संहिता
😴 . लाइफस्टाइल
❌ देर रात सोना
❌ सुबह देर से उठना
❌ ज्यादा बैठना
❌ मोबाइल + stress
❌ दिन में झपकी
ये सब:
कफ बढ़ाते हैं।
* पाचन बिगाड़ते हैं।
* हार्मोन disturb करते हैं
📖 अष्टांग हृदयम् – दिनचर्या
🍽️ पूरा आयुर्वेदिक डाइट सिस्टम
🌅 सुबह उठते ही
✔️ गुनगुना पानी पिए ।
✔️ या जीरा + अजवाइन पानी पिए
✔️ 5–10 मिनट वॉक जरूर करे।
👉 ये अग्नि जगाता है।
🍳 नाश्ता (हल्का लेकिन पावरफुल)
✔️ मूंग दाल चिल्ला
✔️ दलिया
✔️ अंकुरित मूंग
✔️ फल (सेब, पपीता)
❌ पराठा, ब्रेड, मैदा
🍛 दोपहर का भोजन (सबसे important)
✔️ रोटी (जौ / बाजरा)
✔️ सब्जी (लौकी, तोरई)
✔️ मूंग दाल
✔️ छाछ
👉 दोपहर में अग्नि मजबूत होती है
📖 चरक संहिता – आहार विधान
🌙 रात का भोजन
✔️ बहुत हल्का
✔️ सब्जी + सूप
✔️ सूर्यास्त से पहले
❌ चावल
❌ दही
❌ भारी भोजन
❌ क्या बिल्कुल नहीं खाना चाहिए?
🚫 मीठा
🚫 ठंडा पानी
🚫 फ्रिज का खाना
🚫 पैकेट फूड
🚫 ज्यादा नमक
ये सब कफ + आम बढ़ाते हैं
🧘‍♀️ योग
रोज़ करें:
✔️ सूर्य नमस्कार (10–12)
✔️ कपालभाति (5–7 मिनट)
✔️ भस्त्रिका
✔️ नौकासन
✔️ पवनमुक्तासन
👉 योग से:
पाचन तेज
फैट burn
हार्मोन balance
📖 हठ योग प्रदीपिका
🌿 आयुर्वेदिक उपाय (tested & trusted)
✔️ त्रिफला चूर्ण (रात)
✔️ सुबह अदरक का टुकड़ा
✔️ हफ्ते में 1 उपवास
✔️ तनाव कम रखें
📖 चरक संहिता
30 के बाद वजन बढ़ना किसी की गलती नहीं,
लेकिन सही आहार + दिनचर्या + योग से इसे reverse किया जा सकता है।

Sonali Saraswat
Consultant Yoga, Naturopathy & Diet plan as per your prakurti

एक महीना है लगभग रोज पिओ पूरे वर्ष विटामिन B12 बनाने व रोगों से लड़ने वाले नन्हे पर बलशाली रक्षकों वाली फौज प्राप्त होगी
पुनः पोस्ट
कांजी:- ***विटामिन बी 12 गुड बैक्टीरिया और एंटी ऑक्सीडेंट का महानतम स्त्रोत पारंपरिक भारतीय पेय ***

कांजी को आयुर्वेद में एक चमत्कारी पेय भी कहा जाता है जो आपके शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाती है। यह एक फर्मेंटेड ड्रिंक होती है जिसे पानी काली गाजर चुकंदर राई या पीली सरसों आंवला हल्दी और काली मिर्च के फर्मेंटेशन से बनाया जाता है।

एक कांच के जार को गरम पानी से धो कर सुखा कर लीजिए. इसमें कटी हुई 4 गाजर, 2आंवला हल्दी 1 बड़ा चकुंदर डालें 50ग्राम कच्ची हल्दी के टुकड़े 1 छोटी चम्मच सादा नमक, 2 छोटी चम्मच काला नमक, ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी काली मिर्च, 1 पिंच हींग और 2 बड़े चम्मच दरदरी कुटी राई या पीली सरसों डालिए. अब इन्हें अच्छे से मिलाएं, फिर इसमें उबालकर ठंडा हुआ हुआ पानी डाल कर अच्छे से मिला कर सूती कपड़े से ढाक दीजिए.
इसे ढाक कर 3 से 4 दिन तक धूप में रखिए और शाम में अंदर रख लीजिए. अगर धूप ना हो तो रसोई में किसी गरम जगह रखिए. चौथे दिन इसे खोल कर मिला कर परोसें, इस तरह ये बनकर तैयार हो जाएगा.
सुबह एक गिलास खाली पेट पिएं
कांजी पीने से इम्यूनिटी मज़बूत होती है.
इसमें में घुलनशील फ़ाइबर होता है , जो पाचन के लिए फ़ायदेमंद होता है क्योंकि वो गुड बैक्टीरिया का भोजन होता है
कांजी में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों के लिए बेहद फ़ायदेमंद होते हैं.
एनर्जी का स्तर बढ़ता है. सूजन कम होती है.
वज़न नियंत्रण में रहता है.
मेटाबॉलिक रेट बढ़ती है.
आंखों की कमज़ोरी दूर होती है.
गाजर बीटा कैरोटीन और विटामिन-ए, सी ,के और जिंक से भरपूर होता है। वहींं चुकंदर एंटी ऑक्सीडेंट और विटामिन-सी से भरपूर होता है। इससे बनने वाली कांजी पोषक तत्वों का खजाना है। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में मुक्त कणों (फ्री रेडिकल्स) को निष्क्रिय करने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते है

हमारे शरीर की सबसे महत्वपूर्ण इकाई है बैक्टीरिया जो हमारे शरीर की रक्षा प्रणाली विकास और पुनर्निर्माण का सबसे महत्वपूर्ण साधन हैं

