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Si te sobran nódulos de kéfir o tienes que ausentarte unos días, la mejor forma de conservar el kéfir es sumergiendo los nódulos en leche y reservar el recipiente cerrado dentro del frigorífico para ralentizar la fermentación durante 4 o 5 días.

NÓDULOS DE KÉFIR DE LECHE A LA VENTA
Cultivados con leche fresca de vaca

KEFIR VS. YOGUR
El yogur y el kéfir son familia pero les separan algunas características importantes.

KEFIR
El kéfir, ya sea de leche o de agua, contiene entre 10 y 34 cepas mesofílicas, esto es, fermentan a temperatura ambiente. Las bacterias y levaduras que lo forman viven en simbiosis y varían según su origen y condiciones de fermentación.
Quizá una de sus mayores particularidades es que son capaces de colonizar el tracto intestinal, lo que significa que no están de paso, vienen para quedarse. Son cepas fuertes, con una intensa actividad reguladora que pueden incluso atacar a otros patógenos y cepas malignas que puedan encontrarse en tu intestino.

YOGUR
El yogur contiene entre 2 y 7 cepas termofílicas, esto es, necesitan de una determinada temperatura – alrededor de los 43 º C - para fermentar. Por eso es práctico usar una yogurtera.
Las bacterias que forman el yogur son transitorias: pasan a través del tracto digestivo, se comunican con las bacterias que lo habitan, les sirven de alimento, reparan sus paredes, pero no lo colonizan. Esto no es necesariamente malo, ese diálogo entre bacterias es importante para mantener nuestro sistema inmune en forma.

CONCLUSIÓN
El kéfir tiene una variedad bacteriana muy superior al yogur, además de la capacidad real de colonizar el intestino y enriquecer nuestra propia flora. El yogur ofrece también interesantes propiedades como alimento de nuestra propia flora.

¿ES BUENO TOMAR KÉFIR POR LA NOCHE?
El kéfir ayuda enormemente a conciliar el sueño, y a que éste sea un sueño reparador.
Se dice que el kéfir es el rey de las ayudas naturales para el sueño y he aquí el por qué…
Tus patrones de sueño están regulados por un neurotransmisor llamado serotonina. Dentro de tu intestino, hay unas células llamadas células enterocromafines que trabajan en estrecha colaboración con tus microorganismos intestinales para producir el 90% de la serotonina que se encuentra en tu cuerpo.
El daño al microbioma intestinal por antibióticos, estrés, azúcar o toxinas ambientales puede acabar con esos microorganismos y comprometer la producción de serotonina. Si no obtenemos una correcta producción de serotonina no lograremos poder disfrutar de nuestros dulces sueños.
Para crear serotonina, tu cuerpo también necesita un aminoácido esencial llamado triptófano. Los aminoácidos esenciales son compuestos orgánicos que necesitas para mantener una buena salud, pero que el cuerpo humano no puede producir estos aminoácidos; por lo cual, deben obtenerse a través de la dieta.
Por lo tanto es necesario, consumir alimentos con triptófano, para que tu cuerpo pueda producir suficiente serotonina y así poder dormir bien.
El kéfir de leche es uno de los mejores alimentos que existen para ayudarte a dormir ya que contiene triptófano, además de bacterias vivas que ayudarán a colonizar tu intestino saludablemente. El kéfir también reduce el cansancio y la fatiga, porque contiene altos niveles de Vitamina B12.
Es por esto es que muchas personas ya tienen el hábito de tomarse una taza de kéfir antes de acostarse.
Y tu, ¿Qué estas esperando?

¡YOGURT KEFIRADO! Aquí te mostramos cómo prepararlo, disfrútalo solo o con fruta.🍓🍌🍍