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RECETTE CHURROS SANS GLUTEN
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👥 Nombre de personnes: 6 personnes
⏰ Temps de préparation: 5 min
🍳 Temps de cuisson: 10 min
👨‍🍳 Difficulté: Modéré
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-INGRÉDIENTS 🛒:
Pour les churros :
1) 50 g de farine de riz 🍚
2) 100 g d'amidon de maïs 🌽
3) 25 cl d'eau 💧
4) Sucre glace
5) huile pour friture
6) 1 pincée de sel 🧂
Pour la sauce chocolat :
1) 150 g de chocolat. 🍫
2) 100 ml de crème fleurette fraîche.
3) 1 cuillère(s) à soupe de Nutella.
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
1.Dans un grand saladier, mélanger 50 g de farine de riz et 100 g d’amidon de maïs et faites un puits au milieu.

2.Portez l’eau à ébullition et versez-la dans le saladier en remuant énergiquement.

3.Couvrez la pâte à churros avec un torchon et laissez reposer 1 h⏰.Faites chauffer l’huile dans une friteuse.

4.Placez la pâte dans l’appareil à churros ou dans la poche à douille et pressez pour obtenir des tronçons de pâte. Coupez-les à la longueur que vous souhaitez avec des ciseaux.

5.Faites dorer les churros dans l’huile en les tournant une ou deux fois (3 mins environ⏰), puis sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire. Parsemez de sucre glace.

6.La sauce au chocolat : faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux et le Nutella . Laissez reposer quelques minutes avant de remuer.

7.Servez chaud avec les churros.
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RECETTE CORNETS DE GLACE SANS GLUTEN 🍦
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👥 Nombre de personnes: 8 personnes
⏰ Temps de préparation: 5 min
🍳 Temps de cuisson: 20 min
👨‍🍳 Difficulté: Facile
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-INGRÉDIENTS 🛒:
1) 1 œuf 🥚
2) 110 g de sucre en poudre
3) 60 g de beurre fondu
4) 125 ml d'eau très chaude 💧
5) 125 g de farine (Schär Mix C)
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
1. Au micro-ondes, ou à la casserole, faites fondre le beurre et séparément faites chauffer l'eau.

2. Réservez.

3. Dans un cul de poule, cassez l’œuf et fouettez le avec le sucre en poudre.

4. Inutile de faire blanchir, il s'agit là juste de mélanger vivement.
Ajoutez le beurre fondu puis mélangez bien.

5. Ajoutez ensuite l'eau chaude et mélangez à nouveau.
Il est important que l'eau soit chaude sinon elle ferait figer le beurre.

6. Enfin, ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pour éviter de faire des grumeaux.

7. Faites chauffer le gaufrier, graissez le légèrement avec de l'huile et un pinceau ou une bombe de graissage spéciale pâtisserie.

8. Versez une louche de pâte à gaufre au centre de la plaque et fermez le gaufrier.

9. Laissez cuire 2 minutes et vérifiez la cuisson, la gaufre doit être dorée au centre et prise sur les bords.

10. Avec une spatule, récupérez la gaufre et déposez la sur une planche.

11. Posez le cône en plastique sur un bord de la gaufre et roulez la sur elle même en tournant le cône pour former un cornet de glace.

12. Veillez que le fond du cornet soit bien hermétique pour éviter toute fuite de glace.

13. Laissez le cône dans le cornet pendant la cuisson de la gaufre suivante.

14. Répétez les opérations précédentes jusqu'à épuisement de la pâte à gaufres.
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⭕️Notes:
- Les cornets de glace maison se conservent 24h ⏰ à température ambiante.

- Pour une conservation plus longue, enfermez les dans une boîte en métal ou congelez les.

- Si vos cornets de glace maison ont ramolli, passez les quelques minutes au four puis laissez les à nouveau durcir en plaçant le cône à l’intérieur pour qu’ils gardent leur forme.