क्या आप जानते हैं कि आपके शरीर के अंदर विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया रहते हैं? माना जाता है की बैक्टीरिया बीमारी पैदा करते हैं, लेकिन उनमें से सभी हानिकारक नहीं होते हैं, सच तो यह है की उनमें से ज्यादातर कुछ नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और जीवन के लिए आवश्यक हैं।
भी। 5,000 से ज्यादा प्रकार के बैक्टीरिया पेट-आंत में पाए जाते हैं। इनमें से कुछ मित्र होते हैं व कुछ शत्रु।
ज्‍यादातर लोगों को लगता है कि बैक्‍टीरिया माने बीमारी। और वे उन्‍हें परास्‍त करने की अंधाधुंध लड़ाई का हिस्‍सा बन जाते हैं। लेकिन बाद हमें पता चला कि सारे बैक्टीरिया हमारे शत्रु नहीं होते हैं। कुछ अच्छे बैक्टीरिया भी हैं जो हमारे शरीर में एक मित्र की तरह मौजूद हैं। यह कई तरह के घातक हमलों से हमारी रक्षा करने की क्षमता रखते हैं।
कुछ बैक्टीरियाज ऐसे होते हैं जो हमारी सेहत की रक्षा करने के लिए दवाओं तक से लड़ जाते हैं पर हम उनके बारे में जान ही नहीं पाते और उनका अंधाधुंध कत्ल करते रहते हैं। ये उन बीमारियों से भी शरीर की रक्षा करने में सक्षम है जिनपर एंटीबायोटिक दवाएं बेअसर हो चुकी हैं

यह विश्वास करना मुश्किल हो सकता है लेकिन वास्तव में 100 ट्रिलियन बैक्टीरिया हमारे शरीर में होते हैं, जिनमें से अधिकांश आंत में पाए जाते हैं। उन्हें आँतों के फूल कहा जाता है और इसका वजन लगभग 600ग्राम से 1.5किलोग्राम होता है जितना हमारे लिवर का वजन है। वैज्ञानिक उन्हें “Forgotten Organ” कहते हैं क्योंकि वे हमारे जीवन को प्रभावित करते हैं, हमारे स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और हमारे शरीर को आकार देते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि हम बैक्टीरिया के बिना नहीं रह सकते- ये वे हैं जो भोजन के पाचन में और हमारी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं ताकि हम infection से लड़ सकें और आराम से रह सकें। वे कई मायनों में हमारे Health Heroes हैं

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को विकसित करने के लिए हमें बैक्टीरिया की आवश्यकता होती है; विशेष रूप से हमारी आंत में जिसमें हमारे शरीर की लगभग 70% प्रतिरोधक क्षमता होती है। ये बैक्टीरिया रोगों की गंभीरता को कम करने वाली हमारी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

पाचन तंत्र में बैक्टीरिया पोषक तत्वों को शोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिन्हें हमारे शरीर पचा नहीं पाते हैं। आप यह जानकर हैरान होंगे की खाने से लगभग 30% calories हमारे आंत के बैक्टीरिया की मदद से मिलते हैं।
हमारी आंतों की दीवाऱों को सुरक्षित रखने रिपेयर करने में सबसे बड़ा दायित्व यही सूक्ष्म यौद्धा व श्रमिक निभाते हैं जिससे हमारी रक्तवाहिकाओं में प्रदूषित रक्त का प्रवाह रूकता है
कोई भी अल्सर या कैंसर शरीर में तभी पनपता है खासकर आंतों और लीवर में जब आपकी आंतों में ये सूक्ष्म यौद्धा कमजोर व संख्या में कम पड़ जाते हैं

मैंने पचासों बार लिखा है कि विटामिन बी12 के लिए मांसाहार की आवश्यकता नहीं
कुछ बैक्टीरिया हमारी आँतों में विटामिन्स बना सकते हैं जैसे की विटामिन K और विटामिन बी 12। खाना पकाने से विटामिन B आसानी से नष्ट हो जाता है और हम में से कई इस महत्वपूर्ण विटामिन की कमी से पीड़ित हैं। बैक्टीरिया इसे दूर करने में मदद कर सकते हैं।
हमारे मूड को प्रभावित करता है- गुड बैक्टीरिया बायो फर्मेंटेशन से विटामिन बी 12 का निर्माण करता है
क्या कभी आप घबराहट या डर से बीमार पड़े हैं या आपके पेट में हलचल मची है। वैज्ञानिकों के अनुसार हमारे आंत के बैक्टीरिया डोपामाइन और सेरोटोनिन (हमारे आँतों के अच्छे हार्मोन हैं ये) जैसे हार्मोन का उत्पादन करके हमारे मूड को प्रभावित कर सकते हैं जो तनाव और चिंता को कम करते हैं।
ये नन्हे बैक्टीरिया भयंकर से भयंकर डिप्रेशन से बाहर निकाल सकते हैं

इसलिए अच्छे बैक्टीरिया को बनाए रखना हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने से ज्यादा महत्वपूर्ण है।

एक अच्छी तरह से संतुलित आहार लेना, व्यायाम, पर्याप्त नींद, अधिक फाइबर, पानी और प्रोबायोटिक्स, ये सारे जीवन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को बढ़ाते हैं।

अगर किसी व्यक्ति को हर समय पेट में भारीपन या फूला हुआ महसूस होता है, कब्ज या दिन में दो या ज्यादा बार मल त्याग करना पड़ता है, मुंह की उचित साफ-सफाई के बावजूद भी सांसों से दुर्गंध आती है. इसका मतलब आपकी आंत अस्वस्थ है. वहां बैड बैक्टीरिया या बुरे परजीवी अपना घर बना रहे हैं

इस पर पूरी पुस्तिका लिखी जा सकती है 42 तरह से शरीर में काम करते हैं ये नन्हे हीरो

Sonali Saraswat
Consultant Yoga, Naturopathy and Diet plan.

