VeganMood

Witam wszystkich !



Zapraszam wszystkich fanów zdrowego trybu życia, na stronę, która być może pomoże nam lepiej i bardziej świadomie żyć.

Jest to swojego rodzaju ukłon dla wszystkich moich dalszych i bliższych, dla tych, których po drodze zostawiłam przez chorobę -

https://www.facebook.com/Praktyczna-psychologia-110834863907213/?__tn__=kC-R&eid=ARBlvSrVW5R92FBusWGkSTvXCCh9zcUFXvxhiH543zIxt22pA5HyUyTZZpBPtF__DBAioWhELLaZN1OE&hc_ref=ARQJogSIX4-lPbySFn5JaTCOwT7BhKDV-HDBgXetuRJpzX7jQ9RemD9odjQRzZh0-ZM&fref=nf&__xts__[0]=68.ARASwAgolmxZUyejCqT_LyesxwfUyKFCTkDJfwu6QYj6WL66leVm9JDshYYd-9O5UEDZ833G4ovA4FfqccZ1fX4UrVuYg0ibWDiu_vg_y1Z9Srp5dHE2mqX4FJBnTf1x-_xDIb4ckH7Ami2V_DwLae9atLwCqp5H7h8MiC_9Rbe5FB4lTBZZcuINjwhkYRtdTaCmQ4fFh73gJuP2REayPzdRwHmDbxyTlDcXJI8DsvVb0mcHbklniIaqC2pcG2g0xmJy8lQy168bcdhrU9-88DYBmIptypcLizrWhoBFVjQWhLEATfSLIaVGcuBxh55k5O5yN2jswEDIe-WGT_nVHfk

Pozdrawiam,
VM

Praktyczna psychologia Health & wellness website

http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/czy-dieta-wegan-moze-byc-stosowana-u-dzieci.html

Coś, co wciąż wzbudza wiele kontrowersji, zwłaszcza w Polsce...

Czy dieta wegan może być stosowana u dzieci ? | Artykuły MojDietetyk.pl

http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/trend-2016-weganizm.html
A po przerwie...polecam artykuł mojego autorstwa :)

Trend 2016 – Weganizm | Artykuły MojDietetyk.pl

Dzisiaj pomysł na szybką i smaczną obiadokolację :

makaron razowy - źródło węglowodanów złożonych
szpinak - źródło wit. C, luteiny i magnezu
tofu - źródło białka
orzechy włoskie - źródło kwasów omega-3
sos sojowy ciemny
czosnek
pieprz
sól
opcjonalnie płatki drożdżowe, pieczarki

Makaron ugotować (najlepiej al dente), szpinak poddusić na patelni z niewielką ilością oleju, dodać przyprawy, a na koniec pokrojone w kostkę tofu.
Całość posypać garścią orzechów włoskich :)

Smacznego,

Pozdrawiam,

VM

Oczami zagorzałego weganina :

DIETA WEGAŃSKA Z ZAŁOŻENIA JEST ZDROWA – jest to mit !

Coraz częściej spotykam się z opinią osób będących na diecie wegańskiej, że dieta ta, jest najlepszym i jedynym słusznym stylem żywienia jeśli chodzi o korzyści zdrowotne.
Oczywiście zostało już naukowo udowodnione, że weganie rzadziej zapadają na choroby serca, cukrzycę czy nowotwory (gł.jelita grubego, piersi, jajników) oraz rzadziej występuje u nich nadciśnienie czy nadwaga. Jest to spowodowane tym, że dieta ta charakteryzuje się głównie;

-dużą gęstością odżywczą;
-wysoką zawartością błonnika pokarmowego;
-występowaniem NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych);
-wysoką zawartością witamin antyoksydacyjnych gł. A, C i E;
-brakiem występowania cholesterolu w produktach roślinnych;
-i wiele innych….

