Centro Estetico LIDIA RUSSO

Mamma mia ho paura 😱

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La DOP Umbria colli del Trasimeno è composta da tutte le varietà tipiche della nostra sottozona, ovvero Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino e Dolce Agogia, miscelate secondo le pecentuali della disciplinare locale. La raccolta avviene nel primo stadio di maturazione delle olive e ne deriva un olio robusto e complesso.

La DOP all'olfatto si presenta con un fruttato medio di tipo erbaceo, complesso e di piena struttura. Ritroviamo sentori di erba tagliata, cardo selvatico, cicoria e mandorla, con note amare e piccanti di pari intensità. Olio deciso, dal colore verde intenso e dal sapore marcato, particolarmente indicato su zuppe, minestre, vellutate di legumi, patate, broccoli e carne di maiale alla griglia. Interessante l'abbinamento con il pesce arrosto.

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Una tradizione pastaia secolare che ha portato la città di Gragnano ad ottenere nel 2013 dalla Comunità Europea il Marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) per le particolari caratteristiche del prodotto e delle tecniche di produzione che, ancora oggi, seguono processi artigianali.

La nostra pasta è realizzata utilizzando esclusivamente grano duro 100% italiano proveniente da Puglia, Basilicata, Molise e Marche.

Il grano viene lavorato aggiungendo acqua di sorgente proveniente dai Monti Lattari. In particolare viene utilizzata l’acqua della “Forma” una storica sorgente che in passato alimentava gli antichi mulini dei pastifici gragnanesi.

Con cura e passione affidiamo l’impasto alle storiche trafile in bronzo, che gli conferiscono le diverse forme. Infine lasciamo che sia l’essiccazione a fare il resto: lenta, dalle 18 alle 36 ore, e a bassa temperatura garantisce alla nostra pasta tutte le caratteristiche organolettiche che la rendono davvero unica. Una particolare attenzione è dedicata alla fase di confezionamento che prevede un attento controllo di qualità per ogni singola confezione.

La pasta di Gragnano de Il Re della Pasta è certificata dal Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP.

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Da settembre... vi attendono tante novità