Dietetyk Małgorzata Turkiewicz - Ożarek

🙂Jak wygląda wizyta u dietetyka?🙂
Pacjent jest ważony i mierzony. Przeprowadzany jest wywiad żywieniowy. Wskazane jest przyniesienie aktualnych wyników badań laboratoryjnych (morfologia, lipidogram, glukoza, elektrolity, transaminazy, TSH, kwas moczowy, mocz ogólny) i innych badań związanych z aktualnymi chorobami.
Dobrze jest przygotować spis leków i/lub suplementów, które pacjent przyjmuje.
Ustalany jest rodzaj diety, dzienne zapotrzebowanie na energię, godziny spożywania posiłków, sposób ich przygotowania oraz inne zalecenia i wskazówki.
Indywidualny jadłospis, skomponowany dla pacjenta, odbierany jest na drugiej wizycie wraz z poradą ustną i pisemną. Pacjent otrzymuje też receptury potraw, dzienną rację pokarmową i inne materiały potrzebne do stosowania diety.
Wizyty kontrolne ustalane są również indywidualnie w zależności od sposobu prowadzenia dietoterapii.
Tak wygląda konsultacja u mnie.🌺

"Słodkie życie celiaka" - czyli węglowodany, cukry i substancje słodzące oraz błonnik pokarmowy w wybranych produktach bezglutenowych🍭🍡🍬
To właśnie temat naszego kolejnego webinaru, który odbędzie się 30 marca 2023 r. o 18.00!🤩 Naszym gościem będzie dr inż. Joanna Rachtan👩🏻‍🔬 z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW i opowie m.in. o jakości wybranych produktów bezglutenowych, o węglowodanach korzystnych i niekorzystnych dla zdrowia, o bezglutenowych słodyczach oraz zamiennikach substancji słodzących.
Wszystkie informacje dotyczące wydarzenia oraz rejestracji zebraliśmy tutaj👉 https://celiakia.pl/slodkie-zycie-celiaka-bezplatny-webinar-30-marca/

Wondful Art 🤔

Karol Okrasa o studiach na Wydziale Żywienia Człowieka w SGGW

Wielu z nas nie wyobraża sobie bez niej dnia….. Stawia nas na nogi o poranku ⏰ dodaje energii po wyczerpującym dniu w pracy i towarzyszy nam w chwilach relaksu ☕

Dziś Międzynarodowy Dzień Kawy! Budzimy was kubkiem cudownie aromatycznego napoju o wyjątkowych właściwościach 🥰☕️

Kawa jest jednym z najpopularniejszych napojów, zarówno na świecie, jak i w 🇵🇱. Jej roczne spożycie w Polsce wynosi średnio 2,2–3 kg na osobę ⚖️ Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej na temat zwyczajów polskich konsumentów dotyczących konsumpcji kawy i czynników wpływających na wybór rodzaju, marki i sposobu przygotowania naparu kawowego, to zapraszamy do lektury 🧐 opublikowanego w tym roku artykułu pracowników Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka: prof dr hab. Ewy Czarnieckiej-Skubina, dr inż. Marleny Pielak i dr inż. Piotra Sałka: Consumer choices and habits related to coffee consumption by Poles ☕️
➡️ https://www.mdpi.com/1660-4601/18/8/3948

Konsultacja dietetyczna w Poradni Dietetycznej SGGW Konsultacje dietetyczne w Poradni Dietetycznej SGGW są skierowane zarówno do wszystkich osób zmagających się z nadmierną masą ciała i chorobami metabolicznym...

🧡🧠 Czy wiesz, że dieta dobra dla serca, jest również dobra dla Twojego mózgu?

🧠 Ten sam system naczyń krwionośnych, który pomaga w krążeniu krwi i pracy serca, zaopatruje również mózg. Kiedy naczynia krwionośne ulegną zwężeniu na skutek zmian miażdżycowych albo gdy ciśnienie krwi wzrasta zbyt wysoko, jest to tak samo szkodliwe dla mózgu, jak i dla serca.

✅ Jakie zatem produkty możesz uwzględnić w diecie, aby poprawić funkcjonowanie swojego mózgu (i serca)? 👉 Pomocne będą zasady diety (ang. MEDITERRANEAN – Intervention for Neurodegenerative Delay).