लहसुन का सेवन करने वाले व्यक्तियों के बाल,दांत ,नाखून, वर्ण एवं बल (ताकत) सहसा कम नही होते।लहसुन का सेवन करने वाले स्त्रियों के स्तन कभी ढीले होकर नीचे नही लटकते ।स्त्रियों का चेहरा,संतान,बल एवं आयु क्षीण नही होता ।उनका यौवन मजबूत् रहता है।स्त्रियां लहसुन का अधिक सेवन करके भी शुद्ध रहती है तथा उन्हें सेक्स से उत्पन्न होने वाले रोग नही होते । लहसुन का सेवन करने से स्त्रियों के कमर,श्रोणि तथा अन्य अंगों के रोगों के वशीवर्ती नहीं होती है अर्थात उन्हें कमर, श्रोणि एवं अन्य अंगों के रोग नहीं होते हैं। स्त्रियां कभी बांझ नही होती।

लहसुन के सेवन से पुरुष भी मजबूत ,मेधावी दीर्घायु एवं सुंदर संतान युक्त होता है ,मैथुन (सेक्स) में जल्दी थकता नहीं तथा इसके प्रयोग से शुक्र की भी वृद्धि होती है। जितनी भी स्त्रियों से वह संभोग करता है सबको गर्भस्थति हो जाती है तथा गर्भ भी नीलकमल की सुगंधी वाला तथा पद के वर्ण का होता है। इसके सेवन से शरीर मृदु एवं कंठ (गला) मधुर(सुरीला) हो जाता है ।ग्रहणी के दोषों की शांति होती है तथा जठरग्नि बढ़ती है।

किन रोगों (बिमारियों)में लहसुन का प्रयोग करना चाहिए-

अस्थिच्युत(dislocation),हड्डी टूटने में एवं अन्य हड्डी के रोगों में,सम्पूर्ण वात रोग में,आर्तव सबंधी रोग,वीर्य संबधी रोग,खांसी,कुष्ठ(त्वचा) रोग,गुल्म,सफेद दाग,खूजली,विस्फोटक,चेहरा का प्रकृतिक रंग बदल गया हो,तिमिर(नेत्र रोग),श्वास ,night blindness, कम भोजन करने वाला,पुराना बुखार में,स्त्रोतों का बंद हो जाना,पथरी,मूत्रकृच्छ(uti),भगंदर, प्रदर,प्लीहारोग,राजयक्षमा(tb),पंगुता(चलने में कठिनाई),ह्रदय रोग में (chlostrol बढ़ने पर),वातरक्त(gout) रोगों प्रयोग करना चाहिए ।इसके अलावा memory power ,अग्नि एवं ताकत बढ़ाने के लिए एक लहसुन का प्रयोग करना चाहिए।लहसुन रसायन भी है।इस(लहसुन) से उपरोक्त रोगों से जल्दी ही रोगमुक्त हो जाता है तथा उसके बाद शरीर की वृद्धि होती है।

किन रोगों में लहसुन का प्रयोग नहीं करना चाहिए-

कफज एवं पित्तज रोग, अतिवर्द्धवस्था,अग्निमांद्य, गर्भिणी(गर्भवती महिला),नवजात शिशु,नया बुखार, अतिसार, कामला(jaundice),अर्श(piles),कब्ज़, गले एवं मुख का रोग(मुंह में छाले ,घाव आदि),जिसने अभी उल्टी किया हो ,जिसको अभी लूज मोशन हुआ हो,जिसने शिरोविरेचन लिया है,जिसको प्यास बहुत लगती हो,जिसको उल्टी की बीमारी हो,जिसको हिचकी और श्वास का रोग अधिक हो,जिसे अनुवाशन और निरुहबस्ती दिया गया हो ऐसे अवस्था मे लहसुन का सेवन करना नही करना चाहिये।

नोट:-उपरोक्त रोगों को छोड़कर जिनकी पाचन शक्ति एवं बल(ताकत) जिसकी क्षीण नही है उन सबको लहसुन का प्रयोग किया जा सकता है।हेमंत और शिशिर (ठंडियो के मौसम में) लहसुन का प्रयोग करना चाहिए ।लहसुन छिलके रहित प्रयोग करना चाहिए।

लहसुन के पूर्ण रूप से पके हुए कंद को लेकर अच्छे से छील ले और फाड़कर उनमें से अंकुरो (जो हर -से होते हैं )उनको निकाल दे तथा लहसुन की बदबू कम करने के लिए रात को छाछ में डाल कर रख दीजिये और सुबह निकल ले तथा धोकर सिलबट्टे पर पीसकर चटनी बना ले तत्पश्चात उसमें निम्नलिखित वस्तुओं का पांचवा भाग चुर्ण मिला लीजिये काला नमक, अजवाइन ,घी में भुनी हींग, सेंधा नमक ,सौठ, काली मिर्च,पिपली तथा जीरा (इन्हें भी घी में भून लें लेना चाहिए)को समान भाग में लेकर चुर्ण तथा लहसुन की चटनी को एक में मिलाकर रख लीजिये।तत्पश्चात इसको 10 से 15 ग्राम की मात्रा में सुबह खाली पेट खानी चाहिए अथवा रोगी की पाचन शक्ति ,शारीरिक बल, ठंडी- गर्मी तथा वात -पित्त -कफ का विचार करके मात्रा को घटाया या बढ़ाया भी जा सकता है ।इसे खाकर पीछे से अरंड की जड़ का काढ़ा पीना चाहिए इसी प्रकार प्रतिदिन(रोज) सेवन करने से सर्वांगवात,एकांग्वात(लकवा का एक प्रकार),अर्धांगवात (मुंह का लकवा),हिस्टीरिया, अपस्मार(मिर्गी), उन्माद (पागलपन),उरुस्तम्भ,गृहसी(सायटिका),और छाती, पीठ, कमर ,पसली तथा पेट का दर्द तथा कृमि रोग को नष्ट करता है।इस दवा का सेवन के समय मनुष्य को अजीर्ण ना होने दे, धूप, क्रोध, अधिक जल, तथा दूध तथा गुड़ का अवश्य त्याग देवे। खट्टे पदार्थ, मूँग दाल ,मसूर दाल आदि और हल्का व सुपाच्य भोजन इच्छा अनुसार खाया जा सकता है।लहसुन के गुण-यह स्निग्ध, उष्णवीर्य, वीर्यवर्धक ,रस में कटु और पचने में भारी होता है।

Sonali Saraswat
Director MPYPCP
Consultant Yoga , Naturopathy & Diey plan.
Live life kingsize without the use of allopathic drugs, but with the help of Panch Mahabhoota.

