AIKO Corporation

ศึกษา เรียนรู้และวิจัยต่อเนื่อง
Never ending education
https://authors.elsevier.com/sd/article/S2405-5808(23)00115-2

Deeply research to backtrack and breakthrough the secret in edible bird nest.
https://authors.elsevier.com/sd/article/S1756-4646(22)00047-0

กินข้าวไรซ์เบอร์รี่ ดี มีประโยชน์มาก

ใครชอบทานของทอดยกมือขึ้น !
ทราบไหมค่ะว่า แป้งทอดทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็น มันฝรั่งทอด กล้วยแขก ไก่ชุบแป้งทอด ล้วนแต่มีโอกาสเกิดสารอะคริลาไมด์ ที่อาจก่อมะเร็งได้
สนใจเรียนรู้เพิ่มเติม เรื่องสารก่อมะเร็งในของทอด และวิธีลดสารก่อมะเร็งจากอาหารทอด ขอเชิญชวนให้ลงทะเบียนเรียน
หลักสูตรออนไลน์ระยะสั้นเรื่อง "สารก่อมะเร็งในอาหาร" ปี 2
รอบเรียน 16 ธันวาคม 64 - 16 มกราคม 65
ไม่จำกัดวุฒิผู้เรียน
เข้าเรียนตอนไหนก็ได้ภายใน 1 เดือน
เรียนจบทำแบบทดสอบคะแนน 70% ขึ้นไป รับใบประกาศจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
ค่าลงทะเบียน 1,000 บาท
(โอนเงินเข้าบัญชี "โครงการฝึกอบรมทางพิษวิทยา) ธนาคารไทยพาณิชย์เลขที่ 333-285-8436)
แล้วนำหลักฐานการโอนมาลงทะเบียนที่
https://forms.gle/ZrmJRGN98tLSwV81A
** โปรดลงทะเบียนภายในวันนี้ ***
สอบถามเพิ่มเติมที่ รศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม อีเมล์ [email protected]
หรือ คุณดลนภาที่ line
อินโฟกราฟฟิกโดย: น.ส.ยลลดา ปึงเสียงดี นักศึกษา ป.โทสาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
ตรวจทานโดย: ผศ.ดร.มลฤดี สุขประสารทรัพย์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
#หลักสูตรออนไลน์ #สารก่อมะเร็งในอาหาร #พิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย #แอลกอฮอล์ #เนื้อสัตว์แปรรูป #มะเร็ง #สารก่อมะเร็ง #ของทอด #อะฟลาท็อกซิน #สถาบันโภชนาการ #มหาวิทยาลัยมหิดล #อาหารต้านมะเร็ง #โภชนาการ #สุขภาพ #อะคริลาไมด์

น้ำตาลเทียม

📌 วิจัยพบ "น้ำตาลเทียม" อาจก่อโรคในระบบย่อยอาหาร
มหาวิทยาลัยเบนกูเรียน (BGU) ของอิสราเอล ค้นพบว่า "น้ำตาลเทียม" หรือ สารให้ความหวานที่มักใช้แทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด อาจก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในระยะยาว
ผลการศึกษาในวารสารอินเตอร์เนชันนัล เจอร์นัล ออฟ โมเลคูลาร์ ไซเอนส์ (International Journal of Molecular Sciences) ระบุว่า คณะนักวิจัยของมหาวิทยาลัยฯ ได้ทดสอบสารให้ความหวาน 6 ชนิด ซึ่งได้รับอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และพบว่า สารเหล่านี้แทรกแซงการสื่อสารของแบคทีเรียในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าสารทั้งหกตัวจะไม่ได้ฆ่าแบคทีเรีย แต่มีสาร 3 ตัว ได้แก่ แอสปาร์แตม ซูคราโลส และ แซกคาริน ที่ส่งผลกระทบใหญ่ต่อการสื่อสารของแบคทีเรีย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาหรือโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร โดยคณะนักวิจัยอธิบายว่าสารให้ความหวานทำลายกิจวัตรการสื่อสารของแบคทีเรีย ซึ่งอาจนำไปสู่การทำลายเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้
ทั้งนี้ คณะนักวิจัยได้ใช้แบคทีเรียเรืองแสงเพื่อทดสอบสารให้ความหวาน เนื่องจากความสามารถเรืองแสงของแบคทีเรียเหล่านี้จะลดลง หากการสื่อสารของแบคทีเรียถูกรบกวน โดยคณะนักวิจัย ได้กล่าวสรุปว่า “งานวิจัยของเราผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารทบทวนการใช้สารให้ความหวาน”
#ชีวจิตติดกระแส #ชีวจิต
ที่มา สำนักข่าวซินหัว

