藍色のCake Box

昨天才拿到一年買一次的德式香腸~

還有颱風過後才收到的麵粉~就來做吧~

去年做德式香腸用整條,我覺得有點太大~

但做半條我還是有稍加大麵團~

看到有人分享用咖哩做我也想試看看~

他用咖哩粉,我是用好侍咖哩塊~目前這些只用5g~

就有淡淡的咖哩香,還挺特別的~

麵包是用隔夜法,前一天打好麵團丟冰箱一整夜~

隔天再拿出來整形發酵~用半條香腸就好~

捲的時候都乖乖的,一烤就不受控~看來在捲時要注意一下~

麵包上面PO麵包酥粉和一點點巴西里,一咬就有酥脆感~

不是很大個,吃一個沒負擔~挺好~

最近看某社團大家瘋狂在做羅宋,前幾天就試做了一次~

但大多都爆裂很洩氣,想著連第一次做麵包的人都做的好,我卻做失敗..真是不服氣~

跟GPT討論後就一直想再做一次~本來今天老公休假,想說那就陪陪老公.也沒有排做麵包~

沒想到老公又突然有事出去了..想想那就來做吧.只做4個就好~

麵團打好兒子打電話來說忘了帶東西要我馬上送去,明明都是老小孩了還要媽媽送東西~

偏偏又在我沒去過的西屯路~只好把麵團丟冰箱開始我的機車迷航記~

這谷歌真是會導~條條大路不導,給我導小路我一直騎錯路才終於找到~真是嚇死寶寶了~

回來馬上做,這羅宋就是要壓捍多才會漂亮~而且不能割太深太重~

大家都說好吃.但配方算是甜麵包,不是紮實的口感,我還是不愛

跟GPT再討論,他建議我改中種法..所以又有機會再試做啦~

希望我能做出好吃又美麗的羅宋~~

今天把之前做的蜜橙伯爵把蔓越莓.蜜橙.巧克力豆改成核桃和酒漬桂圓~

一樣有加蜂蜜,把糖改成黑糖,就變成了黑糖桂圓核桃~

因為實在太喜歡這個配方的口感~之前的麵包體偏甜,所以有減一點糖,整個麵包就只有蜜的香和桂圓的甜~加上核桃更有口感了~

把麵包滾成圓的,一樣的劃痕~真的蠻可愛的~

#黑糖桂圓核桃

好久沒有做麵包了~因為天氣也太熱~

今年的夏天會爆熱~電費又漲價..日子真是越來越難過~

昨天看到carol老師的乳酪扭扭棒就想來做吧~

要是有培根應該會更鹹香~

我還灑了帕瑪森跟黑楜椒粒..

只是我扭的還是不夠好看.但鹹香鹹香的~

用直接法吃起來還不賴~

#乳酪扭扭棒

今天試做佛卡夏,這個要用二天才做的好~

這水份是100%的,我還真沒做過這種高水份的~

這次缺點就是沒有把番茄.黑橄欖等材料壓到麵團裏~

所以烤好就黏不住,下次會把材料都壓進麵團就不會掉了~

用新鮮的蒜片用橄欖油先烤過.但我忘了加鹽只有很淡的香味~

麵包體很柔軟,要吃可以再烤過外皮就會酥..

感覺就像中式的大餅..也像厚片披薩..一盤我只切6大塊~

可以當中餐...我只吃半塊就飽..我是小鳥胃啦~~

#佛卡夏

我等了一星期,修冷氣的還是沒來..

還好這幾天天氣不像上週那麼熱~希望明天真的會來修~

都停了一週沒動了,本來想說就做脆皮鹽可頌~

但被我兒子打槍~說這一定要剛烤出來才會酥脆~

放一陣子就會變韌,大家都忙上班應該沒有心情烤好馬上吃~

我是用手撕的方式吃覺得還可以,但想想也是就算了~

想說好久沒做香蒜軟歐~就把之前的配方改了改~

多加法國粉,多加波蘭種~但今天的蒜味不夠~

不加市售的蒜醬只用單純的新鮮蒜泥加蒜粒還有帕瑪森~

可能我蒜泥用的不夠要再多~但蒜粒+帕瑪森起司還不錯~

切片再烤過真的外酥內軟..不烤就是軟..

另外的好消息是兒子拿我的紫米核桃軟歐去給他餐廳做員工餐~

大家都覺得好吃~有機會合作真開心~希望能成真呀~😄

#香蒜帕瑪森軟歐

我一直想..為啥我的脆皮鹽可頌不夠酥~

就跟原配方差在有用法國粉~

所以我想試試加了法國粉有沒有不同~

想到時就馬上買,今天就來試~

一出爐整個睫毛和色澤就明顯不同~

我是也有多加8度的烤温~覺得我家這台小焙要再加~

放涼也有酥但沒法像剛出爐可以壓出爆裂的紋路~

整個鹽奶油在底部的酥香~我馬上吃了一個..真是滿足~

第二張是我在出爐擠壓它馬上就有裂紋~

這要吃時如果可以再烤一下..真的好讚呀~

#脆皮鹽可頌

最近天氣真的很夏天了~

要在廚房做麵包又要熱翻~

但我真的就很愛做麵包呀~

所以有新的鹽可頌配方就想做看看~

上次的咖啡奶油捲真的有點弱~

這次試了脆皮鹽可頌~

剛烤好真的有卡滋卡滋的脆~

家裏的濕度太高.要維持脆度真的不簡單~

但只要再烤個二分鐘就回來了~

這款配方奶油不多,但包了10g的鹹奶油~

一烤就流出在烤盤上,整個麵包底吸滿了鹹奶油~

之前的鹽可頌是較軟版,這個是較酥脆版~

原PO是說冷凍拿出來退冰後不用烤也好好吃~

但我覺得還是再烤過皮會卡滋底又油香才讚呀~

#脆皮鹽可頌

最近又看到很多款捲捲~就都想做做看~

這個咖啡奶油捲,其實也包了鹹奶油~

外層擠了像墨西哥麵包的酥皮~但我好像擠太少~

我另外有用像巧克力鹽可頌包的無鹽和巧克力棒~

但這麵團好像把奶油都吸進去麵團裏了~

吃起來是偏軟的,底部烤的酥酥..

但跟我的鹽可頌是完全不同的.就是奶油捲~

原配方是直接法..我想如果加燙種會比較有層次感~

只能改天再試看看囉~

#咖啡奶油捲

明天就是母親節~祝大家母親節快樂~🎉🎉🎉

今天我還是想把之前做過的芝麻小法國再做一次~

這是第三次做了,第一次只有85g,真是小小法國~多加了杏仁粒..一口咬的到杏仁粒~

第二次改成100g,杏仁粒改成腰果..結果腰果沒有酥脆感~

今天第三次又改成130g,我想改成加不融起司~沒有加堅果~

這個麵包體是直接法,但放二天再烤,還是一樣外酥內軟..

只是要再烤過才會酥喔~我真的蠻喜歡~

#芝麻起司小法國