Jednak możemy mówić o prozdrowotnych właściwościach tej diety tylko wtedy, gdy opiera się ona o NIEPRZETWORZONE PRODUKTY roślinne, tj. kasze, ryż, makarony, orzechy i nasiona roślin strączkowych, zieleninę, świeże warzywa i owoce…

Niestety, obecnie producenci wyszli naprzeciw konsumentom (pokuszę się o stwierdzenie i powiem, że aż za bardzo!) ponieważ na półkach z tzw.” zdrową żywnością” lub „żywnością dla wegetarian i wegan” znajdziemy takie produkty jak : PARÓWKI, PASZTETY, SERY, FLACZKI I INNE TEGO TYPU – wszystkie oczywiście wegańskie, wysoko przetworzone, z dużą ilością tłuszczy dodanych, pełne konserwantów, zagęstników, stabilizatorów i polepszaczy smaków i aromatów…

Jest to tzw. żywność wygodna, czyli wg definicji otrzymywana z takiego przetworzenia surowców, które pozwala konsumentowi na szybkie przygotowanie z niej posiłków.
Jednak pytanie które należy zadać, to czy żywność ta dalej jest zdrowa?

O ile raz na jakiś czas zjedzenie kanapki z pasztetem sojowym nam nie zaszkodzi, to już regularne spożywanie takich produktów nie przyniesie żadnych ulepszeń w naszej diecie - i nawet argument pt. jest lepsze, bo wegańskie – wypada po prostu słabo:)

A Wy co wolicie zjeść na kolację?

Parówkę sojową z Bio Ketchupem i musztardą? Czy może fasolę z brązowym ryżem i warzywami?

Wybór jak zawsze zostawiam Wam :)

Pozdrawiam i zachęcam do komentowania,
VM

UWAGA!

11 stycznia - Ogólnopolski Dzień Wegetarian. To dziś !

Z tego powodu przytoczę stanowisko polskiego Ministerstwa Zdrowia z 2013r. po konsultacjach z Instytutem Żywności i Żywienia oraz Instytutem „pomnik-Centrum Zdrowia Dziecka” dotyczącego diet wegetariańskich :

„Zarówno dieta tradycyjna jak i wegetariańska, w przypadku niewłaściwego jej zbilansowania niesie ryzyko niedoborów niektórych składników odżywczych i w konsekwencji złego funkcjonowania organizmu". Badania Instytutu "Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka" wskazują na to, że rozwój fizyczny u dzieci wegetariańskich przebiega harmonijnie i mieści się w granicach normy, choć generalnie są one szczuplejsze niż rówieśnicy, a rozwój intelektualny nieco tę normę przekracza. Wegetarianizm praktykowany w prawidłowy sposób jest zdrowy na wszystkich etapach życia oraz w połączeniu z aktywnym trybem życia dieta wegetariańska może być stosowana u dzieci, pod warunkiem prawidłowego jej zbilansowania, suplementacji witaminą B12 oraz dokonywania okresowej oceny rozwoju i wzrastania”.

Mam nadzieję, że wszyscy przeciwnicy diet wegetariańskich zaczną patrzeć łaskawszym okiem na ten styl żywienia i odkryją potencjał jaki niesie on ze sobą!

Tego życzę sobie i Wam, drodzy czytelnicy !
Macie jakieś plany na wyjątkowe spędzenie tego dnia? Może obiad w WegeKnajpie ?

U mnie dziś nieco pracowicie, ale na pewno znajdę chwilę na relaks ;)

Pozdrawiam przy porannej kawie,
VM

Dzisiaj na tapecie SELEN - to o nim zapominasz !

Selen - jest to pierwiastek występujący w organizmie człowieka w śladowych ilościach, jednak jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego, hormonalnego jak i odpornościowego. Wykazuje działanie przeciwzapalne, pomaga w takich schorzeniach jak reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń oraz chroni przed miażdżycą.
W organizmie mamy go w sumie ok. 10-15 mg, a zalecane dobowe spożycie selenu dla osoby dorosłej wynosi 55 mikrogramów. U kobiet w czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie na selen, ze względu na konieczność zabezpieczenia potrzeb rosnącego płodu. Przekroczenie dawki 900 mikrogramów na dobę (przez dłuższy okres czasu) może wywoływać objawy zatrucia tym pierwiastkiem.

