Green India

Южно- индийский

Всего в Индии 14 штатов, со своим языком и традициями. И в каждом штате есть свои особенные блюда. В южный штатах кухня самая «теплая» - популярностью пользуются не слишком сложные в приготовлении блюда с большим количеством острых специй и масла: самбар и расам (острые супы- подливы) чикен- тандури (кусочки курицы со специями на мангале), фрай чили (чили в кляре), а также местные сорта рыбы во фритюре со специями, чикен- карри (карри из курицы со смесью специй), биф- карри (с говядиной и большим количеством черного перца), фиш- карри (рыбный карри с томатами и пули- очень насыщенным по вкусу сухофруктом), множество «горячих» соусов для талам (комбинация риса и нескольких соусов на банановом листе).
Лично я очень люблю южную кухню за ее простоту и взрывные вкусы. Ниже приведен пример базового овощного карри с томатами.

Время- 30-40 минут⌛
Что нужно:
Масло - 4 ст. л.
Кориандр молотый - 1 ст. л.
Пажитник (Шамбала) - 1 ст. л.
Паприка - 4 ст. л.
Куркума - 1 ст. л.
Горчичные зерна - 2 ст. л.
Листья карри (Муррайя Кёнига) - 1 горсть
Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Имбирь - 1 корень
Кориандр - 1 пучек
Помидоры - 6 шт.
Перец чили - 2 шт.
Тамаринд (Индийский финик) - 50 г

Разогреваем масло на сковороде, добавляем горчицу. Ждем, когда зернышки отпопрыгают (не забудьте прикрыть крышкой во время раскрытия). Убавляем огонь, кидаем остальные специи, и даем им прошипеть с маслом. Перемешиваем, добавляем тонко нашинкованные лук и чеснок. Пассируем до средней мягкости. Туда же кладем тонко нарезанный имбирь и чили с зернышками. Снова перемешиваем. Листья карри (свежие или сухие) отправляем целиком, кориандр режем крупно. Избавляемся от томатной кожуры (тонкий нож/кипяток), и кидаем в общий котел помидоры. Тамаринд очищаем от скорлупы, мякоть режем и добавляем в карри. Затем вливаем 2 кружки воды, и закрываем крышкой. Даем нашему карри потомиться. Подаем на стол с отваренным рисом.

Сирлас 🍧
⠀
Время:
5-10 минут ⌛
⠀
Ингредиенты: 🌶
⠀
— лук репчатый (маленькая головка)
— чили (треть или четверть)
— имбирь (1 см корешка)
— кефир (200 или 300 мл)
— соль (по вкусу)
⠀
Приготовление: 🙌
⠀
Лук порезать кольцами и замочить в холодной воде. Чили, имбирь нарезать очень мелко, положить на дно глубокой тарелки. Замоченный ранее лук отжать и промыть. Процедуру повторить 2-3 раза, после чего отжатый лук положить к имбирю и чили. Залить смесь кефиром, добавить соль, и тщательно перемешать.
⠀
🍽Готовый сирлас можно добавлять ко вторым блюдам под видом соуса, либо употреблять в качестве салата.

⠀
🌅Подарочные сертификаты GREEN INDIA- часовая путевка для Ваших близких в сказочную Кералу, с ее пряными вкусами, теплыми руками индийских мастеров, с выдержанными на травах маслами и растительными смесями.

