Tornare in forma? ORA PUOI

POLPETTE VEGETARIANE

Ingredienti per 4 persone:

5 zucchine
1 patata
1 uovo
3 fette di pane
formaggio grana grattugiato
pepe q. b.
sale q. b.
500 ml circa di brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva
100 gr di fontina.....

Preparazione:

Accendere il forno a 250°. Prendete un recipiente e mettete in ammollo nell’acqua, 3 fette di pane (meglio se del giorno prima).

Nel frattempo pulite le zucchine e la patata e grattugiate finemente. Prendete una padella, mettete un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e quando sarà caldo unite le verdure tritate.

Lasciar cuocere per una decina di minuti e continuare la cottura inserendo il brodo vegetale. Far asciugare per bene tutto il liquido di cottura e lasciate raffreddare.

A questo punto, impastare tutto con l’uovo, parmigiano grattugiato, sgocciolare e sbriciolare il pane dentro, aggiungere un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

In una teglia fare una base di pomodorini, cipolla tritata finemente, un filo di olio e spargere un pizzico di sale grosso. Formare delle palline con l’impasto e inserire nel centro un cubetto di fontina.

Metterle nella teglia da forno distanziandole un po’ tra loro e infornare per circa 20 minuti, fino a doratura perfetta. Trascorso il tempo di cottura, togliere la teglia dal forno e servire immediatamente.

➡️➡️RICETTINA 😋😋😋😋
➡️➡️Un idea per cena o per pranzo🍽

🌯🌮Piadine light agli spinaci 🌮🌯

Ingredienti per 5 Piadine

* 200gr di farina integrale
* 100gr di farina d’avena
* 30gr di olio d’oliva extravergine
* 100gr di spinaci freschi
* 100gr di acqua
* 1 cucchiaino scarso di sale

SOSTITUZIONI:

1. La farina di avena potrete sostituirla con la stessa quantità di farina integrale o altra a vostro piacimento, di kamut, riso, ceci ecc ecc…
2. Gli spinaci freschi potrete sostituirli con quelli congelati

Procedimento:
In un boccale lungo e stretto mettere gli spinaci puliti assieme all’acqua, frullare il tutto con il minipimer o un frullatore formando un composto omogeneo il più possibile.Ora in un’altra ciotola mettere le due farine, il sale e aggiungere l’emulsione di acqua e spinaci, l’olio e amalgamare il tutto con una forchetta, quando il composto avrà assorbito l’acqua lavoriamolo con le mani formando un panetto liscio e omogeneo.Ora dividiamo il composto in 5 parti uguali (aiutiamoci con la bilancina), formiamo 5 belle palline e stendiamole col mattarello.Scaldiamo una padella antiaderente, adagiamo una piadina e facciamole cuocere da entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.Farcite le Piadine light agli spinaci come più preferite e servitele calde ma sono ottime anche fredde come accompagnamento di insalate o secondi piatti, al posto del pane comune.

SHAKE COCOMERO🍹
💥1 vasetto di yogurt del gusto che preferite (io senza lattosio 😉)
💥1 fetta di anguria da circa 250
💥 mezzo misurino complete vaniglia
💥 ghiaccio
Buonissimoooo😉🍹🔝🔝
😉🍹🔝

La ricetta dei biscottini light di mia mamma ..

Eccola! ❤️✏️

☝🏼

2 tazze di farina integrale
1 tazzina da caffè scarsa di olio di oliva bio
1 tazzina da caffè di miele bio
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
5-6 noci tritate

☝🏼

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare bene, se l'impasto è duro aggiungere un pochino di olio o miele, se è troppo morbido aggiungere un pochino di farina. Assaggiare l'impasto x regolarlo di cannella, miele e noci.
Fare delle palline con le mani, schiacciarle leggermente e metterle in una teglia con carta forno.
Fare una glassa (se volete!) da mettere sopra i biscotti, con zucchero integrale di canna e poche gocce d'acqua ..
Infornare a forno caldo 180 gradi x 10-15 minuti circa.
ATTENZIONE! Non si devono indurire troppo! 😋