चूना जो पान में लगा के खाया जाता है , उसके गेहूं के बराबर छोटे छोटे टुकड़े करके घर में रखे .यह सत्तर प्रकार की बीमारियों को ठीक कर देता है . गेहूँ के दाने के बराबर चूना गन्ने के रस में मिलाकर पिलाने से बहुत जल्दी #पीलिया ठीक हो जाता है।

#शुगर #मरीज रोज़ सुबह ख़ाली पेट एक गिलास पानी में एक छोटे चने के बराबर चुना मिलकर पीने से शुगर जड़ से ख़त्म हो सकती हैं ( समय समय पर जाँच करवाते रहे.. वरना शुगर का लेवल माइनस भी हो सकता हैं)

#जब कोई माँ #गर्भावस्था में है तो गेहूं के बराबर चूना रोज खाना चाहिए क्योंकि गर्भवती माँ को सबसे ज्यादा केल्शियम की जरुरत होती है और चूना केल्शियम का सबसे बड़ा भंडार है .

#चूना #घुटने_क_दर्द ठीक करता है , कमर का दर्द ठीक करता है , कंधे का दर्द ठीक करता है, एक खतरनाक बीमारी है Spondylitis वो चुने से ठीक होता है . कई बार हमारे रीढ़ की हड्डी में जो मनके होते है उसमे दूरी बढ़ जाती है Gap आ जाता है जिसे ये चूना ही ठीक करता है . रीढ़ की हड्डी की सब बीमारिया चूने से ठीक होती है . अगर हड्डी टूट जाये तो टूटी हुई हड्डी को जोड़ने की ताकत सबसे ज्यादा चूने में है . इसके लिए गेहूं के बराबर चूने का सेवन सुबह खाली पेट कर सकते है.

#अगर मुंह में ठंडा गरम पानी लगता है तो चूना खाने से बिलकुल ठीक हो जाता है , मुंह में अगर छाले हो गए है तो चूने के पानी से कुल्ला करने पर तुरन्त ठीक हो जाता है । शरीर में जब खून कम हो जाये तो चूना जरुर लेना चाहिए , एनीमिया है खून की कमी है उसकी सबसे अच्छी दवा है ये चूना . गन्ने के रस में , या संतरे के रस में , नही तो सबसे अच्छा है अनार के रस में डाल कर चूना ले . अनार के रस में चूना पिने से खून बहुत बढता है , बहुत जल्दी खून बनता है - एक कप अनार का रस और गेहूँ के दाने के बराबर चूना डालकर सुबह खाली पेट ले सकते है.

#भारत के जो लोग चूने से पान खाते है, बहुत होशियार है और वे महर्षि वाग्भट के अनुयायी है . पर पान बिना तम्बाखू , सुपारी और कत्थे के ले . तम्बाखू ज़हर है और चूना अमृत है . कत्था केंसर का कारण बनता है, पान में सौंठ , इलायची , लौंग , केसर , सौंफ , गुलकंद , चूना , कसा हुआ नारियल आदि के खाए .

#अगर घुटने में घिसाव आ गया हो और डॉक्टर कहे के घुटना बदल दो तो भी जरुरत नही चूना खाते रहिये और हरसिंगार ( पारिजातक या प्राजक्ता ) के पत्ते का काढ़ा पीजिये , घुटने बहुत अच्छे काम करेंगे ।
चूना खाइए पर चूना लगाइए मत .
ये चूना लगाने के लिए नही है खाने के लिए है.

Sonali Saraswat
Consultant Naturopathy & Yoga
(Live life without the allopathy drugs)