- Si vous avez trop de cornets de glaces, formez des ci******es russes en roulant vos gaufres fines sur le manche d’une cuillère en bois.
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RECETTE TORTILLAS DE MAÏS SANS GLUTEN 🌮
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👥 Nombre de personnes: 6 personnes
⏰ Temps de préparation: 5 min
🍳 Temps de cuisson: 2 min
👨‍🍳 Difficulté: Facile
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-INGRÉDIENTS 🛒:
1) 250 g de farine de maïs 🌽
2) 40 cl d'eau 💧
3) 1 pincée de sel
4) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5) 2 œufs 🥚
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
1. Mixer tous les ingrédients au batteur électrique ou au fouet.

2. Faites cuire à la poêle anti-adhésive ou sur une crêpière plus ou moins 1 minute de chaque côté.
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RECETTE BLINIS AU SAUMON SANS GLUTEN
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👥 Nombre de personnes: 4 personnes
⏰ Temps de préparation: 15 min
🍳 Temps de cuisson: 10 min
👨‍🍳 Difficulté: Facile
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-INGRÉDIENTS 🛒:
=>Pour les blinis/croquettes de sarrasin :
1) 200 g de flocons de sarrasin
2) 1 petit oignon
3) 4 œufs 🥚
5) 4 cl d'huile d'olive
6) sel, poivre 🧂
=>Pour la garniture :
1) 250 g de saumon fumé 🐟
2) 1 oignon rouge
3) Crème fraîche
4) Sel,poivre 🧂
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
1.Pelez et hachez l'oignon.

2.Battez les œufs dans un saladier.

3.Ajoutez les flocons de sarrasin, l'oignon haché, l'huile d'olive, du sel et du poivre et mélangez bien.

4.Laissez gonfler pendant 10 minutes⏰.

5.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

6.Prélevez des petits tas de la préparation et faites-les cuire dans la poêle 2-3 minutes ⏰de chaque côté.

7.Réservez les croquettes sur du papier absorbant dans une assiette.

8.Laissez refroidir.

9.Coupez le saumon en lanières.

10.Pelez et coupez l'oignon rouge en lamelles.

11.Déposez une cuillerée de crème sur chaque croquette de sarrasin.

12.Recouvrez avec les lamelles d'oignon rouge et les lanières de saumon fumé.

13.Salez légèrement et poivrez.

14.Réservez au frais jusqu'au service.
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Auteur: cuisineaz

RECETTE QUICHE SANS PÂTE ET SANS GLUTEN
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👥 Nombre de personnes: 6 personnes
⏰ Temps de préparation: 20 min
🍳 Temps de cuisson: 40 min
👨‍🍳 Difficulté: Facile
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-INGRÉDIENTS 🛒:
1) 3 œufs 🥚
2) ½ litre de lait 🥛
3) 100 g de fécule de maïs 🌽
4) 2 tranches de jambon blanc
5) 100 g de gruyère râpé 🧀
6) 10 g de beurre
7) Poivre 🧂
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
Dans un saladier, versez la fécule de maïs. Ajoutez les œufs un à un en battant à l’aide d’un fouet. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Vous devez obtenir une pâte onctueuse et homogène.

Coupez les tranches de jambon en dés. Ajoutez-les à la préparation ainsi que le gruyère râpé. Poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

Beurrez soigneusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Versez-y l’appareil à quiche.

Enfournez la quiche sans pâte pendant 40 minutes ⏰ (four préchauffé à 180°C🔥). Lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la du four. Dégustez la quiche tiède ou froide.
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Auteur: Michelle

RECETTE MILLE FEUILLE SANS GLUTEN 🍰
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-INGRÉDIENTS 🛒: (4 personnes)
Pour la pâte feuilletée:
1) 250 g de farine sans gluten
2) 150 g d’eau 💧
3) 180 g de beurre .....................................................................
Pour la crème pâtissière
1) 250 ml de lait 🥛
2) 40 g de sucre
3) 2 jaunes d'œufs 🥚
4) 15 g de fécule de maïs.....................................................................
Pour le glaçage
1) Fondant pâtissier
2) Chocolat noir 🍫
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
La pâte feuilletée:
Réalisez la détrempe en mélangeant la farine, l’eau et 35g de beurre mou. Pétrissez à la main pour obtenir une boule de pâte, filmez et mettez au frigo pour 20 minutes.