Non ci resta che assaggiare ❣️

Ecco la ricetta del
RISOTTO ALLE FRAGOLE 🍓🍓

✔INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 grammi riso (per chi segue un programma dietetico preferire riso integrale )
150 grammi fragole
1 cipolla
q.b. vino bianco
q.b. brodo vegetale
q.b. sale
q.b. pepe
1 cucchiaio di olio

✔Preparazione del risotto alle fragole

1) Sbuccia la cipolla ed affettala al velo; riponila all’interno di una casseruola dai bordi bassi con 1 cucchiaio di olio e acqua . Quando la cipolla sarà appassita butta il riso e mescola bene, per farlo tostare adeguatamente.

2) Dopo circa un minuto di tostatura, quando il riso sarà ben caldo, aggiungi il vino e lascia evaporare. A meta cottura aggiungi 3/4 delle fragole che avrai precedentemente lavato e tagliato a pezzetti.

3) Bagna il risotto alle fragole con un mestolo di brodo bollente, mescolando bene. Continua a cuocere il riso per altri 15 minuti, versando il brodo bollente poco per volta, a mano a mano che verrà assorbito (con le quantità date il vostro risotto alle fragole ne richiederà circa un litro e un quarto).

4) Quasi a fine cottura aggiungi parmigiano reggiano mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 2-3 minuti. Spegni il fuoco . Regola di sale e pepe e copri il recipiente. Lascia riposare il tuo risotto rosa per un minuto prima di portarlo in tavola.

5) Impiattare aggiungendo le fragole restanti per guarnire il piatto

RICETTA BASE DELLE CRÊPES
che potrete farcire per fare ricette dolci o salate 😊

• 3 uova
• 250 g di farina 00
• 250 ml di latte + 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• olio per la padella

INTRODUZIONE
Questa è la ricetta base delle crepes, dolci o salate, per la preparazione base.

Mentre preparate le crepes tenetele in caldo, magari nel forno al minimo oppure fra due piatti - per evitare che secchino - posti su una pentola con poca acqua bollente.

Potete inoltre fare le crepes in anticipo, si conservano infatti un paio di giorni in frigorifero. Per riscaldarle mettetele in forno al minimio per 8-10 minuti. Anche il composto si può conservare in frigorifero ma non più di 12 ore.

Le crepes possono essere servite come antipasto, se salate, mentre quelle dolci possono sono una merenda o un dessert gustoso.

Un'idea originale è quella della torta di crepes, che potrete farcire con della frutta di stagione o per i più golosi la versione con mousse di cioccolato.
Per un primo piatto ormai classico le crepes al prosciutto cotto e besciamella.


PROCEDIMENTO

1
Sbattete le uova con una forchetta e aggiuntevi il latte, l'acqua e un pizzico di sale, sempre sbattendo. Setacciate accuratamente la farina e unitela al composto di uova , acqua e latte un poco per volta, mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.
2
Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

COME PREPARARE: CREPES
Trascorso il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una olio di semi e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Dovrà risultare leggemente dorata.

CHEESECAKE LIGHT

Ogni tanto anche il dolce ci sta 🎉🎉🎉
Quindi togliamoci lo sfizio in maniera saggia

Persone 8 Difficoltà facile

Ingredienti

15 fetta biscottata
45 gr noce gherigli
2 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai olio di oliva
8 albume
350 gr formaggio spalmabile light
300 gr yogurt greco
100 gr zucchero
50 gr confettura senza zucchero
q.b. frutta mista

