Mme belhaj

👩‍🍳ملاوي تونسية 🇹🇳ساهلة و ناجحة😋
👈 المطبخ التونسي 🇹🇳
✅المقادير:
1 كلغ سميد
ماء دافئ
ملعقة صغيرة ملح
1 كأس زيت

✅طريقة التحضير:
- نخللط السميد مع الملح
- نزيد الماء الدافي بالشوية نعجن باليدين 5دق لين تولي طرية والا نحطها في العجانة لمدة 10 دق
- نخلي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة
- قسّم العجينة لكورات صغار
- ناخذ كورة من العجين و نحلها بيدي و نحط الزيت و بعد نطويها على 4 و نعاود نحل العجينة مرة أخرى
- نحطّ العجينة في طاجين الحديد أو المقلى من غير زيت و نطيبها مالجيهتين

🌸وصحّة وبالشفاء 🌸

#خبزة ساهله وسريعه😁ديروها مع الشاي
كوب حليب دافي
كوب ماء دافي
كوب الاربع زيت زيتون
ملعقة سكر
ملعقه خميره
نص ملعقه ملح
ودقيق مايعجن
انخليها تخمر وبعدين نحلوها علي ورق زبدة ونغطيها عشره دقايق
ندهنها بزيت وتومه ورشه معدنوس رشه زعتروجبنه 💜

خبز طابونة في الفرن

500 غ فارينة؛ 250 غ سميد رطب ؛ باكو خميرة فورية ؛ ماء دافي للعجن ؛ 4 ملاعق كبار زيت ؛ افاح متاع خبز ؛ نصف ملعقة كبيرة ملح ؛ ملعقة صغيرة سكر ؛ 3 ملاعق حليب دافي ؛ ماء دافي للعجن .

#الطريقة:
في اناء غارق نضع السميد والفارينة؛ نعمل حفرة في الوسط ؛ نضع فيها السكر والخميرة والقليل من الماء ونتركها تتفاعل قليلا ؛ نضع الملح على الاطراف ثم نزيدها كمية الحليب و نلم العجينة و نعجنها جيدا ... ثم نزيدها افاح الخبز و كمية الزيت ونواصل ابعجن حتى تدخل تماما في العجينة .

نغطيها ببلاستيك غذائي نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها؛ نطيحلها الخميرة و نشكل 4 كرات متساوية ... نفطرها ؛ ننقبها بالفرشبطة ونضعها في طبق الفرن مرشوش بالفارينة ونخليها ترتاح من 10 ال 15 دقيقة حسب درجة حرارة المكان ...

ثم ندخلها الفرن على 250 درجة يشتعل من اسفل اولا .... ثم في نصف طياب نخرجها وندهنها من فوق بخليط من الماء والزيت ونشعل عليها من فوق حتى يحمر الوجه.
صحة

مطلوع الطاجين بالسميد بجميع اسرار لنجاح فيه
3كيلات ونصف سميد رطب استعملت روايال
الكيلة بالكأس تاع ام وليد
مغرفة فرينة اختيارية
مغرفة كبيرة ملح
مغرفة كبيرة سكر
مغرفة صغيرة سانوج
مغرفة كبيرة خميرة الخبز
بياض بيضة
كيس خميرة الحلويات
ماء دافي لجمع العجينة

طريقة التحضير
في قصعة حطيت السميد والسكر الملح الخميرة السانوج وطميت بالماء دافي شوية بلاكو تديرو ماء سخون رايح يقتلكم الخميرة والمطلوع تاعكم مايخمرش
جمعت حتى تحصلت على عجينة شوية يابسة عجنتها بالاضافة الماء غير بشوية حتى ولا طرية
احكمت كأس حطيت فيه بياض البيض مع الخميرة الحلوى خلطتهم مليح ولات كما لاموس حطيت عجينة المطلوع فالبيترا واظفت خليط البيض والخميرة غير بالعقل وعجنت مدة 10د حتى ولات العجينة طرية لكن ماشي جارية بالاكو تجرو العجينة فوق االازم
في الاخير درت 3مغارف كبار زيت الزيتون ودخلتهم مليح فالعجينة
هدا هو السر باه مايجيكش المطلوع يتجعد يجي هشوش وخفيف
خليت العجينة تاعي تريح مدة 10د تخمر مرة اولى
بعد ما خمرت هبطتلها الخميرة وقرصتها قرصات
غطيتهم بالسيلوفان وخليتهم مدة 5د هدا هو السر الثاني الي يخلي المطلوع تاعك تبسطيه بسهولة
احكت ورق الطهي وبسطت عليه القرصات خليتهم يختمرو
سخنت الطاجين وطيبتهم بورق الطهي
فقط ملاحظة بزاف يقولولي ورق الطهي يتحرق معانا
شوفي غير تنشف المطلوعة تاعك نحي ورق الطهي وخليها فالطاجين تكمل الطياب

