Eco achievement

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:
▫️горох колотый — 300 г
▫️копчености — 400 г
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️морковь — 1 шт.
▫️картофель — 3 шт.
▫️лавровый лист — 2 шт.
▫️перец черный горошком — 5 шт.
▫️соль — по вкусу
▫️перец черный молотый — по вкусу
▫️вода — 2 л

Способ приготовления:
1. Горох промыть 5–8 раз.
2. Положить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения, появится пенка. Варить на медленном огне 3 минуты и слить воду. Повторить то же самое еще раз.
3. Теперь нужно залить горох 2 л воды, довести до кипения и снять пенку.
4. Добавить копченое мясо, накрыть крышкой и варить 30–40 минут на медленном огне.
5. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
6. Добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать еще 2 минуты.
7. Из супа убрать мясо, удалить кости и нарезать кусочками.
8. Добавить к бульону лук и морковь.
9. Затем — копченое мясо.
10. Далее — картофель, нарезанный средними кусочками.
11. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Варить до готовности картофеля.
12. Подавать можно с сухариками, кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Морковный торт

Ингредиенты:
Тесто:
▫️мука — 350 г
▫️сахар тростниковый — 380 г
▫️яйца куриные — 4 шт.
▫️орехи пекан — 100 г
▫️грецкие орехи — 100 г
▫️корица молотая — 1 ст. л.
▫️разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️сода — 1 ст. л.
▫️морковь — 400 г
▫️соль — 2 щепотки
▫️подсолнечное масло — 200 мл
Крем:
▫️сметана 30% — 340 г
▫️мед — 50 г
▫️сахар — 50 г

Способ приготовления:
1. Обжарить на сухой сковороде орехи и оставить остывать.
2. Смешать яйца с сахаром, взбить до белизны и увеличения в объеме.
3. Добавить все количество масла и перемешать.
4. Морковь натереть на мелкой терке. Орехи измельчить любым способом.
5. Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, разрыхлитель и соду.
6. Соединить взбитые с сахаром яйца с мукой и хорошо перемешать.
7. В полученную массу добавить орехи ,морковь и перемешать.
8. Духовку разогреть до 180°С. Если вы будете выпекать одним коржом, время выпекания будет от 40 минут. Определить готовность просто — сухая зубочистка и румяная корочка. Также можно выпекать каждый корж отдельно, разделив тесто на 3 части. Диаметр формы 21 см. Время выпекания 22 минуты.
9. Коржи готовы, дайте им остыть.
10. Для крема смешать сметану с сахаром и медом.
11. Коржи остыли, крем готов. Пора собирать торт. Промазать обильно каждый корж и украсить по вкусу.
12. Самое время ставить чайник и звать родных.

Приятного аппетита!

Запеканка творожная с черникой

Ингредиенты:
▫️творог 5% — 500 г
▫️яйца куриные — 2 шт.
▫️сметана 20% — 100 г
▫️рисовая мука — 20 г
▫️черника замороженная — 150 г
▫️заменитель сахара — по вкусу

Способ приготовления:
1. Погружным блендером смешайте подсластитель, творог, яйца и сметану до однородной массы. По консистенции она будет напоминать крем.
2. Добавьте муку, перемешайте ложкой до полного распределения. Добавьте ягоды, оставьте часть для украшения и осторожно перемешайте.
3. Выпекать лучше всего в кулинарном кольце диаметром 16 см, чтобы потом легко достать запеканку. Укрепите дно фольгой, поставьте кольцо на противень. Выложите подготовленную творожно-ягодную смесь в форму, сверху украсьте оставшимися ягодами.
4. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 40–45 минут, ориентируйтесь по своей плите. Верх должен подрумяниться. Запеканка поднимется во время выпечки и немного опадет, когда остынет, это нормально. Дайте ей остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 10–12 минут, затем оставьте на кухонном столе до полного остывания. Готовую запеканку выньте из формы и подавайте.
5. Советы. Если вы используете более сладкие ягоды или сухофрукты, то подсластитель вам не понадобится. Если хотите печь с сахаром, то будет достаточно 50 г, либо кладите по своему вкусу. Если вы добавите 1/2 ч. л. соды без горки, во время измельчения творога, то вся масса станет очень пышной и немного слоистой, запеканка очень сильно поднимется, но и сильно опадет. Зато она будет очень нежной!

Приятного аппетита!

Теплый салат с печенью

Ингредиенты:
▫️куриная печень — 250 г
▫️соевый соус — 2 ст. л.
▫️шампиньоны — 100 г
▫️тимьян — 1 щепотка
▫️помидоры — 1 шт.
▫️перец болгарский — ½ шт.
▫️салатный микс — 100 г
Заправка:
▫️оливковое масло — 6 ст. л.
▫️горчица — 1 ч. л.
▫️бальзамический уксус — 2 ч. л.
▫️мед — 2 ч. л.