q.b. menta

Procedimento

1) Prepara la base croccante della torta. Trita al mixer le fette biscottate e le noci, quindi aggiungi lo zucchero e l'olio. Frulla ancora, fino a ottenere un composto omogeneo; fodera lo stampo da forno con carta da forno bagnata e strizzata e versaci il composto preparato. Quindi trasferisci lo stampo in forno già caldo a 160° C per circa 10 minuti: quando il composto sarà diventato dorato, togli lo stampo dal forno e lascia riposare la base a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
2) Fai la crema. M***a con una frusta elettrica o passa al mixer il formaggio, gli albumi, lo zucchero e lo yogurt. Versa il composto nello stampo, sulla base preparata con le fette biscottate frullate e trasferisci in forno già caldo a 170° C per circa 45 minuti. Infine togli dal forno e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Quando sarà fredda, metti la torta in frigo per una notte. Apri lo stampo e trasferisci il cheescake su un piatto da portata aiutandoti con la carta da forno.
3) Completa e decora la torta. Sfila con attenzione la carta da forno dalla base della torta. Quindi spalma delicatamente la superficie con la confettura senza zucchero (la più adatta è quella ai lamponi o ai frutti di bosco) usando il dorso di un cucchiaio; pulisci la frutta estiva mista (lamponi, pesche e prugne), lavala, asciugala e taglia le pesche e le prugne a fettine sottili (per evitare che la superficie si scurisca, irrora la frutta con un po' di succo di limone); decora la torta accavallando leggermente le fettine di frutta tra loro. Infine, guarnisci la cheesecake light con alcune foglioline di menta o melissa e servi.

Sei di fretta e non hai tempo di cucinare? Ogni tanto capita... ecco la piadina con salmone yogurt greco e rucola.

Il salmone è ricco di Omega3, di vitamina D, di sali minerali come selenio e fosforo e vanta anche una percentuale di proteine. Un pesce nutriente al 100% con un ridotto contenuto di grassi, utile anche per aumentare il livello del colesterolo ‘buono’ (HDL).

Lo yogurt greco è la base perfetta per le salse, per il gusto poco aspro e per la densità cremosa. Rispetto allo yogurt ‘normale’ è meno grasso e in più è una buona fonte di proteine e sali minerali, con una ridotta percentuale di sodio. Con la rucola lo yogurt greco diventa una salsa sfiziosa indicata anche per la dieta perché insaporisce senza appesantire con grassi e calorie.

La rucola fa da contrasto alla dolcezza del salmone con le sue note amare e il suo tocco di freschezza. Inoltre contiene vitamine C e acido folico, è diuretica, digestiva e ipocalorica.

Calorie totali: 633 kcal / Calorie a piadina: 316 kcal

Ingredienti per due persone:

➡2 piadine light senza olio➡50 g di salmone affumicato➡150 g di yogurt greco a basso contenuto di grassi➡30 g di rucola▶30 g di lattuga romana (o altra insalata)➡1 cucchiaino raso di olio evo½➡ spicchio d’aglio➡la scorza di un limone biologico➡erba cipollina fresca➡sale pepe

Lava la rucola, asciugala e poi tagliala grossolanamente. Trita il pezzetto di aglio e l’erba cipollina, grattugia la scorza del limone.

Mescola lo yogurt greco con l’aglio, la scorza, la rucola, l’olio, l’erba cipollina, un pizzico di sale e pepe.

Scalda le piadine e farciscile con la crema di yogurt e rucola, fette di salmone affumicato e foglie di lattuga romana.

Ancora un'altra ricettina tutta per le mie donzelle😁😁😊😊😊

MEZZI CARCIOFI RIPIENI AL FORNO

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

6 fette di pancarré integrale
4 carciofi con il gambo
grana e pecorino grattugiati
trito aromatico (timo, prezzemolo, maggiorana)
vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po’ di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell’eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d’olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4′ dall’inizio dell’ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d’olio, con la parte tagliata verso l’alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10′, quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15′ circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

RICETTINA per voi

Crostini con cavolo nero!

Ingredienti: 1 cipolla 1 carota 1 spicchio aglio salsa di pomodoro, un po di olio: sale rosa... tagliuzzare tutti gli ingredienti. Metterli in un tegame, tutto a freddo e far sbollentare x un oretta a fuoco basso! Da mangiare con pane integrale oppure crostini... Ottimo piatto estivo e molto vitaminico!💪

Volendo si possono mettere sopra dei fagioli bianchi così viene come ricetta Toscana!

