Dietetyk Agnieszka Kolan

Czas na szparagi 😊
W jakiej postaci lubicie je przygotowywać?
Tu gotowane, ale pyszne też są pieczone ze sezamem 😊

KULKI MOCY 💪😁 Ze zblendowanych suszonych owoców-z przewagą daktyli ze zmielonymi orzechami (włoskimi, brazylijskimi, nerkowymi, laskowymi i migdałami), z dodatkiem gorzkiego kakao, z posypką z wiórek kokosowych, sezamu bądź pestek słonecznika. JEST MOC 👍

Przepis
Namocz wcześniej orzechy- warto to robić ze względu na niemałą zawartość w nich substancji anty-odżywczych, jak i często dodatek dwutlenek siarki- konserwantu, który dodaje się także do suszonych owoców, a który ma zapobiegać pleśnieniu i psuciu się tych produktów.
Ja namaczam orzechy jeszcze z innego powodu- mam pewną nietolerancję/nadwrażliwość na nie- jeśli tego nie zrobię, za 2 dni (nie następnego dnia!) boli mnie głowa i to bardzo mocno i przez 3 dni!
Namaczanie pozwala mi jadać orzechy-ale też kontrolowaną ich ilość
Namocz także owoce suszone.

Co robimy dalej?
Mielimy orzechy- w młynku do kawy 🙂
Blendujemy owoce.
Łączymy obie masy, dodajemy 2 łyżki gorzkiego kakao, 1 łyżkę mąki ryżowej (można spokojnie obejść się bez niej), nic nie dosładzamy (tu jest przewaga daktyli, które przecież są bardzo słodkie).
Lepimy małe kuleczki- spokojnie da się to zrobić, masa jest klejąca i elastyczna.
Następnie obtaczamy je w sezamie, bądź wiórkach koksowych, oraz w pestkach słonecznika.
Kulki nie są niskokaloryczne, ale czy wszystko musi być? Wszystko zależy od nas- jakie mamy potrzeby i ile tego zjemy 🙂
Mi wystarczą 3 sztuki na dzień 🙂

Czego potrzebujesz (składniki na oo 30 kulek):
ok 15 daktyli= ok 75g
suszone morele ok 5 szt (małych)= ok 25g
suszona żurawina ok 2 łyżki ok 24g
orzechy włoskie ok 10szt= 20g
orzechy nerkowe ok 15szt= 20g
orzechy brazylijskie ok 5szt= 20g
orzechy laskowe ok 15szt= 20g (pełna łyżka)
migdały ok 10szt= 15g
kakao 2 łyżki 20g
mąka ryżowa 1 łyżka 8g
2 łyżeczki wiórek kokosowych ok 6g
2 łyżeczki sezamu ok 8g
2 łyżeczki pestek słonecznika 10g

Wartość odżywcza dla tych 30 kulek:
1233,2 kcal
24,4g białka
72,8g tłuszczu
133,3g węglowodanów, w tym 21,6g błonnika
283,7mg wapnia
1943,7 mg potasu
374,2 mg magnezu

Zatem na 1 kulkę w przybliżeniu przypada:
41,1 kcal;
0,81 g białka
2,4 g tłuszczu
4,4g węglowodanów, w tym 0,72g błonnika
9,5 mg wapnia
64,8 mg potasu
12, 5mg magnezu

Smacznego!

No to już chyba czas na odświeżenie przepisu, który z pewnością teraz się przyda- pasztet drobiowy z żurawiną.

Czego potrzebujesz?
-2 kg udek z kurczaka/ indyka ( lub 2 gatunków; części jadalne, z kośćmi będzie min pół kg więcej)
- 300 g piersi z kurczaka
- 200 g wątróbki drobiowej
- 1 łyżki oleju do podsmażenia (12g)
- 1 cebuli (małej 40g)
- 3 łyżek suszonej żurawiny (ok 40g)
- 4 jaj ( średnich, razem 250g)
- 100 ml śmietanki 30% (1/2 małej szkl)
- 3 marchwie (średnie, razem ok 220g)
- 1 pietruszka (średnia, ok 70g)
- przyprawy: sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, tymianek, liść laurowy, ziele angielskie
Udka, marchew, pietruszkę- oczyść, umyj i razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim, szczyptą soli i pieprzu gotuj z małą ilością wody na wolnm ogniu ok 2 godzin- tak aby podczas gotowania prawie cała woda wyparowała. Pierś z kurczaka dodaj po godzinie gotowania całości.
Gdy mięso będzie łatwo odchodzić od kości- odstaw całość do ostygnięcia.
Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulkę wraz z wątróbką.
Ostudzone mięso obierz z kości i zmiel (1-2razy, ja tym razem zmieliłam tylko raz) razem z warzywami z wywaru, wątróbką i cebulką.
Do masy wbij jajka, dodaj śmietankę, żurawinę i przyprawy.
Całość dokładnie wymieszaj i przełóż do wyłożonej pergaminem dużej foremki keksowej.
Piecz ok 1 godziny w temperaturze 190 st.
Smacznego!
Chcecie znać wartość odżywczą??
Wartość odżywcza całości:
- 3818 kcal
- 477g białka
- 192g tłuszczu
- 64g węglowodanów, w tym 14g błonnika
1 porcja (cienki plaster) to ok 1/30 podanej wyżej wartości, zatem:
- 127 kcal
- 16g białka
- 6,4g tłuszczu
- 2,1g węglowodanów.

Deser wysokobiałkowy- jogurt naturalny, odżywka białkowa i żelatyna, nie ma prostszego 😊

Kto powiedział, że kanapki są nudne?? 🙂

Talerz rozmaitości- łosoś, j**o, awokado, warzywa, ser, odrobina pieczonej szynki

Talerz rozmaitości- mozzarella, szynka parmeńska, pomidor, awokado, suszony pomidor, oliwa, sezam, czarnuszka.
Smacznego 😊

Dobrze zaopatrzona lodówka i spiżarka to podstawa- wtedy wcale nie musisz głowic się co zjeść, bo pomysły same wyskakują z lodówki 😊