बिंदु त्राटक (Bindu Tratak) वास्तव में त्राटक का सबसे सुरक्षित और सौम्य (Safe and Gentle) रूप है।
इसमें अग्नि या तेज प्रकाश का प्रयोग नहीं होता, इसलिए आँखों में जलन या रेटिना को नुकसान पहुँचने का कोई खतरा नहीं रहता। इसे बच्चे, बुजुर्ग और चश्मा लगाने वाले लोग भी आसानी से कर सकते हैं।
यहाँ इसकी चरण-बद्ध विधि दी गई है:
1. तैयारी: अपना 'बिंदु' कैसे तैयार करें?
सबसे पहले आपको एक त्राटक चार्ट बनाना होगा।
* कागज: एक साफ सफेद कागज (A4 पेपर) लें।
* बिंदु: उसके बिल्कुल बीचों-बीच काले रंग के स्केच पेन या मार्कर से एक काला बिंदु (Black Dot) बनाएं।
* आकार: बिंदु का आकार लगभग एक रुपये के सिक्के जितना या उससे थोड़ा छोटा (लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास) होना चाहिए। ध्यान रहे कि बिंदु पूरा काला हो, बीच में कोई सफेद जगह न छूटे और किनारे कटे-फटे न हों।
2. स्थान और आसन
* चार्ट लगाना: इस कागज को दीवार पर चिपकाएं। इसकी ऊँचाई ठीक आपकी आँखों के बराबर (Eye Level) होनी चाहिए ताकि आपको गर्दन ऊपर या नीचे न करनी पड़े।
* दूरी: दीवार से लगभग 2 से 3 फीट (हाथ की लंबाई) की दूरी पर बैठें।
* प्रकाश: कमरे में हल्का प्रकाश होना चाहिए। इतना कि बिंदु साफ दिखे, लेकिन इतना तेज नहीं कि कागज चमकने लगे या आँखों में चुभे। (मोमबत्ती त्राटक में अंधेरा चाहिए होता है, लेकिन इसमें सामान्य रोशनी चाहिए)।
3. विधि (Step-by-Step Process)
* स्थिरता: सुखासन या कुर्सी पर कमर सीधी करके बैठ जाएं। शरीर को ढीला छोड़ें और 2-3 गहरी सांसें लें।
* दृष्टि: अब अपनी आँखें खोलें और सामने काले बिंदु को देखना शुरू करें।
* एकाग्रता: अपनी पूरी चेतना उस काले बिंदु पर ले आएं। यह सोचें कि दुनिया में केवल वह बिंदु ही मौजूद है।
* पलक न झपकाएं: कोशिश करें कि पलकें न झपकें। शुरुआत में 1-2 मिनट ही काफी हैं।
* रहस्य: देखते-देखते आपको ऐसा लगेगा कि काले बिंदु के चारों ओर का सफेद कागज धुंधला हो रहा है या गायब हो रहा है। कभी-कभी बिंदु का रंग भी बदलता हुआ (नीला या हरा) दिख सकता है। यह अच्छे संकेत हैं, इनसे घबराएं नहीं।
* विश्राम: जब आँखों में थकान लगे या पानी आ जाए, तो धीरे से आँखें बंद कर लें। बिंदु की जो छवि (After-image) मन में दिखे, उसे बंद आँखों से देखें।
4. कितना समय करें?
* शुरुआत: पहले हफ्ते केवल 5 से 10 मिनट करें।
* धीरे-धीरे बढ़ाएं: हर हफ्ते 1-2 मिनट बढ़ाते हुए इसे 20 मिनट तक ले जा सकते हैं।
5. यह 'मोमबत्ती त्राटक' से बेहतर क्यों है?
* शीतलता: मोमबत्ती (अग्नि) त्राटक से शरीर में गर्मी (पित्त) बढ़ सकती है और गुस्सा आ सकता है। बिंदु त्राटक मन को शांत और शीतल करता है।
* जोखिम मुक्त: इसमें आँखों की रोशनी खराब होने का 0% जोखिम है।
* विचार शून्यता: यह विधि विचारों को रोकने (Thoughtlessness) के लिए सबसे कारगर मानी जाती है।
एक विशेष टिप
बिंदु त्राटक करते समय अपनी साँसों को धीमा कर दें। जितनी धीमी साँस होगी, मन उतना ही जल्दी एकाग्र होगा और आँखों का झपकना बंद हो जाएगा।

त्राटक साधना में सफलता एक दिन में नहीं मिलती, यह धीरे-धीरे घटित होती है। जब आप नियमित और सही विधि से अभ्यास करते हैं, तो आपको तीन स्तरों पर संकेत (Signs) मिलने शुरू हो जाते हैं: शारीरिक, मानसिक और आध्यात्मिक।
यहाँ वे मुख्य संकेत दिए गए हैं जो बताते हैं कि आपकी साधना सही दिशा में है:
1. प्रारंभिक संकेत (शारीरिक और दृश्य परिवर्तन)
अभ्यास के पहले कुछ हफ्तों या महीनों में ये लक्षण दिखते हैं:
* आँसुओं का रुकना: शुरुआत में आँखों से बहुत पानी आता है, लेकिन सफलता मिलने पर आँखों से पानी आना बंद हो जाता है और आप बिना पलक झपकाए 20-30 मिनट तक आसानी से देख पाते हैं।
* परिदृश्य का लुप्त होना (The Troxler Effect): बिंदु को देखते-देखते अचानक आपको लगेगा कि बिंदु के आसपास का कागज या दीवार गायब हो गई है और वहां सफेद धुआँ या कोहरा (White Fog) छा गया है। केवल वह काला बिंदु ही हवा में लटका हुआ दिखाई देगा। यह एकाग्रता की पहली बड़ी जीत है।
* बिंदु का रंग बदलना: काला बिंदु कभी-कभी नीला, बैंगनी या सुनहरे रंग (Golden) में चमकता हुआ दिखाई दे सकता है। यह आपके प्राण-शरीर (Energy Body) की जागृति का संकेत है।
2. मध्यम संकेत (मानसिक परिवर्तन)
जब एकाग्रता गहरी होती है (वीर भाव जाग्रत होता है):
* समय का लोप (Loss of Time): आप बैठेंगे तो 30 मिनट के लिए, लेकिन आपको लगेगा कि अभी 5 मिनट ही हुए हैं। जब आप समय के बंधन से बाहर निकलने लगें, तो समझें कि मन स्थिर हो रहा है।
* विचार शून्यता: पहले दिमाग में हजारों विचार आते थे, लेकिन अब बिंदु को देखते समय दिमाग एकदम सन्नाटे में (Blank) चला जाता है। बाहर का शोर सुनाई देना बंद हो जाता है।
* नींद में कमी: आपको कम नींद में ही पूरी ताजगी महसूस होने लगेगी। अगर आप पहले 8 घंटे सोते थे, तो अब 5-6 घंटे की नींद ही काफी होगी।
3. उच्च संकेत (आध्यात्मिक अनुभव)
यह तब होता है जब आप 'बिंदु त्राटक' में सिद्ध हो जाते हैं:
* अंतर्निहित बिम्ब (Internal Vision): जब आप आँखें बंद करेंगे, तो वह काला बिंदु आपके माथे के बीच (आज्ञा चक्र) में बिल्कुल स्पष्ट दिखाई देगा। वह हिलेगा नहीं, बल्कि स्थिर रहेगा। यह 'दिव्य दृष्टि' खुलने की शुरुआत है।
* ज्योति का दर्शन: बंद आँखों में आपको अचानक तेज प्रकाश या नीले रंग की एक छोटी बिंदी (Blue Pearl) दिखाई दे सकती है। इसे योग में आत्म-दर्शन की शुरुआत माना जाता है।
* पूर्वाभास (Intuition): आपको घटनाओं के होने से पहले उनका आभास होने लगेगा। आप लोगों के मन की बात समझने लगेंगे।
4. आँखों में 'तेज' (The Magnetism)
त्राटक सिद्ध होने का सबसे व्यावहारिक संकेत यह है कि आपकी आँखों में एक विशेष चमक (Tejas) आ जाती है।
* लोग आपकी आँखों में देखकर बात करने से कतराने लगेंगे या आपकी बात जल्दी मानने लगेंगे।
* आपकी वाणी में वजन आ जाएगा।
चेतावनी (Note of Caution)
साधना के दौरान कभी-कभी डरावने चेहरे या पुरानी यादें भी सामने आ सकती हैं। यह मन की सफाई (Detox) है। इससे घबराएं नहीं, बस साक्षी भाव (Witness Mode) से देखते रहें।
जय श्री कृष्ण जी