Sortez le beurre de tourage, placez le dans du papier film et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en carré. Remettez au frigo

Sortez la détrempe et le beurre, étalez les cotés de la détrempe et placez le beurre au milieu, rabattez les cotés par dessus pour envelopper le beurre.

Remettez au frais 10 à 15 minutes.

Donnez les 2 premiers tours : étalez la pâte en longueur, pliez la en 3, tournez la d’un quart de tour, étalez de nouveau en long et repliez en 3. Filmez, remettez au frigo pour 30 minutes.

De la même manière, donnez les 2 tours suivants et remettez au frais 30 minutes. Puis les 2 derniers tours. (6 tours en tout)

Etalez la pâte feuilletée, placez la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, piquez la sur toute la surface avec une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre en poudre.

Dans le four à 180°C, enfournez pour 10 minutes, au bout de 10 minutes, la pâte commence à colorer, sortez la et retournez la sur une autre plaque pour saupoudrer l’autre coté de sucre et enfourner de nouveau pour 10 minutes......................................................................
La crème pâtissière:
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole.

Mélangez les jaunes d’œuf avec le reste de sucre et la fécule de maïs.

Transvasez la moitié du lait chaud sur le mélange sucre/œufs, fouettez et reverser tout dans la casserole, laissez épaissir sur le feu. Débarrassez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir au frigo......................................................................
Le montage du Mille-feuilles:
Avec un couteau à pain, découpez des rectangles de pâte feuilleté de même taille dans votre plaque. Placez la crème pâtissière dans une poche à douille, recouvrez une première bande de crème, placer un deuxième bande par dessus, recouvrez la également de crème et terminez par poser la dernière bande de pâte feuilletée au dessus......................................................................
Le glaçage:
Réalisez un cornet à chocolat avec un morceau de papier cuisson. Faites fondre le chocolat et placez dans le cornet.

Faites fondre le fondant sans le chauffer trop (il ne doit pas dépasser 37°C sinon il va perdre son brillant). Si il est trop épais, préparez un sirop de sucre en faisant chauffer 30g de sucre avec 70g d’eau et verser en un tout petit peu dessus mais attention, le fondant ne doit pas être liquide.

Recouvrez le Mille-feuilles avec le fondant, lissez bien. Avec le cornet de chocolat, dessinez des bandes de chocolat dans la largeur puis avec la point d’un couteau, passez dans la longueur pour faire apparaître le motif emblématique du Mille-feuilles.
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Auteur: Sunny

RECETTE PÂTE À PIZZA SANS GLUTEN 🍕
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-INGRÉDIENTS 🛒: (4 Personnes)
1) 125 g Farine de riz(ou de millet)
2) 125 g Fécule de maïs🌽
3) 1 cuillère. à soupe Huile d’olive
4) 15 cl Eau tiède💧
5) 1 sachet Levure de boulanger sans gluten
6) 1 cuillère à café Sel
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, versez la farine de riz, la fécule de maïs et le sel.

Ajoutez l’huile, la levure délayée et mélangez. Versez progressivement le reste d’eau et pétrissez pour obtenir une pâte homogène et un peu élastique.

Couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure⏰.

Rabattez la pâte puis abaissez-la sur le plan de travail fariné. La pâte est prête à être garnie avec les ingrédients de votre choix.
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Auteur: Béatrice Vigot-Lagandré

RECETTE PÂTE À TARTE SANS GLUTEN
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-INGRÉDIENTS 🛒: (6 Personnes)
1) 200 g de farine sans gluten
2) 50 g de beurre froid
3) 1 jaune d’œuf 🥚
4) 2 cuillères à soupe d'eau froide
5) Une pincée de sel
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
Verser la farine dans un plat creux et mettrez au centre le beurre coupé en morceaux.

