Pronut

¿Qué opinan del etiquetado frontal de advertencia?

Centro de Investigación en Nutrición y Salud - CINyS, INSP.

Este mes hay muchos ingredientes frescos, ricos y llenos de color en nuestro hermoso país. Los que te enseñamos en la imagen son sólo algunos.
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¿Cuál no sabes cocinar? ¿Te gustaría que pusiéramos una receta para que la pruebes e incluyas en tu dieta?

Nuestra labor es educar para prevenir enfermedades, para tener una buena salud y lograr una gran calidad de Vida.
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🍎🥑🍇Aquí van algunos consejos para incluir más frutas y verduras en tu dieta diaria. 🍅🍌🍒

🥩🥐Nos vemos en 10 minutos para charlar sobre alimentación en el confinamiento 🍎🥦

🧑‍🍳En vivo desde nuestro perfil de Instagram > https://www.instagram.com/pronutmx/

🍎🥦🥩🥐Te esperamos el próximo sábado para una charla especial para tiempos en casa. Responderemos todas tus dudas sobre alimentación en bebés, niños, adultos y personas de la tercera edad. También hablaremos sobre el manejo de los alimentos y compartiremos algunas recetas.

🧑‍🍳 Nos vemos el 9 de mayo a las 17 hrs en nuestro perfil de Instagram > https://www.instagram.com/pronutmx/

Todos los días comemos en cantidades según nos apetezca o se nos ofrezca. Este consumo de alimentos y bebidas sin medidas puede suponer un problema en términos de ingesta calórica y nutrimentos, pues pueden no ser el adecuado para nuestra edad, s**o, talla o estatura, actividad física y condición de salud.

La mayoría de las personas desconocen las recomendaciones de kilocalorías y nutrimentos que necesitan para prevenir, controlar o mantener un estado de salud óptimo.

Para niños y adultos, la exposición a paquetes, unidades individuales o piezas, influye en la cantidad de productos que consumimos. Saber qué ración de alimentos es adecuado para cada individuo es importante para tener salud en cualquier etapa de nuestras vidas.

Para que una dieta sea considerada correcta o saludable debe cubrir con las siguientes características: ser Completa, equilibrada, suficiente, inocua, variada y adecuada. En otra entrada describiremos cada una de estas características, pero ahora nos enfocaremos en las raciones. Cada una de las características mencionadas tiene una relación directa con las cantidades de alimentos que debemos consumir.

Para facilitar el diseño de los planes de alimentación o dietas, y su uso cotidiano de cada individuo, se usan las raciones equivalentes. Esto se refiere a las cantidades de alimentos que tienen un aporte de nutrimentos estandarizado para cada grupo de alimento y están expresadas en medidas caseras como tazas, cucharadas o piezas para aplicarlos de manera fácil a nuestro plan de alimentación diario.

Hablemos de raciones y porciones.
Una ración es el tamaño total que se da en un alimento, ya sea en gramos, miligramos, piezas por paquete, una taza, o una onza, por ejemplo. Cuando se habla de ración se trata de una cantidad fija, es una cantidad estándar de medida de los alimentos y constituye la cantidad de un alimento que se recomienda comer.

Una porción es el tamaño del alimento que se sugiere consumir de la ración. Es decir, es una parte de la ración, ya sea de un alimento empaquetado, en un restaurante, de una fruta, una verdura, una pieza de carne, etcétera. Un paquete puede contener más de una porción. Porción es la cantidad que uno elige servirse para beber o comer. Cada uno decide la cantidad.

Cada persona es diferente. Cada uno de nosotros tiene hábitos, recursos, patologías o necesidades distintas. Para saber si se consumen los alimentos en las cantidades y proporciones adecuadas, es recomendable consultar al experto en nutrición o personal de la salud capacitado en brindar la orientación necesaria sobre cada caso.

El huevo es uno de los alimentos de origen animal más completos, tanto por su cualidades nutricias, como por su aprovechamiento en nuestro organismo y efecto en nuestra salud.