आज 12 नवम्बर है, आज सभी संक्लप ले , हम सब आने वाले 3 महीने अपने आप को और अपने परिवार को अमृत के बराबर पेय अर्जुन छाल का काढ़ा पिलायेगे और पियेंगे। 3 महीने काढ़ा पीने के कारण, तरह से हमारा अगले साल के 9 महीने हार्ट का बीमा हो जाता है। मतलब दिल से संबधित कोई रोग नही होगा। अगर है, तो ठीक होने लगेगा। नवंबर, दिसंबर,जनवरी, अगर हो सके तो फरवरी भी अर्जुन के काढ़े का सेवन करने का सही समय है।

खून में कचरा (Acidity) की वजह से आता है हार्ट अटैक, अर्जुन की छाल इसे कण्ट्रोल करती है।
आचार्य बागभट्ट जी सुबह दूध पीने को मना करते हैं, पर जो सुबह हम चाय पीते हैं,उसमें भी दूध का इस्तेमाल करते है।

जो काढ़ा हमारे वात, पित्त और कफ को कम करे,ऐसा कोई भी काढ़ा सुबह दूध में मिलाकर पिया जा सकता है, जैसे कि अर्जुन की छाल का काढ़ा वात को सबसे ज्यादा कम करता है। यह रक्त की एसिडिटी को कम करता है। जो की शरीर की एसिडिटी से भी ज्यादा खतरनाक होती है। हार्ट अटैक का कारण बनती है। अर्जुन की छाल सबसे तेजी से रक्त की एसिडिटी को ख़त्म करता है। इसलिए अर्जुन की छाल का काढ़ा पीयें।
नवम्बर, दिसम्बर, जनवरी,और फ़रवरी में वात सबसे ज्यादा होता है। ठण्ड के दिनों में वायु का प्रकोप सबसे ज्यादा होता है। इस समय में अर्जुन की छाल का काढ़ा गर्म दूध में मिलकर पिया जाए तो औषधि का काम करेगा। याद रहे की यह काढे की तासीर हमेशा गर्म होती है। इसलिए इसे ठण्ड के समय में ही प्रयोग करें।

इससे आपको 2 फायदे होंगे भविष्य में आपको हार्ट अटैक कभी नही होगा। और अब तक आपने जो बेकार चीजें खाई हैं, ये उसे शरीर से साफ़ कर देगा क्योंकि यह छाल का काढ़ा रक्त को साफ़ करता है। शरीर में सबसे ज्यादा कचरा(कोलेस्ट्रोल) रक्त में ही होता है।

किस तरह करें सेवन,,
1 गिलास दूध और आधा चम्मच अर्जुन की छाल का पाउडर और अगर इसमें गुड़ मिलायेंगे तो और भी अच्छा. धागे वाली मिश्री मिले तो वह गुड़ से भी बढ़िया है। अगर सोंठ है, तो उसे भी मिलाया जा सकता है। अर्जुन छाल दालचिनी और सोंठ तीनो ही वात नाशक है।

इसे पीने से शरीर के वात के सभी रोग जैसे घुटने का दर्द, कंधे का दर्द, शुगर, हार्ट अटैक ये सब वात के रोग हैं।
अर्जुन शीतल, हृदय के लिए हितकारी, स्वाद में कषैला, घाव, क्षय ,टी.बी,,विष, रक्तविकार, मोटापा, प्रमेह, घाव, कफ तथा पित्त को नष्ट करता है।

इससे दिल की मांसपेशियों को बल मिलता है, हृदय की पोषण क्रिया अच्छी होती है।
मांसपेशियों को बल मिलने से हृदय की धड़कन सामान्य होती है।

इसके उपयोग से सूक्ष्म रक्तवाहिनियों का संकुचन होता है। जिससे रक्त, भार बढ़ता है। इस प्रकार इससे हृदय सशक्त और उत्तेजित होता है। इससे रक्त वाहिनियों के द्वारा होने वाले रक्त का स्राव भी कम होता है, जिससे यह सूजन को दूर करता है।
सेवन की मात्रा,,अर्जुन की छाल का चूर्ण 3 से 6 ग्राम गुड़, शहद या दूध के साथ दिन में 2 या 3 बार। अर्जुन की छाल का काढ़ा 50 से 100 मिलीलीटर। पत्तों का रस 10 से 20 मिलीलीटर।
सर्दियों में इसका 3 माह लगातार सेवन करना
सर्वोत्तम है।

