HOUSE

French classic tartare made with Kagoshima Japanese wagyu rump meat.
restaurant

Kamo eggplant & yam gratin
with shiitake mushroom soup

Kamo eggplant from
restaurant

Thank you very much for this year.

We look forward to seeing you all again next year.

restaurant

Grand opening on December 1st! "Today, we decorated
the Sugitama for the opening."

いよいよ12月1日に
HOUSE Brooklynがグランドオープンを迎えます。

お酒の新酒の時期に杉玉を飾ります。
自然の杉玉は時間が経つにつれて
グリーンからブラウンに色が変化していく
その杉玉の変化がお酒の熟成具合を
表す。
昔から日本は季節を重んじ風情を楽しむ国。
NYで新たにHOUSEをオープンし
杉玉の様にレストランとして熟成出来る様にと
エントランスに杉玉。

We are finally open.
The official grand opening will be on December 1st.
We started taking reservations for December at Resy on October 22nd, but since the reservations were already fully booked, we will be adding a few more seats on November 10th.
restaurant

We are hiring Kitchen Staff and Dishwasher for HOUSE Brooklyn (Restaurant).

“ABOUT THE CUISINE”
While Japanese cuisine is known for its use of the freshest ingredients of the highest quality, Kyoto cuisine in specific is historically known for incorporating skillful techniques to preserve the ingredients, which can be seen in French gastronomy too. French cuisine does so artfully by layering flavors with herbs and spices, while Kyoto cuisine relies on the science of fermentation and dashi. Combining the French techniques with the minimalist Kyoto-style approach, Chef Yuji Tani serves a unique unparalleled French Japanese cuisine at HOUSE Brooklyn in Greenpoint.

If you are interested, please send me a DM!
restaurant

HOUSE Brooklyn will open on October 22, 2022.
Prior to that, CIBONE and OKUME will open on September 16th.
restaurant



brooklyn us
jp
fukumoto

September Omakase course menu.

Squid & sea urchin canapé
with passion fruit

Japanese pear
with anchovy, meringue & cashew nut yogurt

Yellowtail & white peach tartar
with red shiso crumble

Charred eggplant
with bottarga & garlic chili oil

Bell pepper brulee
with ginger cream sauce

Snapper poiret
with parsley butter sauce & preserved lemon

Beef steak haché
with lemon ponzu & grated Japanese radish

Asari clam pilaf
with green onion & cucumber pickle sauce

Shibuya cream cheese Crémet d'Anjou
with cacao sauce

restaurant

August Omakase Course Menu.

① Tomato crudité w burrata ice cream
② Medium toro tuna ”mie cuit“
③ Grilled corn w Crispy tacos
④ Conger eel ballotine & sweet sansho sauce
⑤ Winter melon and hair crab soup w caviar
⑥ Charcoal-grilled sword fish and Manganji green pepper
⑦ Tempura Venison w Dashi soup
⑧ Striped horse mackerel Tartar pilaf
⑨ Blanc manger tart w peach

8月のコースメニュー。

①トマトのクリュディテ
　ブラータアイスクリーム

②低温調理したレア中トロ刺身

③炙りコーンのクリスピータコス

④アナゴのバロティーヌ
　実山椒ソース

⑤冬瓜と毛蟹のスープ
　wキャビア

⑥太刀魚の炭火焼き
　マリネした万願寺唐辛子

⑦鹿モモ肉の天ぷら
　ローストグリーンビーンズw出汁

⑧縞鯵なめろうピラフ

⑨ブランマンジェタルトw白桃

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July course menu

① Cludite of watermelon from Kagoshima

② Hokkaido scallop tartar

③ Lightly boiled Saikazaki port conger
& Spaghetti squash Genovese

④ Fried sweet corn
With Karasumi

⑤ Soaked Kyoto Ohara Kamo eggplant
& CPJ tomato soup

⑥ Matsukasa fried Noto tilefish
With blue papaya & preserved lemon

⑦ Charcoal-grilled Aomori natural pork loin
With kohlrabi pickles

⑧ Tokishirazu salmon pilaf
& Cold fish stock soup

⑨ Goat milk pudding
With olive oil ice cream

7月コースのメニュー

①鹿児島徳光スイカのクリュディテ

②北海道帆立のタルタル

③雑賀崎港ハモの湯引き
　&金糸瓜ジェノベーゼ

④スイートコーンのかき揚げ
　withカラスミ

⑤京都大原の賀茂茄子
　& CPJトマトスープ

⑥能登甘鯛の松笠揚げ
　青パパイヤ&プリザーブドレモン

⑦青森自然豚ロース炭火焼き
　コールラビピクルス

⑧トキシラズ鮭のピラフ
　&冷や汁

⑨山羊ミルクプリン
　with オリーブオイルアイスクリーム

restaurant

We are hiring !!

HOUSEでは新たなスタッフを
若干名の募集を致します。

料理を作りたい！
沢山の人と出逢いたい！
レストランを勉強したい！
食に関わるプロジェクトに参加したい！
海外に興味がある！
などなど
楽しく人々を食を通してhappyにしたい
そんな方はぜひご連絡下さい。

募集内容
・キッチンスタッフ
・サービススタッフ
・アシスタントマネジャー

ご興味のある方は
Instagram DM又は
[email protected]
担当：谷まで
ご連絡下さい。
ご応募をお待ちしております‼️

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5 / 23-6 / 18
Omakase Course Menu

Sardine carpaccio

Broad beans crudite

Leaf ginger brochette

Watercress soup pot

Horse mackerel French spring rolls

Charcoal grilled venison and soft burdock

Pilaf of red sea bream and wasabi leaves

American Cherry Pavlova

5/23-6/18 おまかせコースメニュー

真鰯のカルパッチョ

空豆クリュディテ

葉生姜ブロシェット

クレソンのスープポット

真鯵のフレンチ春巻き

春鹿の新牛蒡の炭火焼

真鯛と葉わさびのピラフ

アメリカンチェリーパブロヴァ

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