Nidi di primavera spaghetti integrali e piselli

Per 4 ciambelline

100 g di spaghetti integrali di farro
uno scalogno
una carota bio
100 g di pisellini bio freschi di Lumignano
un uovo
due cucchiai di salsa di pomodoro bio fatta in casa
timo e maggiorana
olio extravergine, sale, pepe q.b.
qualche foglio di pasta fillo pronta
Preparazione:

Tagliate a quadratoni la pasta fillo sovrapponete qualche foglio e mettetelo all’interno di stampini da forno. Passate in forno caldo guardandole a vista per cinque minuti fino a doratura e mettete da parte.
Scaldate l’acqua per la pasta e quando bolle salate e buttate gli spaghetti.
Nel frattempo affettate lo scalogno e fatelo stufare in una padella con un filo d’olio, lavate, pelate e grattate la carota con una grattugia a fori grossi. Stfatela con la cipolla e buttateci anche i pisellini.
Bagnate con un pochino di brodo e cuoceteli per dieci minuti fino a cottura.
Scolate gli spaghetti, metteteli in una terrina e tagliateli un pochino. Aggiungete le verdure cotte, un uovo, la salsa di pomodoro, assaggiate di sapore e mescolate bene.
Oliate e mettete un pochino di pan grattato nelle formine ( se sono di silicone non serve) e riempitele con gli spaghetti pressando un pochino e liberando il foro centrale.
Passate in forno caldo per 15 minuti, mettendo gli ultimi minuti un foglio di stagnola sopra perchè gli spaghetti non si secchino.
Lasciate ntiepidire, toglieteli delicatamente dalle formine e posizionateli negli stampini sopra la pasta fillo dorata.
Può essere usata anche come ricetta del riciclo.
Vi piacciono le uova Pasquali dipinte che vedete nelle foto? Le ho acquistate a Praga quest’inverno. Un negozio in pieno centro vendeva solo e unicamente uova dipinte, da perderci la testa. Ancor più bello perchè poi le confezionano proprio nei porta uovo di cartone. Naturalmente sono delicatissime, preziose, ma ogni anno mi piace addobbare qualche ramo con gli ovetti, fa subito Pasqua.

Cous cous di riso con spiedini di tofu marinato

Ingredienti:

200 gr. di cous cous di riso
300 gr. di brodo leggero vegetale
2 carote medie
1 cavolfiore bianco mini bio
1 broccolo verde piccolo
uno scalogno
un panetto di tofu al naturale di soia italiana
2 cucchiai di salsa di soia
il succo di un limone
una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe q.b.
semI di sesamo tostato un cucchiaino
Preparazione:

Lavate il tofu sotto l’acqua corrente e strizzatelo poi bene bene con carta da cucina.
Tagliatelo a cubetti di 2 centimetri per lato e mettetelo da parte.
Preparate la marinatura unendo in una ciotola due cucchiai di salsa di soia bio con il succo di un limone e un pizzico di zenzero in polvere. Aggiungete il tofu, mescolate, sigillate e riponete in frigorifero per mezz’oretta.
Lavate le verdure,pelate e tagliate le carote a cubettini, mondate il cavolfiore e il broccolo a cimette e cuocetele tutte al vapore per 15/20 minuti.
Intanto preparate il cous cous : In una padella tostate il cous cous a secco per qualche minuto.
Aggiungete il brodo caldo e un cucchiaino d’olio e cuocete a fiamma media per un minuto. Spegnete e lasciate gonfiare 4 minuti Con la forchetta sgranatelo bene e spostatelo in una ciotola.
Nel frattempo saranno pronte le verdure e allora in una padella mettete un filo d’olio, unite lo scalogno affettato e fate stufare.
Aggiungete le verdure e saltatele qualche minuto regolando di sale e pepe.
Scolate il tofu dalla marinatura, infilate i cubetti negli spiedini, scaldate una griglia e scottateli pochi minuti. Pennellateli con olio extravergine e spolverateli di sesamo tostato.
Mescolate delicatamente le verdure con un po’ di marinatura del tofu a seconda del vostro gusto personale, e unitele poi al cous cous.
Servite il cous cous caldo accompagnato con gli spiedini di tofu.