Alnartyew

Оливковое масло является одним из эффективных средств профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Оно снижает уровень холестерина и разбивает атеросклеротические бляшки. Оливковое масло как источник жиров омега-3 помогает нейтрализовать вредные жиры, поступаемые в наш организм из других продуктов. Оливковое масло замедляет рост раковых клеток и помогает снизить риск возникновения рака молочной железы на 45%.

Сбор урожая обычно проводится, когда оливки находятся в наилучшем состоянии, чтобы одновременно сохранить качество и низкий уровень кислотности. Так называемый ранний сбор урожая, проходит с середины до конца октября. Оливки, собранные в этот период, исключительно богаты антиоксидантами и полифенолами, так как они собраны на три четверти спелыми и содержат более высокий уровень хлорофилла. Затем в конце ноября и декабре начинается основной сбор урожая. Слишком спелые оливки дают больше масла, но более низкого качества, поэтому в этом случае «больше» не является синонимом «лучшего».