Tips & Trik Masakan Indo

Selamat pagi semuanya...
Gimana nih libur lebarannya? Udah pada kembali ke kota masing2 belum ya buat yang kemarin mudik?

Ini ada Ide asik buat bikin teh.
Cinnamon Tea served in Apple

Sudah pernah membuat kulit pai sendiri di rumah sebelumnya, Chef? Jangan lupa untuk menusuk-tusuk permukaan kulit dengan garpu agar kulit pai tidak mengembang waktu dipanggang ya, Chef :)

foto: manfuelblog.com

Roti tawar di rumah sudah mendekati tanggal expired, tapi sayang jika dibuang ya, Chef. Buat jadi stik roti tawar saja, mudah kok. Potong roti tawar seperti roti kering, oles dengan mentega, lalu taburkan keju parmesan. Panggang di oven bersuhu 100 derajat Celsius selama 30 menit, siap dinikmati! :)

foto: pdxfoodlove.com

Jika Ibu akan menyimpan bawang merah di kulkas, akan lebih baik karena awetnya lebih lama. Caranya, kupas bawang merah dan tidak perlu dicuci. Masukkan dalam wadah plastik dengan tutup rapat, simpan dalam kulkas. Jika bawang merah akan dipakai, keluarkan dan cuci bersih.

Chef, tahukah Anda bahwa menggunakn telur yang dingin tidak dianjurkan dalam membuat kue? Telur yang dingin tidak dapat rata dalam adonan kue. Hangatkan telur dalam microwave selama lima detik, kemudian baru masukkan telur ke dalam adonan.

Image source: Corbis.

Kreatif ya? Mau coba?

Tips Menghias Donat Supaya Cantik


Saat donat sudah matang, proses terakhir yang harus dilakukan adalah menghias. Anda bisa menghias dengan toping favorit Anda seperti, coklat cair, keju, meises, kacang, atau gula dusting.


Tips lainnya bisa Anda lihat di link ini:


http://www.bogasari.com/zona-konsumen/baca-tips-bogasari.aspx?t=menghias-donat-supaya-cantik

♠ Kamus Bahan Kue ♠

Buat sista yang masih bingung dengan bahan bahan yang lazim digunakan untuk membuat kue ada baiknya ini dicatat ya...

* Baking powder

Mengandung sodium bicarbonate, cream of tartar dan bahan kering lainnya. Berfungsi untuk pengembangan tunggal. Baking powder akan bereaksi dalam keadaan lembab oleh karena itu harus segera dipanggang setelah masuk ke adonan. Anda bisa membuat sendiri baking powder dengan formula berikut: Baking powder = 2 bagian cream of tartar + 1 bagian baking soda.

* Baking soda

Terbuat dari sodium bicarbonate saja. Berfungsi untuk pengembangan adonan dan rasanya pahit, sehingga dalam penggunaannya harus digabung dengan zat manis seperti buttermilk, madu, yoghurt, dan cokelat.

* Base 2000

Digunakan dalam pembuatan es krim, agar es krim tidak mudah meleleh.

* Bread improver

Bahan untuk membantu pengembangan roti, seperti ragi dan emulsifier.

* Bread softener

Bahan untuk memperlembut tekstur roti.

* Custard Powder

Campuran dari tepung jagung, perasa, dan garam. Penggunaannya digabung dengan gula dan susu yang menghasilkan tekstur seperti vla/saus. Banyak dipakai sebagai filling atau saus untuk desserts, cake, dan pastry.

* Cream cheese

Soft cheese dengan rasa sedikit asin. Sering digunakan dalam pembuatan cheese cake.

* Cream of tartar

Adalah potassium acid salt, digunakan untuk menstabilkan dan menaikkan volume putih telur yang dikocok.

* Double acting

Baking powder yang bekerja ganda/ dalam 2 fase, sehingga jika adonan memakai double acting, adonan dapat didiamkan sebentar (tidak langsung dimasukkan ke oven).

* Emplex

Bahan kimia berfungsi untuk merenyahkan kue kering.

* Esens

Berfungsi untuk menambah rasa pada hasil akhir dan tidak berwarna.

* Gelatin

Protein yang dihasilkan dari tulang/kulit sapi, kulit babi atau kulit ikan. Gelatin larut dalam air hangat dan mengeras kembali ketika dingin. Digunakan dalam pembuatan desserts seperti puding atau dicampur dalam whipped cream agar cream tidak mudah leleh. Tersedia dalam lembaran atau bubuk. Jika pada kemasan tercantum 'vegetable based' berarti halal untuk umat muslim dan vegetarian.

* Keju tua

Dihasilkan dari kepala susu yang mengalami proses kogulasi dilanjutkan dengan proses fermentasi, bertekstur lebih keras dibanding soft cheese. Contoh: edam, parmesan, cheddar, gouda.

* Korsvet

Pastry margarin mengandung hampir 100% lemak yang mempunyai titik leleh diatas suhu tubuh. Digunakan dengan cara dilipat-lipat dan menghasilkan produk akhir dengan banyak lapisan.

* Mascarpone

Soft cheese jenis ini berasa tawar, lembut dan rentan terhadap suhu tinggi/panas. Jangan dibiarkan lebih dari 1/2 jam di luar lemari es. Banyak dipakai dalam pembuatan tiramisu.

* Pasta

Menambah rasa dan warna pada hasil akhir.

* Soft cheese

Keju muda yang dihasilkan dari kepala susu yang melalui proses kogulasi (pengentalan & penggumpalan), dan tidak dilanjutkan ke proses selanjutnya yaitu fermentasi. Tekstur soft cheese sangat lembut, bercitarasa ringan. Contoh: mascarpone, cream cheese, ricotta, neufchatel, cottage cheese.

* Vanilla powder

Bubuk vanila yang berfungsi untuk mengharumkan kue.

sumber: bisnisbakery.com/articles...han/Page1.html
Semoga bermanfaat...

Boleh nih dicoba untuk ide di hari raya nanti! :D Yang s**a kliks SHARE!!

Siapa yang s**a membuat pie disini? Tahukah Anda, berbeda dengan cara membuat cake lainnya, sebaiknya gunakan bahan yg bersuhu dingin untuk membuat kulit pie, mulai dari tepung terigu, air, hingga mentega. Bahkan untuk mentega, sebaiknya menggunakan mentega beku.

foto: myhomecooking.net

Agar saat memasak kuah sup tidak keruh dan rasanya gurih setelah memasukkan tulang iga serta daging kecilkan api kompor Ibu. Angkat kotoran dan busa yang keluar dari daging yang Ibu masak.

Mawar cantik ini adalah kue dadar gulung.
Dengan sedikit modifikasi kue ndeso bisa naik kelas... loncat malah :) .
Silakan dicoba, caranya ada di :http://grace-kitchen.blogspot.com/2013/05/step-by-step-rose-making.html . Atau order kami...pm ya.