El alto valor nutricional del huevo va más allá de su contenido de proteína, pues posee un alto contenido de minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio, selenio, yodo y zinc; y de vitaminas como la A, D, E, K y las del complejo B. Es uno de los alimentos de origen animal con menos grasas saturadas, su contenido de ácidos grasos guarda una relación más que aceptable entre insaturados y saturados. Es la mejor fuente dietética de colina, un nutriente esencial pues su carencia provoca problemas en el desarrollo y en el normal funcionamiento de nuestro organismo. Los huevos son ricos en lecitina, tienen cantidades considerables de biotina, luteína y zeaxantina, elementos importantes en las funciones corporales como la protección de la piel.

A toda esta carga de nutrientes se suman cualidades culinarias, su alta digestibilidad, el valor para satisfacer el apetito y costo relativamente bajo. Así que considera al huevo como un alimento básico en tus hábitos de alimentación saludable, siempre y cuando no exista una contraindicación específica para su consumo.

Sin embargo, existe un riesgo alimentario que suele relacionarse con el consumo de huevos o sus derivados. Se trata de la toxiinfección por salmonella, esto por causa de que no ha sido adecuadamente conservado, manipulado o preparado y está contaminado, produciendo salmonelosis. Es por esto que los huevos requieren un adecuado método de conservación.

La Secretaría de Salud en México, en la NOM159SSA1-2015, propone que el huevo sea refrigerado para mejorar su inocuidad. También deshazte de plumas, resto de desechos animales y suciedad que puedan traer.

Te recomendamos que refrigeres los huevos a una temperatura de 4 grados, hasta por un período de cuatro a cinco semanas, siempre que sean comprados antes de la fecha indicada de caducidad. No los pongas en la puerta del refrigerador, pues ahí sufre cambios de temperatura constante que pueden afectar su calidad.

“AL PAN, PAN Y AL VINO, VINO.” Refrán o frase cuyo significado hace referencia a llamar por su nombre a cada cosa, sin artificios o cosas raras. Esto nos lleva por tanto a no llamar “leche” a las bebidas elaboradas a base de cereales u oleaginosas.

Empecemos por revisar la definición de la NOM-243-SSA1-2010: La leche es la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas o cualquier otra especie animal, excluido el calostro. Esta definición no menciona el contenido de nutrimentos.

Si te gustan las bebidas elaboradas a base de cereales como la avena o las almendras, es necesario que sepamos que no son leche, que no la sustituyen y que debemos referirnos a ellas como bebidas vegetales.

En México, la PROFECO realizó un estudio en 2019 sobre 22 marcas de estas bebidas. Los resultados se muestran interesantes pues informan de su contenido nutrimental real, la cantidad de ingredientes que se utilizan en su elaboración y los precios que tiene cada presentación. Con información adecuada podemos evitar caer en errores de compra que puedan afectar nuestra nutrición, salud y economía. No tomes todas tus decisiones basándote en modas o publicidad maliciosa. (Lee el reporte aquí> https://bit.ly/37oET1I)

Si te gustan mucho estas bebidas, las prefieres sobre la leche animal o eres intolerante a la lactosa; te compartimos una receta MUY FÁCIL y económica para elaborar tu propia bebida vegetal:

Leche de almendras
Ingredientes: 100 gramos de almendras crudas sin sal, 500 ml de agua y agua extra para remojarlas.
Preparación: Coloca las almendras en un recipiente de cristal hondo y cúbrelas con agua. Déjalas remojar de 10 a 12 horas. Pasado ese tiempo tira el agua, pela las almendras con la mano, enjuágalas y escúrrelas. Licúa esas almendras con 500 ml de agua. Pasa la mezcla por una tela de algodón, exprimiendo el líquido. ¡Y listo! Puedes adecuar la receta a las cantidades que requieras y refrigerarla para consumirla con tu cereal, en tu café o sola, hasta 4 días después de haberla hecho. Puedes enriquecer harinas, hacer galletas o agregar a ensaladas o sopas el sobrante de almendras molidas.

