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Cerdo más chucrut, cebollas, apio, patatas, nabos y zanahorias
La sopa de chucrut solía servirse no solo para el almuerzo, sino también para la cena e incluso para el desayuno.

La sopa se prepara con muchas verduras y carne. En el almuerzo, la menestra kruda reemplazará tanto a la primera como a la segunda: esta sopa es tan espesa, rica, satisfactoria y sabrosa.

Patas de ternera y cerdo, beicon más espinacas, zanahorias, patatas, nabos, ajo y judías verdes
Menestra Cruda es un plato español.

Томатный суп с аранчини

Рецепт от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море».

📃 НЕОБХОДИМЫ:

🔹 Помидоры – 1 кг
🔹 Орегано – 5 г
🔹 Измельченные помидоры в собственном соку – 1 кг
🔹 Чеснок – 4 зубчика
🔹 Соль – 10 г
🔹 Тростниковый сахар – 40 г
🔹 Масло для фритюра – 100 мл
🔹 Базилик – по вкусу
🔹 Оливковое масло extra virgin – 2 мл
🔹 Киноа – 50 г
🔹 Овощной бульон – 100 мл
🔹 Пшеничная мука – 10 г
🔹 Тимьян – 5 г

1 - Приготовить аранчини. Вскипятить овощной бульон, посолить, поперчить, если требуется. Всыпать киноа, уменьшить огонь и варить 15 минут. Остудить.
2 - Добавить в киноа муку, 3 рубленых зубчика чеснока и тимьян. Хорошенько перемешать. Из полученной массы сформировать пять шариков.
3 - Помидоры обжарить на гриле и порубить.
4 - Смешать обжаренные помидоры с рублеными, в собственном соку. Добавить нарезанный чеснок и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.
5 - Протереть суп через сито.
6 - Шарики аранчини обжарить во фритюре.
7 - Оставшийся зубчик чеснока нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.
8 - Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.

#Супы #Вегетарианскаяеда