Italian Flavour

Lunedì 23 marzo si è tenuta l’assemblea regionale e provinciale dell’Unione Cuochi Valle d’Aosta, un incontro dedicato alla presentazione dei bilanci, delle iniziative svolte e delle difficoltà riscontrate nell’anno in corso.
I bilanci sono stati approvati all’unanimità, senza particolari criticità: risultavano in ordine, così come il previsionale. È emersa tuttavia una questione rilevante legata al cambiamento della normativa fiscale per le associazioni. Le nuove disposizioni, ancora poco definite, rendono incerto il regime fiscale che entrerà in vigore nel 2026.
Questa situazione ci porterà, con ogni probabilità, a programmare un numero inferiore di iniziative, così da limitare il fatturato in attesa di un quadro normativo chiaro. Una scelta di prudenza necessaria, da affrontare con attenzione e sensibilità, per tutelare l’associazione e garantire continuità alle attività future.
Ecco una versione corretta, fluida e con tono giornalistico, mantenendo precisione e chiarezza istituzionale. Ho lavorato per dare ritmo, coerenza e leggibilità, come richiesto da una testata.
Un anno di attività, progetti e risultati per l’Associazione Cuochi Valle d’Aosta
È stato un anno particolarmente intenso e ricco di iniziative per l’Associazione Cuochi Valle d’Aosta, impegnata su più fronti tra eventi, progetti culturali, attività formative e partecipazioni a concorsi di rilievo nazionale. Un percorso reso possibile grazie al contributo appassionato e competente di numerosi professionisti, che hanno lavorato con spirito di squadra e grande dedizione.
Eventi
Febbraio
• Herbarium con Giuseppina Serra, evento promosso dalla Regione.
Aprile
• Partecipazione al Vinitaly di Verona, organizzata dalla Regione, con la presenza di Franco Rotella.
• Lo courtì e lo poulayé a Donnas, con Giuseppina Serra, iniziativa del Comune.
Luglio – Agosto
• Show cooking estivi con Giuseppina Serra, Lorenzo Boccuto e Giuseppe Cardullo, nell’ambito delle attività regionali.
Settembre
• Beer Cult, street food a cura di Michele Meynet e Alessio Michelini, con il supporto di Riccardo Meynet, evento Confcommercio.
Ottobre
• Partecipazione all’evento Tartufo d’Alba, organizzato dalla Regione, con Franco Rotella.
• Sagra del Miele, in collaborazione con la scuola: presenza ridotta e copertura economica raggiunta con difficoltà.
Novembre
• Vins Extremes, con finger food in abbinamento ai vini, a cura di Michele Meynet e Alessio Michelini.
🎓 Formazione
Formazione professionale FIC
• Corso Gluten Free con Rossanina Del Santo.
• Corsi di pasticceria con Giuseppe Dodaro e Claudio Chenal.
Corsi con Cooperativa La Svolta
Professionisti coinvolti:
Piero Billia, Ezio Straccini, Giuseppina Serra, Ornella Corsi, Irene Berriat, Jeannette Pession, Debora Furini.
Corsi AVIS (marzo–giugno)
Hanno partecipato numerosi professionisti, tra cui:
Ornella Corsi, Ezio Straccini, Giuseppina Serra, Debora Furini, Danilo Boggio, Irene Berriat, Loredana Villanova, Sandra Lomello.
Con l’instancabile contributo di Piero Billia.
Concorsi
Campionati
• Street Food – Danilo Salerno, Irene Berriat, Simone Salmin → Medaglia d’oro
• Mystery Box – Danilo Salerno, Simone Salmin → Medaglia d’argento
• K1 – Martin Magnino → Medaglia d’argento
• Lady Chef – Giuseppe Cardullo, Giuseppina Serra → Medaglia di bronzo
• Miglior Allievo – Lorenzo Lodato → Medaglia di bronzo
Concorso Philadelphia
• Martin Magnino → Medaglia d’oro assoluto
Concorso Extracuoca
• Ornella Corsi e Sandra Lomello
Progetti e Collaborazioni
• Libro Dal torrente alla tavola, in collaborazione con Altura.
• Libro I sapori dell’incontro, con Il Cielo in una Pentola.
• Progetto Trekking Nature con i bambini, grazie ad Antonella Montrosset per la Carbonada di Morgex.
• Collaborazione con Corriere della Valle, con ringraziamento al direttore Fabrizio Favre.
• Collaborazione con Radio Proposta Aosta e Leopoldo Gerbore per nuovi progetti editoriali.
• Evento benefico presso Fattoria Lilla, realizzato dalle Lady Chef.
Progetto “Riscoprire Ricette Valdostane”
• Seconda edizione caratterizzata da grande impegno e ottima programmazione.
• Fondamentale il lavoro di Irene Berriat.
• Prima edizione presentata alla presenza del Ministro Alessandra Locatelli presso l’Institut Agricole di Aosta.
• Ringraziamenti a: CELVA, Assessorato all’Agricoltura, Comuni coinvolti, Maria Cosentino e i ragazzi de Il Cielo in una Pentola, Gael Truc per le riprese, Institut Agricole di Aosta.
