Pulchritudinous njo4

Сырне

📜 ПОТРЕБУЕТСЯ:

⭕️ Баранина на кости 1 кг
⭕️ Репчатый лук 2 головки
⭕️ Сладкий перец 3 штуки
⭕️ Сливки 300 мл
⭕️ Чеснок 5 зубчиков
⭕️ Соль по вкусу
⭕️ Молотый черный перец по вкусу
⭕️ Морковь 2 штуки

1. Баранину нарезать средними кусочками, сложить мясо в эмалированную посуду.
2. Подготовить маринад. Сливки, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу смешать. Залить маринадом мясо. Оставить в холодильнике на сутки.
3. Не добавляя масла, переложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном. Томить в духовке при температуре 120 градусов в течение 6 часов, периодически контролируя.
4. Мясо выложить, в оставшемся жире или на отдельной сковороде обжарить среднепорезанные лук, морковь и перец. Овощи выложить на блюдо, сверху выложить мясо, украсить зеленью и подавать.

#Основныеблюда #Казахскаякухня

Цветная капуста с кремом из миндаля

📄 СОСТАВ:

🔹 Цветная капуста ... 160 г
🔹 Кукурузный крахмал ... 15 г
🔹 Темпура микс ... 50 г
🔹 Сладкий соус чили ... 50 мл
🔹 Миндальные лепестки ... 5 г
🔹 Миндаль ... 100 г
🔹 Корень сельдерея ... 100 г
🔹 Яблоко ... 100 г
🔹 Мед ... 50 г
🔹 Пшеничная мука ... 30 г
🔹 Миндальное молоко ... 100 мл
🔹 Икра ... 10 г
🔹 Растительное масло ... по вкусу
🔹 Соль ... по вкусу
🔹 Черный душистый перец ... по вкусу

1 - Для постного соуса бешамель: на растительном масле обжарить муку, добавить теплое миндальное молоко, замешать 5 минут. Добавить соль, перец по вкусу, а также икру из водорослей. Соус готов.
2 - Для миндального пюре: миндаль запечь 5 минут при температуре 180 градусов. Почистить и варить 20 минут на слабом огне с очищенным корнем сельдерея и яблоком. Измельчить в блендере в пюре вместе с медом.
3 - Цветную капусту бланшировать 1 минуту в кипящей воде, затем обвалять в крахмале, затем в кляре. Обжарить в масле до золотистой корочки, заправить соусом «Сладкий чили».
4 - Выложить на тарелку цветную капусту, рядом пюре из миндаля и соус бешамель. Украсить лепестками миндаля.

#Основныеблюда #Авторскаякухня #Постнаяеда