Si quieres saber más sobre el tema, revisa los siguientes artículos> https://bit.ly/2RluYEx y https://bit.ly/2NVS1np

Para cambiar hay que saber qué cambiar.
En términos de hábitos de alimentación, tienes que empezar por ver lo que realmente comes. Esto te ayudará a identificar prácticas que puedan estar siendo un riesgo para tu salud.
Empecemos por el siguiente ejercicio:

Te invito a que lleves un registro que reúna todas las anotaciones que tengan que ver con alimentos que consumas en el día. Toma una hoja o escribe en tu celular como muestro en el siguiente ejemplo:
8am despiertas y lo primero que termina tu ayuno es un vaso con agua. Entonces deberás anotar en tu registro la hora, lo que estés consumiendo y las cantidades. Incluye todas las bebidas y no olvides anotar si le pusiste azúcar blanca, edulcorante u otros alimentos, leche por ejemplo. Si le pones "un chorrito", toma una cuchara sopera y mide lo que quieres poner a tu café, anótalo como cucharadas en tu registro.

Se trata de que al final de tu día tengas un recuento total de todo lo que consumiste, y de las preparaciones que forman tu dieta. Toma tu tiempo para reflexionar sobre tu registro, quizás te des cuenta de muchas cosas que no sabías de ti. Recuerda que en términos de salud, la alimentación es vital.

No olvides que a comer también se aprende.

Desde 2005, y según fórmula (no científica), el tercer lunes del mes de enero, es el día más triste del año y es nombrado como “Blue Monday".

En lo que respecta a nuestra alimentación e imagen corporal, cualquier día del año puede ser el día más triste si los resultados de nuestras omisiones o malas decisiones, nos llevan a tener un mal estado de nutrición que nos ponga en un riesgo de salud o enfermedad o simplemente nos enfrene a una imagen corporal poco deseada.

Seguir un estilo de vida saludable, es el consejo real basado en la ciencia, que nos podría evitar tener el día más triste de nuestro año.

Sin embargo, poco sabemos de cómo facilitar ésta tarea, al parecer tan difícil en épocas en donde el tiempo el dinero y el compromiso son escasos y el hedonismo abundante.

Identificar nuestros comportamientos, hábitos, conductas y actitudes cotidianas sobre nuestra alimentación y salud, es la base para conocer si nuestro estilo de vida es saludable. En caso de no serlo, darle un nuevo enfoque a nuestra salud en nuestro sistema de valores donde actuando con objetivos y creando expectativas reales a nuestras necesidades, recursos y posibilidades, nos ayudaran a lograr una buena calidad de vida.

Para todo adulto se recomienda Conocer para Actuar y Prevenir.

En lo personal comencemos por ser sinceros con nosotros mismos y preguntarnos y respondernos si realmente estamos dispuestos a realizar un cambio a nuestro estilo de vida en pro de una figura deseable, o lo más cercana a ella y sobre todo a un mejor estado de salud.

Si en tus propósitos de Año Nuevo incluyes estos objetivos, ten presente, que si bien, todo cambio en las prácticas de comportamiento, de nuestra vida diaria pueden ser difíciles, más lo serán si desconocemos lo que nos afecta e impide alcanzar nuestro objetivo y gastaras más recursos, tiempo, esfuerzo y emoción.

Conoce y actúa dentro de tus posibilidades y con tus propios recursos en el logro de tus metas de peso corporal y salud.
El cambio puede no ser fácil, sin embargo, existen técnicas que te pueden ayudar a que éste sea gradual, en donde pequeños pasos te acercan a un objetivo mayor de peso y salud.

Inicia contestando éstas tres preguntas que el modelo de etapas del cambio sugiere para entender el proceso de cambio:
Primero: ¿Estamos preparados para hacer los cambios necesarios?
Contesta
¿Tengo los recursos y los conocimientos necesarios para lograr un cambio?
Segundo: ¿Tenemos barreras al cambio?
Contesta
¿Qué me impide cambiar? Enumera en los distintos aspectos personales, económicos, sociales, culturales y los que identifiques.
Por último, ¿Puedo tener recaídas?
Contesta
¿Qué situaciones me podrían provocar que retome mi comportamiento anterior?

Te invito a comenzar el 2020 con una nueva actitud y a permitirte lo que por derecho mereces… una alimentación saludable y un estado de salud óptimo.