Sonali Saraswat
Yoga & Naturopathy consultant

ठंडी स्पेशल बाजरा रेसिपी🔶🔶🔶 बाजरे की इडली रेसिपी
सामग्री (3 लोगों के लिए)
1 कटोरी बाजरे का आटा
1 कटोरी खट्टा दही
1 कटोरी ब्लांच की हुई पालक का पल्प
2 चम्मच मकई की पेस्ट और दाने
1 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च
1 चम्मच ईनो फ्रूट नमक
आवश्यकतानुसार पानी
1 चम्मच नमक

इडली पर तड़का लगाने के लिए
1 चम्मच तेल
½ चम्मच राई
½ चम्मच चने की दाल
½ चम्मच उड़द की दाल
5-7 करी पत्ते

गार्निशिंग के लिए
गाजर के टुकड़े

सर्विंग के लिए
केचप

विधि
सबसे पहले एक बड़े बोल में बाजरे का आटा डालें और उसमें खट्टा दही मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स करके गाढ़ा घोल तैयार करें और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब एक दूसरे बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें पालक के पत्ते डालें, नमक और थोड़ी चीनी डालकर 5 मिनट तक उबालें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर पालक का रंग और हरापन बनाए रखें।

ठंडा होने पर पालक को मिक्सर जार में डालें, साथ में एक हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को बाजरे के आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अब इसमें जीरा डालें। मकई की पेस्ट और मकई के दाने भी डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि स्वाद बढ़े।

नमक डालें और जरूरत अनुसार पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें ईनो फ्रूट नमक डालें। ऊपर से थोड़ा पानी डालकर धीरे-धीरे हिलाएं, ज्यादा नहीं।

स्टीमर को पहले से गरम करें और उसमें तेल लगाकर इडली के सांचों में मिश्रण डालें। ऊपर से गाजर की स्लाइस सजाएं ताकि दिखने में भी अच्छा लगे।

इडली को लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें।

इडली बनने के बाद उसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

तड़के के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, जब राई फूटने लगे तो चने की दाल, उड़द की दाल और करी पत्ते डालकर भूनें।

इस तैयार तड़के को इडली के ऊपर डाल दें।

बच्चों के लंच बॉक्स में बटर पेपर लगाकर इडली रखें और साथ में केचप की छोटी डिब्बी डालकर पैक करें।

तैयार है पौष्टिक और स्वादिष्ट बाजरे की इडली जो बच्चों के टिफिन के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और बच्चों को एक हेल्दी ऑप्शन दे सकते हैं।

🔶🔶 बाजरे के गुड़ के लड्डू
सामग्री (4 लोगों के लिए)
2 कप बाजरा
2 कप गुड़
6 बड़े चम्मच मूंगफली

विधि
सबसे पहले बाजरे को अच्छी तरह साफ कर लें और फिर उसे बारीक पीस लें।

मूंगफली को हल्का सा भून लें ताकि उसका स्वाद और भी अच्छा आए।

एक पैन में 2 कप पानी लेकर उसमें गुड़ डालें और गुड़ को अच्छे से उबालें ताकि वह पूरी तरह घुल जाए।

अब इस उबले हुए गुड़ को बाजरे के आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को हाथों से लेकर लड्डू का आकार दें।

आपके स्वादिष्ट और पौष्टिक बाजरे के गुड़ के लड्डू तैयार हैं। इन्हें आप अपने परिवार के साथ आनंद से खा सकते हैं।

🔶🔶 बाजरे की खट्टी राबड़ी
सामग्री (2 व्यक्तियों के लिए)
2 टेबल स्पून बाजरे का आटा
1/2 कप खट्टा दही
1/4 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून अजवाइन
1/8 टीस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
नमक स्वादानुसार
बारीक कटा हुआ धनिया

विधि
सबसे पहले दही में 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि दही पूरी तरह से घुल जाए।

अब बाजरे के आटे में नमक, जीरा, अजवाइन डालकर फेंटा हुआ दही मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने और वह अच्छी तरह से मिल जाए।

एक मोटे तले वाले बर्तन में यह मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें।

जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि नीचे से न जले। इस प्रक्रिया में 5 से 7 मिनट लग सकते हैं।

इसके बाद एक कप और पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक आटे का कच्चापन पूरी तरह से खत्म न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए लेकिन आटा कच्चा लगे, तो थोड़ा और पानी डालकर पकाना जारी रखें।

जब आटा पूरी तरह पक जाए और मिश्रण मनचाही गाढ़ी बनावट में आ जाए, तब आंच बंद कर दें।

परोसने से पहले ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर और बारीक कटा धनिया छिड़कें।

आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक बाजरे की खट्टी राबड़ी तैयार है, इसे गरमा गरम परोसें और आनंद लें।
🔶🔶 बाजरे के आटे का खाखरा
सामग्री
200 ग्राम बाजरे का आटा
50 ग्राम गेहूं का आटा
1/2 चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
4 चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार देसी घी
2 चुटकी हींग
आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी

विधि
सबसे पहले बाजरे के आटे में गेहूं का आटा, नमक, अजवाइन और तेल डालें। अब इसमें हींग डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।

गूंथे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह थोड़ा सेट हो जाए। अब आटे को चिकना करें और छोटी-छोटी लोई बना लें। प्रत्येक लोई को सूखे आटे में लपेटकर पतली रोटी के आकार में बेल लें।

अब एक तवा गरम करें और उस पर ये बेलें हुई रोटियां डालें। इन्हें उलट-पलट कर कड़छी से दबाते हुए अच्छी तरह से सेकें।

जब रोटियां दोनों तरफ से हल्की सुनहरी हो जाएं, तब इन पर देसी घी या तेल लगाएं और फिर से सेक लें ताकि खाखरा कुरकुरा बन जाए।