• Nonostante i risultati positivi, la riduzione dei fondi e i cambiamenti delle norme fiscali ci ha portato alla decisione mettere in pausa la terza edizione, finché non avremmo una situazione chiara.
Ringraziamenti
Un sentito ringraziamento a tutti i professionisti, collaboratori e partner che, con passione e competenza, hanno reso possibile la realizzazione delle attività dell’anno.
Dopo le varie relazioni e l’approvazione dei bilanci, si è affrontato il tema dell’anno in corso.
Come già sottolineato, sarà necessario procedere con prudenza e con una gestione attenta, caratterizzata da una bassa fatturazione: non avendo introiti strutturali, ma solo entrate e uscite, alcuni progetti sono stati momentaneamente messi in pausa.
Stiamo vivendo un anno di cambiamento, l’ultimo del direttivo attuale, in attesa delle elezioni del prossimo anno.
Ci siamo dati come impegno prioritario quello di consegnare ai futuri dirigenti un’associazione il più possibile sana e solida. Un obiettivo tutt’altro che scontato, frutto di dodici anni di lavoro associativo continuo e responsabile.
È stata inoltre definita la delegazione che rappresenterà la nostra Unione all’Assemblea Nazionale di Firenze. Il presidente Piero Billia, per motivi personali, non potrà essere presente e ha ceduto il proprio posto ad altri delegati.
Il futuro associativo si conferma stabile e solido. Possiamo affermare con orgoglio che la nostra associazione esiste da sempre con noi e senza di noi: appartiene ai cuochi valdostani che amano il proprio lavoro e che guardano al futuro con spirito condiviso, lontano da visioni egoistiche e individualistiche.
Ultimo, ma non meno importante, sono stati consegnati gli ultimi quattro riconoscimenti Collegio Cocorum. Ispirata all’onorificenza che la Roma Imperiale tributava alla professione del cuoco, questa distinzione nasce per premiare quei professionisti che, da oltre venticinque anni, promuovono con successo le tradizioni e il prestigio della Cucina Italiana nel nostro Paese e nel mondo.
*I premiati di quest’anno sono:
Alberto Glerey, Chef Patron della Cantina Du Clou di Arvier
Giovanni Scolozzi e Francesca Casaleggio, storici albergatori di Champoluc – Hotel Restaurant Stella Alpina – e la signora Casaleggio, fondatrice insieme alla madre della celebre Trattoria da Maria di Genova.
Alessandro Lorenzin, proveniente da una famiglia di gelatieri e ristoratori, viaggiatore instancabile alla ricerca di nuove esperienze e creatività: una persona curiosa e uno chef del mondo.*
Ringraziamenti finali
Desideriamo esprimere un ringraziamento sincero, dovuto e mai banale, a tutte le istituzioni che ci hanno sostenuto: quelle scolastiche, quelle regionali e tutti gli enti che hanno creduto nel valore del nostro lavoro.
Un grazie speciale a Confcommercio, sempre presente e attiva nella valorizzazione dei professionisti; al Corriere della Valle, che continua a dare voce al nostro vissuto associativo; a Radio Proposta in Blu, la nostra finestra sulla Valle d’Aosta.
Un ringraziamento sentito al Direttivo, che nonostante le difficoltà della vita quotidiana continua a impegnarsi con determinazione per il bene di tutti.
Ai ragazzi della scuola, il nostro futuro.
Alle Lady Chef, la nostra costola attiva e generosa, soprattutto nel volontariato, con merito e dedizione.
Grazie a tutti i professionisti che si sono impegnati.
Mi scuso in primis con coloro che potrei aver dimenticato: l’elenco è vasto e prezioso, e citarli tutti sarebbe impossibile.
Un grazie particolare a:
CELVA
Assessorato all’Agricoltura
Comuni coinvolti
Maria Cosentino e i ragazzi de “Il Cielo in una Pentola”
Gaël Truc per le riprese
Institut Agricole di Aosta
A Projèt Formation
AVIS per i corsi svolti
Ristofood per il continuo appoggio e sostegno
Potremmo continuare all’infinito: grazie davvero a tutti, nessuno escluso.

Pensiero conclusivo
(Piero Billia)
Fai tutto il bene che puoi,
Con tutti i mezzi che puoi,
In tutti i modi che puoi,
In tutti i posti che puoi,
Tutte le volte che puoi,
A tutte le persone che puoi,
Finché puoi.
(John Wesley)
ITALIANA CUOCHIIl Corriere della ValleRadio Proposta AostaGianluca MasulloComune di ChâtillonLorenzin Alessandro ChefAlbertoAlberto Glarey@GIOVANNI SCOLOZZITE

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