Fer Quiroga

Con muchisima emoción les presento mi segundo libro El Arte del Balance II.... Para que comas RICO, SANO y PRÁCTICO.

Después de 1 año y medio trabajando en el, se me cruzo un embarazo y un postparto para poderlo acabar… Horas de dedicación, tiempo y esfuerzo. Estoy feliz con el resultado y espero que este libro los inspire a comer rico y sano en el día a día y también que forme parte de ocasiones especiales con sus seres más queridos.

El libro tiene más de 80 recetas… Desayunos, botanas y entradas, platos fuertes (pescado, pollo, res, camarones), acompañamientos, ensaladas, postres… De todos los gustos y para todos. También incluí una sección de tips sobre nutrición estratégica; para lograr encontrar un balance con la alimentación y nuestra salud.

Uno de mis desayunos favoritos son los hot cakes de avena, pero entre semana nunca desayuno eso; me toma más tiempo licuar la avena con los ingredientes, prepararlos etc. Hoy me tarde 6 minutos en preparar mis hot cakes. Usé la harina de .mx que está adicionada con proteína vegana de .
Literalmente los preparo mezclando con globo o un tenedor: 1/3 taza de esta harina, 1 huevo, 1/3 taza de leche de almendra sin azúcar.
Pongo un sartén bien caliente con poquitito aceite de coco, 2 cucharadas de mezcla para cada hotcake (me salen 3), a veces le pongo blueberries en este momento y ya que se forman hoyitos, volteo cada uno. Lo sirvo con más blueberries y 2 cditas de miel 🍯 de agave (menor índice glucémico, mayor dulzor) o de miel de monk fruit
Cuéntenme si la prueban! Súper buena opción para niños 👶🏼 y adultos 🧑!!

PANQUÉ DE NARANJA 🍊 (sin gluten).
Vale muchísimo la pena esta receta, es a base de harina de almendras y jugo de naranja. Es sin gluten ya que no lleva harina de trigo y solo lleva 1/3 taza de avena para toda la receta; si tienes un tema con el gluten asegúrate de comprar avena SIN GLUTEN marca . En equivalentes una rebanada de 2 cm serían 2 grasas y 1/2 fruta.
INGREDIENTES:
🍊2/3 taza de jugo de naranja natural recién exprimido.
🍊ralladura de 1 naranja.
🍊2 tazas de almendras (colocar en licuadora de alta potencia o procesador de alimentos hasta que se haga harina).
🍊1/3 taza avena cruda.
🍊4 huevos.
🍊1 Cda extracto vainilla.
🍊3 Cdas aceite de coco (muy importante para que esponje y quede fluffy).
🍊1/3 taza fruto del monje .
🍊2 cditas de polvo para hornear.
PREPARACIÓN:
1. Calentar horno a 180 grados centígrados.
2. En la licuadora o procesador moler la almendra hasta que quede como harina. Colocar aparte.
3. En la licuadora a velocidad media, colocar los 4 huevos y batir. Después incorporar la vainilla, fruto del monje, aceite de coco, jugo de naranja y ralladura de naranja.
4. Poco a poco a velocidad baja ir incorporando la harina de almendra y la avena.
5. Colocar en un molde de silicón y hornear durante 40 minutos. DELI! 🤤🍊

Comes pescado? Intenta incluirlo en tu alimentación por lo menos 2-3 veces a la semana. El pescado es una proteína de alta calidad que además nos aporta omega 3.
Es muy común pensar que al incluir pescado al menú del día a día el costo del súper es mucho más caro; la verdad es que no necesariamente es así. Algunos puntos:
🐟 SALMÓN: $$$ mi preferido, alto en omega 3. Buen contenido de proteína y es alto en grasas saludables. Si es real que es mejor el salmón salvaje (Sockeye en costco) por el tipo y cantidad de grasas que aporta. Pero la verdad es que si es mucho más caro, yo les recomiendo a mis pacientes VARIAR. Un día compras salvaje y a los quince días de criadero. No pasa nada.
🐟ATÚN (no enlatado): $$$ alto contenido de proteína y menor contenido de grasas. Alto en hierro. Es real que llega a contener trazas de mercurio, pero si no lo comes diario y llevas una dieta variada y rica en nutrimentos, haces ejercicio y tomas agua, no hay problema.
🐟ATÚN (en lata): $ practico, accesible y muy versátil. Si es ALTO en sodio. Intenta consumirlo en agua, busca la opción “GOURMET” de DOLORES que no tiene soya y solo contiene atún, agua y sal. Otra buena opción y deliciosa 🤤 es el atún en lonjas marca ORTIZ que viene en aceite de oliva, pero $$$ 😂.
🐟TRUCHA O SALMÓN AHUMADO: buena opción, la trucha es mucho más accesible $. Los dos son altos en sodio y llegan a tener conservadores. Opción práctica, solo asegúrate de variarlo en tu menú semanal.
🐟PESCADOS BLANCOS: desde trucha $, esmedregal y dorado $$ hasta huachinango y róbalo $$$. Buena calidad de proteínas, bajos en grasa, versátiles.
🐟SARDINAS (en lata): $ de los alimentos más ALTOS EN CALCIO, su contenido de omega 3 se asemeja al del salmón. Accesible, versátil y altamente nutritivo. No deja de ser un enlatado, varíalo en tu menú.
Este pescado fue empapelado: en una hoja de aluminio coloque el filete de pescado, 1 portobello en rodajas, 1 calabacita picada, cebolla, 1 Cda aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta. Cerré el papel y lo pongo en un sartén muy caliente durante 5-8 minutos de un lado y luego 5-8 del otro. Queda delicioso!! .

HOT CAKES DE ZANAHORIA 🥕
Últimamente me fascina desayunar hot cakes de avena y hoy les puse zanahoria, quedan deliciosos y “enriqueces” más la receta agregando fibra y vitamina A de la zanahoria. Es un desayuno “llenador” y muy completo: proteina (huevo), carbohidratos de buena calidad y fibra (avena) y grasas saludables (crema de almendra y las 3 nueces de arriba).
INGREDIENTES:
🥕1 zanahoria rallada.
🥕1/3 taza avena.
🥕1 chorrito leche almendra.
🥕1 cdita de monk
🥕Canela (mucha ! 🤤).
🥕4 claras de huevo o 1 huevo y 1 clara.
🥕🥕Por encima: miel de monk y 1 Cda de sabor maca canela (mi favorito).
PREPARACIÓN:
1. Caliente un sartén antiadherente.
2. Licúa todos los ingredientes.
3. Puedes agregar al sartén caliente gotitas de aceite de coco, luego colocar círculos de la mezcla en el sartén y voltear ya que tengan burbujitas. No los dejes mucho tiempo!
Me cuentan si los preparan!! 🤤🤤🥕🥕🌟🌟 .