सभी खाखरों को इसी तरह तैयार करें।

खाखरों को ठंडा होने दें और फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखकर 15 दिनों तक सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बाजरे के आटे का खाखरा चाय के साथ या स्नैक के रूप में बहुत अच्छा विकल्प है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है और यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है।

🔶🔶 बाजरे की कचौड़ी
सामग्री
दो लोगों के लिए
1 कटोरी बाजरे का आटा
2 उबले हुए आलू
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
तलने के लिए तेल

विधि
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। उबलने के बाद उनके छिलके उतारकर आलू को मैश कर लें। अब मैश किए हुए आलू में नमक और सभी मसाले मिलाकर अच्छी तरह स्टफिंग तैयार कर लें।

अब एक कटोरी में बाजरे का आटा छान लें और उसमें स्वादानुसार नमक डालें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए हाथों से मुलायम आटा गूंथ लें।

गुंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हाथों की मदद से थोड़ा फैलाएं और उसमें आलू के मसाले वाली स्टफिंग भरकर सावधानी से बंद कर दें। फिर इसे अपने हथेली पर पानी लगाकर कचौड़ी के आकार में फैलाएं।

कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसमें तैयार कचोरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

तली हुई कचोरियों को कड़ाही से निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गर्मागर्म बाजरे की कचौड़ी को चाय या कॉफी के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें। यह कचौड़ी स्वाद में अनोखी और पौष्टिक होती है, खासकर ठंडी शामों में यह एक बेहतरीन स्नैक है।

🔶🔶 बाजरे की रोटी
सामग्री
दो या अधिक लोगों के लिए
1 कप बाजरे का आटा
स्वादानुसार नमक
घी या मक्खन

विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा, नमक और गरम पानी की मदद से आटा गूथ लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न बहुत नरम। इसे अच्छे से गूथने के बाद आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा फूल कर सेट हो जाए।

अब आटे से थोड़ा हिस्सा लेकर हथेली की मदद से अच्छी तरह मसालकर आटा मुलायम कर लें। जब आटा मुलायम हो जाए तो उससे छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

अब लोई को हथेली से दबा- दबाकर बड़ी रोटी का आकार दें।

तवा गरम करें और उस पर तैयार रोटी रखें। रोटी पर थोड़ा पानी छिड़ककर धीरे-धीरे फैला दें ताकि वह अच्छी तरह से पक सके। जब रोटी का नीचे वाला हिस्सा सिक जाए तो चिमटे की मदद से उसे पलट दें।

अब दूसरी तरफ भी रोटी को अच्छे से सेक लें। जब रोटी दोनों तरफ सुनहरी और ब्राउन हो जाए, तो धीमी आंच पर गैस पर घुमाते हुए और सेक लें।

गरमागरम रोटी पर मक्खन या घी लगाएं ताकि उसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

बाजरे की रोटी को मनपसंद सब्जी, कढ़ी, गुड़ या हरी मिर्च के साथ परोसें। यह स्वाद में अनोखी और पौष्टिक होती है और पारंपरिक भारतीय खाने में इसका अलग ही मज़ा है।

यह रोटी ठंडे मौसम में खासतौर पर बहुत पसंद की जाती है और शरीर को गर्माहट भी देती है।

🔶🔶 बाजरे का मलीदा
सामग्री
1 कप बाजरे का आटा
1 चुटकी नमक
1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ
1 टेबल स्पून घी
1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
2-3 टेबल स्पून मिक्स ड्राई फ्रूट्स, कटे हुए

विधि
सबसे पहले बाजरे के आटे में नमक मिलाएं और पानी की मदद से नरम आटा गूथ लें। आटे को हथेली से अच्छी तरह मसालकर चिकना कर लें ताकि वह आसानी से काम में आ सके।

अब तवा गरम करें और हाथों से बाजरे की छोटी-छोटी रोटियां बना लें। इन्हें गरम तवे पर रखें और दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें।

जब रोटियां सिक जाएं तो उन्हें गरमागरम ही चूर कर लें। फिर इसमें गुड़, घी, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तुरंत ही सर्व करें।

अगर आप चाहें तो इस मिश्रण को लड्डू जैसा आकार देकर भी परोस सकते हैं। मेरा परिवार वैसे ही इसे खाना पसंद करता है।

बाजरे का मलीदा स्वाद में मीठा और पौष्टिक होता है, जो ठंडे मौसम में शरीर को गर्माहट देने में मदद करता है। इसे नाश्ते या स्नैक्स के रूप में लिया जा सकता है।

🔶🔶 बाजरे की सुकड़ी
सामग्री
चार लोगों के लिए
1 कप बाजरे का आटा
1 कप गुड़, कटाया हुआ
1 कप घी
2 बड़े चम्मच गोंद
1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
10 पिस्ता, कटे हुए
7 बादाम, कटे हुए

विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें गोंद डालकर फ्राई करें जब तक वह फूल कर कुरकुरा न हो जाए। फिर गोंद को निकालकर एक कटोरी की उल्टी तरफ दबा कर चूर कर लें।

उसी घी में बाजरे के आटे को अच्छी तरह भून लें। जब आटे से खुशबू आने लगे और घी किनारों पर छोड़ने लगे तो इसमें गुड़, आधे बादाम, पिस्ता, गोंद और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर गैस बंद कर दें।

अब एक थाली लें और उसमें घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को थाली में डालकर अच्छी तरह दबाकर समतल कर लें। ऊपर से बचा हुआ बादाम और पिस्ता सजाकर हल्के से दबा दें।

थोड़ा ठंडा होने पर सुकड़ी को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बाजरे की सुकड़ी तैयार है। इसे आप त्योहारों या खास अवसरों पर आनंद के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद मीठा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

Sonali S
Yoga & Naturopath consultant