Mariyka

Чи знали Ви, що ...
оливки в сирому вигляді не можна вживати в їжу, тому що вони містять гіркий глікозид олеуропін. Тому їх перед вживанням вимочують в розчині лугу або міцному розсолі.

Першого врожаю з оливкового дерева доводиться чекати майже десять років. Як і багато століть тому, більшу частину оливок збирають вручну. Для одного літра олії потрібно від 3 до 5 кілограмів плодів. Зібрані оливки дуже швидко псуються, тому обробити їх потрібно протягом 24 годин. Масло вищої якості виходить тільки в процесі холодного пресування, при якому сировина не нагрівається вище температури у 27 градусів.