Do klasycznych NIEDOBORÓW selenu należą:
-kardiomiopatia młodzieńcza ( choroba Keshan );
-dystrofia chrząstek stawowych;
-patologie w funkcjonowaniu tarczycy;

Do objawów ZATRUCIA selenem należą:
- łamliwość i utrata paznokci;
-wypadanie włosów;
-depresja;
-nerwowość, niestabilność emocjonalna;
-nudności i wymioty;
-czosnkowy oddech;
-zaburzenia ze strony układu nerwowego;

Źródła selenu :
-orzechy brazylijskie ( 1 orzech pokrywa dzienne zapotrzebowanie! )
-czosnek, cebula;
-nasiona roślin strączkowych (soczewica to 8,3 ug/100 g, biała fasola to 1,3 ug/100g ) ;
-produkty pełnoziarniste (ryż, ksza, makaron);
-nieaktywne drożdże piwne;

UWAGA!
Węglowodany ograniczają wchłanianie selenu! Dlatego nie jest wskazane łączyć produkty bogate w ten pierwiastek np. ze słodyczami.
Natomiast witamina E działa synergistycznie z selenem blokując szkodliwe procesy utleniania w tkankach jak i zwiększa jego wchłanianie.

Jak to powinno wyglądać w praktyce?

Po prostu dorzućcie do swojej ulubionej mieszanki orzechów jednego brazylijskiego :)

Pozdrawiam,
VM

Produkt tygodnia : TOFU

Tofu (Doufu)- to twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego, wynaleziony w Chinach juz w 164 r. n.e. Jest on jednym z głównych składników kuchni azjatyckiej, coraz bardziej doceniany w krajach zachodnich jako źródło białka m.in. w daniach wegetariańskich.

Tofu występuje w różnych postaciach:
- jedwabiste - o konsystencji gęstej śmitany i jest najdelikatniejsze; można nim zastąpić mleko, śmietanę, jogurt czy twaróg, lub nawet usmażyć z niego omleta ( bez jaj ) - niestety w Polsce bardzo trudno dostępne;
- twarde - przypomina konsystencją kostkę twarogową, nadaje się do smażenia, duszenia i gotowania, idealnie sprawdza się jako dodatek do zup, gulaszu czy sałatek;
- smakowe - np. wędzone lub z dodatkiem ziół.

Tofu jest źródłem białka (zawiera komplet dziewięciu aminokwasów egzogennych), które jest przyswajane przez nasz organizm w takim samym stopniu jak białko zawarte np. w wołowinie.

Tofu jest produktem niskokalorycznym, zawiera tłuszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytynę, jest także źródłem wapnia i innych soli mineralnych takich jak : żelazo, fosfor, potas, sód oraz witamin z grupy B, choliny i wit. E.
NIE ZAWIERA CHOLESTEROLU.

Wartość odżywcza Tofu/100g :
energia - ok. 100 kcal
Białko - ok. 11g;
tłuszcz - 5 g;
węglowodany 0,5 g;

Zawartość skł. min:
wapń - 146 mg;
fosfor- 105 mg;
żelazo - 1,7 mg;
wit. z grupy B - 0,09 mg.

Tofu ma neutralny smak, dlatego można użyć go jako składnik każdej potrawy, jednak wielu ludzi ma problem z jego przyrządzeniem.

Oto kilka pomysłów z mojej kuchni na wykorzystanie tofu :

Tofu naturalne :
- tofucznica,
-pokrojone w kostkę do sałatek i gulaszu- (również używam marynowane i wędzone);
-serek na słodko -tofu zblendować z bananem i cukrem z niewielką ilością wody lub mleka sojowego do odpowiedniej konsystencji - idealne do naleśników z ulubionymi dodatkami;
-składnik szejka potreningowego z owocami, mlekiem roślinnym itp.
- do kanapek;

Polecam poszperać w Internecie, na pewno znajdziecie wiele ciekawych przepisów!

