Striking muu1

Закрытая пицца с сельдью, томатами и базиликом

По формальным признакам это скорее пирог на дрожжевом тесте, приготовленный без лишних причуд. Но вкрапления в начинку селедки и базилика придают ему определенный средиземноморский колорит, поэтому пусть будет пицца. Парфюмерный вкус базилика оживляет начинку, а соленая и яркая селедка (в Италии вместо нее добавили бы анчоусы, но зачем усложнять?) делает вкус еще более отчетливо рыбным.

📝 ИНГРИДИЕНТЫ:

🔷 Пшеничная мука - 300 г
🔷 Вода - 2 столовые ложки
🔷 Соль - по вкусу
🔷 Сухие дрожжи - 15 г
🔷 Жир - 50 г
🔷 Куриное яйцо - 1 штука
🔷 Молотый черный перец - по вкусу
🔷 Помидоры - 500 г
🔷 Чеснок - 1 зубчик
🔷 Рыбные консервы - 150 г
🔷 Растительное масло - 4 столовые ложки
🔷 Базилик - по вкусу
🔷 Сельдь - 150 г

1) Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто. Поставить в теплое место на 1 час.
2) Снова вымесить тесто, добавив свиной жир, желток и щепотку перца. Отложить третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной 1,5—2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая тесто на краях формы на 2-3 см.
3) Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, тушить в растительном масле с мелко порубленным чесноком и базиликом до получения густой массы.
4) Остудить, добавить измельченную консервированную рыбу или филе сельди. Перемешать, выложить на тесто.
5) Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху на начинку, тщательно слепить края. Верх смазать белком, выпекать 30-40 минут в хорошо прогретой духовке.

#Пастапицца #Итальянскаякухня