Travaillez la pâte, jusqu'à obtenir la consistance du sable.

Ajoutez le jaune d’œuf puis mélanger.

Ajoutez suffisamment d'eau, pour obtenir une boule.

Laissez reposer pendant 1 heure ⏰.

Travaillez la pâte quelques instants, et l’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Faite cuire la pâte pendant 15 minutes ⏰ dans une température de 180°C 🔥avant d'ajouter les ingrédients dessus.
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RECETTE MADELEINES SANS GLUTEN 🧁
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-INGRÉDIENTS 🛒: (12 Madeleines)
1) 125 gr de beurre
2) 100 ml de lait 🥛
3) 1/2 gousse de vanille (ou le zeste d’un citron ou d’une orange, ou quelques gouttes de fleur d’oranger)
4) 250 gr de farine de riz
5) 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
6) 180 gr de sucre
7) 2 œufs 🥚🥚
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-INSTRUCTIONS👨‍🍳:
Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.

Faites chauffer le lait avec la vanille fendue et grattée.
Mélangez la farine, la levure sans gluten, le sucre et les œufs, incorporez le lait puis le beurre fondu.

Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène, filmez et gardez au frigo pour 2 heures ⏰.

Préchauffez le four à 220°C 🔥, remplissez des moules à madeleine avec la pâte et enfournez pour 8 minutes ⏰ à 220°C puis 4 minutes supplémentaires à 180°C.
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Auteur: Sunny

RECETTE YOUYOU TUNISIEN SANS GLUTEN 🍯
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-INGRÉDIENTS 🛒:
1) 250 gr de farine sans gluten.
2) 50 gr de sucre.
3) 2 œufs.🥚
4) 50 ml d'huile neutre.
5) 50 ml de lait.🥛
6) 1 sachets de sucre vanillé.
7) 1/2 sachet de levure chimique pour gâteau.
8/ 1 cuillère à soupe d’eau de rose ou de fleur d’oranger
9) une bonne pincée de sel.
10) une petite pincée de bicarbonate.
11) de l'huile pour frire les beignets.
12) des amandes ou des pistaches concassées pour décorer.
13) Miel 🍯
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-INSTRUCTIONS👨‍🍳:
Mélanger la farine avec la levure et le sel

Mélanger les ingrédients liquides : l’œuf, le sucre, puis le lait, l’huile et l’eau de rose

Ajouter peu à peu le mélange de farine pour avoir une pâte homogène non collante. Repos 1 heure environ ⏰

Aplatir la pâte sur un plan saupoudré de maïzena et faire des formes de cercles (hauteur 5 cm à 7 cm). Laisser reposer.

Plongez les dans l'huile chaude (mais pas trop) et ainsi de suite.

Faites les dorer sans trop les brûler, dès que les youyous deviennent dorés plongez les dans le miel.

Pour finir parsemez d'amandes ou pistaches concassées.
Dégustez sans tarder, chaud ou froid, ces beignets se dévorent sans regret😋.
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RECETTE SAUCE BÉCHAMEL SANS GLUTEN 🥘
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-INGRÉDIENTS 🛒: (6 personnes)
1) 50 g de maïzena (ou fécule de pommes de terre).
2) 50 g de beurre.
3) 37.5 cl de lait .
4) 37.5 cl d'eau.
5) 1 cube de bouillon de légumes.
6) Poivre.
7) Muscade.
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-INSTRUCTIONS 👨‍🍳:
Dans une casserole, commencez par mélanger la margarine et la maïzena à feu doux jusqu'à l'obtention d'un roux bien homogène.

Ajoutez ensuite progressivement le mélange eau+lait, sur feu plus fort. Émiettez le bouillon de légumes et continuez à mélanger au fouet sans vous arrêter, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

En dehors du feu, ajoutez poivre et muscade. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Ne salez que si nécessaire, le bouillon étant déjà très salé.
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