Encuentrate a ti mismo

Ensalada de camote
1 camote pelado y en cubos
1/2 aguacate en cubos
3 tazas espinaca
1 cucharada aceite de oliva
1/2 naranja picada
Arándanos secos al gusto
Especias al gusto
Sal y pimienta al gusto
Avena cortada
1/4 taza avena cortada
1 cucharita aceite de oliva
1/2 taza agua hirviendo
Sal y pimienta al gusto
Aderezo de naranja
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de vino blanco
1/2 naranja su jugo
Mostaza amarilla o dijon opcional
Miel o endulzante opcional
Sal y pimienta al gusto.

Pela el camote y córtalo en cubos chicos. Vacía a una bandeja para hornear y cubre con aceite de oliva, sal, pimienta y especias como ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika. Hornea a180ºC por 20 a 25 minutos o hasta que estén suaves. En un sartén que tenga tapa cocina a fuego bajo la avena con el aceite hasta que dore muy bien. Cuando se vea toda dorada, agrega el agua hirviendo, tapa el sartén y deja reposar por 20minutos con el fuego apagado para que se hidrate la avena. Pasado el tiempo, retira la tapa y prende el fuego. Cocina a fuego medio bajo hasta que todo el líquido que queda se haya evaporado y se empiece a dorar.
En un bowl mezcla los ingredientes del aderezo. Como extra puedes poner un poco de jugo de limón, de mostaza amarilla o dijon o incluso endulzante como miel de abeja o maple al gusto. Agrega el camote, la avena cortada y mezcla bien. Termina con el aguacate, arándanos, gajos o naranja picada y como extra un poco de queso feta o de cabra y nueces o almendras. Puedes servir así en plato o bien mezclar en el bowl del aderezo todos los ingredientes de la ensalada para que quede bien sazonado todo.

INGREDIENTES:
2 tazas frijoles bayos, secos o crudos
6 tazas de agua
¼ cebolla blanco
3 dientes de ajo
½ taza salsa verde o roja

Ingredientes:

454 grm de lomo de cerdo
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
6 piezas de tortilla de harina
1 chile Morrón
1/2 taza de zanahoria rallada
3/4 de leche
3 cucharadas de mayonesa

Rebanar el lomo de cerdo en tiritas delgadas y salpimentar ; cocinarlo en un sartén con el aceite de oliva ;colocar el chile Morrón en rajas y la zanahoria rayada; aparte mezclar bien la leche con la mayonesa echar sal y pimienta al gusto.

Verter un poco de esta salsa y enrollar

Pechuga de pollo a la plancha con verduras un platillo sencillo a realizar para una comida saludable !!!

Come sano come en porciones para cumplir tus metas !!!!