بالنسبة للحواف
أنا ندير 3مغارف زيت في مقلاة تسخن ونجيب المطلوعة تاعي ونحوشها فالزيت نتحصل على لون شباب وذوق مغاير

كيكة الدرع
المكونات :
4 بيضات - كاس سكر - كأس فارينة - 2 كيسان درع مرحي - كأس زيت - نصف كأس حليب - نصف كأس ماء عطرشية - 50 جلجلان مهروش - 1 خميرة - مغرفة صغيرة قشور ليم - 100 غ دقلة من غير نواة - فاكية للزينة
الطريقة :
تسخن الفور على 160 درجة... تركض البيض و السكر حتى يبياض الخليط و بعد تزيد الزيت و الحليب و العطرشية و الجلجلان و قشور الليم و تركض... تغربل فوق الخليط الفارينة و الخميرة و تخلط و بعد تغربل الدرع و تزيد تركض... تقص الدقلة طروف صغار و تزيدها للخليط... تدهن المول بالزبدة و ترش الفارينة و تصب الخليط و تزين بالفاكية و تدخل الكيك للفور تطيب لمدة 55 دق في 160 درجة و صحة و بالشفاء
ملاحظة : سعة الكاس 200 مل

هيا نبدو في رستات اليوم و دبارت اليوم
بسم لله 🙏🙏🙏
معمول تمر
المقادير
200 غ سميد ناعم
150 غ فرينة
60 غ سكر ناعم
1/2 مغرفة قهوة خميرة فورية
100 غرد زبدة
ماء زهر
للحشو:
500 غ تمر معجون
-القليل من زيت الزيتون
طريقة التحضير
نخلطو( السميد، الفرينة، سكر ناعم، خميرة، زبدة طرية) و نكمل لم العجينة بماء الزهر
عجينة التمر :
نطري التمر بشوية زيت الزيتون و نخلط ملح
نشكلو من العجينة كريات بحجم 30غ نحشيها بشوية من عجينة التمر. و نحطو كل كرة في طابع المعمول المغطى بورق بلاستيكي و ننزل عليها بواسطة عود مغرفة لوح ال و نحطو المعمول في صينية مفروشة بورق الطهي و ندخلها الفرن المسخن من قبل على °180. وهي ساخنة ترش عليها رشيها بالسكر الناعم.
صحة ليكم

الدرعية
المكونات :
رطل درع مرحي - 250 غ سكر - 360 غ فارينة - 4 بيضات - 300 مل زيت - 300 مل ماء - 2 مغارف كبار قشور البرتقال مرحي - 50 غ بسباس معرج و مرحي - 100 غ زبيب أكحل - 2 خميرة قاطو - مغرفة صغيرة ممسوحة بيكاربونات - أبيض بيضة - 100 غ لوز - 50 غ جلجلان
الطريقة :
تخلط البيض مع السكر و بعد تزيد الماء و الزيت و البسباس ( بعد متغربلو ) و قشور البرتقال و تحرك... تزيد الفارينة و الدرع و الخميرة و البيكاربونات و تلم العجينة بصوابعك و بعد تزيد الزبيب و تدخلو في العجينة...
تخليها ترتاح لمدة 10 دق و بعد تشكلها كعبورات متساوية (تقريبا 24 غ) و تحطهم في طبق مفروش بورق الطبخ و تدهن بأبيض البيض و تزين بالجلجلان و اللوز المهروش... تطيبهم لمدة 20 دق في 160 درجة... لازم تخرجهم طريين شوية متخليهمش يحمارو في الفور... مدة الطهي تختلف حسب نوع الفور و صحة و بالشفاء

خبزة فاكية

المكونات:
4 بيض
140 غ سكر
130غ فارينة
240غ مكسرات مشكلة مرحية ( فستق – لوز – بوفريوة – جوز – بندق …) اي شي على ذوقكم
130غ زبدة ذايبة
1 خميرة مرطبات

طريقة التحضير:
أخفق البيض مع السكر ثم تضاف الزبدة
أخلط الفارينة مع خميرة المرطبات مع المكسرات
اخلط الخليطين مع بعض
ادهن الطبق بالزبدة ثم رشه بالفارينة ثم ضع خليط الكعكة في الفرن على 180 درجة لمدة 45 دقيقة
اسكب على الكعكة الشحور مباشرة عند اخراجها من الفرن
مقادير الشحور:
ضع على النار كوب سكر + 2 أكواب ماء + نصف ليمونة واترك كل المكونات تغلي 10
دقائق أو اكثر.

بسكويت عربي

المكونات

1كغ من الفارينة -6 بيضات -2 أكياس خميرة مرطبات -2 أكياس سكر فانيليا -250 غ سكر عادي -250 غ زبدة مذابة – جلجلان

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر العادي وسكر فانيليا
تضاف الزبدة والفارينة والجلجلان
تخلط جيدا وتترك لمدة 20 دقيقة
تصنع عصي بالعجين بنفس السمك
تقطع إلى قطع بالسكين
توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة في حرارة 200 درجة
صحة بالشفاء