Дом будущего
(Рубрика «Васту Шастра»)
⠀
Намеренно, или нет, но тысячи великолепных зданий и городов на нашей планете построены в соответствии с законами Васту- Шастра. Почему? Потому что, если пространство гармонично, упорядоченно, и грамотно организовано — это значит, что оно соответствует основным критериям Васту. Города и районы, общественные здания и жилые помещения, в которых хочется находиться — это пространства, спроектированные по законам природы. Такие места всегда привлекали и будут привлекать людей- в них комфортно жить, созерцать и творить. Несомненно, за ними будущее.
⠀
Благоприятные факторы для жизни: 🌷
⠀
Лучше всего жить в естественных условиях - среди лесов и лугов, рек и озёр. Если энергия этих мест не сильно нарушена, а формы ландшафта благоприятные, то жильё, построенное на природе, будет иметь самый лучший Васту;
Лучше, если водоем располагается в непосредственной близости от дома/участка;
Если вы живёте в городе, то прежде всего следует искать дом, расположенный рядом с парком, прудом или лесной зоной. Зелень и вода распространяют благостную энергию;
Хорошо жить рядом с местами духовным развитием, храмами. Они создают питательную энергию и оказывают стабилизирующее, укрепляющее воздействие на весь район;
Хорошо, если рядом с домом находится детская площадка или садик. Дети излучают жизненную энергию, заряжающее место бодростью и оптимизмом. Ещё лучше, если детская площадка расположена не во дворе, а в маленьком парке;
Разного рода учреждения, где происходит благожелательное общение, являются источником энергии. К ним относятся клубы по интересам, уютные кафе и маленькие рестораны, магазинчики местных товаров, продуктовые розничные рынки, школы искусств. В жилом районе должен присутствовать уникальный дух, отличительный колорит;
Различные оздоровительные места являются источником целебной энергии. К ним относятся: бассейны, гимнастические залы, центры фитнеса, йоги, медитации, массажа. К ним не относятся медицинские учреждения;
⠀
P.S. Вы можете заказать выездную консультацию 🚗по васту шастра ✍у индийского специалиста👳, обратившись в наш центр👍

⠀
• 🌌 "Весна — хорошее время для свадеб и начала новых проектов, поскольку это время новых начинаний, перерождения и обновления. Именно весной интуиция обостряется, и мы начинаем ощущать наши самые потаенные устремления, понимаем, что движет нас вперед. "
⠀
• ⛺"Выделите один «пустой» день в неделю или хотя бы два дня в месяц, когда у вас не будет никаких планов. Пусть пустоты в календаре мотивируют вас на спонтанную деятельность и творчество. Медитируйте, чтобы расчистить пространство в уме и эмоциях. Съездите куда-нибудь в одиночестве, чтобы провести время вдали от семейных дел и обязательств (время — тоже пространство)."
⠀
• 🌍 "Мы ощущаем пространство в уме, когда видим перед собой множество разнообразных возможностей, наше сознание наполнено эфиром, когда нас не обременяет череда повседневных дел и мы видим картину целиком."
⠀
• 🌈"Согласно аюрведе, весь мир — от самой высокой горы до крошечного атома в теле — состоит из пяти основных элементов. Все пять родились глубоко в недрах Вселенной. То есть, по сути, внешний мир представляет собой зеркальное отражение внутреннего мира человека."
⠀
• ☄ "Если вы чувствуете, что вам тяжело «поднять» проект, возможно, в вашей жизни не хватает воздуха. И пусть вас не обманывает его видимая легкость. Если вы когда-нибудь сталкивались с ураганом или торнадо, то знаете, что воздух может быть одной из мощнейших природных сил на планете. В теле он регулирует передачу нервных импульсов, дыхание и движение конечностей. В сфере ума именно воздух движет мысль. Его изобилие делает нас гипермобильными."
⠀
• 🔥 "Огонь учит тому, что пламя жизни должно гореть мерно. Когда перед нами возникают трудности, мы находимся в стихии огня. Жизнь обрушивается на нас, чтобы мы ощутили смирение. Смирение — бальзам, залечивающий раны покалеченного эго."
⠀
• 💦 "Вода необходима, чтобы наполнить жизнь благодатью. Без нее мы ощущаем недостаток удовольствий и чувственных стимулов. В то же время ее избыток лишает нас амбиций и делает ленивыми."