Способ приготовления:
1. Печень поливаем соевым соусом и оставляем на 20–30 мин.
2. Нарезаем томаты и перец.
3. Смешиваем все ингредиенты для заправки.
4. Сливаем лишний соевый соус и обжариваем кусочки печени до румяности на растительном масле.
5. Шампиньоны разрезаем на четыре части и поджариваем с добавлением растительного масла. В конце солим и добавляем щепотку тимьяна.
6. На тарелку кладем салатные листья и болгарский перец. Поливаем заправкой. Сверху — теплые кусочки печени и шампиньоны. Также выкладываем томаты и поливаем заправкой еще раз.

Приятного аппетита!

Маффины с цукини и рикоттой

Ингредиенты:
▫️цукини — 350 г
▫️рикотта — 250 г
▫️пармезан — 60 г
▫️растительное масло — 60 мл
▫️яйца куриные — 4 шт.
▫️лук зеленый — 3 стебля
▫️лимонная цедра — 1 шт.
▫️пшеничная мука цельнозерновая — 90 г
▫️мука — 100 г
▫️перец свежемолотый смесь — по вкусу
▫️разрыхлитель — 2 ч. л.
▫️соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Подготовить необходимые продукты.
2. Цукини помыть, обсушить, натереть на крупной терке, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Затем необходимо отжать жидкость. В миску к цукини добавить мелко нарезанный зеленый лук, натертую на мелкой терке цедру одного лимона, яйца, масло, перец и хорошо перемешать. Просеять муку, добавить разрыхлитель и вмешать в общую массу. Далее добавьте натертый пармезан и рикотту (текстура готовых маффинов интереснее получается, если оставить немного небольших неразмешанных кусочков).
3. Заполнить формочки для маффинов на 2/3. Маслом я не смазывала форму, т. к. внутрь положила бумажные вкладыши.
4. Выпекайте маффины в разогретой до 180°C духовке 30–35 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
5. Готовые маффины одинаково хороши как теплые, так и остывшие. При желании можно подать со сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита!

Мясное рагу в итальянском стиле

Ингредиенты
▫️свинина с жирком — 700 г
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️морковь — 1 шт.
▫️сельдерей стебли — 2 шт.
▫️помидоры консервированные в собственном соку — 1 банка
▫️помидоры протертые пассата — 1 стакан
▫️лавровый лист — 2 шт.
▫️базилик свежий — 1 горсть

Способ приготовления:
1. Для рагу отлично подойдет свиная шея или мясистые ребра. Нарезаем мясо кубиками, обжариваем его на сильном огне до золотистой корочки, добавляем лук, потом морковь и сельдерей. Обжариваем, добавляем базилик (у меня его не оказалось), заливаем перетертыми томатами, солим, перчим, добавляем лавровый лист, убавляем огонь до минимума и тушим 2,5–3 часа, периодически помешивая.
2. Отвариваем вашу любимую пасту и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Вишневая галета со сметаной

Ингредиенты:
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️сметана 20% — 100 г
▫️кукурузная мука — 55 г
▫️пшеничная мука цельнозерновая — 55 г
▫️кукурузный крахмал — 7 г
▫️заменитель сахара — 4 г
▫️вишня — 100 г
▫️сахарная пудра — по вкусу

Способ приготовления:
1. Отделить белок от желтка. К белку добавить 50 г сметаны, подсластитель, оба вида муки и замесить тесто. Оно должно получиться весьма эластичным и не липнуть к рукам.
2. Оставшуюся сметану смешать отдельно с крахмалом и подсластителем.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на него сметанную начинку, отступая от краев 3–4 см, и далее уложить на нее вишню.
4. Защипнуть края галеты, смазать желтком и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до 180°C. Как чуть остынет, посыпать по желанию сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Салат "Березка"🌿
⠀
Ингредиенты:

чернослив 10-15 штук,
курица вареная 300-400 гр.,
вареные яйца 2 шт
200-300 гр. шампиньонов,
лук 1-2 шт.,
1 свежий огурец,
сметана нежирная(10%)
⠀
Приготовление:

Чернослив ошпарить и нарезать. Курицу нарезать или разобрать на волокна. Обжарить лук и грибы. Выкладывать всё в следующей последовательности: чернослив, курица, лук с грибами, яйца (на терке), огурец (потереть на терке).
Каждый слой, кроме слоя грибов с луком, смазать сметаной. Желательно немного посолить каждый слой.

Приятного аппетита!