Sernuhgfr

Интересно, что оливковое масло, в отличие от подавляющего большинства других масел, производится не из семян или косточек, а непосредственно из плодов оливкового дерева путем отжима. Возможно, эта информация не несет практической пользы, но пополнит копилку ваших знаний.

Оливковое масло первого отжима, также известное как EVOO (расшифровывается как Extra Virgin Olive Oil), получают из оливок без использования химических веществ для экстракции масла. Оно считается уникальным среди масел, поскольку на 100% состоит из фруктового сока. «Фрукты» оливок измельчаются машинами для извлечения «сока», что сильно отличается от процессов, используемых, например, для извлечения масла из семян, которые обычно включают химические растворители. Масло должно быть получено механическим холодным прессованием, сразу разлито в бутылки и содержать не более 1% олеиновой кислоты.

Термин «холодный отжим» означает, что масло не нагревается выше 27 ° C во время обработки и сохраняет все питательные вещества и витамины. Общее правило заключается в том, что от сбора урожая до обработки получается меньше времени для получения высококачественного масла, и в идеале оно должно составлять менее 24 часов. Это условие гарантирует, что оливковое масло будет иметь свежий и чистый вкус.