A Wy próbowaliście już? Lubicie? Macie swoje ulubione przepisy, czy wciąż walczycie z jego przyrządzeniem?

Pozdrawiam,
VM

Czy opinia publiczna zwraca się w stronę diet wegetariańskich?

Poniżej wklejam artykuł ze strony Otwarte Klatki na temat obecności mięsa w diecie a raczej jego braku :

"Mięso usunięte z listy produktów rekomendowanych w zdrowej diecie.

Taka decyzja została podjęta podczas ostatniego spotkania Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC). DGAC to komitet powołany przez HHS (United States Department of Health and Human Service) i USDA (The United States Department of Agriculture), a w jego skład wchodzą uznani eksperci z zakresu zdrowia i dietetyki. DGAC wydało swój pierwszy zestaw zaleceń w 1985 roku.

Ostatnie zebranie komitetu, na temat wytycznych w 2015 roku, odbyło się 15 grudnia. W trakcie tego spotkania, którego celem było ustalenie nowych wytycznych zdrowego żywienia dla Amerykanów, pomiedzy specjalistami doszło do dyskusji na temat definicji “chudego mięsa”, które znalazło się w pierwszej wersji zaleceń. Po prawie dwugodzinnej zamknietej dyskusji komitet przedstawił ostateczną wersję swoich zaleceń, dotyczących
diety wywierającej korzystny wpływ na organizm. Wśród produktów rekomendowanych znalazły się:
- warzywa i owoce,
- produkty pełnoziarniste,
- nabiał o obniżonej zawartości tłuszczu,
- owoce morza,
- rośliny strączkowe,
- orzechy.
Całkowicie pominięto wcześniej obecne na liście chude mięso.
DGAC zaleca także umiarkowanie w spożyciu alkoholu oraz zmniejszenie konsumpcji czerwonego i przetworzonego mięsa, rafinowanych zbóż oraz cukru.

Wiadomo jednocześnie, że na takiej decyzji komitetu mogło zaważyć również to, że spożycie mięsa jest bardzo nieekologiczne. Jak donosi Mary Clare Jalonick z Associated Press: “Szkic zaleceń, który zaczął krążyć miesiąc temu stwierdział, że zrównoważona dieta pomaga zapewnić dostęp do żywności zarówno obecnej ludności, jak i przyszłym pokoleniom”.

Taka decyzja DGAC bardzo wzburzyła lobby mięsne w USA i z pewnością będzie ono walczyć o zmiany zaleceń. Rekomendacja DGAC zostanie prawdopodobnie opublikowana w ciągu 30 dni w Rejestrze Federalnym zaleceń. Po tym terminie, opozycja ma 45 dni na ewentualne komenarze. Ostateczej decyzji należy się spodziewać w czwartym kwartale 2015 roku.

Źródło:

https://news.yahoo.com/diet-guidelines-might-pull-back-meat-183321871–politics.html

http://www.meatingplace.com/Industry/News/Details/55362"

W tym miejscu pytam :
Z jaką opinią Wy spotykacie się w swoich środowiskach? Czy ludzie przychylnie patrzą na Waszą dietę? Czy może wciąż jest ona negowana?

Pozdrawiam,
VM

Z cyklu POMYSŁ na... tofucznicę, czyli alternatywną jajecznicę.

Często osoby, które z różnych względów ograniczają lub całkowicie wykluczają ze swojej diety jaja, mówią, że tęsknią za smakiem tradycyjnej jajecznicy.
Otóż istnieje również wegańska wersja tej potrawy, przewrotnie nazwana 'tofucznicą'.

