kefir & Kombucha

La kombucha es una bebida no alcohólica fermentada que se prepara a base de té. La fermentación de esta bebida se logra a través de lo que se conoce como SCOBY, un cultivo de bacterias y levaduras, además del hongo de kombucha. Es, precisamente, la fermentación la que permite que el té se transforme en una bebida con una gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.

Composición de la kombucha

La kombucha está compuesta por una serie de elementos beneficiosos para el organismo:

Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K.
Enzimas.
Ácidos orgánicos esenciales.
Minerales: hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio.
Levaduras y polisacáridos.

Propiedades y beneficios de la Kombucha

Las propiedades y beneficios de la Kombucha son múltiples. Los más conocidos y populares son los siguientes.

Propiedades antioxidantes
La Kombucha es una bebida rica en polifenoles. Estos compuestos cumplen en el organismo una función antioxidante y poseen efectos vasodilatadores y antiinflamatorios. Además, son perfectos para combatir la diabetes y la obesidad. Por tanto, si acompañas la kombucha con una dieta sana y equilibrada, estarás limpiando el organismo para sentirte mucho mejor.

Propiedades hidratantes
Se caracteriza por ser una bebida rica en agua, vitaminas y minerales. Todos estos componentes ayudan a hidratar el organismo de una forma muy saludable. Además, al poder disponer de té kombucha de diferentes sabores, la ingesta resulta mucho más sana y agradable que si solo se bebe agua u otras bebidas con una mayor cantidad de azúcares y aditivos.

Propiedades antibacterianas
La fermentación de la kombucha produce ácido acético. Esta sustancia es capaz de combatir y eliminar diferentes bacterias y microorganismos que se hallan en el organismo. Para obtener los mejores resultados, lo ideal es hacer la kombucha con té negro o té verde y así disfrutar de todas sus propiedades antibacterianas.

Propiedades digestivas
Provoca efectos positivos sobre las bacterias beneficiosas que refuerzan la microbiota intestinal. Además, los ácidos orgánicos que contiene y los probióticos permiten que se pueda equilibrar y regular más fácilmente la flora intestinal. Una bebida que combate el estreñimiento y los problemas asociados con este trastorno.

Reduce el colesterol
Es una bebida que puede reducir los marcadores del colesterol malo (LDL) y aumentar los niveles del colesterol bueno (HDL). Si se realiza con té verde, se reducen los riesgos de sufrir un problema o una enfermedad cardiovascular con el tiempo. Por tanto, es una beneficiosa para el corazón y la circulación sanguínea.

Beneficiosa para el hígado y los riñones
La kombucha es una de las bebidas más beneficiosas para el hígado y los riñones. De hecho, estimula las enzimas hepáticas para eliminar más fácilmente los compuestos tóxicos. Por otro lado, es una bebida que mejora el metabolismo de los azúcares y el funcionamiento general de los riñones.

Refuerza el sistema inmunológico
Las bacterias y levaduras que contiene la kombucha ayudan a reforzar el sistema inmunológico ante la presencia de posibles infecciones.

Baja en calorías
Es una de las bebidas más saludables en la actualidad. Apenas contiene 30 calorías por cada 100 mililitros. No obstante, la cantidad dependerá del sabor que se le añada. Por tanto, resulta ideal para refrescarse de forma sana.

Qué es el kéfir de agua

El kéfir de agua es una bebida hecha a partir de tibicos, un grupo de microorganismos vivos, principalmente bacterias Lactobacillus y Streptococcus, y levaduras, que viven en simbiosis.

Propiedades del kéfir de agua

La fermentación produce etanol que aporta bajo contenido alcohólico menor al 0.5%, dióxido de carbono que gasifica la bebida, y ácido láctico. Si se deja mucho tiempo se hará ácido acético, es decir, vinagre. Algunas de las propiedades que provienen del proceso son:

Probióticas

Digestivas

Antibióticas

Inmunoestimulantes

Antifúngicas

Antioxidantes

Normoglicemiantes

Hipotensoras

Anticancerígenas

Antiinflamatorias

Hepatoprotectoras

Beneficios del kéfir de agua
Mejora el sistema digestivo.
Eleva el estado de ánimo.
Restablece la microbiota intestinal.
Combate las infecciones bacterianas o víricas.
Activa la circulación.

Según las investigaciones de diversos autores, los primeros escritos que hablan sobre la kombucha y sus beneficios digestivos, sitúan su origen hace más de 2 milenios, en el norte de China, durante la dinastía Qin (Tsin), en la zona de Manchuria que limita actualmente con Rusia.