Koolhydraatarm & beperkt - Low Carb Almere

*Koolhydraatarme huzarensalade (3 a 4 personen) *

Hier zijn oneindige varianten van te maken, vandaag maakte ik deze variant:

Ingrediënten:
1 kleine bloemkool
½ ui (of 2 sjalotjes)
Enkele augurkjes en of zilveruitjes
½ komkommer
½ paprika
6 (cherry) tomaatjes ( of 2 grotere tomaten)
150 gr spekjes, die je kan uitbakken, of ontbijtspek
50 gr zonnebloempitjes
Paar bladen sla
3 eetl. Mayonaise
3 eetl. Kwark of yoghurt
Zout
Peper
(verse) kruiden, waar je van houdt, ik had deze keer wat dille
(Als je van pittig houdt: enkele druppels tabasco, of srirachasaus of sambal)
Paar druppels zoetstof

Bereiding:

- Snij de bloemkool in roosjes, wassen en in de pan koken tot het goed gaar is (ong. 12 min), dan afgieten en laten afkoelen.
- Snij ondertussen de ui/sjalotten, komkommer (hou eventueel een paar plakjes apart voor garnering), paprika, augurken, allen zeer klein.
- In een kleine koekenpan, zonder boter de zonnebloempitjes kort roosteren, al ze op kleur zijn in een bakje doen (uit de pan anders verbranden ze). En vervolgens op middelhoog vuur spekjes uitbakken.
- Als bloemkool is afgekoeld en uitgelekt dan in theedoek of kaasdoek doen en bloemkool uitknijpen door de doek strak te draaien. Als je dit niet doet wordt je salade te papperig. Na het uitknijpen op een snijplank de bloemkool fijnhakken.
- In een grote schaal de bloemkool met de fijngesneden ui, komkommer, augurken.
- en dan een dressing maken met mayonaise, kwark/yoghurt, zout & peper, andere kruiden, eventueel een beetje azijn en wat druppels zoetstof en optioneel de tabasco/sambal of srirachasaus. Proef je dressing, deze mag hoog op smaak zijn omdat de bloemkool niet veel smaak heeft.
- Dressing toevoegen en goed mengen en in de koelkast zetten tot gebruik. Je kan deze basis goed bewaren want deze salade is eigenlijk een dag later nog lekkerder.
- Sla wassen (indien nodig), snijden en draperen op schaal of bord waar je het op wil serveren. Dan je bloemkoolsalademengsel al bol of bolletjes erop.
- De salade versieren met je plakjes komkommer en stukjes (cherry) tomaat. Er overheen de spekjes en de geroosterde zonnebloempitjes.

Eet smakelijk!

Het belang van "goede vezels" in een kda-levenswijze : http://natuurlijk.fit/waarschuwing-bij-een-koolhydraat-beperkt-dieet/

Waarschuwing bij een koolhydraat beperkt dieet! | Natuurlijk Fit! Orthomoleculair therapeut M.R. Eekhof Waarom lukt het niet om af te vallen met een koolhydraat beperkt dieet? Dat komt omdat al deze diëten een belangrijk ingrediënt vergeten!

Vandaag weer gemaakt en voor zondag 18 juni te bestellen via: https://www.thuisafgehaald.nl/koks/b-s-kitchen/versgebakken-koolhydraat-arme-broodjes/maaltijd-260021

Heerlijke koolhydraatarme broodjes (per broodje 2,4 gram koolhydraten) gemaakt vano.a. ei, yoghurt, psylliumvezels, amandelmeel en kokosmeel