Przepis na tofucznicę (dla mnie) idealną:

-kostka tofu naturalnego;
-płatki drożdżowe*;
-czarna sól *;
-pieprz;
-pomidorki koktajlowe;
-szczypiorek (na zdjęciu świeży szpinak) ;
-olej rzepakowy/ z pestek winogron;

* sekretem udanej tofucznicy, która smakuje jak prawdziwa jajecznica jest użycie płatków drożdżowych i czarnej soli dającej specyficzny jajeczny posmak - dlatego użycie tych przypraw jest niezbędne !

Tofucznica jest dobrym pomysłem na śniadanie czy kolację, ale też świetnie sprawdza się dla osób aktywnych fizycznie, jako bogatobiałkowy posiłek potreningowy.

A Wy próbowaliście już? Lubicie? :)

Pozdrawiam,

VM

Produkt tygodnia : Mąka konopna

Mąka konopna- to zmielone ziarno konopi, które z powodzeniem może być wykorzystywane do różnego rodzaju wypieków, gotowania czy zagęszczania zup i sosów, nadając potrawie lekko orzechowy posmak.

Ziarna konopi są źródłem:
- niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 i omega -9;
-łatwostrawnego białka wysokiej jakości (ok.35% zawartości nasion; z biologicznego punktu widzenia jakość białka konopi jest najwyższej jakości i można je porównać do białek jajka czy mięsa, zajmuje 2 miejsce w świecie roślin zaraz po soi, jednak białko konopne jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż białko sojowe. )
-2-4% kwasu gamma-linolenowego;
-minerałów takich jak : wapń, potas, fosfor, żelazo;
-dużej ilości błonnika;
-witamin z grupy B i Wit. E.

Dodatkowo :
Białko konopne w przeciwieństwie do soi NIE ZAWIERA inhibitorów trypsyny ani oligosacharydów, które blokują wchłanianie witamin i minerałów oraz powodują wzdęcia.

Wartość odżywcza na 100g :
kcal – 205 kcal
białko – 29,9g
tłuszcz – 8,1g
węglowodany – 3,1g
błonnik – 49g

Ja ostatnio kupiłam ten produkt z czystej ciekawości.
Cena za 500 g to koszt ok. 14 zł.
W swojej kuchni wykorzystuję ją głównie jako dodatek do mąki pszennej do naleśników, ale w Internecie jest sporo przepisów z użyciem mąki konopnej do ciast, babeczek czy chlebów.

Jeśli kogoś nie odstrasza ciemny kolor naleśnika, zachęcam do spróbowania :)

A Wy słyszeliście o tej mące? Próbowaliście? Jakie są wasze wrażenia?

Pozdrawiam,
VM

Z cyklu POMYSŁ NA...czyli śniadanie na dobry początek dnia.

Ostatnio dostaję od Was wiadomości z prośbą o pokazanie jak powinien wyglądać dobrze skomponowany posiłek na diecie wegańskiej.
Dlatego dzisiaj przedstawię Wam moją propozycje na super zdrowe i smaczne śniadanie. W sam raz na leniwą niedzielę.

Owsianka potrójnie orzechowa (in. owsianka dla łasucha) :

-płatki owsiane górskie - dobre węglowodany złożone;
-banan- węglowodany proste, czyli szybki "zastrzyk energii",
-masło orzechowe bez soli i cukru (łyżka) - źródło dobrego tłuszczu i białka;
-wiórki kokosowe - dla aromatu i smaku, źródło nasyconych kwasów tłuszczowych ( tu nie przesadzamy );
-migdały- źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, wit. E i białka;

Ja swoją owsiankę przeważnie gotuję na wodzie, ale czasami używam mlek roślinnych dla podbicia walorów smakowych.
Polecam spróbować wedle uznania.

Takie śniadanie jest przede wszystkim SMACZNE i SYCĄCE -
a co najważniejsze jej przygotowanie trwa krócej niż zrobienie nudnej KANAPKI !

Pozdrawiam,
VM