Карфагенское яблоко 🍎
⠀
👑Еще во время похода Александра Великого на Индию, раненых воинов спасали от потери крови гранатом. Свежий сок обладает тонизирующим действием, и полезен для крови. Сладкие плоды граната снижают все три доши, а кислые- увеличивают Питту.
⠀
Это сердечный и восстанавливающий силы плод, состоящий на 75% из саттвы (благости), и на 25% из раджаса (страсти). Зернышки граната разжигают внутренний огонь - Агни, по этому имеют очень широкое применение в Индийской медицине. Например, при нарушении женского цикла, нужно выпивать по стакану сока в день, а при пониженном либидо- есть гранат с семечками. Так же гранат очень полезен при ожирении и сахарном диабете.
⠀
В медицине используют всё дерево- от корней и до веточек. Некоторые части ядовиты, и лечиться ими самостоятельно не стоит, лучше обратиться за советом к доктору.
⠀
Запись и справки по тел.:📅✏
+7(343)232-32-65 ⠀⠀
+7(902)2670637 ⠀ ⠀
_________________________________
ПУСТЬ ВСЕ БУДУТ СЧАСТЛИВЫ
ПУСТЬ ВСЕ ИЗБАВЯТСЯ ОТ НЕМОЩИ
ПУСТЬ ВСЕ ЗАБОТЯТСЯ О БЛАГЕ ДРУГИХ
ПУСТЬ НИКТО НЕ ЗНАЕТ СТРАДАНИЙ

Зрелость🍂
⠀
🙏Зрелость в Индии — период жизни, наиболее подходящий для духовного развития. Выполнив все обязательства перед обществом и семьей, приходит время получать взаимную заботу и уважение, устремив внутренние порывы к божественному, пробуждая высшее сознание.
⠀
💫Пожилое поколение — это плод культуры, ее отражение. Множество возрастных заболеваний появляется из- за того, что общество не способно понять особенности данного периода, и создать необходимые условия для духовных практик. На этом этапе Йога и Аюрведа особенно важны и эффективны.
⠀
🌪В старости преобладает Вата- доша (воздух, эфир), давая возможность выходить за пределы физического тела. Внешне она проявляется в сухости и вялости кожи, ослабленном пищеварении, недостатке кальция, ухудшении памяти и слуха.
⠀
🍲Возрастает необходимость масляных процедур- клизм, массажа, употреблении в пищу масел (кунжутное, топленое). Пища должна быть питательной, с добавлением трав. Так же рекомендуется употреблять расаяны - тоники молодости, одним из которых является легкодоступный Чаванпраш. Терапевтическая йога и медитация принесут радостное осознание того, что зрелость — это не упадок, а интенсивный рост. 🚀

Специи & травы🌿
⠀
🥘
В каждый прием пищи у нас есть возможность дать организму лекарство. Таким лекарством является тайное оружее природы- специи и травы.
⠀
🌳
Человек сам может выбрать специи, соответствующие времени года и конституции, чтобы привести все системы организма к балансу.
Чем тяжелее пищу, которую мы употребляем. Тем больше специй необходимо для того, чтобы она хорошо усвоилась, не оставив после себя негативных последствий. Кроме того, добавляя специи в блюда, легче совместить все шесть вкусов в тарелке, создав баланс вкусов.
⠀
☀Умение использовать специи, играть ими, вызывает чувство восторга, которое передается и окружающим во время еды. Ведь они являются самой ароматной частью растения, в них сконцентрирована природная чувственность и энергия. Начиная использовать специи регулярно, непроизвольно задаешься вопросом: «Почему я не делала это раньше?»
⠀
Рекомендации по использованию: 📝
⠀
∙ свежие травы
Они еще нежны и чувствительны к тепловой обработке. Лучше использовать их в свежем виде.
⠀
∙ кора деревьев, корешки, зерна
(корица, имбирь, кардамон, бадьян…..)
Чтобы их свойства раскрылись, нужно добавлять в блюдо во время приготовления, либо заранее поварить в воде.
⠀
∙ масалы (порошки)
Потушить перед приготовлением в масле, либо добавить после.
⠀
∙ семена, зерна
(горчица, кориандр, кумин)
Раскрывают аромат во время жарки- перед приготовление положить на разогретую сковороду, или потушить в масле (топленое, кунжутное, кокосовое). Возможно легкое потрескивание — это значит, что оболочка раскрылась.
⠀
∙ свежие ягоды, овощи
(чили, амла...)
Добавлять в процессе варки, или тушить перед приготовлением в масле целиком.

