Palestinsk kjøkken

&

Palestinsk ma'moul

Sesongen for msakhan er ute, nå er det fersk oliven olje tider. Msakhan er en enkel og smaksrik palestinsk måltid. Masse hakkede løk, masse oliven olje, og masse . På lik linje skal du ha kyllingen i ovn, når løk er gylnet i oliven olje så er det bare å sprø sumac etter samak, kylling kraften legges til og røres. Stenovn brød dippes i blandingen og legges flat over en passende stor fat, løk med sumac og oliven olje spres over, du gjentar dette i 3-4 ganger, gylnet kylling settes øverst med en sprø nøtter og litt 😍 dette skal du KUN spise med hendene. Du kan bestille dette fatet hos oss på for kr. 400.

#فوارغ كرشات
Har du en gang smakt fylt lammetarm? 😜 lammetarm og magesekk som er godt renset med bikarbonat "Natron" og varmt vann, deretter fylles med ris, kjøttdeig og krydder, kokes langsomt med kun vann og salt, og på slutten smøres med olivenolje og stekes i ovn til de gylner. Raccula, paprika og agurk er alltid med på side.
Palestinere lager dette som spesiell rett til spesielle gjester. Oftest lages sammen med fylte små duer "quales" av svigermor til svigersønn som første måltid han spiser sammen med sin forlovede 👰

Brødet og olje "olivenolje" er lik to løver i huset.

Dette er et palestinsk ordtak, tales slik (elkhobez o elzeet sab'een belbeet). Meningen bak dette er, de som har oliven olje og brød hjemme er beskyttet mot fattigdom og sult lik de som har to løver hjemme som bevokter dem mot fare. Olivenolje har vært og den er fremdeles en hoved del av palestinsk matbord, den kan spises likegodt kalt som varmt, over mange tiår har oliven tre og alt som produseres av den vart et symbol for palestinere, gamle mødre brukte å smøre nyfødte barn med olivenolje og gnister kroppene dems med for å gi dem mykere hud og for å forsterke skjelettet dems. I dag plukker vi et velkjent mat som oliven olje er kjernen i, Manaqish, olivenolje blandes med Timian og smøres spesiell lagt deig deretter bakes deigen i Steinovn (Altaboon) , Manaqish spises til frokost med skjært tomat og te til drikke.

الخبز والزيت سَبْعين بالبيت.

مثل فلسطيني معروف، معنى هذا المثل ان البيت الذي يحتوي الخبز والزيت محمي من الجوع والفقر مثل البيت الذي يحميه أسدين ضد الخوف، كانت ومازالت شجرة الزيتون وكل ما ينتج عنها رمز للفلسطينيين، كانت الأمهات القدامى يدهنّ الأطفال حديثي الولاده بزيت الزيتون ويفركوهم به جيدا ليحصلوا على جلد أنعم وعلى عظام أقوى. اليوم نختار أكله معروفه جيداً حيث زيت الزيتون هو المكون الرئيسي فيها، المناقيش، يخلط زيت الزيتون بالزعتر ويدهن على العجين الخاص المحضر لذلك وتخبز على فرن الحجاره(الطابون)، المناقيش مناسبه للفطور حيث تؤكل مع البندوره المشرّحه ويشرب معها الشاي. #مناقيش