Le ricette di Benedetta

INGREDIENTI
300 g fragole
2 albume d'uovo
150 g zucchero
30 ml acqua
200 ml panna liquida

PREPARAZIONE
Per prima cosa lavare accuratamente le fragole e rimuovere i gambi e le foglie. Poi tagliatele a pezzetti. Mettere da parte 12 piccoli pezzi, mettere il resto nel contenitore del frullatore a immersione e frullare fino a ottenere una purea omogenea.
300 g fragole
Per eliminare i semi, passare la purea di fragole attraverso un setaccio e raccoglierla in una ciotola sottostante. Quindi mettere da parte.
Mettere lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua. A fuoco lento e mescolando continuamente, sciogliere lo zucchero nell'acqua. Spegnere il fuoco non appena lo sciroppo inizia a bollire.
30 ml acqua,150 g zucchero
Mettete ora gli albumi in una ciotola grande e sbatteteli con un mixer a mano. Versare lo sciroppo e continuare a sb****re fino a formare un composto spumoso.
2 albume d'uovo
Aggiungere ora circa ¾ della purea di fragole e mescolare con cura con una spatola. Mettere il resto della purea in frigorifero e conservarla per la decorazione.
In una ciotola a parte, mo***re a neve la panna fresca liquida. Aggiungerla quindi al composto di fragole e incorporarla delicatamente.
200 ml panna liquida
Mettere i pezzi di fragola precedentemente conservati in uno stampo in silicone per dolci o in uno stampo per muffin. Riempire gli stampi fino all'orlo con il composto di fragole. Quindi ba***re leggermente gli stampi sul piano di lavoro per eliminare le sacche d'aria. Infine, mettere in freezer per 12 ore per farli solidificare.
Trascorso il tempo di raffreddamento, è sufficiente rovesciare i semifreddi dallo stampo su un piccolo piatto e guarnire con la purea di fragole conservata. Il delizioso semifreddo alle fragole è ora pronto per essere servito.
Buon appetito!

Chiao!