Йога- группа 🌷
⠀
Идет набор в группу по йоге под руководством Газизовой Натальи!
Занятия адаптированы для учеников разного уровня подготовки. Классы проводятся по будням с 7:30 (7:00) до 9:00 (08:30). ⏳
⠀
Наталья- преподаватель с большим опытом. Во времена СССР она вошла в свою первую асану, следуя примеру мамы, и до сих пор ведет непрерывную практику. А заряд бодрости, который исходит от нее, может заменить несколько чашек утреннего кофе. 😃

Волосы🌾
⠀
В чем отличие аюрведического подхода ухода за волосами, и почему у индийских девушек роскошные волосы?
⠀
Индийский подход ухода основан на целостном восприятии и концепции использования натуральных средств, проверенных временем.
Индийские мамы с детства обучают дочек правильному уходу за волосами. Здесь мы поделимся некоторыми из них:
⠀
1) Избегать солнца и жары🔥
Мыть голову теплой, или слегка прохладной водой, использовать кокосовое масло, не употреблять кислотные продукты, увеличивающие Питту, давать отдых уму.
⠀
2) Внутреннее питание 🍐
Питаться разнообразно и регулярно, не бояться «правильных жиров», ежедневно делать массаж головы, использовать масла для волос- кокосовое, виноградной косточки, миндальное, очень эффективны аюрведические масла для волос на травах.
⠀
3) Правильно подобранный шампунь🚿
Лучше всего использовать аюрведические шампуни- они, как правило, имеют более натуральный состав. Подбирайте тот шампунь, который смывает масло- в нашем климате это необходимо. И, как бы это банально не звучало, всегда читайте описание на упаковке. Идеально мыть голову 2, или три раза в неделю, но, если волосы загрязняются быстрее, не нужно выжидать- сделайте масляный массаж, нанесите травяную маску, и помойте голову. Если масло и маска натуральные, волосы будут меньше загрязняться.
⠀
4) Натуральные маки и тоники. 🌿
Идеально- готовить их самостоятельно!
Правильные маски и тоники не только благотворно действуют на волосы, ни и на нервную систему. В нашем центре для приготовления масок используются настои индийских трав и корений, которые настаиваются несколько дней, и только потом, в соответствии со специальной технологией, наносятся, но голову.
⠀
В домашних условиях можно смешать кефир с порошком амлой (амалаки) и сандаловой пудрой (если есть) до состояния пасты, дать смеси постоять 30- 40 минут (в это время можно делать масляный массаж), нанести на кожу головы и волосы по всей длине, смыть через 30 минут. Результат будет менее заметный, но, тем не менее, уменьшится выпадение волос, новые луковицы активируются, а сами волосы будут выглядеть густыми и блестящими.

Аюрведические трактаты 📝
⠀
С распадом ведической цивилизации, наука Аюрведа практически исчезла. Но, через некоторое время, талантливые люди нашли и восстановили канонические тексты «Сушрута Самхита», «Чарака Самхита», «Аштангасамграха»
⠀
«Сушрута Самхита» ✨
Текст этого писания был составлен Сушрутой- одним из учеников Дханвантари, изложившем традицию хирургии. Он описал причины болезней, сотни лекарственных препаратов и технологию проведения сложнейших операций, основы гирудотерапии, иглотерапии, и проч.
«Сушрута Самхита»- это знание о предназначении человека на Земле, и о важности сохранения здоровья, вне зависимости от того, для какой цели оно послужит, так как это естественное состояние, основой которого является единство человека и Вселенной, сознания и тела. А исток болезни- разрушение связи, которое начинается с мысли. Разрушая внутреннее и внешнее, человек остается одинок. Каждая клетка – это часть вселенной, созданная в соответствии с космической реальностью. Все связано между собой, и нарушение одного ведет к нарушению всего остального.
⠀
«Чарака Самхита» 🌿
«Чарака»- странствующий лекарь. Авторство этого труда принадлежит нескольким людям. В этом трактате описывается подробные методы диагностики и лечения внутренних заболеваний, сотни препаратов различного происхождения, и детальное описание пяти процедур по питанию и очищения клеток тела- панчакармы.
⠀
«Аштангасамграха» 📜
Является квинтэссенцией аюрведических трудов, составленная блестящим врачом Вагбхатой. Здесь он впервые упомянул о медицинской астрологии. Большей популярностью пользуется «Аштанга- Хридая Самхита», менее увесистый и простой по изложению материала трактат Вагбхаты. По сей день этот труд пользуется большой популярностью на юге Индии – в штате Керала. Дети врачей и ученых наизусть заучивают это писание.