Eco manka

Манна крупа - гарне джерело заліза, що допомагає боротися з анемією. Третина склянки сирої манки – близько 13% від добової норми заліза.

Високий вміст клейковини в манній крупі позитивним чином впливає на роботу шлунково-кишкового тракту при гастриті та інших запальних процесах, оскільки манка має обволікаючу властивість.

Вуглеводи з манної крупи швидко засвоюються і дають хороший заряд енергії, а каша з неї не дратує травний тракт, тому вважається гарною їжею у післяопераційний період та під час загострення захворювань шлунка.

Магній, цинк та фосфор у складі манки сприятливо позначаються на здоров'ї нашої нервової системи.

Манна крупа містить фолієву кислоту (вітамін В9) та магній, які важливі для гарної роботи серця.
Клітковина уповільнює всмоктування вуглеводів у кровообіг, дозволяючи зменшити стрибки цукру в крові після їжі. Магній, своєю чергою, підвищує реакцію наших клітин на інсулін.

Манна крупа, хоч як це дивно, може сприяти зниженню ваги. Третина склянки (56 грамів) сирої крупи відповідає приблизно 7% від рекомендованої добової норми клітковини та майже 7 грамів білка. І білок, і клітковина допомагають нам зменшити почуття голоду. При цьому білок дозволяє зберігати м'язову масу, а клітковина позитивно впливає на роботу кишечника.

Манна крупа – гарне джерело заліза та магнію. Ці мінерали забезпечують виробництво червоних кров'яних тілець, здоров'я серця та контроль рівня цукру в крові, а значить, приготувавши манну кашу на сніданок, ми цим підтримуємо свою серцево-судинну систему.

Здавалося б, що може бути простішим, ніж купити звичайну манну крупу? Але насправді тут є свої секрети. Вся манка повинна маркуватися літерами "Т", "М" або "МТ", якими позначають властивості крупи: "тверда", "м'яка" та "суміш твердої та м'якої". Розберемося, яка між ними різниця.

"Тверда" манка готується із твердих сортів пшениці. Вона вважається найкориснішою, оскільки містить більше повільних вуглеводів.

«М'яка» манна крупа виходить з м'яких сортів пшениці і є швидкими вуглеводами.

"Твердо-м'яка" крупа складається з м'яких сортів пшениці з додаванням твердих (80:20).

Склад та харчова цінність манки
КБЖУ сухої манної крупи на 100 г:

ккал - від 330 до 360,

білки - 10-12 г,

жири – 1 г,

вуглеводи - 70-73 г.

Калорійність манної каші, звареної на молоці, прагне 100-120 ккал на 100 г, а якщо ви готуєте її на воді, то це всього 80 ккал.

Більшість вуглеводів манної крупи – це крохмаль. Зміст білків у манці вважається досить високим щодо багатьох інших продуктів. Кількість харчових волокон (клітковини) доходить майже до 4 г, а це не так мало, як прийнято думати про «марну» кашу.

Манна крупа багата на вітаміни групи В, а також містить помітну кількість магнію (47 мг), фосфору (136 мг), цинку (1 мг) і заліза (1,23 мг), що становить від 9 до 19% добової норми.

З чого і як робиться манна крупа?
Манна крупа утворюється шляхом обробки зерен пшениці. Якщо пояснювати зовсім просто: це те саме пшеничне борошно, тільки дуже великого помелу.

Сьогодні процес виготовлення манки повністю автоматизований: для того, щоб перетворити зерно на крупу, на виробництві використовуються спеціальні сталеві рифлені вальці. Ці деталі відрегульовані так, щоб відстань між ними була трохи більшою, ніж ширина зерен пшениці. Коли зерно подається до млина, валки легко відокремлюють висівки (оболонку), а самі зерна при цьому дробляться на великі шматочки. Далі слідує етап просіювання, де частки майбутньої крупи відокремлюються від висівок.

Манна крупа потрапляє в магазини повністю очищеною та готовою до приготування.