Avícola Cáceres

Palta a la Reina

Ingredientes

2 a 4 raciones

2 paltas

1 cebolla picada en cuadritos

3 cucharadas mayonesa

2 limones

Al gusto sal y pimienta

200 gr pollo cocido

30 gr arverjitas cocidas

Huevos de codorniz cocidos

Pasos

Mezclar el pollo, la mayonesa, la cebolla picada, la zanahoria y las arverjitas cocidas. Sal y pimienta al gusto.

Cortar la palta en dos. Echar unas gotitas de limón para que no se oxide la palta. Sazonar y rellenar con la mezcla anterior.

Y finalmente emplatamos la palta.

Y A DISFRUTAR........

ESTOFADO DE FREJOLITOS Y PALLARES VERDES CON POLLO

Ingredientes

2 raciones

2 piezas pollo (la que tú quieras) 1 por persona o al gusto

1 taza y 1/2 de pallares frescos (verdes)

1 taza y 1/2 de frejolitos frescos

1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños

2 dientes ajos ó 1 cuchara de ajo en pasta

1 sobre pasta de tomate (ó tomates frescos)

1 cucharita cúrcuma y 1 cucharita de curry (opcional)

1 sazonador sabor pollo la marca de tu preferencia

2 hojas laurel

al gusto Sal, pimienta, comino y oregáno seco

2 cucharitas azúcar (opcional)

Caldo de pollo ó verduras si no tienes AGUA CALIENTE, lo necesario

3 papas peladas y cortadas en cubos

Acompañamiento: arroz blanco y huevos de codorniz (al gusto)

Pasos

Los pallares verdes y frejolitos frescos. Pelé, lavé, dejé escurrir y reservé un momento. Debo decirte que, si Tú compras por ejemplo pallares verdes frescos 1 kilo, cuando terminas de pelar ya NO vas a tener 1 kilo, se reduce como a la mitad o un poquito mas, pero ya no tienes 1 kilo, ojo con eso!!

Empieza haciendo un so frito básico, cebolla, ajos, pasta de tomate, los condimentos (ojo a cada uno dandóle su tiempo de cocción), añades los frejolitos, pallares mueves perfectamente, añades las presas de pollo, y agregas el caldo o el agua. Terminas poniendo las hojas de laurel y el oregáno seco.

Tapas la olla y dejas cocinar hasta que los pallares y frejolitos esten suaves. Luego agregas las papas, rectifica el sabor por favor, si crees que algo le falta agrega, en mi caso le agregue azúcar a mi gusto, estoy usando tomate, asi es que para cortar un poquito el ácido le puse dulcito, ahi para mi gusto PERFECTO.

Dejé cocinar hasta que las papas esten en su punto. Apagué el fuego. Dejé descansar 5 minutos y emplaté. Esta preparación la acompañé con arroz y perejil bien graneado y huevitos de codorniz.

Es muy sencillo, pero nutritivo, y económico. Los ingredientes fáciles están a muy buen precio. Te digo, los pallares verdes frescos y los frejolitos los vas a encontrar en el mercado y los super mercados

Huevos de codorniz rellenos de salmón

Ingredientes

12 huevos de codorniz
100 gr de salmón ahumado
Media cebolleta
1 cucharada de alcaparras
Mayonesa ligera
Una pizca de sal

Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Cocemos los huevos de codorniz en agua unos 4 minutos.

Los refrescamos bajo el chorro del grifo. Pelamos con cuidado.

Partimos por la mitad.

Retiramos las yemas que ponemos en un cuenco.

Añadimos a las yemas las alcaparras y la cebolla picadas.

Incorporamos la mayonesa...

Y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

Rellenamos con esta mezcla los huevos de codorniz.

Ponemos en la base, en esta ocasión lo presentamos en unas cucharitas de aperitivo, un poco de salmón ahumado.

Y encima los huevos rellenos que adornamos con una alcaparra, esto último se me olvidó!!! pero seguro que a vosotros no os pasa.

CHAMPIÑONES CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

12 champiñones grandes
12 huevos de codorniz
sal
pimienta
hierbas

Paso 1
Limpia los champiñones y quita la base, para dejarlos huecos por el centro.

Paso 2
Coloca 1 huevo por cada champiñón.

Paso 3
Añade sal, pimienta y algunas hierbas (a tu gusto)

Paso 4
Hornea 15 minutos a 180°C (o hasta que el huevo esté cocinado) Y listo!

¿Huevos de gallina o huevos de codorniz?

Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su pequeño tamaño, su valor nutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina.
Los huevos de codorniz contienen un 13% de proteínas en comparación con el 11% de los huevos de gallina.
Los huevos de codorniz también contienen un 140% de la vitamina B1 frente al 50% existente en los huevos de gallina.
Además, los huevos de codorniz proporcionan cinco veces más hierro y potasio. A diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no han sido conocidos como causantes de alergias o diátesis.
En realidad, estos tipos de huevos ayudan a combatir los síntomas alérgicos debido a las proteínas de ovomucoide que contienen.
Beneficios para la salud de los huevos de codorniz.
El consumo regular de huevos de codorniz ayuda en la lucha contra muchas enfermedades.
Se trata de un combatiente natural contra los trastornos del tracto digestivo, como las úlceras de estómago. Los huevos de codorniz refuerzan el sistema inmune, promocionan la salud de la memoria, aumentan la actividad cerebral y estabilizan el sistema nervioso.

Estos huevos ayudan frente a la anemia al aumentar los niveles corporales de hemoglobina mientras que van eliminando toxinas y metales pesados.

Los chinos utilizan los huevos de codorniz con el fin de ayudar a tratar la tuberculosis, el asma e incluso la diabetes.

Si tiene problemas con las piedras de riñón, de hígado o de la vesícula biliar, los huevos de codorniz pueden ayudarle a prevenir y eliminar este tipo de piedras.

Beneficios complementarios de los huevos de codorniz.
Los niños que comen huevos de codorniz son menos propensos a sufrir enfermedades infecciosas que los niños que no los comen.

En los hombres, los huevos de codorniz proporcionan fósforo, proteínas y vitaminas a la glándula de la próstata. Esto puede ser un poderoso estimulante que evita la impotencia.

A las mujeres el consumo de huevos de codorniz les mejora el color de la piel y les fortalece el cabello. Esta es la razón por la que los huevos de codorniz están presentes en algunas fórmulas de cuidado facial y capilar.


EL HUEVO DE CODORNIZ CONTIENE MAYORES NUTRIENTES QUE EL DE GALLINA

Formas de consumir los huevos de codorniz
Si simplemente desea mejorar su salud sin la preocupación por la ingesta, puede comer huevos crudos de codorniz después de haberlos lavado con agua hirviendo. No tiene que preocuparse por la salmonela con huevos de codorniz, ya que las codornices son resistentes a las infecciones debido a su mayor contenido en lisozima que destruye las bacterias nocivas. Con el consumo de huevos de codorniz crudos obtiene mayores beneficios para la salud que los que obtiene con los huevos cocidos.
Pero se pueden preparar igual a como se preparan los huevos de gallina.

Nutrientes de los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son un alimento rico en vitamina B5 ya que 100 g. de este alimento contienen 1,76 mg. de vitamina B5.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de vitamina B2 que tiene es de 0,79 mg por cada 100 g.
Entre las propiedades de los huevos de codorniz cabe destacar que tienen los siguientes nutrientes: 3,65 mg. de hierro, 13,05 g. de proteínas, 64 mg de calcio, 0 g de fibra, 132 mg de potasio, 13 mg de yodo, 1,47 mg de zinc, 0,41 g de carbohidratos, 13 mg de magnesio, 141 mg. de sodio, 90 mg de vitamina A, 0,43 mg de vitamina B1, 3,53 mg. de vitamina B3, 0,15 mg de vitamina B6, 0 mg. de vitamina B7, 66 mg de vitamina B9, 1,58 mg. de vitamina B12, 0 mg de vitamina C, 5,07 mg. de vitamina D, 0,74 mg de vitamina E, 0,30 mg. de vitamina K, 226 mg de fósforo, 155 kcal. de calorías, 844 mg. de colesterol, 11,20 g de grasa, 0,41 g de azúcar y 0 mg de purinas.

Beneficios de los huevos de codorniz
El comer huevos de codorniz y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y ser beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel.

Los alimentos ricos en vitamina B2 o riboflavina como este, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

Protegen el corazón.

Uno de sus valores más reconocidos es que el huevo de codorniz tiene un alto contenido de omega 3 y selenio, compuestos importantes para la regeneración de células y para proteger el sistema cardiovascular.

De esta manera, le da salud al corazón y puede evitar una trombosis. Ello debido a que el omega 3 contribuye con la disminución de los triglicéridos.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en los huevos de codorniz, hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas.

No existe un criterio uniforme sobre la cantidad de huevos de codorniz que se pueden o deben consumir diariamente, por su contenido de colesterol. Es cierto que se puede consumir una mayor cantidad que los huevos de gallina, pero es recomendable que consulte con su médico o con su nutricionista antes de fijar una dieta.

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