➡ Więcej o tym w artykule: https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/choroby-neurodegeneracyjne/dieta-zmniejszajaca-ryzyko-demencji/

Czy warto jeść grzyby? 🧐

Pozbawione wartości odżywczych, ciężkostrawne i trujące, jeśli nie same w sobie to przez zawartość asymilowanych ze środowiska metali ciężkich – grzyby nie zawsze mają dobrą prasę. Są jednak popularnym substytutem mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich oraz składnikiem wielu wyszukanych potraw. Jak naprawdę jest z tymi owocami lasu, które zwłaszcza na przełomie lata i jesieni kuszą nas swoim smakiem i niepowtarzalnym aromatem?

🌲🌳 Leśne mięso 🌲🌳

Charakterystyczną cechą grzybów jest duża zawartość wody, od 80 do 90%. Jednak ich sucha masa składa się głównie z białka. Dlatego są one nazywane „leśnym mięsem”. W skład wspomnianych białek wchodzą prawie wszystkie aminokwasy, w tym także aminokwasy egzogenne, które nie mogą być syntetyzowane przez ludzki organizm i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Wartość odżywcza grzybów zależy od gatunku, pochodzenia, a także od tego, czy ściółka, na której rosną, jest bogata w minerały. Zawarte są w nich witaminy A, C, D, PP i z grupy B, a także sole mineralne potasu, fosforu, wapnia, sodu i żelaza.

Witamina A zawarta jest w grzybach w postaci karotenu (najwięcej mają go kurki i to właśnie niemu zawdzięczają swój pomarańczowy kolor). W składzie chemicznym grzybków stwierdzono także obecność betaglukanu. Jest to substancja bioaktywna o właściwościach przeciwutleniających, przez co mogą zapobiegać powstawaniu m.in. chorób nowotworowych lub wspomagać ich leczenie. Dodatkowo betaglukany obniżają stężenie cholesterolu we frakcji LDL, zmniejszając w ten sposób ryzyko powstania chorób układu krążenia.

🍄 Nie wszystko da się zjeść 🍄

Grzyby przede wszystkim składają się z wody, dlatego są niskokaloryczne. Ale trzeba pamiętać, że są także ciężkostrawne, a to za sprawą budulca ich ściany komórkowej – chityny, wielocukru o strukturze chemicznej podobnej do celulozy, czyli błonnika. Chityna nie ulega rozpuszczaniu przez kwasy żołądkowe, dlatego grzyby najpierw długo zalegają w żołądku, a potem tylko przechodzą przez nasz układ pokarmowy. Dlatego spożywanie grzybów nie jest wskazane dla dzieci, ludzi starszych oraz cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego i nerek.

🍽 Świeże i szlachetne 🍽

Polskie lasy słyną z bogactwa wielu gatunków grzybów. Najbardziej cenione przez zbieraczy są borowiki szlachetne i pieprzniki jadalne (potocznie zwane kurkami). Zaś najłatwiej dostępne i często wykorzystywane w kuchni są grzyby hodowlane – pieczarki. Grzyby powinny być spożywane bezpośrednio po zebraniu, wówczas ich wartość odżywcza jest najwyższa. Przechowywanie powoduje obniżenie wartości odżywczej. Niekiedy nieprawidłowe przechowywanie grzybów jest przyczyną rozwoju groźnych dla organizmu drobnoustrojów wytwarzających toksyny i karcynogeny.

❌ Niechciane dodatki ❌

Wiele badań prowadzonych w różnych częściach Europy wskazuje, że w dziko rosnących grzybach wykryto związki metali ciężkich, takich jak: kadm, rtęć i ołów. Grzyby mogą pobierać te pierwiastki z gleby i magazynować je. Istotne znaczenie w gromadzeniu metali ciężkich ma gatunek grzyba, jakość gleby, szybkość wzrostu owocnika i jego stopień dojrzałości. Ministerstwo Zdrowia radzi więc, żeby jednorazowo nie spożywać więcej niż około 250 g i nie jeść więcej niż 1–2 posiłki grzybowe w tygodniu.