สารอาหารไมโคร ธาตุแมกนีเซียม สำคัญต่อระบบประสาท กล้ามเนื้อ และหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระ

📌 หลายครั้งที่แอดอ่านข้อมูลด้านการป้องกันโรคจะเจอคำว่า “สารต้านอนุมูลอิสระ” ที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง แล้วยังมีสรรพคุณด้านความงามอีกด้วย วันนี้แอดเลยจะพามารู้จักสารตัวนี้ว่าคืออะไร แล้วป้องกันมะเร็งได้จริงหรือไม่ รวมถึงพบได้มากที่ไหน
สารต้านอนุมูลอิสระคือ สารที่อาจปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งได้ โดยสารต้านอนุมูลอิสระนี้ แบ่งออกเป็น 3 ชนิดคือ
✅ ป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ
✅ ทำลายยับยั้งอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น
✅ หยุดการเกิดอนุมูลอิสระ
💫 อนุมูลอิสระคืออะไร
คือโมเลกุลที่ไม่เสถียรเนื่องจากขาดอิเลกตรอน ซึ่งโดยปกติแล้วร่างกายคนเราจะต้องมีโมเลกุลที่มีอิเลกตรอนอยู่เป็นคู่ โดยอนุมูลอิสระเกิดขึ้นได้จากทั้งมลพิษรอบๆ ตัว และจากภายในร่างกายเราเอง ไม่ว่าจะเป็นการพักผ่อนน้อย ขาดการออกกำลังกาย หรือมีความเครียดสะสม เป็นต้น
🦠 สารต้านอนุมูลอิสระกับโรคมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระจะทำให้อนุมูลอิสระมีความเสถียรจนไม่เกิดการทำลายเซลล์ ซึ่งหากปล่อยให้เซลล์ถูกทำลายเป็นนานๆ จะทำให้ร่างกายไม่ซ่อมแซมความผิดปกติที่เกิดขึ้น และกลายเป็นสาเหตุให้เกิดโรคมะเร็งตามมานั่นเอง

ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระ
❤ ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง
❤ ชะลอกระบวนการแก่ชรา ลดเลือนริ้วรอย
❤ ลดภาวะอัลไซเมอร์
❤ ลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
❤ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
❤ ป้องกันโรคเส้นเลือดในสมองตีบ
❤ ป้องกันมลพิษ

สารอาหารต้านอนุมูลอิสระคือ
🥕 เบต้าแคโรทีน จากผักและผลไม้สีส้ม เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ
🥬 ลูทีน จากผักใบเขียว เช่น ผักขม กะหล่ำปลี
🍅 ไลโคพิน พบมากในมะเขือเทศ แตงโม มะละกอ
🥔 วิตามินเอ พบในตับ มัน แครอท
🐟 วิตามินซี พบในผักผลไม้หลายประเภท เช่น ส้ม เนื้อปลา ธัญพืช
🌽 วิตามินอี พบได้ในอัลมอนด์ ข้าวโพด ถั่วเหลือง เป็นต้น
ข้อมูลจาก สาขารังสีรักษาและมะเร็งวิทยา ฝ่ายรังสีวิทยา โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์, โรงพยาบาลเปาโล, ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
#ชีวจิต #สารต้านอนุมูลอิสระ #มะเร็ง

นม เป็นคอลลอยด์...

🥛"วิทย์ของนม" 🍼🐄
1 มิถุนายน #วันนมโลก

ซื้ออาหารจานเดียวอย่างไรปลอดภัยจากโควิด-19?
แม้องค์การอนามัยโลกจะยืนยันว่า โควิดไม่ติดผ่านอาหาร แต่ถ้ามือเปื้อนเชื้อ มาสัมผัสอาหารหรือภาชนะบรรจุอาหาร ละก็ไม่แน่ !!
ข้อแนะนำสำคัญคือ เลือกร้านที่สะอาดไว้ใจได้ สั่งให้แยกผักสดออกจากของสุก เมื่อนำกลับมาบ้าน ให้ ล้างผักสดผ่านน้ำหลายๆ รอบ ส่วนอาหารสุกให้อุ่นร้อนก่อนรับประทาน
ด้วยความปราถนาดีจาก หลักสูตรป.โทสาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
เนื้อหาโดย: ผศ.ดร.เวณิกา เบ็ญจพงศ์
อินโฟกราฟฟิกโดย: รศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม
#อาหารปลอดภัย #โควิด #ข้าวมันไก่ #อาหารจานเดียว #สั่งกลับบ้าน